Документ: m33066, страницы 22-26 | База учебных материалов

Таблица 11 - Требование к качеству кормовой кукурузы

(ГОСТ 13634-90)

Показатель	Норма для зерна
Показатель	заготовляемого	поставляемого
Запах	Свойственный здоровому зерну
Цвет	Свойственный здоровому зерну данного типа
Влажность, %, не более	25,0	15,0
Сорная примесь, % не более	5,0	5,0
В том числе:
минеральная	В пределах нормы общего содержания сорной примеси	1,0
вредная	1,0	0,2
Зерновая примесь, %, не более	15,0	15,0
Зараженность вредителями	Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени

Таблица 12 - Требование к качеству кормового гороха

(ГОСТ 28674-90)

Показатель	Норма для зерна
Показатель	заготовляемого	поставляемого
Запах	Свойственный здоровому зерну, без затхлого, солодового, плесневого и др.
Цвет	Свойственный здоровому зерну данного типа
Влажность, %, не более	20,0	15,0
Сорная примесь, % не более	8,0	8,0
В том числе:
минеральная	В пределах нормы общего содержания сорной примеси
вредная	1,0	1,0
Зерновая примесь, %, не более	15,0	15,0
Зараженность вредителями	Не допускается, кроме зараженности клещом II степени I степени

Для повышения питательной ценности и более рационального использования зерновых кормов применяют различные способы его подготовки к скармливанию.

При дроблении и измельчении зерна повышается его поедаемость и питательные вещества становятся доступнее, что способствует более полному их использованию. Для повышения биологической ценности и вкусовых качеств измельченных зерновых кормов их подвергают дрожжеванию и осолаживанию. В целях инактивации антипитательных веществ зернобобовых, применяют их варку и запаривание. Одними из наиболее эффективных способов обработки зерна являются экструзия и микронизация. Обработка зерновых культур методом экструзии позволяет снизить расход дефицитных высокобелковых компонентов животного происхождения при выработке стартерных комбикормов. Обработка зерна инфракрасными лучами (микронизация) улучшает энергетическую питательность зерновых кормов, разрушает антипитательные вещества, токсичные плесени и грибы. Для повышения биологической полноценности цельного зерна применяют проращивание или приготовление из него гидропонного корма.

Отруби пшеничные – это отходы мукомольного и крупяного производства, представляют собой чешуйки и более мелкого размера крупку, состоящую из оболочек зерна и зародышей. По органолептическим и физико-химическим показателям отруби ржаные и пшеничные должны отвечать требованиям стандартов (табл. 13).

Таблица 13 - Требования к качеству отрубей ржаных и пшеничных (ГОСТ 7196-66)

Наименование показателя	Характеристика и норма
1. Цвет	красно-желтый с сероватым оттенком
2. Запах	свойственный отрубям, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
3. Вкус	свойственный отрубям, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
4. Влажность, %, не более	1,5
5. Металломагнитная примесь: частицы размером до 2 мм на 1 кг отрубей, мг, не более	5
в т.ч. размером 0,5-2 мм, мг, не более	1,5
частицы с острыми краями и концами	не допускается
6. Зараженность вредителями	не допускается

Жмыхи и шроты – это побочные продукты маслоэкстракционного производства, являющиеся высокобелковыми кормовыми продуктами.

Жмыхи (4-10% жира) получают при отжиме масла из семян масличных культур на прессах, а шроты (1-3% жира) – путем экстракции масла из семян органическими растворителями. Жмых выпускают в виде ракушек и дробленым, шрот – в рассыпном виде или в брикетах различной формы и размеров.

По органолептическим и физико-химическим показателям жмыхи и шроты должны отвечать требованиям государственных стандартов (табл. 14, 15).

