Материал: Д6971 Данина ММ Методология научных исследований

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ

Вопросы для самопроверки к зачету по теме №1 «Накопление и обработка научно-технической информации»

1.Какие источники научно – технической информации знаете?

2.Что такое РСНТИ?

3.Какие основные центры по сбору и обработке информации знаете?

4.Что такое ЦП и какую работу он осуществляет?

5.Что такое ЦНИИТЭИ пищепром?

6.Что такое каталог и какие каталоги знаете?

7.Чем отличается алфавитный каталог от систематического?

8.Чем отличается систематический каталог от предметного?

9.Какие схемы библиотечной классификации знаете?

10.Что такое УДК и из чего состоит?

11.За сколько лет проводится патентный поиск?

12.Что такое открытие?

13.Что такое изобретение?

14.Чем отличается патент от авторского свидетельства?

15.Каков срок действия патента?

16.Где хранятся источники патентной информации и за какие годы?

17.Какие технологические документы знаете?

18.Что такое технологическая рецептура и инструкция по контролю?

19.Как подразделяются технологические документы в зависимости от области распространения и по сроку действия?

20.Что является свидетельством по окончании НИР?

Вопросы для самопроверки к зачету по теме №2 «Организация самостоятельной научно-исследовательской работы»

1.Какие уровни самостоятельной деятельности известны?

2.Что относится к самостоятельной работе во время занятий?

3.Что относится к реконструкционной самостоятельной работе?

4.Что относится к творческим самостоятельным работам?

5.Какие элементы и виды деятельности при самостоятельной работе существуют?

6.Какие основные этапы выполнения самостоятельной и научно – практической работы знаете?

7.Назовите формы и уровни внедрения этих работ?

8.Какие требования предъявляются к отчету по самостоятельной и научно – исследовательской работе?

9.Из каких разделов состоит отчет по самостоятельной и научно – исследовательской работе?

5

Вопросы для самопроверки к зачету по теме №3 «Статистическая

обработка результатов исследования»

1.Что понимается под научной проблемой?

2.Что является основой научного направления?

3.Что такое тема научного исследования?

4.Как подразделяются НИР по степени важности?

5.Как подразделяются НИР по источникам финансирования и по целевому назначению?

6.На что делятся экспериментальные исследования?

7.Что такое лабораторные исследования?

8.Что понимается под словом актуальная тема исследования?

9.Что такое производственные исследования?

10.Что предусматривает методика экспериментальных исследований?

11.Что такое рабочий план исследования?

12.В чем заключается подготовка материальной базы для проведения исследования?

13.Какие цели достигаются при проведении исследования?

14.Каким образом сводятся данные в таблицы?

15.Как нумеруются таблицы?

16.Какая бумага используется для построения графиков?

17.Как выбирается масштаб при построении графиков?

18.Каким образом изображаются на одном графике функции y1 = f(x), y2 +/-f(x), y3= f(x)?

19.Если необходима информация об ошибке, то каким образом она показывается?

20.Где располагаются приложения и что они включают?

Вопросы для самопроверки к зачету по теме №4 «Методы математического планирования эксперимента и их применение

1.Сколько типов ошибок вы знаете, назовите их?

2.Сколько операций включает в себя предварительная обработка результатов эксперимента?

3.Сколько совокупностей вы знаете, назовите их?

4.Что делают с помощью метода оценки различных крайних

вариант?

5.Чем вызвано присутствие выскакивающих вариант?

6.Какую варианту считают выскакивающей?

7.Сколько основных величин вычисляют при проведении статистической обработки результатов эксперимента, назовите их?

8.Сколько свойств среднеарифметической величины вы знаете?

9.Что рассчитывают при оценке достоверности разницы между средними арифметическими величинами двух выбранных совокупностей?

6

10.Какой коэффициент рассчитывают при определении количества опытов, необходимых для получения результатов с заданной степенью точности?

11.Сколько схем взаимодействия вы знаете?

12.Сколько способов решения задачи оптимизации вы знаете?

13.Сколько уровней факторов вы знаете?

14.От чего зависит количество вариантов опытов?

15.Что необходимо проверить для подтверждения адекватности полученного уравнения?

ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

по профилю бакалаврской программы «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Вариант 1 [19]

1.Значение и характеристика чистых культур лактобактерий и дрожжей сахаромицетов для приготовления полуфабрикатов хлебопекарного производства.

2.Определить влияние кислотности теста (Х1) и температуры его брожения (Х2) на пористость хлеба (У).

Вариант 2

1.Производство и использование сухого лактобактерина в традиционных и новых технологиях тесто приготовления.

2.Определить зависимость выхода биомассы (У, %) от содержания в среде культивирования биотина (Х1) и интенсивности аэрации (Х2).

Вариант 3

1.Сравнительная характеристика и особенности микрофлоры ржаных заквасок, пшеничного теста, жидких пшеничных заквасок и жидких дрожжей.

2.Определить зависимость выхода биомассы при товарной аэрации (У) от концентрации в среде биомассы (Х1) и интенсивности аэрации (Х2).

1.Закваски с направленным культивированием микроорганизмов для приготовления хлеба из ржаной и пшеничной муки (комплексная, ацидофильная, витаминная, пропионовокислая, эргостериновая). Состав, цель применения, примеры практического использования.

2.Определить влияние на пористость ржаного хлеба (У) количества

соли (Х01 = 1,5 Н, 1 = 1 Н) и кислотности заварки (Х02 = 12 Н, 2 = 1 Н).

Вариант 5

1.Микроорганизмы – вредители хлебопекарного производства, бактерии группы картофельно-сенной палочки, дрожжеподобные грибы, плесневелые грибы и другие (по данным научным исследований опубликованных в статьях и рефератах).

2.Определить зависимость содержания в дрожжах свободных

аминокислот (У) от дозы посевного материала (Х1) и содержания азота в среде культивирования (Х2).

Вариант 6

1. Современные методы борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлеба.

2. Определить зависимость выхода биомассы товарных дрожжей (У) от условий культивирования чистой культуры: концентрации биотина (Х1) и аэрации среды (Х2). Чистую культуру (ЧК) выращивали по плану ПФЭ 22. Полученные образцы ЧК использовали для выращивания товарных дрожжей. По величине выхода биомассы на товарной стадии судили о влиянии

Вариант 7

1.Хлебопекарные улучшители окислительного и восстановительного действия в стабилизации качества хлебобулочных изделий из дефектной муки. Виды , характеристика и использование.

2.Определите влияние соли (Х1) и сахара (Х2) на пористость хлеба (У)

Вариант 8

1.Роль пшеничной клейковины на всех этапах производства хлеба.

2.Определить зависимость амилолитической активности в ржаном тесте (У) от его кислотности (Х1) и температуры (Х2).