Дипломная работа: Анализ факторов, влияющих на формирование качества товаров
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Пономарева О.И. ХАССП – идти в ногу со временем / О.И.
Пономарева, Л.Г. Чипурина // Пищевая промышленность. – 2016. – № 10. – С.
85-87.
2. Версан В.Г. «Повышения безопасности пищевых продуктов
предпринимает Европейская комиссия? Что такое ХАССП? Что нужно для того,
чтобы импортировать продукцию» [РИА Стандарты и качество] – www.stq.ru.
3. Версан В. Г. Система ХАССП внедряется в России / В. Г. Версан, В.
Л. Аршакуни // Партнеры и конкуренты. – 2017. - № 4. – С. 4-6.
4. Аршакуни В. Система ХАССП: российской версии − два года / В.
Аршакуни, В. Устинов // Стандарты и качество. – 2016. - № 9. – С. 85-87.
5. Макаренкова Г.Ю. Аспекты разработки и внедрения системы
обеспечения безопасности и управления качеством пищевой продукции на
основе принципов ХАССП на предприятиях мясной промышленности России. –
URL:http://sic.com.ua/users_files/files/haccp.htm.
6. Марцынковский О.А. Курс лекций по ХАССП: Учебное пособие /
Под ред.В.В. Соклакова. – СПб.: НОУ ДПО УМЦ «Регистр Консалтинг», 2019. –
209 с.
7. Небалуева Л. Система менеджмента пищевой безопасности:
технология разработки // Методы менеджмента качества. – 2019. – № 8. – С. 23-
29.
8. ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством
пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования». – Введ.
2001-07-01. – М.: Изд-во стандартов, 2001. – 11 с.
9. СП № 3238-85. Санитарные правила для предприятий мясной
промышленности. – М.: Минздрав России, 2000. – 20 с.
10. Регламент (ЕС) № 852/2004 Европейского парламента и совета от
29.04.2004 по гигиене пищевых продуктов: Пер. с англ. – СПб: Русский Регистр,
2019. – 41 с.
67
11. Колбасные изделия вареные (сосиски, сардельки, шпикачки).
Технические условия (ТУ 9213-484-00419779-03). Технологическая инструкция.
– Мю.: ППКОО «Протеин Технолоджис Интернэшнл М.Б.», 2016. – 50 с.
12. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и
пищевой ценности пищевых продуктов». – URL:http://know-
house.ru/gost/gost3_1.html.
13. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам
годности и условиям хранения пищевой продукции»/ - URL:http://know-
house.ru/gost/gost3_1.html.
14. ГОСТ 779-87. Мясо. Говядина в полутушах. Технические условия. –
М.: Изд-во стандартов, 2001. – 15 с.: ил.
15. ГОСТ 7724-77. Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические
условия. – М.: Изд-во стандартов, 2001. – 19 с.: ил.
16. ГОСТ 4495-87. Молоко коровье цельное сухое. Технические
условия. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 11 с.
17. ГОСТ 7699-78. Крахмал картофельный. Технические условия. – М.:
Изд-во стандартов, 1995. – 15 с.
18. ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Общие технические
условия. – М.: Изд-во стандартов, 2001. – 15 с.: ил.
19. ГОСТ 4197-74. Нитрит натрия. Общие технические условия.– М.:
Изд-во стандартов, 2016. – 9 с.
20. ГОСТ Р 21-94. Сахар-песок. Технические условия. - Введ. – 1997-01-
01. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. – 15 с.
21. ГОСТ 29050-91. Перец черный и белый молотые. Общие
технические условия.– М.: Изд-во стандартов, 1998. – 10 с.
22. ГОСТ 29053-91. Перец красный молотый. Общие технические
условия.– М.: Изд-во стандартов, 1991. – 10 с.
23. ГОСТ 29052-91. Кардамон молотый. Общие технические условия.–
М.: Изд-во стандартов, 1991. – 9 с.
68
24. ГОСТ 29045-91. Перец душистый молотый. Общие технические
условия.– М.: Изд-во стандартов, 1991. – 8 с.
25. ТУ 10-04-02. Горчица сухая молотая. – URL: http://go.mail.ru/search.
26. ГОСТ 16729-71 Чеснок. Общие технические условия. – URL:
http://www.znakcomplect.ru/doc/index.php.
