Производственно-техническая лаборатория выполняет следующие задачи:
- Обеспечение выпуска продукции, отвечающей требованиям нормативной документации.
- Обеспечение входного контроля поступающего сырья.
- Укрепление производственной дисциплины и повышение ответственности всех звеньев производства за качество выпускаемой продукции в условиях соблюдения правил промышленной санитарии.
На Рисунке 1 представлена структура управления:
Важнейшими функциями управления, находящимися в ведении директора, являются: технико-экономическое планирование, организация и нормирование труда, составление бухгалтерской и финансовой отчетности, а также материально-техническое снабжение и сбыт готовой продукции. Соответственно этим функциям на молочном комбинате создаются: планово-экономический (планово-производственный) отдел, бухгалтерия, отделы материально-технического снабжения и сбыта готовой продукции.
На Рисунке 3 представлена организационная структура:
1.3 Технический уровень качества продукции и методы его оценки
Технический уровень продукта в соответствии с ГОСТу 15467-79 - это условная оценка качества продукта, базирующаяся в сравнении значений характеристик, определяющих промышленное совершенство расцениваемой продукта с надлежащими базисными значимостями.
Оценка технологического уровня продукта обязана быть на протяжении всего актуального цикла продукта: изучение, а кроме того проектирование (планирование), изготовление, заявление, а также осуществление, использование, а кроме того употребление.
Основной образец обязан совмещать в себе столько, а кроме того подобные технические, а также финансовые характеристики, какие в максимальной уровня соответствуют условиям определенного рынка в период предполагаемого выхода в него с данным продуктом. Основной образец необходимо подбирать с группы продукции, подобной согласно предназначению, обстоятельствам изготовления, а кроме того эксплуатации либо пользования. Определенная перечень характеристик особенности базисного стандарта обязана отвечать номенклатуре характеристик качества расцениваемой продукта. [5, c. 212]
Методы определения значений показателей: качества, а также единицы их измерения для базового образца, а также оцениваемой продукции должны быть идентичными, чтобы обеспечить их сопоставимости.
Оценка технического уровня продукции проводится в следующие этапы:
1. Установление класса, а также группы продукции
Определение условий использования продукции
3. Установление требований потребителей, в том числе требований внешних рынков.
4. Выбор, а также обоснование номенклатуры показателей, определяющих технический уровень продукции
5. Выявление лучших сопоставимых международных, а также зарубежных стандартов, а также лучших отечественных, а также зарубежных аналогов промышленно освоенной продукции, а также выбор базового образца.
6. Выбор на основе использования патентной документации лучших технических решений, а также установление значений показателей, определяющих оптимальный уровень качества продукции
7. Определение численных значений показателей качества оцениваемой продукции, а также базового образца.
8. Выбор метода оценки технического уровня продукции.
9. Получение результата оценки, а также принятие решения.
10. Установление требований к качеству продукции, а также нормирование показателей в нормативно-технической документации.
1.4 Показатели качества продукции и методы оценки уровня качества продукции
Показатели качества - количественная характеристика свойства объекта, входящего в состав его качества, а также рассматриваемая применительно к определенным условиям жизненного цикла объекта. Для продукции это определенные условия ее создания, эксплуатации, потребления. Для услуг - определенные условия ее разработки показаний. Для процесса - определенные условия его подготовки, проведения и т.д. [4, c. 212]
Различают следующие показатели качества:
Единичные - относятся к одному из свойств объекта (простое свойство), которое может быть выделено и оценено независимо от других свойств, входящих также в качество объекта.
Комплексные - совокупность взаимосвязанных свойств (сложные свойства) из всего множества свойств, образующих качество объекта.
Обобщенные - относятся к такой совокупности свойств объекта, по которой принято решение оценивать его качество в целом. Как правило так называемое существенное свойство.
Интегральные или комплексные - характеризуют качество объекта в целом с точки зрения его общей эффективности, а также выражаются отношением суммарного полезного эффекта от использования объекта по назначению к затратам на создание, а также использование объекта по назначению, а также с учетом принятых ограничений по воздействию на человека, а также окружающую среду.
В зависимости от роли при оценке различают:
Классификационные показатели качества, которые характеризуют принадлежность объекта к определенной классификационной группе в выбранной системе классификаций, а также обозначают назначение типоразмера, область применения, а также условия использования объекта.
Оценочные показатели качества, которые характеризуют количественно те свойства, которые образуют качество объекта в процессе производства, а также эксплуатации. Они используются для нормирования качества объекта, оценки его технологического уровня при разработке, а также становлении, проверке качества объекта, при его контроле, испытаниях, а также сертификации.
Оценочные показатели группируют по однородности характеризуемых свойств на 3 вида: функциональные; ресурсосберегающие; критические.
Обоснование выбора номенклатуры показателей качества производится с учетом:
- назначения, а также условий использования продукции;
- анализа требований потребителя;
- задач управления качеством продукции;
- состава, а также структуры характеризуемых свойств;
- основных требований к показателям качества.
