Материал: 5288

46

по месторасположению (местные – дыры; распространенные – несовпадение рисунка на набивных тканях);

по возможности устранения (устранимые – отрыв фурнитуры; неустранимые – недоформовка пластмассовых изделий);

по возможности обнаружения (явные – трещины подошвы обуви; скрытые – отсутствие промежуточных деталей в обуви).

Скрытые дефекты проявляются только в процессе эксплуатации изделий, поэтому

для товаров, в которых возможно появление скрытых дефектов, устанавливаются гарантийные сроки.

Для установления сорта изделий применяются различные системы. Так, для определения сортности непродовольственных товаров широко применяются балльная и ограничительная системы.

При балльной системе сортировки каждый дефект оценивается определенным количеством баллов с учетом его значимости и места расположения на изделии. Затем подсчитывается общая сумма баллов всех дефектов и согласно существующим нормативам устанавливается сорт. Эта система сортировки применяется, например, для хлопчатобумажных тканей.

При ограничительной системе сортировки для каждого сорта изделий устанав-

ливается перечень допустимых дефектов с указанием их количества, размеров, месторасположения. Несоответствие изделия нормативным требованиям хотя бы по одному из дефектов является основанием для перевода его в более низкий сорт или брак. Ограничительная система является основной для сортировки изделий. По ограничительной системе проверяют качество и тех изделий, которые на сорт не делят, например, сложнотехнические изделия (телевизоры, автомобили, часы и др.), галантерейных, парфю- мерно-косметических и других товаров.

Кроме деления на товарные сорта, некоторые товары по определенным признакам подразделяют на группы сложности или качества, марки, номера и другие.

Группы сложности – это градации, отличающиеся по техническому уровню показателей качества. Эти градации применяются, например, для бытовой радиоаппаратуры в зависимости от величины акустических параметров.

Группы качества применяются для характеристики, например, духов, мыла и других товаров в зависимости от рецептуры, которая обусловливает различие в свойствах.

Марки, номера – это градации качества товара, отличающиеся значениями одного или нескольких определяющих показателей. Так, марки цемента, силикатного кирпича характеризуются разными значениями показателя предела прочности на сжатие.

Деление на номера применяется для пищевых продуктов, в частности, для ячменных, пшеничных шлифованных круп; для непродовольственных товаров – для писчей бумаги в зависимости от ее состава.

В то же время следует отметить, что принципиальной разницы между товарными сортами, группами сложности и качества, марками и номерами нет. Все они являются градациями качества товара одного наименования.

Торговые организации также организуют контроль товаров по количеству и качеству товаров. Приемку товаров в торговых организациях, как правило, проводят лица, на которых возложена материальная ответственность, на основании нормативнотехнических документов, требований к качеству, оговоренных в контрактах (договорах) и в соответствии с действующими инструкциями: «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

47

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1.Дайте определение понятию «требования, предъявляемые к товарам».

2.Охарактеризуйте требования к товару текущие, перспективные, общие, специфические.

3.Какова номенклатура потребительских свойств и показателей?

4.Дайте определение понятиям «свойство», «качество», «показатель качества» продукции.

5.Охарактеризуйте единичные, комплексные, относительные, базовые показатели качества.

6.Дайте определение понятиям «контроль качества», «входной контроль», «операционный контроль», «приемочный контроль».

7.Какова градация изделий по качеству при приемочном контроле?

8.В чем сущность балльной и ограничительной систем сортировки товаров?

5. ФАКТОРЫ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТОВАРОВ

5.1. Понятие о факторах, вли- Качество является объектом управления. яющих на качество товаров Управлять качеством следует на различных этапах жизненного цикла товара: предпроектном; производственном; реализации; потребления; утилизации. Разделение на эти эта-

пы условно, но позволяет подробнее рассмотреть факторы, обеспечивающие качество товаров.

Качество товаров зависит от многих факторов, которые можно подразделить на три группы 3,4 :

факторы, влияющие на формирование качества товаров;

факторы, стимулирующие качество товаров;

факторы, способствующие сохранению качества товаров.

Кфакторам, влияющим на формирование качества товаров, относят такие, как изучение рынка товаров, качество исходных материалов и комплектующих изделий; конструкция изделия, включая качество проектирования и моделирования; качество технологических процессов, включая качество нормативно-технической документации, оборудования, качество труда работников и др.

Кфакторам, стимулирующим качество товаров, относят эффективность производства, материальную заинтересованность работников и санкции, предъявляемые за выпуск продукции низкого качества.

Кфакторам, способствующим сохранению качества товаров при доведении их от производителя до потребителя, относятся упаковка и маркировка, условия транспортирования и хранения, реализация товаров, послепродажное обслуживание, потребление.

