Популярными среди студенческой молодежи остаются предприятия быстрого питания. Несмотря на их осведомленность о вреде употребления фаст-фуда, 37% опрошенных посещают такие точки питания 2-3 раза в неделю, треть опрошенных употребляют фаст-фуд каждый день.
Изучение опыта организации питания учащихся позволило сделать выводы о сходных проблемах в питании подростков, обучающихся в других колледжах и ВУЗах [12, 13]. Прежде всего, это отсутствие полноценного завтрака, пренебрежение употреблением в пищу первых блюд во время обеда. Отмечается нехватка в рационе микроэлементов и витаминов, злоупотребление газированными напитками и фаст-фудом.
В развитых странах мира и Российской Федерации обеспокоенность вызывает рост распространения ожирения среди детей и подростков. Такая тенденция связана с невысокой двигательной активностью подростков, нерегулярным и несбалансированным питанием, употреблением большого количества нездоровых продуктов питания, прежде всего, газированных напитков, чипсов, сухариков и др.
В связи с этим подчеркивается необходимость принятия в РФ мер на национальном уровне, связанных с пропагандой здорового питания и повышения уровня физической нагрузки для всех возрастных групп населения, а также запрет рекламы вредных пищевых продуктов. Следует отметить, что в некоторых странах есть опыт запрета такой рекламы, что привело к положительным результатам в плане укрепления здоровья населения. В настоящее время в США ставится вопрос о повышении налогов на газированные напитки, которые, как правило, содержат большое количество сахара и не относятся к полезным продуктам питания [15].
Необходимо также обратить внимание на качество продукции, предлагаемой торговыми сетями. Так, по данным исследования, проведенного в Санкт-Петербурге, установлены несоответствия требованиям нормативов по многим группам пищевых продуктов. Такое несоответствие достигает по мясной продукции - 33,3% образцов, по молочной - 27,8%, по рыбной - 33,3%, овощной - 7,4%, по пищевым жирам - 20,8% [16].
Президент Российской Федерации В.В. Путин в послании к Федеральному Собранию Российской Федерации на 2018 г. определил важнейший базовый показатель благополучия граждан страны - продолжительность жизни. Перед органами государственной власти России поставлена стратегическая задача сохранения здоровья, снижения уровня смертности, увеличения продолжительности жизни.
Приоритетные национальные проекты нашей страны, такие как «Демография», «Здравоохранение», «Образование» и «Наука» направлены на решение основных задач в экономической и социальной сферах, на увеличение естественного прироста населения и продолжительности жизни.
По мнению разработчиков, национальные проекты должны обеспечить прорывное научно-технологическое и социальноэкономическое развитие России, повысить уровень жизни, создать условия и возможности для самореализации и раскрытия таланта каждого человека. Сегодня улучшение качества жизни и ее продолжительности осознаны и востребованы каждым человеком, заявлены во всех национальных стратегиях нашей страны. В ближайшие три года из федерального бюджета на эти национальные проекты будет выделено почти 2,78 трлн. рублей [17].
Реальное достижение этих целей возможно только при массовом вовлечении граждан в практику здорового образа жизни. Увеличение доли граждан, ведущих здоровый образ жизни, будет достигнуто за счет внедрения новой модели функционирования центров общественного здоровья.
Профилактические мероприятия будут проводиться по специально разработанным и адаптированным программам, цель которых - повышение информированности граждан по вопросам здорового образа жизни, участие в профилактике алиментарно-зависимых заболеваний (сердечно-сосудистых, сахарного диабета, ожирения, остеопороза, некоторых злокачественных новообразований и др.). В первую очередь эту цель планируется достичь за счет оптимизации структуры питания и широкого внедрения в практику питания населения обогащенных и функциональных пищевых продуктов, продуктов здорового питания с заданными составом и свойствами [18, 19, 20]. В нашей стране и за рубежом проводятся широкие исследования, посвященные разработке рецептуры хлеба и хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности [21, 22]. Важным является также улучшение экологической обстановки в стране [23].
Растет понимание того факта, что вопрос обеспечения полноценным питанием учащихся школ и студенческой молодежи должен быть приравнен к вопросу национальной безопасности страны. Очевидно, что от состояния здоровья детей и подростков зависит их способность в будущем родить здоровых детей для обеспечения демографического роста, пополнения рядов Вооруженных сил и обеспечения обороноспособности страны. Хронические заболевания, диагностирующиеся у молодых людей, зачастую приводят к рождению детей с ослабленным здоровьем, что со временем ослабит генофонд нации и потребует значительных расходов на лечение (в отдельных случаях оперативное) и реабилитацию таких детей, а иногда и пожизненное содержание их в специальных медицинских учреждениях.
