Дипломная (вкр): Малый бизнес в гостиничной индустрии Краснодарского края

Малый бизнес в гостиничной индустрии Краснодарского края

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ФГБОУ ВПО «КубГУ»)

Кафедра международного туризма и менеджмента

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

Малый бизнес в гостиничной индустрии Краснодарского края

Работу выполнила В.А. Мороз

ЗФО на базе СПО

Научный руководитель

доцент, канд. геогр. наук Ю.И. Карпова

Нормоконтролер

доцент, канд. социол. наук Д.В. Жаворонков

Краснодар 2014

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выбранной темы исследования обусловлена совокупностью взаимосвязанных обстоятельств.

Современный гостиничный комплекс занимает важное место в социальной сфере страны и края, способствует удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании.

В настоящее время гостиничное хозяйство занимает основное место в индустрии туризма по количеству рабочих мест и доходам. Непосредственная занятость в индустрии путешествий и туризма примерно составляет 130 млн. человек. Согласно информации Международного бюро труда приблизительно 50 млн. человек во всем мире заняты в сфере гостиничного хозяйства.

Малые гостиничные предприятия являются составной частью сферы услуг. Предоставление этих услуг положительно отражается на финансово экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффективности общественного производства в крае.

Объектом исследования данной работы является функционирование малых гостиниц и в частности отеля «Оазис», г. Краснодар.

Предмет исследования - разработка рекомендаций по улучшению деятельности отеля «Оазис».

Целью работы является рассмотреть проблемы развития малых гостиниц и путей решения проблем выявить перспективы их развития, разработка комплекса мероприятий по развитию гостиничного бизнеса отеля «Оазис».

Для решения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

1)   Изучить теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ;

2)      Рассмотреть особенности развития малых гостиниц Краснодарского края;

3)   Изучить развитие малых гостиниц Краснодарского края на примере гостиницы «Оазис» и разработать предложения по развитию организации деятельности данной гостиницы.

Теоретико - методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные различным вопросам управления гостиничными предприятиями.

Исследованию проблемы организации и специфики деятельности малых гостиниц посвятили свои работы многие представители отечественной науки: В.И. Богушева, Н.И. Кабушкин, В.А. Квартальнов, Н.В. Коршунов, С. Лыба, Ю.Н. Борисова.

Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемых источников и приложений. В I главе данной работы рассмотрены теоретические аспекты развития малого бизнеса. Во II главе рассмотрены особенности и основные проблемы развития малых гостиниц в Краснодарском крае, III главе представлена специфика и развитие российских малых гостиниц, даны рекомендации по улучшению деятельности малых гостиниц на примере отеля «Оазис».

         1. Теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ

1.1 Организационно - правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса

Правовой основой гостиничного и туристского бизнеса является предпринимательство. Согласно ст. 34 Конституции Российской Федерации «Каждый имеет право на свободное использование своих способностей и имущества для предпринимательской или иной, не запрещенной законом экономической деятельности».

Основные законодательные требования к предпринимательской деятельности содержатся в Гражданском кодексе Российской Федерации. В ст. 2 ГК РФ дано определение предпринимательской деятельности: предпринимательской является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от использования имущества, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке. Гражданским кодексом определены организационно - правовые формы предпринимательской деятельности, даны основные характеристики каждой из них, основы ответственности предпринимателей.

Туроператорская, турагентская и иная деятельность по организации путешествий может осуществляться предприятиями различных форм собственности. При этом решающее значение имеет то, на какой форме собственности действует предприниматель. Если это государственное имущество, то это государственное предприятие, находящееся в федеральной собственности или собственности субъектов Российской Федерации. Если предприятие основывает свою деятельность на базе муниципального имущества или с его преобладанием, то это муниципальное предприятие.

Формы могут быть различными. Они отличаются содержанием функций, структурой и степенью централизации управления. Первоначально необходимо выбрать наиболее оптимальную организационно - правовую форму предприятия (рисунок 1).

Рисунок 1 - Организационно - правовые формы предприятия

Наиболее распространенные организационно - правовые формы предприятия в малом гостиничном бизнесе используют:

- индивидуальный предприниматель;

- общество с ограниченной ответственностью;

Индивидуальный предприниматель (ИП) - это физическое лицо, которое самостоятельно занимается хозяйственной деятельностью без образования юридического лица, Гражданин может действовать на рынке в качестве индивидуального предпринимателя только с момента его государственной регистрации.

