Дипломная работа: Бизнес-план предприятия пищевой промышленности на примере ООО "Виолетта"

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................. 3

Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана предприятия в

сфере общественного питания ............................................................................... 8

1.1. Понятие, цели и виды бизнес-плана предприятия ............................. 8

1.2. Особенности управления предприятием пищевой промышленности

................................................................................................................................. 11

1.3. Структура и алгоритм разработки бизнес-плана для предприятия

пищевой промышленности .................................................................................. 18

Глава 2. Анализ деятельности предприятия пищевой промышленности на

примере ООО «Вилетта» ...................................................................................... 26

2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Вилетта» 26

2.2. Анализ кадрового состава ООО «Вилетта» ...................................... 29

2.3. Особенности и проблемы управления ООО «Вилетта» .................. 34

Глава 3 Рекомендации по разработке бизнес-плана на базе ООО

«Вилетта» ............................................................................................................... 39

3.1. Общая концепция бизнес-плана открытия кофе-кондитерской ..... 39

3.2. Прогнозная оценка эффективности открытия кофе-кондитерской 61

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 67

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ........................................... 70

ПРИЛОЖЕНИЯ ..................................................................................................... 74

ВВЕДЕНИЕ

Управление бизнесом включает в себя ряд структурных составляющих.

Основными из них являются: менеджмент, маркетинг, производство и

финансы, которые и формируют целостную систему стратегического

мышления руководителя в определенных экономических условиях.

Важную роль в экономике страны, в её стабильном финансовом

состоянии играют предприятия малого бизнеса, рыночная деятельность

которых способствует ускорению экономического роста государства,

позволяет нейтрализовать безработицу, и другие негативные явления

рыночной экономики, а также является одним из эффективных путей

самореализации человека. Кроме того, в нынешних условиях приоритеты

подобных предприятий не ограничиваются только этим. Малый бизнес

наиболее динамично осваивает новые виды экономической деятельности,

развивается в отраслях не привлекательных для крупного бизнеса. И здесь,

важной областью малого бизнеса является сфера предприятий

общественного питания, которая в силу влияния объективных и

субъективных факторов является весьма привлекательной для малого

бизнеса, что позволяет говорить о постоянно увеличивающейся численности

малых предприятий в данном отраслевом конгломерате. Так доля малого

бизнеса в России, занимающаяся предоставлением услуг в сфере

общественного питания от общей численности малых предприятий

составляет – 60-80%. Таким образом, предпринимательство становится

массовым, что обусловлено, прежде всего, развитием данной сферы,

возможностями, предоставляемыми для малого бизнеса в данной сфере.

С данной точки зрения актуальность исследования связана с тем, что во

внешней среде происходят изменения, которые обусловлены активным

развитием рыночных отношений и ужесточением конкурентной среды. В

связи с этим, современная экономическая ситуация, вынуждает

предпринимателей искать и использовать прогрессивные формы, модели и

инструменты, способствующие эффективной организации бизнеса в

масштабе малого предприятия и облегчающих его внедрение в струю

рыночных отношений. Одним из таких инструментов является бизнес-

планирование, которое позволяет управлять по предварительному плану, а не

просто реагировать на события. Следовательно, создание бизнеса несёт за

собой некоторые трудности и проблемы связанные с нехваткой денежных

средств и с источниками их получения, с отсутствием полноты, точности и

достоверности информации о множестве факторов внешней и внутренней

среды. Успех любой предпринимательской деятельности во многом зависит

от того, насколько она правильно и адекватно спланирована. У современного

бизнеса много этапов, при его реализации много сложностей по этому он

нуждается в тщательном планировании, которое нужно делать на первых

этапах, когда наступает оценка рисков и обдумывание экономической и

организационной целесообразности всего проекта и всех форм его

реализации. Бизнес-планирование проекта важно и тем, что разработчик,

составляя план, имеет возможность взглянуть на свою разработку со

стороны, то есть более объективно.

В первую очередь, необходимо делать акцент на современные методы,

инструменты и подходы к управлению, позволяющие формировать

конкурентные преимущества организации и повышать

конкурентоспособность.

Бизнес-планирование – индивидуальный вид запланированной

деятельности, которая несомненно связана с предпринимательской

деятельностью.

Каждое новое предприятие перед началом выпуска продукции должно

первым делом запланировать свою деятельность. Предпринимателям

необходимо искать такие формы и методы планирования, которые

максимально обеспечат эффективность при принятии решений.

Наиболее правильной формой и методом планирования при открытии

организации исходя из маркетинговых исследований является разработка

бизнес-плана. Бизнес-план являет собой одно из важных условий для

эффективного планирования бизнеса. В условиях рыночной экономики

предприятие должно иметь разработанный набор целей и задач, продумать

стратегию продвижения к намеченным целям. Наличие бизнес-плана

является одним из инструментов, приводящих к увеличению прибыльности

предприятия и уменьшению неоправданных рисков.

При помощи бизнес-плана предприниматель может еще на начальной

стадии спрогнозировать рентабельность организуемого им предприятия или

дела. Бизнес–планирование дает понять инвестору и предпринимателю, стоит

ли им вкладывать в проект свои капиталы, в каком количестве и какова

степень риска.

При этом планирование и оценка эффективности предприятия может

осуществляться разными качественными и количественными методами,

каждый из которых имеет определенные преимущества и недостатки.

Разнообразие точек зрения авторов относительно методологии планирования

проектов свидетельствует о сложности этого вопроса и отсутствии

единственного подхода относительно его решения.

Бизнес-план нужен для выработки стратегии организационного

развития. Потребность расширения организованного бизнеса требует

систематизации представлений того, как все должно функционировать. Если

на сегодняшний день в бизнес сфере здравоохранения менеджмент находится

в «зародыше», то уже в обозримом будущем ценность компетентного

управляющего будет очень высоко цениться.

Теоретико-методологической основой явились работы отечественных и

зарубежных авторов в области экономической теории, управления

проектами, бизнес-планирования, инвестиционной деятельности,

менеджмента в сфере общественного питания, комплексного финансового

анализа, и т.д., в том числе В. Антипов, В.А. Богомолова, А. Зелль, Н.Н.

Куницина, А.М. Лопарева, П.И. Орлова, Н.Д. Стрекалова, В.Е. Шкурко и др.

В данной дипломной работе осуществлено исследование особенностей

процесса разработки бизнес-плана по открытию нового предприятия в сфере

общественного питания.

Объект исследования – деятельность ООО «Виллетта».

Предмет исследования – планирование нового предприятия в рамках

ООО «Виллетта».

Целью дипломной работы является разработка бизнес-плана, который

позволит открыть новое предприятие в сфере услуг общественного питания

(кафе-кондитерская).

Исходя из пославленной цели в должны быть решены следующие

основные задачи:

 рассмотреть теоретические аспекты разработки бизнес-плана

предприятия в сфере общественного питания;

 провести анализ деятельности предприятия пищевой

промышленности на примере ООО «Вилетта»;

 предложить рекомендации по разработке бизнес-плана на базе ООО

«Вилетта».

Методы исследования:

 обобщение, анализ, детализация и сравнение;

 прогнозирование и планирование;

 экономико-статистические методы;

 графический и табличный методы.

Практическая значимость исследования определяется возможностью

применения рекомендаций при разработке бизнес-планов, в том числе при

открытии предприятий общественного питания.

Поставленные задачи, которые решаются в соответствующих разделах

исследования, обуславливают структуру исследования.

Во введении определены актуальность, задачи и цель исследования,

предмет, объект и методы его исследования.

Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/5633

Смотрите также:




_1966(~1
_files_materials_5053_prog.ntr
_Антонян Ю.М., Сексуальные преступления. Чикатило и другие
_РГР № 1 (2)
- Габариты и масса 27
!Фармакология препаратов для терапии заболеваний дыхательных путей
'Образ–Я' и его развитие средствами диалога