. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.
. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
. Профессиональная кухня: сто готовых проектов: технический каталог/ А.Д. Ефимов, Т.Т. Никуленкова, Н.В. Вуколова, М.И. Ботов. - М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2004. - 257 с.
. Пипер Г., Проектирование предприятий общественного питания: пер. с нем. / Г. Пипер, М. Рохач, Ф. Лемме; под ред. В.В. Вержбицкого. - М.: Стройиздат, 1985. - 192 с.
. Технология продукции общественного питания: в 2 т./ под ред. А.С. Ратушного. - М.: КолосС, 2004. - 760 с.
. Радченко Л.А., Организация производства на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. - Р-н/Д: Феникс, 2005. - 325.