Предприниматель ИП имеет следующие плюсы: минимум организационных формальностей; минимум бухгалтерских документов; хозяйственная самостоятельность; нет необходимости вносить уставный капитал. Минусы: при осуществлении банкротства предприниматель может лишиться даже собственного имущества, ИП не является юридическим лицом, в большинстве случаев нет печати, поэтому у партнеров вызывает меньше доверия, чем лицо юридическое, необходимость принятия всех решений самостоятельно.

ИП включает:

) ответственность по обязательствам - всем своим имуществом.

) бухгалтерия не требуется официальной бухгалтерии, только записей по НДС и подоходному налог

) налоги - НДС и подоходный налог.

) прекращение деятельности - по желанию предпринимателя

) регистрация - минимальные сроки.

) подготовка отчетов - минимальные сроки.

) уставной капитал - не обязательно.

Все участники общества с ограниченной ответственностью отвечают по своим обязательствам в пределах своих вкладов. Это отличает данную организационно - правовую форму от частного предпринимателя, поскольку частный предприниматель отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом.

Главным достоинством ООО является, то, что платежеспособность каждого участника по обязательствам общества ограничена суммой, внесенной им в уставный капитал в соответствии с договором. Это имеет значение в том случае, если будет необходимо брать большие суммы денег в кредит или большое количество товаров на реализацию, либо же планируется, осуществление каких - ни будь рискованных хозяйственных операций. Общество с ограниченной ответственностью продолжает существовать даже в том случае, если некоторые участники решили выйти из него индивидуально, обанкротились или умерли.

Недостатки ООО:

увеличивается время на оформление большого количества бухгалтерских документов;

необходимость готовить и сдавать на аудиторскую проверку бухгалтерские отчеты;

представлять в государственные органы необходимую финансовую документацию;

все участники по договоренности должны внести в общей сложности половину уставного капитала на момент регистрации.

Зарегистрировать ООО можно самостоятельно; можно обратиться в юридическую фирму, занимающуюся регистрацией предприятий, и, с их помощью оформить общество с ограниченной ответственностью; можно купить готовое общество с ограниченной ответственностью.

ООО имеет учредительный договор и действует на основании устава. В учредительный договор включается: наименование и тип общества, предмет и цели хозяйственной деятельности; размер уставного капитала, положение об ограниченной ответственности; структуру органов управления и порядок управления; порядок реорганизации и ликвидации.

ООО включает:

) ответственность по обязательствам - ограниченная;

) бухгалтерия - требуется ведение бухгалтерии и подготовка отчетов в соответствии с официальными требованиями;

) налоги - все официальные налоги;

) прекращение деятельности - продолжает существовать, пока не будет ликвидировано учредителями;

) регистрация;

) подготовка отчетов;

) уставной капитал - не менее 100 минимальных окладов;
Организационная структура гостиничного предприятия оказывает существенное влияние на характер отношений с клиентами и партнерами[14].

1.2 Особенности деятельности малых гостиничных предприятий

К основным тенденциям развития предпринимательства в гостиничном бизнесе относится активное развитие малых гостиниц. Это связано с теми предпочтениями, которые формируются у современных туристов: они хотят видеть в гостинице не только средство размещения, но и в полной мере ощутить домашний уют, уникальность и неповторимость, что как раз является одной из отличительных черт малых независимых гостиниц. Конкурентным преимуществом малой гостиницы является индивидуальное отношение к каждому клиенту [41].

Малые гостиницы в полной мере применяют персонифицированный подход к гостям, создают атмосферу дома вдали от дома. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет малым формам гостиничного бизнеса активно развиваться и быть конкурентоспособными.

Именно такие гостиницы специалисты считали прототипами гостиниц XXI века: комфортабельные, построенные в сельском стиле и предлагающие услуги за умеренную цену, имеющие все необходимое для работы и отдыха, без ресторана (предусматривается, что ресторан находится рядом), где клиенты могут получить изысканное персонифицированное обслуживание. Уникальность малой гостиницы является основным инструментом рыночной политики. Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве - это независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности.