Приведенные факторы могут быть объективными и субъективными. Объективными факторами являются конструкция изделия, технический уровень производственной базы и базы эксплуатации, который должен соответствовать качеству используемого товара и др. Объективные факторы более стабильны, чем субъективные. К субъективным факторам относятся такие, которые связаны с деятельностью человека, т.е. зависят от способности и отношения людей к выполнению производственных функций: профессиональное мастерство, общеобразовательный уровень, психологический склад человека, личная заинтересованность в результатах труда. Особенность субъективных факторов – их меньшая устойчивость по сравнению с объективными факторами. На качество товаров оказывают влияние и условия, в которых действуют данные факторы.

48

Изучение факторов, определяющих качество готовой продукции, является одной из важных задач товароведения и необходимо для подготовки квалифицированных специ- алистов-коммерсантов.

К этой группе факторов относятся изучение рынка товаров; проектирование, разработка продукции; сырье и материалы; конструкция; технология производства.

При проектировании и разработке продукции предусматриваются определенные требования к ее качеству. Эти требования должны устанавливаться на основе маркетинговых исследований рынка, конечным результатом которых является определение запросов потребителей к уровню качества. От того, насколько правильно выявлены потребности и отражены в характеристиках конкретного товара, зависит конечный результат – сбыт и реализация товаров.

Сырье и материалы – один из основополагающих факторов, влияющих на качество товаров. Виды сырья, их рецептура определяются на этапе проектирования и разработки продукции. Сырье представляет собой продукцию сельского хозяйства, добывающей, химической и других отраслей народного хозяйства. Так, сырьем для текстильной промышленности служат текстильные волокна, для кожевенной – шкуры животных.

Различают сырье и материалы основные и вспомогательные, а также полуфабрикаты, комплектующие изделия. Различие между указанными элементами сырьевого фактора заключается в степени их обработки и готовности, а также воздействия на формирование качества продукции.

Основное сырье и материалы – это составная часть сырья, существенно влияющая на формирование качества продукции на стадии производства.

Вспомогательное сырье – составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава и свойств основного сырья и (или) готового продукта. Например, при изготовлении парфюмерно-косметических товаров используют красители, ароматизаторы, стабилизаторы консистенции и т.п.

Вспомогательные материалы – это одно из разновидностей вспомогательного сырья. К ним относится упаковка, перевязочные и отделочные материалы.

Полуфабрикаты представляют собой незаконченные продукты переработки сырья. Например, кожа – полуфабрикат обуви, пряжа – полуфабрикат для изготовления тканей. Причем ткани, в свою очередь, могут являться полуфабрикатом для пошива одежды и других изделий.

По происхождению сырье, материалы и полуфабрикаты делят на природные, искусственные (получаемые путем переработки природных веществ – целлюлоза, вискоза и др.) и синтетические (получаемые в результате химического синтеза – капрон, синтетический каучук, полиэтилен, поливинилхлорид и др.), а по химическому составу – на неорганические и органические. От природы, состава и качества сырья во многом зависят свойства и качество готовой продукции. Так, например, свойства льняных, хлопчатобумажных, шерстяных тканей различны между собой, потому что используются разные виды сырья (лен, хлопок, шерсть).

Не только свойства, но и качество сырья оказывают влияние на качество готовой продукции. Пороки исходного сырья (например, тканей) будут снижать качество готовых изделий (в данном случае швейных, пошитых из этой ткани).

Знание химического состава, структуры и свойств исходных материалов позволяет судить о свойствах готовой продукции. Так, зная свойства волокон, входящих в состав ткани, можно предопределить и ее свойства в целом: ткани с капроновым волокном

49

устойчивы к истиранию, с лавсановым – малосминаемы, с шерстяным – обладают теплозащитными свойствами.

Конструкция изделия – совокупность формы, размера, способа соединения и взаимодействия деталей и узлов, а также соотношение между отдельными элементами, определяемые при разработке изделий.

Этот фактор оказывает существенное влияние на формирование ассортимента, основных характеристик и стоимости непродовольственных товаров.

Конструкция изделий должна обеспечивать удобство пользования ими, красивый внешний вид, компактность, ремонтопригодность и долговечность изделий.

Выбор параметров конструкции изделий зависит от характера потребностей. Так, для сложнотехнических товаров длительного пользования большое значение наряду с дизайном и техническим уровнем имеют унификация, взаимозаменяемость, совместимость отдельных узлов и деталей, их надежность.

Технология производства – это совокупность операций, предназначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик готовой продукции.

При обработке исходное сырье подвергается механическим, термическим, физикохимическим и другим воздействиям, в результате которых формируется качество готовой продукции. Обработка проводится с учетом свойств и особенностей исходного сырья и готового изделия. Так, качество стеклянных изделий во многом зависит от температуры и среды отжига; свойства металлоизделий можно изменить закалкой, отпуском и другими видами термообработки.