В зависимости от характеризуемых свойств можно выделить несколько групп показателей качества:
- показатели технического эффекта (назначения);
- показатели надежности;
- показатели технологичности, а также экономического использования ресурсов;
- эргономические показатели;
- эстетические, а также экологические показатели;
- показатели безопасности;
- показатели транспортабельности;
- показатели стандартизации, а также унификации, патентно-правовые показатели; [6, c. 436]
Характеристики направления определяют особенности продукции, характеризующие главные функции, с целью исполнения каковых она нужна, а кроме того обуславливают область её использования. Данные характеристики разделяются в характеристики функциональной, а кроме того промышленной производительности, полезные, показатели состава, а кроме того структуры.
Показатели экономного применения сырья, использованных материалов, топлива, а кроме того энергии определяют особенности продукта, отображающие его промышленное безупречность согласно степени либо уровня употребляемого им материала, использованных материалов, топлива, энергии, экономические показатели.
Показатели надежности. Надежность считается главным с свойств продукта. Чем ответственнее функции продукта, тем больше обязаны являться условия к надежности. Безопасность - данное качество продукта (предмета) удерживать в периода в определенных границах значимости абсолютно всех характеристик, определяющих умение осуществлять необходимые функции в установленных системах, а кроме того обстоятельствах использования, технологического обслуживания, ремонтов, хранения, транспортирования. Надежность в зависимости с назначения, а кроме того обстоятельств его использования содержит безотказность, надежность, ремонтоспособность, сохранность.
Безотказность - качество объекта постоянно удерживать работоспособное положение в протяжение определенного периода либо определенной наработки. К показателям безотказности принадлежат: возможность стабильной работы, посредственная материал в отказ; интенсивность отказов, параметр струи отказов.
Надежность - качество продукта удерживать работоспособное положение вплоть до прихода максимального состояния при определенной системе технологического обслуживания, а кроме того ремонтных работ. К признакам прочности причисляют: ресурс между посредственными (важными) починками, обычный срок сферы и так далее.
Ремонтопригодность - качество продукта, содержащееся в приспособленности к предотвращению, а кроме того обнаружению факторов появления отказов, дефектов, а кроме того поддержанию, а также возобновлению работоспособного состояния посредством выполнения технологического сервиса, а кроме того ремонтов. К признакам ремонтопригодности принадлежат: возможность возобновления работоспособного состояния, посредственная трудоемкость ремонтных работ, а кроме того технологического сервиса.
Сохраняемость - свойство изделия сохранять значения показателей безотказности, долговечности, а также ремонтопригодности в течение, а также после хранения или транспортирования.
Эргономические показатели определяют практичность, а кроме того удобство потребления (эксплуатации) продукта в стадиях функционального движения в системе “человек - изделие - среда использования”. Они разделяются в гигиеничные, антропометрические, физические, психические.
Эстетические характеристики определяют информативную выразительность, целесообразность фигуры, единство композиции, безупречность производственного выполнения. Анализ эстетических характеристик ведется экспертной комиссией. Из-за аспект эстетической оценки берется распределенный (идеальный) несколько продуктов подобного класса, а кроме того направления, формируемый специалистами в базе базисных стандартов.
Показатели технологичности характеризуют свойства продукции, обусловливающие оптимальное распределение затрат, материалов, труда, а также времени при технологической подготовке производства, изготовлении, а также эксплуатации продукции. К показателям технологичности относятся: удельная трудоемкость изготовления изделий, удельная материалоемкость, коэффициент использования материалов, удельная энергоемкость, себестоимость, а также др.
Показатели транспортабельности характеризуют приспособленность продукции к транспортированию без ее использования или потребления. Основными показателями являются: средняя продолжительность подготовки продукции к транспортированию, средняя трудоемкость подготовки продукции к транспортированию, средняя продолжительность установки продукции на средство транспортирования определенного вида, а также т. д.
Показатели стандартизации, а также унификации характеризуют насыщенность продукции стандартными, унифицированными, а также оригинальными частями, а также уровень унификации с другими изделиями.
Патентно-правовые показатели характеризуют степень обновления технических решений, использованных в продукции, их патентную защиту. К патентно-правовым относятся показатели: патентной защиты, патентной чистоты, территориального распространения.
Экологические показатели определяют степень вредоносных воздействий в окружающую среду, образующихся при эксплуатации либо употреблении продукта. К экологическим признакам относятся: сущность вредоносных примесей, выкидываемые в окружающую сферу, вероятность выбросов вредоносных частиц, газов, излучений при хранении, транспортировании, эксплуатации либо употреблении продукции.
Показатели безопасности определяют характерные черты продукта, обеспечивающие безопасность человека (обслуживающего персонала) присутствие эксплуатации либо потреблении продукта, монтаже, сервисе, ремонте, хранении, транспортировании, а также т.д. Образцом характеристик безопасности могут быть: возможность безопасной деятельность человека в протяжение конкретного периода, период срабатывания защитных устройств. [3, c.124].
Экономические показатели - это расходы в производство, а также проверки опытных образцов, первоначальная стоимость производства продукта, расходы в расходные материалы присутствие эксплуатации промышленных предметов, а кроме того т. д.
Показатели качества имеют все шансы обладать размерность либо являться безразмерными. Значения характеристик особенности могут являться абсолютными, а кроме того относительными. Абсолютные значимости характеристик качества имеют все шансы быть как размерными, так, а кроме того безразмерными, а условные - только лишь безразмерными показателями.
В зависимости от использованных при данной оценке показателей качества различают следующие методы оценки уровня, а также качества однородной промышленной продукции: дифференциальный; комплексный; интегральный; смешанный.