Тема 8. Технология производства замороженных яичных продуктов 12

Тема 9. Технология производства замороженных готовых блюд и полуфабрикатов 12

Тема 10. Технология хранения замороженного мяса и мясных продуктов 13

Тема 11. Технология размораживания мяса и мясных продуктов 13

Лабораторный практикум 14

Темы практических занятий 14

СОДЕРЖАНИЕ И ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНЫХ ЗАДАНИЙ 15

Основные требования при выполнении контрольных заданий 15

СОДЕРЖАНИЕ КОНТРОЛЬНЫХ ЗАДАНИЙ 16

Темы для контрольной работы № 1 16

Темы для контрольной работы № 2 17

РЕКОМЕНДАЦИИ К САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ СТУДЕНТОВ 18

Курсовое проектирование 20

1. Общие положения 20

2. Организация курсового проектирования 23

Перечень вопросов к экзаменационным билетам 24

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 27

Филиппов Валерий Иванович

Технология мяса и мясных продуктов

Часть 2 Холодильная технология мяса и мясных продуктов

Рабочая программа, методические указания и контрольные задания к самостоятельной работе студентов специальности 260301 очной и заочной форм обучения

Редактор Р.А. Сафарова

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка Н.В. Гуральник

_____________________________________________________________________

Подписано в печать 28.05.2010. Формат 6084 1/16

Усл. печ. л. 1,86. Печ. л. 2,0. Уч.-изд. л. 1,69

Тираж 300 экз. Заказ № C 24

_____________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

31