При нарушении режимов технологических процессов в готовых изделиях могут возникать различные дефекты, снижающие качество продукции или приводящие ее в негодность. Например, при остановке печатной машины на набивных тканях появляется дефект «печатный останов» (широкая поперечная полоса, на которой отсутствует печатный рисунок). Для выявления причин образования дефектов, возможностей их устранения необходимо знать основные этапы производства изделий. Предупреждение или устранение дефектов повышает качество готовой продукции.

Применение того или иного материала, срок службы, поведение при транспортировании и хранении зависят от его основных свойств. Основные свойства материалов и изделий – это объективные

особенности, присущие им от природы и проявляющиеся при эксплуатации.

Свойства материалов и готовых изделий могут подразделяться по их природе, а также в зависимости от того, какую из особенностей товара они характеризуют 6 .

По природе свойства могут быть:

химическими;

физическими;

физико-химическими;

биологическими.

Взависимости от того, какая из сторон товара выявляется при оценке качества готовых изделий, свойства делят на функциональные, эстетические, эргономические, гигиенические и др. Свойства, характеризующие поведение материала в процессе производства изделий, называют технологическими. Так, к технологическим свойствам, например, древесины относят способность к изгибу; металлов – обрабатываться давлением, резанием и др.

Многие свойства материалов взаимосвязаны между собой. Изменение одних вызывает изменение других. Так, например, с повышением пористости материала увеличивается его водопоглощение и уменьшается прочность.

Вданной главе излагаются лишь общие сведения о свойствах, их показателях, ха-

50

рактеризующих большинство материалов и готовых изделий. При этом необходимо уяснить весомость и значимость свойств и их показателей для оценки качества готовых изделий с учетом их назначения и условий эксплуатации, а также терминологию, размерность, числовые значения и методику их определения и расчета. В разделах частного товароведения (непродовольственных, продовольственных товаров, промышленного сырья и материалов и др.) они рассматриваются подробнее применительно к конкретной группе товаров.

Химические свойства характеризуют отношение материалов и изделий к действию различных химических веществ и сред. Они влияют на режимы технологической

обработки материалов и готовых изделий, на их поведение в различных условиях эксплуатации, сроки службы. Химические свойства зависят от состава и строения веществ. Наиболее важными показателями химических свойств являются: водостойкость, кислотостойкость, щелочестойкость, стойкость к действию окислителей, восстановителей, а также и действию светопогоды.

Водостойкость. Она характеризует отношение материала к действию воды при различной температуре и продолжительности. При этом имеется в виду растворимость и набухание. Для одних материалов растворимость в воде является положительным показателем (моющие вещества), для других отрицательным (пленочные покрытия). Водостойкость имеет большое значение, как для определения условий эксплуатации, так и условий хранения и транспортирования. Материалы, не изменяющие своих свойств под действием воды, называются водостойкими. Водостойкими являются такие материалы, как природные и искусственные каменные (за исключением гипсовых), изделия из стекла, фарфора, большинство пластических масс. От водостойкости зависят такие показатели, как прочность, сопротивление к истиранию, защитная способность и др. Так, металлические изделия под действием влаги подвергаются коррозии, в результате снижается их прочность и ухудшается внешний вид. От водостойкости зависит назначение изделия.

Для повышения водостойкости некоторые материалы и изделия покрывают специальными пленками, пастами, красками и другими составами.

Кислотостойкость. Она характеризует устойчивость материалов к действию кислот. Показатель кислотостойкости имеет важное значение при оценке качества материалов и изделий, подвергающихся в процессе производства и эксплуатации действию органических и минеральных кислот. Например, котлы для варки целлюлозы необходимо покрывать внутри кислотоупорными плитками. Высокую кислотостойкость имеют стекло, керамические изделия, каучук, резина. Металлические изделия (кроме золота и платины) под действием кислот постепенно разрушаются. Некоторые материалы и изделия обладают стойкостью к одним кислотам и нестойки к другим. Так, соляная кислота меньше разрушает древесину, чем серная.

Щелочестойкость – это устойчивость материалов и изделий к действию щелочей, имеет значение при выборе и оценке качества многих материалов, которые в процессе эксплуатации соприкасаются со щелочной средой.

Щелочестойкость имеет важное значение при оценке качества моющих средств, стирке белья, мойке посуды и др. Щелочестойкость учитывают и при технологической обработке изделий.

Стойкость к действию окислителей, восстановителей и органических рас-

творителей. При изготовлении, эксплуатации, хранении и уходе изделия подвергаются действию веществ, которые обладают окислительными и восстановительными свойствами. При окислении некоторые виды материалов и изделий стареют, теряют эластичность, гибкость, становятся хрупкими. Стойкими к растворителям (спирту, бензи-