Материал: Анализ себестоимости продукции и пути ее снижения (на примере ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат»)
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
71
Рисунок 17. Изменение величины рентабельности ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» в результате смена
оборудования
Также затраты на 1 рубль выручки сократятся на 0,48% (рис. 18).
Рисунок 18. Изменение величины затраты на 1 рубль выручки
ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» в результате
смена оборудования
Таким образом, все выше проведенные расчеты свидетельствуют о
целесообразности замены печи ХПА-40 на тупиковую трубчатую печь А3-
ХПТУ-20П. Так как это приведет к снижению себестоимости и, как следствие,
к повышению эффективности деятельности ЗАО «Самарский булочно-
кондитерский комбинат».
21,74
22,11
27,77
28,39
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
До мероприятия После внедрения мероприятия
Рентабельность продаж, % Рентабельность продукции, %
0,7826
0,7789
0,777
0,778
0,779
0,78
0,781
0,782
0,783
До мероприятия После внедрения мероприятия
Руб.
72
Делая выводы, следует отметить следующие мероприятия снижения
себестоимости:
1. Использование новой технологии: ускоренный способ тестоведения.
При использовании этого способа тестоведения процесс производства
продукции делается гибким и легким в управлении, появляется возможность
быстро и без дополнительных усилий менять ассортимент производимой
продукции.
2. Использование специальных добавок для улучшения качества
продукции. Для ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат»
использование специальных добавок для улучшения качества продукции
является одним из перспективных и требует в будущем детального анализа
потерь от некачественного сырья и эффекта от их использования.
3. Снижение себестоимости за счет расширения ассортимента
продукции ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат». При изменении
структуры производства за счет расширения ассортимента при аналогичных
объемах производства экономия себестоимости составит около 2,2%. Данное
мероприятие также актуально для ЗАО «Самарский булочно-кондитерский
комбинат», но требует предварительного маркетингового исследования для
выявления потребительского спроса на данную продукцию на существующих
рынках сбыта.
4. В целях повышения эффективности развития предприятия ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» на основе снижения
себестоимости по итогам проведенного анализа финансово-хозяйственной
деятельности было определено направление инновационных разработок,
ориентируемое на замену кирпичной печи ХПА-40 на энергосберегающую
тупиковую трубчатую печь А3-ХПТУ-20П.
Смена оборудования будет способствовать увеличению общей величины
прибыли от продаж; общая рентабельность продукции возрастет,
рентабельность ее продаж возрастет; затраты на 1 рубль выручки сократятся.
73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Обобщая результаты проведенного исследования следует отметить, что
была достигнута установленная цель. Учитывая это отметим:
1. Себестоимость продукции − один из основных показателей,
характеризующих уровень организационно-технического развития
предприятий, качество, результаты деятельности, темпы расширенного
воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.
В первой главе раскрыто понятие и виды себестоимости продукции;
охарактеризована информационная база для целей анализа себестоимости
продукции; рассмотрена методика анализа себестоимости продукции.
2. Во второй главе был проведен анализ себестоимости продукции ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат». Комбинат развивается в трех
основных направлениях. Это хлебобулочное производство, выпуск слоеных и
сдобных изделий и кондитерское производство. Финансовые результаты ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» на протяжении
анализированного периода, в целом, подверглись положительным изменениям.
Такая тенденция полностью оправдана, учитывая постоянное расширение
ассортимента продукции, постоянного роста спроса со стороны потребителей.
Величина прибыли от продаж увеличилась с 194034 тыс. руб. до 252787 тыс.
руб., т.е. на 58753 тыс. руб. или на 30,28%, чистая прибыль увеличилась с 8538
тыс. руб. до 19429 тыс. руб., т.е. на 10891 тыс. руб. или на 127,5%.
Деятельность ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» на
протяжении анализированного периода в основном финансировалась за счет
собственного капитала и долгосрочных обязательств. При этом, у предприятия
наблюдаются проблемы с ликвидностью, а также неустойчивое финансовое
состояние, значительный рост кредиторской и дебиторской задолженности.
В результате анализа было выявлено увеличение полной себестоимости
на 8,97%, и в 2017 г. ее величина составила 1112544 тыс. руб., основными
причинами увеличения полной себестоимости является рост ТЭР на
74
технологические нужды на 1,82%, зарплаты технологических рабочих на
17,61%, общехозяйственных расходов на 32,95%, коммерческих расходов на
11,74%.
Наибольший удельный вес в структуре полной себестоимости ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» в 2017 г. составляют сырье,
материалы, тара (62,76%), на втором месте коммерческие расходы (18,19%),
третье место отведено зарплате технологических рабочих (6,59%), четвертое
место принадлежит общепроизводственным расходам (6,49%).
Сложившаяся ситуация ориентирует предприятия на организацию
эффективной системы управления затратами, поиск резервов снижения
себестоимости.
3. Учитывая результаты анализа, проведенного со второй главе третья
глава была посвящена рассмотрению путей снижения себестоимости основной
ассортиментной группы продукции – хлебобулочных изделий.
Были выделены следующие мероприятия снижения себестоимости:
1. Использование новой технологии: ускоренный способ тестоведения.
Этот способ дает возможность значительно снизить время брожения
полуфабрикатов. При использовании этого способа тестоведения процесс
производства продукции делается гибким и легким в управлении, появляется
возможность быстро и без дополнительных усилий менять ассортимент
производимой продукции.
2. Использование специальных добавок для улучшения качества
продукции.
Для того чтобы решить сложные технологические задачи, связанные с
необходимостью корректировки нестабильного качества основного сырья,
необходимо целенаправленно использовать хлебопекарные улучшители
различных функций и принципа действия. Такие как: «Стабилин», «Фаворит
экстра, «Панифреш», «Антишим». Для ЗАО «Самарский булочно-кондитерский
комбинат» использование специальных добавок для улучшения качества
75
продукции является одним из перспективных и требует в будущем детального
анализа потерь от некачественного сырья и эффекта от их использования.
3. Снижение себестоимости за счет расширения ассортимента
продукции ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат». При изменении
структуры производства за счет расширения ассортимента при аналогичных
объемах производства экономия себестоимости составит около 2,2%. Данное
мероприятие также актуально для ЗАО «Самарский булочно-кондитерский
комбинат», но требует предварительного маркетингового исследования для
выявления потребительского спроса на данную продукцию на существующих
рынках сбыта.
4. В целях повышения эффективности развития предприятия ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат» на основе снижения
себестоимости по итогам проведенного анализа финансово-хозяйственной
деятельности было определено направление инновационных разработок,
ориентируемое на замену кирпичной печи ХПА-40 на энергосберегающую
тупиковую трубчатую печь А3-ХПТУ-20П.
Благодаря действительно минимальной тепловой инерции агрегата,
технологический переход от умеренных температур в начале выпечки
пшеничного формового хлеба к сравнительно высоким для изделий из ржаной
муки происходил за достаточно короткий промежуток времени – не более
получаса. Данное обстоятельство является существенным энергосберегающим
эффектом.
Смена оборудования будет способствовать увеличению общей величины
прибыли от продаж на 4386,4 тыс. руб.; общая рентабельность продукции
возрастет на 0,38 проц. п., рентабельность ее продаж возрастет на 0,62 проц.п.;
затраты на 1 рубль выручки сократятся на 0,48%. Т.е. все это приведет к
снижению себестоимости и, как следствие, к повышению эффективности
деятельности ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат».
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/4192