Дипломная (вкр): Конкурентоспособность хостелов города Краснодар: проблемы и перспективы

Требования к категориям гостиниц и других средств размещения Российской Федерации установлены «Порядком классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями», утвержденным приказом Минкультуры России от 11.07.2014 г. № 1215. В соответствии порядком, к гостиницам категории «без звезд» предъявляется набор обязательных требований [10].

В Росстандарте утвержден для добровольного применения новый актуальный национальный стандарт Российской Федерации: ГОСТ Р 56184 - 2014.

Стандарт устанавливает общие требования к хостелам, предназначенным для временного проживания гостей, и к предоставляемым в них услугам.

Положения настоящего стандарта распространяются на услуги хостелов, предоставляемые организациями различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями, а также физическими лицами в соответствии с законодательством Российской Федерации.

В новом стандарте впервые стандартизованы такие термины, как: хостел, малобюджетный туризм, хостельер. Впервые определены на национальном уровне минимальные требования к зданиям, оборудованию, к жилым комнатам/номерам хостелов.

Министерством культуры РФ опубликован Приказ от 11.07.2014 г. № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями».

Появление новой системы классификации связано с высокими темпами развития индустрии гостеприимства и необходимостью повышения требований к ассортименту и качеству оказываемых ею услуг.

Вступивший в силу приказ вводит новое правовое регулирование ряда вопросов:

-       введена низшая категории при классификации гостиниц и иных средств размещения - «без звезд», минимизирующая требования к условиям оказания услуг по временному проживанию;

-       расширен перечень классифицируемых средств размещения: курортные гостиницы, апартотели, средства размещения, расположенные в зданиях, являющихся памятниками истории, архитектуры или находящимися в районах исторической застройки специализированные средства размещения и т.п.);

-       введена единая форма бланка свидетельства о классификации объекта туристской индустрии и знака категории объекта туристской индустрии;

-       систематизированы требования к условиям оказания услуг по временному проживанию, отвечающие требованиям международных стандартов гостиничной индустрии;

-       введение (более длительного) трехлетнего срока действия свидетельства о присвоении категории по итогам проведенной классификации.

Основной целью нового приказа по классификации объектов туристской индустрии можно назвать повышение эффективности защиты прав и законных интересов потребителей гостиничных услуг, повышение прозрачности деятельности собственников гостиниц и иных средств размещения, повышение качества и безопасности услуг объектов туристской индустрии, увеличение вклада туризма в социально-экономическое развитие субъектов Российской Федерации за счет повышения конкурентоспособности «туристского продукта», включающего услуги средств размещения.

Классификация объектов туристской индустрии проводится в 3 этапа - экспертная оценка объектов туристской индустрии, принятие решения и получение объектом туристской индустрии свидетельства. Свидетельство о присвоении категории выдается на 3 года.

В частности, классификацией гостиниц предусмотрены 6 категорий: «пять звезд», «четыре звезды», «три звезды», «две звезды», «одна звезда», «без звезд». Экспертная оценка включает в себя оценку гостиниц и иных объектов размещения, номерного фонда и персонала [45].

Установлены требования к форме, содержанию и размещению знака категории гостиницы.

По мнению опрошенных отельеров, в целом требования к классификации отелей ужесточились. Так упразднилась категория «мини-отель», что усложнит прохождение оценки для группы малых средств размещения от 5 - 15 номеров: теперь им нужно будет занять позицию от 1 - 5 звезд или зафиксировать категорию «без звезд», которая появилась в новой системе. При этом больше повезло хостелам: они не выделены в отдельный протокол, и у них есть послабления для них при прохождении экспертной оценки.

В выигрыше оказались и те отели, которые прошли оценку раньше: они получали категорию по более простым условиям и имели время для выполнения предписаний. Это обстоятельство в будущем упростит им процедуру подтверждения уже по новой системе.

По оценке экспертов, в новой системе появилось больше требований и к специализированным средствам размещения. Так вводятся отдельные требования к курортным гостиницам, гостиницам и иным средствам размещения, находящимся в зданиях, расположенных на территории исторического поселения, гостиницам и иным средствам размещения, находящимся в зданиях, являющихся объектами культурного наследия, а также апарт-отелям и другим аналогичные средства размещения [46].

2.3 Хостелы в России

Хостелы согласно ГОСТ Р 56184-2014 экономичное средство размещения, предназначенное для временного проживания, преимущественно для малобюджетного туризма, имеющее номера/комнаты различной вместимости и санузлы, как правило за пределами номера/комнаты, а также помещения для общения гостей.

Такой формат востребован любителями недорогих путешествий, поэтому ориентированы главным образом на молодежь.

Первые хостелы, появившиеся в начале прошлого века и создаваемые по образу и подобию творения Ричарда Ширманна, являлись сторонниками идеологии немецкого молодежного движения Die deutsche Jugendbewegung, возникшего еще в 1896 г. и пропагандировавшего предоставление возможности путешествий для молодых необеспеченных людей. Отличительной особенностью хостелов в те времена являлась работа исключительно ночью, днем эти заведения были закрыты, поскольку предполагалось, что днем обитатели хостелов будут заняты на работе вне стен хостела, зарабатывая тем самым деньги на содержание хостела. С течением времени эта традиция канула в лету, и теперь обитатели хостела должны просто оплатить свое проживание, не заботясь о том, на что и как хостел существует.

В России первый хостел появился в 1992 году в Санкт-Петербурге, годом позднее хостел был открыт в Москве. Российские хостелы объединены в Национальную хостел-ассоциацию, Некоммерческое партнерство «Лига Хостелов» (Москва) и Межрегиональную общественную организацию «Союз Хостелов России».

августа 2014 года во Всероссийском научно-исследовательском институте сертификации (ВНИИС) состоялось совещание рабочей группы по разработке стандартов для хостелов, закрепляющее юридическое значение мини-гостиниц с установлением требований к условиям и порядку осуществления их деятельности. По результатам встречи был разработан проект национального стандарта РФ «Услуги средств размещения. Общие требования к хостелам», который в сентябре получил одобрение Технического комитета по стандартизации.

Точных данных о количестве хостелов в стране нет. Так, в 2013 году, по оценке сайта Hostelworld, в России действовали 350 хостелов, из них 129 - в Санкт-Петербурге, 121 - в Москве. Согласно интернет-системе бронирования отелей Booking.com, на сентябрь 2014 года в столице зарегистрированы 269 хостелов, в Санкт-Петербурге - 288.

Примерная цена за койко-место в Москве составляет от 500 до 1000 рублей. В мире средний чек на проживание в хостеле - $10-20, что приблизительно равно 400-800 российским рублям.

В основном, хостелы ориентированы на прием иностранных туристов (60-90%). Среди российских клиентов - школьники, студенты, а также экскурсионные группы.

Сегодня в России отечественные хостелы смогли добиться существенного прогресса по уровню сервиса и предлагаемых постояльцам услуг. В сознании граждан их имидж заметно изменился, и сегодня данный вид временного жилья выбирают не только студенты и бекпекеры, но и клиенты со средним и высоким уровнями дохода, ценящие разумную экономию и приключения выше, чем «звездность» гостиницы.

Эксперты отмечают, что хостелы в последние несколько лет показывают динамичный рост. Это особенно заметно по сегменту хостелов. По данным экспертов, сегмент малых средств размещения в России насчитывает 5000 объектов, в том числе - 1200 хостелов.

Рынок малых средств размещения продолжает расти на 10% в год, причем основной прирост происходит за счет хостелов 58%.

В 2016 году рынок хостелов в России продолжит расти, но этот рост будет инерционным и составит около 5% в год. В Москве и Петербурге рынок хостелов близок к точке насыщения. Сформировался высокий уровень конкуренции, наблюдается снижение цен на размещение, как следствие доходность бизнеса падает. В других городах рынок хостелов еще далек от насыщения, вследствие чего возможен рост рынка хостелов в полтора - два раза к текущему уровню.

По словам экспертов, в последнее время понятие «хостел» очень вольно трактуется предпринимателями. Люди освобождают свои квартиры от мебели, ставят там двухэтажные кровати и начинают сдавать койко-места под вывеской хостела. Единая государственная классификация позволяет путешественниками быть уверенными в качестве услуг. Регистрирует хостелы Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации. Информация о внесенных в перечень хостелах будет передана туроператорам, а затем гостиницы «без звезд» смогут попасть в государственные путеводители [48].

Хостелы в России появились сравнительно недавно, также популярен такой вид жилья, как отель на час. Но уже сейчас практически в каждом крупном городе есть своя сеть, предлагающая за минимальные деньги снять койко-место с минимальным уровнем комфорта. В Европе хостелы активно действуют на протяжении нескольких десятилетий. И если раньше основными клиентами в них были студенты и учащиеся, то сегодня «спальное место» в эконом-гостинице вполне спокойно снимают зрелые туристы, для которых комфорт не стоит на первом месте.

Если подобные действия действительно реализуются, то туристический бизнес России может понести серьезный урон. Причем, пострадают не только путешественники, старающиеся найти варианты эконом-проживания на территории страны, но и, как это обычно бывает - представители малого бизнеса (владельцы таких гостиниц) [49].

3 Конкурентоспособность хостелов города Краснодар: проблемы и перспективы

.1 Рынок гостиничных услуг города Краснодар

Город занимает выгодное экономико-географическое положение в Южном федеральном округе, расположен на важнейших транспортных магистралях, связывающих центр России с портами Черного и Азовского морей, а также курортами черноморского побережья Кавказа.

Город Краснодар в силу своего геополитического, природно-климатического и экономического потенциала занимает особое место среди муниципальных образований Краснодарского края и является одним из наиболее привлекательных городов в Южном федеральном округе. Краснодар является лидером по привлечению инвестиций, как в Краснодарском крае, так и в Южном федеральном округе. За 2009-2010 годы в экономику города привлечено инвестиций в основной капитал свыше 245 миллиардов рублей.

Основной туристской специализацией города Краснодара является гостиничный бизнес, который остается перспективным и привлекательным.

В Краснодаре действуют 190 коллективных средств размещения (отели, гостиницы, мини-отели, гостевые дома и пр.), 40 из которых имеют официальную классификацию:

3 гостиницы категории «пять звезд»;

6 - категории «четыре звезды»;

- категории «три звезды»;

9 - категории «две звезды»;

6 - «мини-отель».

Общий номерной фонд коллективных средств размещения составляет 5119 номеров, ориентировочное количество койко-мест - 10238. Темп роста составил 109,8 процента по сравнению с аналогичным периодом 2014 года.

Согласно ежемесячному мониторингу средний коэффициент загрузки коллективных средств размещения в первом квартале 2015 года составил 39,8 процента, среднее число размещенных лиц в коллективных средствах размещения - 7553 человека в месяц, неорганизованных туристов -11636 человек .

Средняя стоимость одного койко-места по городу в истекшем периоде составила:

стандартный номер (одноместный) - 3550 руб.;

(двухместный) - 4300 руб.;

люкс - 7350 руб.

В гостиничном хозяйстве важным элементом является количество принятых гостей, туристов, которые приносят городу доходы, стимулируют развитие тех отраслей, которые принимают участие в их обслуживании. Все это способствует повышению жизненного уровня населения.

По данным Краснодарского отдела государственной статистики объем курортно-туристских услуг по крупным и средним предприятиям города Краснодара за отчетный период года составил 165,9 млн. руб. (гостиницы - 149,9 млн. руб., санаторно-курортные учреждения - 14,6 млн. руб., туристические агентства - 1,4 млн. руб.).

В Краснодаре ведутся работы по строительству 3 крупных коллективных средств размещения.

Компания Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc и компания ООО «Русский Лес», входящая в холдинг «РАМО-М», имеют намерение реализовать на территории Краснодара инвестиционный проект по строительству отеля Four Points by Sheraton. Открытие «Four Points by Sheraton Krasnodar» категории 5 звезд запланировано на 2016 год.

Продолжаются работы по строительству пятизвездочного отеля мирового гостиничного оператора «Marriott» на 262 номера (срок реализации 2016 год).

Всемирный гостиничный оператор «Ibis» осуществляет строительство трехзвездочного гостиничного комплекса на 220 номеров на пересечении улиц Головатого и Красноармейской (срок реализации - конец 2016 года).

С целью продвижения гостинично-туристских услуг создана отраслевая гостинично-туристская секция в составе Совета директоров города Краснодара.

Работа секции направлена на:

обеспечение взаимодействия органов городского самоуправления и представителей гостинично-туристской сферы при реализации основных положений местных нормативно-правовых актов, направленных на развитие гостинично-туристского комплекса муниципального образования город Краснодар;

выработку стратегических направлений развития финансово-экономической стабильности гостинично-туристского комплекса, определение мер по их реализации, приоритетов развития в отрасли;

участие представителей гостинично-туристской сферы в формировании нормативно-правовой базы по координации деятельности отрасли, подготовка предложений и рекомендаций по проектам распорядительных документов администрации муниципального образования город Краснодар и администрации Краснодарского края;

содействие развитию рынка гостинично-туристских услуг, внедрению новых технологий.

Приоритетным направлением развития сферы туристических и гостиничных услуг является доведение их качества до международных стандартов и усовершенствование туристических технологий, внедрение новых видов и форм обслуживания, которые позволят в полном объеме удовлетворить потребности клиентов.

Доля малых средств размещения с номерным фондом до 50, в том числе и хостелы в гостиничном фонде Краснодара составляет в 2015 г. 92%(см. рис.4).

Учитывая небольшую вместимость малых средств размещения - долю в 92% которая приходится на малые гостиницы стоит признать очень высокой.

Рисунок 4 - Доля малых средств размещения с номерным фондом до 50, в том числе и хостелы (составлено автором [51])

В городе, основными гостями которого являются бизнес-туристы, необходимо развивать именно этот сектор услуг, считают эксперты. Причем развивать качественно, стараясь предвосхитить ожидания постояльцев, избалованных качественным предложением.