27. ГОСТ 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и
методам контроля качества. – Взамен ГОСТ 2874-82. – М.: Изд-во стандартов,
2018. – 11 с.: ил.
28. СанПиН 2.1.4.1074-2001 «Питьевая вода. Гигиенические требования
к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль
качества». – URL: http://www.gosthelp.ruhome/download.php?50.
29. Лисицын А. Б. Основные направления развития науки и технологий
мясной промышленности / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха // Мясная индустрия. –
2000. – № 3. – С. 13-16.
30. Без риска для жизни // Сфера: мясо, мясопереработка. – 2019. - № 8.
− С. 78-80.
31. Кантере В. М. Система безопасности продуктов питания на основе
принципов ХАССП: Монография / В. М. Кантере, В. А. Матисон, М. А.
Хангажеева, Ю. С. Сазонов. – М.: Типография РАСХН, 2004. – 462 с.
32. Международная система HACCP и особенности национальной
сертификации пищевых производств. Журнал «Снабжение и сбыт». –
URL:http://sis.sibpressa.ru.
33. Азаров В.Н. Основы микробиологии и пищевой гигиены: Учебник для
товаровед. и технол. отд-ний техникумов сов. торговли. – М.: Экономика, 2019.
– 216 с.
34. Скурихин И.М. Все о пище с точки зрения химика: справочное
издание. / И.М. Скурихин, А.П. Нечаев. – М.: Высшая школа, 2017. – 204 с.
69
35. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров:
Учебное пособие. / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, А.В. Шмелев – Ростов н/Д:
издательский центр «МарТ», 2017. – 224 с.
36. Мудрецова-Висс К. А. Микробиология, санитария и гигиена:
Учебник для вузов. / Мудрецова-Висс К. А., Кудряшова А. А., Дедюхина В.П. –
7-е изд. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2017. - 312 с.
37. Жвирблянская А. Ю. Основы микробиологии, санитарии и гигиены
в пищевой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1997. – 206 с.
38. Поздняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность
и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. – Новосибирск: Изд-во
Новосиб. ун-та, 1996. - 432 с.
39. Костенко Ю. Г. Основы микробиологии, гигиены и санитарии на
предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности / Ю.Г.
Костенко, С.В. Нецепляев, Л. А. Гончарова – 4-е изд. перераб. и доп. – М.:
Агропромиздат, 2004. - 176 с.
40. Эмануэль Н.М. Химия и пища. / Н.М. Эммануэль, Г.Е. Заиков - М.:
Наука, 1986. – 173 с. – (Наука и технический прогресс).
41. Мглинец А.И. Справочник технолога общественного питания:
Справочник / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. – М.: Колос,
2000. – 416 с.
42. Безопасность потребительских товаров. Пищевые продукты: Учебное
пособие / под ред. Ю. В. Приходько. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2018. –
108 с.
43. Пищевая химия: Учебник для вузов / Под ред. А. П. Нечаева. – СПб.:
ГИОРД, 2017 – 198 с.
44. Знакомьтесь – ХАССП. Экономическая газета. - 2019. - №14. – URL:
http://www.neg.by/2019/02/25/5279.html.
45. Гордиенко Л.И. Информационное обеспечение системы:
стандартизация пищевого сырья - качество и безопасность пищевых продуктов
70
– здоровье человека / Гордиенко Л.И., Голубев В.Н. // Пищевая
промышленность. – 2018. - № 4. – С. 12-13.
46. Дмитриев С.А. ХАССП – добровольный контроль. // Золотой Рог. –
2002. -№ 33 (30 апр.). – С. 18.
47. Ермачкова Е.В. Многоуровневая система обеспечения безопасности
и качества продукции / Ермачкова Е.В., Степанова Н.В., Хуршудян С.А. //
Пищевая промышленность. – 2016. - № 12. – С. 66-68.
48. Аршакуни В.Л. О новых правилах по обеспечению безопасности
пищевых продуктов. // Сертификация. – 2004. -№ 4.– С. 35-36.
49. ГОСТ Р ИСО 19011-2016. Руководящие указания по аудиту систем
менеджмента качества и/или систем экологического менеджмента. – Введ. 2004-
04-01. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 23 с.
50. Петрова М. Международная система HACCP и особенности
национальной сертификации пищевых производств. − URL: http://
www.meatmarket. info /kachandbez.php?id_and=7
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/555