9.Изучить организацию производственных потоков, составить схему передачи сырья от операции к операции.
10.Охарактеризовать основные технологические цеха, размещение цехов, отделений, а также организацию производственных потоков, связь между ними.
11.Провести анализ ассортимента продукции. Привести расчет ассортимента по заданному количеству сырья.
12.Представить планировку цехов, участков производства с анализом размещения оборудования и соблюдением поточности технологических линий.
13.Изучить работу технологических линий и отдельных их участков, принцип работы машин и механизмов, аппаратов с точки зрения соответствия требованиям технологического процесса.
14.Понять принцип технологических расчетов, характеризующих основные производственные процессы. Привести примеры этих расчетов.
15.Ознакомиться с работой, устройством и параметрами основного технологического оборудования.
16.Изучить работу холодильного оборудования: расположение
иустройство холодильных сетей, принцип работы холодильных машин и технологические режимы их работы; виды используемых холодильных агентов; контролируемые и управляющие устройства работы холодильного оборудования.
17.Получить сведения о теплоснабжении предприятия: характеристику системы теплоснабжения, ее особенности; основные механические характеристики котельных установок; теплоносители и их параметры; приборы для измерения и регулирования давления и температуры; структуру теплопотребления (технологические нужды, горячее водоснабжение, отопление и вентиляция).
18.Изучить энергоснабжение предприятия: характеристику энергоснабжения предприятия, его особенности; потребляемую мощность; мероприятия по экономии электроэнергии, охране труда и технике безопасности при эксплуатации электрического оборудования. Ознакомиться с устройством и расположением электрических сетей, трансформаторов и распределительных устройств; средствами контроля и управления электросетями, а также электроосвещением предприятия.
11
19.Понять принцип водоснабжения и работы канализации: характеристику источников водоснабжения предприятия (городская водопроводная сеть, насосные станции); структуру потребления воды предприятием (технологические нужды, отопление и др.); санитарный и технический контроль качества воды; мероприятия по экономии воды, техническое и оборотное водоснабжение; очистку воды на предприятии.
20.Ознакомиться с работой ремонтно-механического цеха (мастерских); перечнем отделений и мастерских; видами ремонтных и монтажных работ; модернизацией и освоением новой техники.
21.Изучить стандартизацию, сертификацию и контроль качества продукции, методы управления качеством; нормативно-техни- ческую документацию (ТР, ГОСТ, ОСТ, ТУ, СО, ТИ, РЦ и др.).
22.Охарактеризовать состояние охраны труда на предприятии, оценить эффективность проводимых мероприятий по охране труда. Перечислить объекты повышенной опасности на территории предприятия и меры, обеспечивающие безопасную эксплуатацию указанных объектов (средства контроля, автоматизации, управления и сигнализации на потенциально опасных объектах).
23.Охарактеризовать состояние охраны окружающей среды на изучаемом предприятии. Ознакомиться с системой очистки сточных вод, газообразных выбросов, способами утилизации отходов.
24.Изучить схему управления предприятием и входящими в его состав подразделениями. Определить перспективы развития предприятия и совершенствования технологического процесса.
25.Дать характеристику вспомогательных цехов и служб: внутрицеховому транспорту, работе транспортного цеха, грузообороту предприятия; изучить виды транспорта, организацию ремонта транспорта, заправочные станции.
26.Освоить меры безопасности по обслуживанию аппаратов, работающих под давлением.
12
6.3. Структура производственной практики
|
|
Продол- |
|
|
№ |
|
житель- |
Формы текущего |
|
Разделы (этапы) практики |
ность, |
|||
пп. |
контроля |
|||
|
рабочий |
|||
|
|
|
||
|
|
день |
|
|
1 |
Знакомство с руководством предприятия, на- |
1 |
Собеседование |
|
|
значение руководителя практики и представ- |
|
|
|
|
ление его практикантам. Ознакомление с ре- |
|
|
|
|
жимом работы предприятия и внутренним |
|
|
|
|
распорядком. Оформление на работу и прове- |
|
|
|
|
дение инструктажа по технике безопасности и |
|
|
|
|
противопожарной безопасности |
|
|
|
2 |
Знакомство с историей возникновения пред- |
2 |
Собеседование и |
|
|
приятия, его подразделениями, структурой |
|
экскурсия |
|
|
управления и перспективами развития |
|
|
|
3 |
Изучение заготовительной сети предприятия, ее |
3 |
Анализ собранных |
|
|
мобилизационных возможностей, способов и ус- |
|
материалов |
|
|
ловий транспортирования сырья на предприятие |
|
|
|
4 |
Изучение приемки сырья на предприятии и ме- |
2 |
Анализ собранных |
|
|
тодов контроля качества заготовляемого сырья |
|
материалов |
|
5 |
Изучение организации хранения сырья на |
