Дипломная работа: Бизнес-план предприятия пищевой промышленности на примере ООО "Виолетта"
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
62
453 705 рублей. В результате реализации данного проекта в первый год
работы предполагается достичь рентабельности 6 %, во второй 25%.
В результате проведенных исследований было выявлено, что целями
проекта по созданию кафе-кондитерской «Сладкий пончик» в г. Москва
являлись: создание доходного предприятия, организация получения
стабильной прибыли, удовлетворение рынка потребления кондитерскими
изделиями, организация новых рабочих мест.
На основании рассмотренного теоретического материала по бизнес-
планированию было установлено следующее, что бизнес-план – это
документ, на основе которого осуществляется планирование
предпринимательской деятельности. Он представляет краткое, точное,
доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса.
Составление бизнес-плана является одним из первых и ключевых
действий, осуществляемых в ходе выполнения проекта. Вместе с тем следует
отметить, что нет универсальной или стандартной формы бизнес-плана,
пригодного на все случаи жизни, как нет и универсальных источников
средств. Примерная структура состоит из титульного листа, резюме,
описание товаров/услуг, характеристика предприятия, анализ рынка
конкурентов/потребителей, описание производственного, организационного,
маркетингового, финансового плана, анализ рисков.
Малый бизнес имеет большое значение для развития экономики
страны. В отличие от крупных предприятий он с легкостью может
оперативно реагировать на запросы рынка, быстро адаптироваться к
изменяющимся условиям, проявляет свою гибкость и мобильность.
Льготный режим деятельности индивидуальных предпринимателей,
микропредприятий и предприятий малого бизнеса снижает поступление в
бюджет налогов и взносов, но зато решает другие вопросы государственной
значимости: обеспечение самозанятости; создание новых рабочих мест и
снятие с государства бремени по содержанию безработных; снижение
социальной напряженности в обществе за счет роста благосостояния
63
населения. В ходе изучения мер поддержки со стороны государства было
выявлено, что в России существует четыре специальных системы
налогообложения с низкими налоговыми ставками, воспользоваться
которыми могут субъекты малого бизнеса. В период с 2015 г. по 2020 г.
впервые зарегистрированные ИП вправе в течение двух налоговых периодов
(максимум – двух лет) воспользоваться налоговой ставкой в размере 0%, при
соблюдении требований прописанных в законе. Такая льгота называется
«Налоговые каникулы» и полностью подходит для создаваемого проекта по
открытию кафе-кондитерской «Сладкий пончик» в г. Москва.
Реализован проект путем открытия ИП. Вид деятельности
предприятия: производство, реализация, организация потребления продукции
общественного питания, оказание разнообразных услуг.
Объектом исследования в работе являлось кафе-кондитерская
«Сладкий пончик». При написании были использованы следующие методы
исследования: расчетно-аналитический, отчетно-статистический, метод
экономического анализа, нормативный, экономико-математический и
прогнозный метод.
Концепция кафе-кондитерской «Сладкий пончик» соответствует всем
последним требованиям. Современное оформление зала в эко-стиле,
использование натуральных продуктов и приготовление кондитерских
изделий по последним новинкам.
Анализ конкурентов показал, что основной контингент для кафе-
кондитерской «Сладкий пончик» будет молодежь со средним уровнем
дохода. Так же при выборе места расположения был сделан акцент на
близость учебных заведений и торговых комплексов. Таким образом,
«Сладкий пончик» располагается в оживленном районе, где проходит
большой поток потенциальных потребителей.
В результате исследований было установлено, что на начальном этапе
работы в среднем за день в кафе может зайти 105 человек. На основании
64
этого, было составлено план-меню, с планируемой реализации 200 порций за
день. Средняя цена в заведении составит 72 рубля.
На основании план-меню был произведен расчет производственного
персонала, который необходим для реализации блюд. Таким образом, для
кафе-кондитерской «Сладкий пончик» нужно 4 кондитера и 2 бармена-
официанта в разные смены. Так же потребуется один бухгалтер-кассир и
уборщик производственных помещений. Директор предприятия будет
совмещать должность управляющего и техника-технолога производства.
На основании финансового плана развития кафе-кондитерской
«Сладкий пончик» можно составить структуру затрат в первый год работы
предприятия, которая представлена в виде диаграммы на рисунке 3.
Рисунок 3– Диаграмма затрат в первый год работы предприятия
Анализ рисунка 3 показал, что больше всего расходов приходится на
покупку сырья (41%) , оборудования (15%) и прочие расходы (7%), которые
связаны с ремонтом помещения. Выручка за первый год работы предприятия
составит 6 581 100 рублей, при этом чистая прибыль – 361 827 рублей. Это
говорит о том, что предприятие будет окупать свои затраты в течение 11
месяцев.
41%
6%
3%
15%
3%
22%
3%
7%
Расходы на сырье
Расходы на аренду
Расходы на коммунальные
платежи
Затраты на покупку оборудования
Расходы на рекламу
ФЗП наемных работников с
отчислениями
ФЗП для ИП с фиксированным
размером страховых взносов
Прочие расходы
65
Структура затрат во второй год работы предприятия представлена в
виде диаграммы на рисунке 4.
Рисунок 4 – Диаграмма затрат во второй год работы предприятия
Анализ рисунка 4 показал, что во втором году работы больше всего
расходов будет связано с покупкой сырья (52%), что говорит об увеличение
объемов производства. Выручка составит 7 567 720 рублей, чистая прибыль
при этом 1 961 121 рублей. Если сравнить диаграмму с прошлым годом
работы, то можно увидеть увеличение заработной платы наемных рабочих с
22% до 27% и небольшой рост коммунальных платежей с 3% до 4%.
Уменьшились прочие расходы с 7% до 3%, так как предприятию не надо
покрываться первоначальные затраты, как было в первый год работы. В
целом наблюдается положительная динамика чистой прибыль, которая в
дальнейшем будет только увеличиваться.
Источником финансирования проекта являются собственные средства в
размере 1 500 000 рублей. Полная стоимость реализация проекта составит 1
453 705 рублей. В результате реализации данного проекта в первый год
работы предполагается достичь рентабельности 6 %, во второй 25%.
52%
8%
4%
2%
27%
4%
3%
Расходы на сырье
Расходы на аренду
Расходы на коммунальные
платежи
Расходы на рекламу
ФЗП наемных работников с
отчислениями
ФЗП для ИП с фиксированным
размером страховых взносов
Прочие расходы
66
Расчет экономической эффективности от проведения мероприятий,
которые направлены на стабилизацию и увеличение прибыли в кафе
кондитерской «Сладкий пончик», представлен в таблице 13.
Таблица 13
Расчет экономической эффективности от проведения
мероприятий за год
Наименование
мероприятия
Затраты на
мероприятие,
руб.
Примерная
выручка по
результатам
мероприятий,
руб.
Примерная
чистая
прибыль по
результатам
мероприятий,
руб.
Курсы повышения
квалификации
кондитера
51 600
351 000
99 600
Проведение акции
«Акция – везунчик!»
14 640
60 480
17 380
Проведение мастер-
классов
48 000
96 000
27 830
Разработка сайта и
мобильного приложения
40 000
238 500
73 850
ИТОГО
154 240
745 980
218 660
Анализ таблицы 13 показал, что экономическая эффективность от
проведения мероприятий, направленных на получение дополнительной
прибыли, составит 218 660 рублей в год, что полностью оправдывает их
проведение.
Результаты выполнения работы – возможность использования бизнес-
плана для открытия кафе-кондитерской в городе Москве.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/5633