Таблица 14 - Требования к качеству подсолнечного жмыха и шрота (ГОСТ 80-96, 11246-96)

Показатели	Жмых	Шрот
Внешний вид		Ракушка или дробленный
Цвет	От серого до коричневого	Серый с коричневым оттенком
Запах	Свойственный данному продукту, без затхлого, плесневого, горелого
Массовая доля влаги и летучих веществ, %	8,5	7-10
Массовая доля в сухом веществе, %: -сырого протеина, не менее -сырой клетчатки не более -золы, нерастворимой в соляной кислоте, не более	38,0 20,0 1,0	39,0 23,0 1,0
Энергетическая ценность в пересчете на абсолютно сухое вещество, корм. ед./кг, не менее	1,04	0,97
Металломагнитная примесь, мг/кг, не более: -частицы размером до 2 мм	100	100
-частицы размером свыше 2 мм и острыми краями	Не допускаются
Механические примеси (камешки, стекло, земля)	Не допускаются
Нитраты, мг/кг, не более	450,0	450,0
Нитриты, мг/кг, не более	10,0	10,0
Токсичные элементы, мг/кг, не более: - ртуть -кадмий -свинец	0,02 0,1 0,5	0,02 0,1 0,5
Микотоксины, мг/кг, не более: - дезоксиниваленол - Т-2 - зеараленон	1,0 0,1 1,0	1,0 0,1 1,0
Зараженность вредителями (следы зар-я)	Не допускается
Радионуклиды, Бк/кг, не более	600	600
Остаточное количество растворителя , %, не более	-	0,10

Таблица 15 - Требования к качеству соевого жмыха и шрота (ГОСТ 27149-95, 3025-95)

Показатели	Жмых	Шрот
Внешний вид	Ракушка или дробленный
Цвет	От желтого до светло-бурого	От светло-желтого до светло-коричневого
Запах	Свойственный для данного вида продукта, без затхлого, плесневого, горелого
Массовая доля влаги и летучих веществ, %	7,0-10,0	8,5-10,0^¹
Массовая доля в сухом веществе, %: - сырого протеина, не менее - сырой клетчатки, не более - золы, нераст-ой в соляной кислоте, не более	42,5 7,0 1,5	- - 1,5
Энергетическая ценность в пересчете на абсолютно сухое вещество, к. ед./кг, не менее	1,26	-
Металломагнитная примесь, мг/кг, не более: - частицы размером до 2 мм	100	100
- частицы размером выше 2 мм и острыми краями	Не допускаются
Механические примеси (камешки, стекло, земля)	Не допускаются
Активность уреазы, изменение рН за 30 мин	0,1-0,3	0,1-0,2
Нитраты, мг/кг, не более	450,0	450,0
Нитриты, мг/кг, не более	10,0	10,0
Токсичные элементы, мг/кг, не боле: - ртуть - кадмий - свинец	0,02 0,1 0,5	0,02 0,1 0,5
Митотоксины, мг/кг, не более: - афлатоксин В₁ - Т-2 - зеараленон	0,005 0,1 не доп-ся	0,025 0,1 1,0
Зараженность вредителями или наличие следов заражения	Не допускается
Радионуклиды, Бк/кг, не более	0,1	0,1

Цель заданий 4.4 Дать оценку качества кормов животного происхождения по органолептическим показателям, используя справочную литературу.

Корма животного происхождения отличаются от растительных кормов наличием биологически полноценного белка, витаминов А, В₁₂, отсутствием клетчатки и высокой переваримостью питательных веществ.

К кормам животного происхождения относят:

Молоко и продукты его переработки - обезжиренное молоко (обрат); молочная сыворотка (остаток при производстве творога, сыра); пахта (остаток при производстве сливочного масла).
Отходы мясокомбинатов – мясная, мясо-костная, костная, кровяная мука, технический кормовой жир.
Отходы рыбоконсервных комбинатов – рыбная мука, рыбный фарш.
Остатки птицеперерабатывающей и шелковой промышленности - перьевая мука, куколки тутового шелкопряда.