1 |
Анализ собранных |
|
|
предприятии |
|
материалов |
|
6 |
Знакомство с технологическими процессами |
4 |
Участие в работе тех- |
|
|
производства продуктов на предприятии |
|
нологических цехов |
|
7 |
Изучение порядка хранения готовой продук- |
2 |
Анализ собранных |
|
|
ции на предприятии |
|
материалов |
|
8 |
Изучение контроля качества готовой продук- |
3 |
Соотношение с тре- |
|
|
ции и порядка оформления документов, удо- |
|
бованиями технохи- |
|
|
стоверяющих качество продукции |
|
мического контроля |
|
9 |
Изучение организации санитарно-гигиеничес- |
2 |
Соотношение с тре- |
|
|
кого и микробиологического контроля на |
|
бованиями технохи- |
|
|
предприятии |
|
мического контроля |
|
10 |
Изучение работы заводской лаборатории, ме- |
1 |
Текущий контроль |
|
|
тодов анализа сырья, готовой продукции |
|
|
|
11 |
Знакомство с работой, правилами эксплуата- |
4 |
Соотношение с дан- |
|
|
ции и техническими характеристиками исполь- |
|
ными технических |
|
|
зуемого оборудования |
|
паспортов |
|
12 |
Знакомство со средствами контроля, управления |
3 |
Текущий контроль |
|
|
и автоматизации технологического процесса |
|
точности измерений |
|
13 |
Изучение работы энергоснабжения, теплоснаб- |
2 |
Проверка режимов |
|
|
жения, водоснабжения, канализации, холодо- |
|
работы данных сис- |
|
|
обеспечения, вентиляции и других вспомога- |
|
тем |
|
|
тельных систем производственного процесса |
|
|
13
|
|
|
Окончание табл. |
№ |
|
Продолжи- |
|
пп. |
Разделы (этапы) практики |
тельность, |
Формы текущего |
|
рабочий |
контроля |
|
|
|
||
|
|
день |
|
14 |
Ознакомление с работой подразделений, зани- |
2 |
Анализ собранных |
|
мающихся оформлением документации и от- |
|
материалов |
|
четности |
|
|
15 |
Знакомство с природоохранными мероприя- |
2 |
Анализ собранных |
|
тиями, охраной труда, вопросами безопасности |
|
материалов |
|
жизнедеятельности на предприятии |
|
|
16 |
Написание отчета о практике |
3 |
Зачет по практике |
|
|
|
на предприятии |
|
ИТОГО |
36 |
|
17 |
Сдать отчет на проверку руководителю прак- |
В течение |
Оценка по практике |
|
тики от кафедры пищевой биотехнологии про- |
трех дней |
|
|
дуктов из растительного сырья |
|
|
6.4. Оформление отчета по практике
После прохождения производственной практики студенты оформляют отчет (прил. 1). Отчет о производственной практике должен содержать краткое изложение всех вопросов, включенных в программу практики, которые были перечислены в подразделе 6.2. Отчет должен быть представлен в печатном виде или аккуратно написан четким почерком на писчей бумаге стандартного формата с выдержанной однотипной рубрикацией согласно требованиям ЕСКД.
Объем отчета – в пределах 30 страниц.
Материалом для составления отчета служат рабочие записи в дневнике, технологические схемы, выполненные во время практики. Графическая часть должна быть представлена эскизами отдельных узлов нестандартного оборудования, чертежами нового оборудования, схемами коммуникаций, технологическими схемами, а также схемами воздухораспределения, холодоснабжения и т.д.
7. Технологии, используемые на производственной практике
Во время прохождения производственной практики возможна разработка и апробирование различных методик проведения научноисследовательской работы в целях внедрения научно-производствен-
14
ных технологий. При этом допускается использование широкого диапазона вычислительной техники и программного обеспечения.
8. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике
При самостоятельной работе студенту следует обращать внимание на обоснование и постановку задачи производственной практики, иметь навыки работы в библиотеке при проведении литературного поиска и работе над литературными источниками, уметь составлять аналитический обзор литературы и в дальнейшем использовать эти знания для организации и проведения экспериментальной части науч- но-исследовательской работы.
Рекомендуется принять активное участие на всех этапах проведения этих работ на предприятии, собрать необходимый материал для написания отчета.
9. Формы промежуточной аттестации по итогам производственной практики
При возвращении с производственной практики в вуз студент вместе с руководителем от кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья обсуждает итоги практики и собранные материалы.
Отчет о практике, удостоверение о сдаче технического минимума стажировки на рабочем месте и отзыв руководителя от предприятия студент сдает на кафедру пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья в течение трех дней после начала занятий. Подписанный руководителем практики от предприятия отчет представляется на проверку руководителю практики от кафедры в течение трех дней после начала семестра.
Руководитель от кафедры проверяет отчет и решает вопрос о допуске студента к защите. После проверки отчет защищается на оценку.
15