Кроме того, малые отели имеют еще ряд преимуществ перед крупными отелями, в том числе, сравнительно небольшие капиталовложения при строительстве и более быструю окупаемость. Срок окупаемости для малых гостиниц примерно 5-6 лет, а для крупных 7-10 лет [40].

За последние несколько лет малые гостиницы набрали обороты по темпу развития и строительства. Это объясняется тем, что на сегодняшний день не существует строго определенных международных или национальных норм, классифицирующих средства размещения по их объему. На практике принято деление гостиниц на четыре большие категории: малые гостиницы (до 150 номеров), средние (от 151 до 300 номеров), крупные (от 301 до 600 номеров) и гостиницы-гиганты (свыше 600 номеров). Важно, что в зависимости от страны эти цифры могут существенно различаться.

Критерии бальной оценки и других средств размещения не более 50 номеров представлено в (Приложение А).

В мировой практике придерживаются следующей типологии гостиниц по вместимости:

малые гостиницы - менее 100 мест

средние гостиницы - от 10 до 500 мест

крупные гостиницы - более 500 мест.

Сейчас в России малой считается гостиница вместимостью от 10 до 100 номеров. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гостей национального колорита. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет этим формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в России[17].

На основании проведенного исследования, было выявлено, что основные клиенты малых гостиниц - люди среднего класса. Как правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности, и все это они находят в малых отелях. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах. Малые гостиницы имеют еще одно преимущество перед крупными отелями: они максимально приближают туристов к объектам показа, поскольку их легче внедрить в историческую среду города. Однако, имея небольшую вместимость, гостинца, соответственно, имеет невысокие объемы продаж. Кроме того, в структуре оборота такой гостиницы существенно возрастает доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок ей трудно добиваться оптимальных цен на моющие средства, на услуги прачечной [39].

Большие трудности возникают у малых гостиниц в кадровой сфере, работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным», чтобы отель оставался рентабельным. Таким образом, малой гостинице трудно увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. С другой стороны под давлением конкуренции она не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь - объединение с себе подобными с тем, чтобы осуществлять оптовые закупки о приемлемым ценам, проводить совместные рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета, а также увеличение их вместимости.

Оптимальным количеством номеров является верхняя граница, устанавливаемая для данных средств размещения, то есть примерно 80-90 номеров.

Таким образом, сегмент рынка малых отелей не очень устойчив, несмотря на то, что определенная часть турпотока предпочитает его всем остальным. В таких условиях развитие малых форм предпринимательства, к которым смело можно отнести малые гостиницы, требует направленной поддержки со стороны органов центрального или местного управления.

.3 Формы налогообложения малых гостиничных предприятий

Предприятия гостиничного типа стремятся оптимизировать применяемые системы налогообложения, балансируя при этом на грани закона, что влечет за собой осознаваемую ими угрозу наступления последствий в виде значительных штрафов, налоговой, административной и уголовной ответственности за уклонение от уплаты налогов, вызывают затруднения при исчислении налоговых обязательств у предприятий гостиничного типа.

Сложность исчисления налогов в значительной мере связана с порядком ведения бухгалтерского учета в разных отраслях, в том числе в сфере обслуживания. Это обусловлено спецификой порядка признания и оценки финансово - хозяйственной деятельности (выручка от реализации, объем продаж, прибыль) и определения стоимости имущества, т.е. показателей, которые формируют налогооблагаемую базу.

Налоговая база предприятий гостиничного типа является специфическим объектом налогообложения:

определение налоговых обязательств в отличие от других видов финансовых обязательств предполагает многоступенчатую и сложную систему учета и расчета налоговой базы;

для предприятий гостиничного типа существуют определенные особенности формирования налоговых баз и важно учесть влияние этих особенностей.

Одной из первостепенных проблем налогообложения предприятий гостиничного типа является то, что:

налоговые обязательства являются неотъемлемым элементом бухгалтерской отчетности - налоговые обязательства являются составной частью пассивов бухгалтерского баланса и их возможное искажение влияет на оценку достоверности пассива, а, следовательно, и всей финансовой отчетности в целом;

неправильное исчисление налогов влияет на формирование доходов, а, следовательно, и на финансовый результат деятельности предприятия гостиничного типа;