По органолептическим и физико-химическим показателям корма животного происхождения должны отвечать требованиям стандартов (табл. 16-18).

Таблица 16 - Органолептические показатели сухого обезжиренного молока (ГОСТ 10970-87)

Показатели	Характеристика молока распылительного	Характеристика молока пленочного
Вкус и запах	Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус перепастеризации.	Свойственные перепастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов.
Консистенция	Мелкораспыленный сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.	Сухой порошок из измельченных пленок.
Цвет	Белый со светлым кремовым оттенком.	От светло-кремового до кремового.

Таблица 17 - Требования к качеству кормовой муки

(ГОСТ 17536-82)

Показатели	Мясокостная, сорт			Мясная	Кровяная	Костная	Перьевая
Показатели	1-й	2-й	3-й	Мясная	Кровяная	Костная	Перьевая
Внешний вид	Продукт сыпучий, без плотных, не рассыпающихся при надавливании комков или гранул, частицы диаметром не более 12,7 мм, длинной не более 2 диаметров, крошимостью не более 15 %
Запах	Специфический, но не гнилостный и не затхлый
Влажность, %, не более	9,0	10,0	10,0	9,0	9,0	9,0	9,0
Остаток на сите (% не более) с отверстиями диаметром: - 3мм - 5мм	5,0
	Не допускается
Массовая доля, %:
- сырого протеина, не менее	50,0	42,0	30,0	64,0	81,0	20,	75,0
- сырого жира, не менее	13,0	18,0	20,0	14,0	3,0	10,0	4,0
- сырой клетчатки, не более	2,0	2,0	2,0	2,0	1,0	-	4,0
- золы, не более	26,0	28,0	38,0	11,0	6,0	61,0	8,0
- золы, нерастворимой в соляной кислоте, не более	1,0	1,0	1,0	1,0	0,5	0,5	2,0
Металломагнитная примесь, мг/кг, не более: - частицы размером до 2 мм - частицы размером более 2 мм и с острыми краями	150	200	200	200	200	200	200
	Не допускаются
Патогенные микроорганизмы	Не допускаются
Токсичность	Не допускается
Массовая доля антиокислителей к массе жира в муке, %, не более	0,02	0,02	0,02	0,02	-	-	-

Таблица 18 - Требования к качеству кормового жира

(ГОСТ 17483-72)

Показатели	Нормы для сорта
Показатели	1-го	2-го
Цвет при температуре 15-20 °С	от желтого до светло-коричневого	от светло-коричневого до коричневого
Запах	Специфический, но не гнилостный
Влажность, %, не более	0,5	0,5
Массовая доля, %, не более: - неомыляемых веществ - веществ нерастворимых в эфире	1,0 0,5	1,5 1,0
Кислотное число, не более	10	20
Перекисное число, не более	0,03	0,10
Температура плавления, °С, не выше	42	-
Посторонние примеси	Не допускаются

Цель задания 4.5 Изучить характеристику синтетических азотсодержащих веществ, основные правила и способы скармливания их жвачным животным, используя справочную литературу.

При дефиците протеина в рационах жвачных животных часть его может быть восполнена небелковыми азотистыми соединениями (мочевина, фосфат мочевины, карбамидный концентрат, аммонийные соединения и др.) (табл. 19).

Таблица 19

Краткая характеристика простых азотистых соединений

Азотистые соединения	Химическая формула	Содержание азота в чистом веществе, %
1. Мочевина кормовая	(NH₄)₂CO	46,0
2. Диаммонийфосфат	(NH₄)₂HPO₄	21,2
3. Бикарбонат аммония	NH₄HCO₃	17,0
4. Сульфат аммония	(NH₄)₂SO₄	21,2
5. Уксуснокислый аммоний	CH₃CONH₄	18,1
6. Аммиачная вода	NH₄OH	18,1

Материал: m33066

Смотрите также: