12. Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: учеб.пособие/ Г.Г. Дубцов. - М.: Мастерство, 2016. - 256 с.
13. Ермилова С.В. Приготовление, оформление и подготовка к реализаций хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / С.В. Ермилова.- 2-е изд., стер. -М. : Издательский центр «Академия».2018-336с.
14. Жабина, С.Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питаний: учебник для студ. учреждений сред.проф. образования / С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова, А.В.Колесова.- 5-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2017.-336с.
15. Калинина, В.М. Охрана труда в организациях питания : учебник для студ.учреждений сред.проф. образования / В.М.Калинина. - 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2018.-320 с.
16. Качурина, Т. А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / Т. А. Качурина - М. : Издательский центр «Академия», 2018 - 240 с.
17. Ковалев, Н.И. Технология приготовления пищи: учеб. Для студ. Среднего проф. образования / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова. - М.: Деловая литература, 2018. - 465 с.
18. Кучер, Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. - Учебник, СПО. - М.: Деловая литература, 2010.-543с.
19. Лутошкина, Г.Г. Техническое оснащение организаций питания: учебник для студ. учреждений сред.проф. образования / Г. Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. - 2-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2018 - 240с.
20. Мальгина, С.Ю. Организация работы структурного подразделения предприятия общественного питания : учебник для студ. учреждений сред.проф. образования / С.Ю. Мальгина, Ю.Н. Плешкова.- 5-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2017-320 с.
21. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. - 3-е изд.,стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2016.-336с.
22. Спицына, А. В. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента: учеб. для студ. учреждений сред. проф. образования / А. В Спицына, Е. И. Соколова. - 5-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2019. - 304 с.
23. Шильман, Л.З. Технология кулинарной продукций: учеб.пособие для студ. сред. проф. образования / Л.З. Шильман.- 2-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2016-176с.
24. Усов, В.В. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. - Учеб.пособие для СПО. - М.: Академия, 2016. - 432с.
25. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: сборник технологических нормативов. - М.: Хлебпродинформ , 1996. - 619 с.
26. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: сборник технологических нормативов. Л. Е. Голунова; “ПРОФИКС” Санкт-Петербург - 2003 г.
27. Справочник технолога общественного питания // А.И. Мглинец и др. - М., Колос, 2000. - 415 с.
28. Справочник руководителя предприятий общественного питания /сост. А.П. Антонов, Г.С. Фонарева, С.Л. Ахиба, В.Т. Лапшина, А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2014. - 663с.
29. Справочник работника общественного питания / под ред. В.Н. Голубева - М.: Делипринт, 2012. - 590 с.
30. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания: Справочник .-- СПб.: Троицкий мост, 2017. -- 194 с.
31. http://www.restorator.ru
32. http://rudocs.exdat.com
33. https://bstudy.net/
34. http://www.studfiles.ru