В ООО Агромолкомбинате «Бурятия» кроме того проводится экспертное оценивание качества продукта в 4 стадии. В обоих вариантах человек-эксперт считается прямым измерителем качеств. Отличие состоит в том, что присутствие органолептическом оценивании измерителями считаются органы чувств, а при оценивании важности того или иного показателя измерителем считается умственные способности человека.
По результатам проведенных оценок можно сделать вывод, что уровень качества сливочного масла «День» ООО Агромолкомбинате «Бурятия» выше, чем базовый.
Согласно ГОСТ Р 52969 по органолептическим показателям масло «День» высшего сорта обладает выраженным сливочным вкусом, с привкусом пастеризации. Консистенция плотная, пластичная, однородная и пластичная; поверхность на срезе блестящая Цвет от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
В третьей главе рассмотрен проект по внедрению системы НАССР в производство продукции сливочного масла «День».
Директор ООО Агромолкомбинат «Бурятия» определяет политику в области качества и безопасности выпускаемой продукции и обеспечивает ее осуществление и поддержку на всех уровнях.
С целью разработки, внедрения и поддержания системы НАССР в рабочем состоянии на предприятии создается рабочая группа НАССР, состав которой утверждается приказом директора.
Цели и задачи группы НАССР, организация и порядок работы определяются Положением о группе НАССР. Обязанности координатора группы НАССР в соответствии с приказом директора возложены на главного инженера ООО Агромолкомбинат «Бурятия».
В целом сумма затрат на проведение мероприятий по внедрению системы НАССР составляет 64 тыс. руб., а прибыль - 105,2 тыс. руб.
Внедрение данной системы в производство является эффективным решением руководства данного комбината.
Список используемой литературы
1. Андерсен Бьерн. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования / Пер. с англ. С.В. Ариничева /Науч. ред. Ю.П. Адлер.- 3-е изд.- М.: РИА «Стандарты и качество», 2014.- 272 с.
2. Бабанский А.В. Системы непрерывного улучшения продуктов и процессов. Мн.: ИП «Экоперспектива», 2014. - 237 с.
3. Басовский Л.Е. «Управление качеством» Электронный учебник / Л.Е. Басовский, В.Н. Протасьев. М.: Инфра-М, 2014. -124 с.
4. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2015. - 212 с.
5. Гиссин В.И. Управление качеством продукции: Учебное пособие. Ростов н/Д: «Феникс», 2012.-256 с.
6. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. М.: АМИ, 2013. - 436 с.
7. Зудина, Л.Н. Организация управленческого труда / Л.Н. Зудина. - М.: Инфра-М, 2014 г. - 335 с.
8. Клячкин В.Н. Статистические методы в управлении качеством: компьютерные технологии: учеб. пособие / В.Н. Клячкин.- М.: Финансы и статистика, 2014 г.- 304 с.: ил
9. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2014. - 416 с.
10. Контроль качества сельскохозяйственной продукции и технические регламенты - Морозова Н.И., Мусаев Ф.А., Захарова О.А., г. Рязань, 2012 г. - 342 с.
11. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник / Л.И. Кравченко - Минск: Высшая школа, 2014. - 300 с.
12. Кузнецова Т.А., Молочная промышленность. Научно-технический и производственный журнал №6.-М: ВНИМИ, 2015 -34 с.
13. Миттаг Х.Й., Ринне Х. Статистические методы обеспечения качества. М.: 2015.- 56 с.
14. Мишин В.М. Управление качеством: Учебное пособие для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 303 с.
15. Новицкий, Н.И. Олексюк В.Н. Управление качеством продукции: учебное пособие Н.И. Новицкий, В.Н. Олексюк., 2014 г. 255 с.
16. Организация системы качества затрат на качество на предприятиях - Темасова Г.Н., Москва, 2013 г. - 203 с.
17. Основные принципы проектированеия технического контроля качекства на предприятии.- Авдонин В.А., Спиридонов Е.Г., Москва. 2011 г.,- 335 с.
18. Планирование контроля качества продукции на основе экономико-статических критериев. - А. С. Горелов [и др.]; под науч. ред. В.В. Прейса; М-во образования и науки Российской Федерации, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования "Тульский гос. ун-т", -2010 г. -221 с.
19. Построение «Дома качества» для сливочного масла,- Опубликовано в 2015, Выпуск Август 2015 // Технические науки // Альхамова Г.К., Залилов Р.В., Асенова Б.К.
20. Проектирование системы менеджмента качества продукции. Управление процессами. - Долгих П.П. Москва. 2012 г.-154 с.
21. Управление качеством [Текст]: Учебное пособие для вузов / Ю.Т. Шестопал [и др.]. - М.: Инфра-М, 2012. - 329 с.
22. Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества: учебное пособие / С.В. Пономарев, С.В. Мищенко, В.Я. Белобрагин, В.А. Самородов, Б.И. Герасимов, А.В. Трофимов, С.А. Пахомова, О.С. Пономарева.- М.: РИА «Стандарты и качество».- 2014.- 248 с., ил
23. Управление качеством. Часть 1: Семь простых методов: Учебное пособие для вузов / Адлер Ю.П., Полховская Т.М., Шпер В.Л., Нестеренко П.А. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: МИСИС. 2014. -- 138 с.
24. Управление качеством: Учебник для Вузов / С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2014. - 199 с.
25. Экономические аспекты системы менеджмента качества. Практическое пособие / составитель Л.Е. Скрипко. - СПб.: ООО "Конфлакс", 2013. - 222 с.