Кроме того, более здоровые дети имеют возможность получить более качественное образование, так как реже пропускают занятия и легче переносят перегрузки, связанные с интенсивностью обучения. Приверженность к здоровому образу жизни формируется в детстве. Если такого не произошло, то в старшем возрасте нужны будут значительные усилия, чтобы избавиться от тех привычек, которые мешают сохранить здоровье и достичь профессионального успеха.
Помимо прочего, плохое состояние здоровья может стать препятствием для получения той или иной профессии, которая предполагает повышенные требования к стрессо-устойчивости, выносливости, скорости принятия решения (летчики, подводники, работники метро и др.).
С точки зрения общегосударственных расходов укрепление здоровья граждан, особенно подрастающего поколения, положительно влияет на снижение расходов на здравоохранение, потому что люди с более крепким здоровьем реже обращаются за медицинской помощью, демонстрируют активную жизненную позицию [24, 25]. Плохое здоровье населения ведет к снижению производительности труда, увеличивает нагрузку на социальные фонды в связи с необходимостью оплаты листков нетрудоспособности, пенсий по инвалидности, обеспечения лечения в условиях стационара и др. Кроме того, в результате временной или долгосрочной потери трудоспособности граждан снижается объем ВВП страны.
По данным Института социально-экономического развития территорий РАН из- за временной нетрудоспособности работников государство теряет около 0,3% ВВП, а из- за преждевременной смерти - 17% ВВП [16]. Вице-премьером РФ Т. Голиковой на третьем Форуме социальных инноваций регионов было сделано заявление о том, что в 2018 году экономика страны не досчиталась 223 млрд. рублей по причине болезни работников [26]. Подчеркивается, что эти случаи заболеваний можно было бы предотвратить, поэтому для развития экономики страны необходимо проявлять заботу о здоровье граждан.
Согласно результатам исследования государственного научно-исследовательского центра профилактической медицины, ущерб от сердечно-сосудистых заболеваний в 2009 году составил 2,8% ВВП Российской Федерации [27]. Исследователи также отмечают, что у здорового трудоспособного населения выше стимул к вложению денежных средств в бизнес.
Нарастающие проблемы роста ожирения населения страны, особенно подрастающего поколения, чаще всего связанные с неправильным питанием [28]. Такое положение вещей в дальнейшем будут способствовать возникновению сопутствующих заболеваний, таких как диабет, заболевания опорно-двигательного аппарата, болезней сердечно-сосудистой системы и др. Такая перспектива неизбежно приведет к снижению качества жизни, преждевременному выходу на пенсию, инвалидизации и преждевременной смерти [29, 30].
Таким образом, проведенные исследования подтвердили факты нерационального питания студенческой молодежи, что впоследствии скажется на ухудшении здоровья взрослого населения страны. В дальнейшей перспективе ослабленное здоровье трудоспособного населения повлечет за собой потери ВВП страны из-за снижения производительности труда и необходимости оплаты больничных листов, а также увеличению финансовой нагрузки на социальные фонды.
Список используемых источников
1. Здравоохранение в России. 2015: Стат. сб. / Росстат. - М., 2015. - 174 с.
2. Заболевания российских школьников, связанные с неправильным питанием. - Режим доступа: http://art.ioso.ru/wiki/index.php (дата обращения 12.01.2019).
3. Просеков А.Ю. Технология производства блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания: учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 140 с.
4. Мельников И.В. Рациональное питание детей школьного возраста. - М.: Эксмо, 2009.
5. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. -548 с.
6. Кирьянова Г.П., Бронникова В.В. Повышение пищевой ценности кулинарных изделий с использованием функциональных добавок // Перспективные научные исследования и разработки в кооперативном секторе экономики: материалы междунар. научно-практ. конф. в рамках ежегодных Чаяновских чтений. Ч. 2. - Ярославль-Москва: Канцлер, 2015. - С. 157-161.
7. Информационное письмо «Об обеспечении общеобразовательных учреждений йодированной солью и пищевыми продуктами, обогащенными микронутриентамиот» 23 июня 2003 года № 13-16/42. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/901880399 (дата обращения 19.02.2019).
8. Алексеева И.А. Состояние питания и поражаемость кариесом у детей подросткового возраста г. Пензы / И.А. Алексеева, Л.П. Кисельникова // Институт стоматологии. - 2012. - Т. 4. - № 57. - С. 74-75.
9. Делец С.С. Питание подростков как важный фактор формирования здоровья / С.С. Делец // Педиатрический вестник Южного Урала. - 2015. - №2. - С. 20-24.
10. Вагайцева Е.А. Влияние питания школьников и студентов Кемеровской области на состояние их здоровья / Е.А. Вагайцева, Т.А. Строкольская // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 1. - С. 107-111.
11. Грибова Р.А. Рацион питания современной студенческой молодежи / Р.А. Грибова, Л.В. Беркетова // Внедрение результатов инновационных разработок: проблемы и перспективы: сборник статей Международной науч.-практ. конф. - Уфа: РИО МЦИИ ОМЕГА САЙНС, 2016. - С. 71-74.
12. Лебедева О.Д. Оценка фактического питания современной учащейся молодежи /
13. О.Д. Лебедева, Н.Н. Пичугина // Бюллетень медицинских Интернет-конференций. --2014.-- Том 4. № 11.- С. 1235-1236.
14. Рациональное питание и современные российские студенты: проблемы и поиск решения / / Физиологические, педагогические и экологические проблемы здоровья и здорового образа жизни: сборник научных трудов IX Всероссийской науч.-практ. конф. - М.: ФГАОУ ВО «Российский государственный профессионально-педагогический университет», 2016. - С. 73-78.
15. Состояние здоровья детей в Российской Федерации. Пути выхода из кризиса. - Режим доступа: http://federalbook.ru/files/FSZ/soderghanie/Vin/baranov (дата обращения).
16. Сладкая жизнь производителей колы заканчивается. - Режим доступа: https:// www.gazeta.ru/business/2014/11/06/6290777.shtml (дата обращения 01.03.2019).
17. Окрепилов В.В. Развитие экономики здоровья для повышения качества жизни человека. - Режим доступа: http://okrepilov.ru/?p=365 (дата обращения 04.03.2019).
18. Национальные проекты: ключевые цели и ожидаемые результаты. - Режим доступа: http://government.ru/news/35675/ (дата обращения 12.04.2019).
19. Кирьянова Г.П., Бронникова В.В. Опыт использования тыквенного пюре для снижения калорийности мясных изделий // Актуальные вопросы товароведения, безопасности товаров и экономики: сб. науч. статей по итогам Всерос. научно-практ. конфер. с междунар. участием. - Коломна, 2018. - С. 196-200.
20. Бронникова В.В. Использование хитозана в производстве взбитых молочных десертов / В.В. Бронникова, Т.Р. Любецкая // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. - 2018. - № 5 (52). - С. 74-79.
21. Бронникова В.В., Талалаева И.А. Новые кефирные продукты с функциональными добавками // Инновации и современные технологии в кооперативном секторе экономики: Материалы междунар. научно-практ. конфер. в рамках ежегодных Чаяновских чтений. - Российский университет кооперации, 2014. - С. 495-500.
22. Кириева Т.В. Использование гороховой муки в производстве хлебобулочных изделий / Т.В. Кириева, В.В. Бронникова // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. - 2014. - № 1. - С. 174-180.
23. Кириева Т.В. Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий / Т.В. Кириева, В.В. Броникова // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. - 2013. - № 6-1. - С. 124-127.
24. Кирьянова Г.П. Альтернативы жизнедеятельности человечества в полной гармонии с природой не существует / Г.П. Кирьянова, Э.А. Арустамов, В.В. Бронникова // Вестник евразийской науки. - 2018. - Том 10. - № 4. - С. 1-9.
25. Кучма В.Р. Поведение детей, опасное для здоровья: современные тренды и формирование здорового образа жизни: монография / В.Р. Кучма, С.Б. Соколова. - М.: ФГБНУ НЦЗД. - 2014. - 160 с.
26. Экономический ущерб от плохого здоровья: ситуация в Европейском регионе: справочный документ. - Всемирная организация здравоохранения, 2008. - 37 с.
27. Экономика России в 2018 году потеряла 223 млрд рублей из-за болезней работников. - Режим доступа: https://www.vestifinance.ru/articles/121044 (дата обращения 12.07.2019).
28. Тихомиров Т.В. Влияние здоровья населения на экономические показатели страны // Вопросы студенческой науки. - 2018. - № 1(17). - С. 45-48.