№ п/п |
Наименование раздела учебной дисциплины (модуля) |
Наименование лабораторных (практических) работ |
Всего часов |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Раздел 1 Морфология систематика и физиология прокариот |
Тема 1 Методы приготовления микробиологических препаратов. Основные формы бактерий: шаровидные палочковидные |
2 |
|
|
|
Тема 2 Обнаружение капсул, спор у бактерий. Дифференцированная окраска бактерий по Граму
|
2 |
|
|
|
Тема 3 Постановка основных типов брожения. Анализ результатов брожения
|
2 |
|
|
Раздел 2 Экология прокариот, естественные процессы, вызываемые микроорганизмами |
Тема 1 Анализ микрофлоры воздуха и воды |
2 |
|
|
Раздел 3 Микробиология пищевых продуктов.
|
Тема 1 Анализ микрофлоры продуктов растительного происхождения.
|
2 |
|
|
|
Тема 2 Анализ микрофлоры продуктов животного происхождения.
|
2 |
|
|
Раздел 4 Микробиология пищевых производств |
Тема 1 Анализ микрофлоры продуктов бродильных производств. |
2 |
|
|
|
Тема 2 Анализ микрофлоры продуктов мукомольного, хлебопекарного и макаронного производств. |
2 |
|
|
|
Тема 3 Анализ микрофлоры продуктов, кисломолочной и мясной отраслей производства. |
2 |
|
ИТОГО: |
|
18 |
Предмет и методы микробиологии. История развития и достижения науки.
Морфология бактерий: размеры и формы клеток.
Морфология бактерий: строение бактериальной клетки, движение, спорообразование. Цикл развития.
Основные систематические признаки бактерии.
Основы систематики микроорганизмов по Н.А.Красильникову.
Классификация бактерий по Дж. Берджи. Краткая характеристика основных групп.
Физиология микроорганизмов: процесс углеродного и азотного питания.
Дыхание микроорганизмов: превращение веществ и энергии при дыхании, типы дыхания.
Основные типы брожений. Цикл соединений углерода в природе.
Цикл соединений азота в природе. Процесс аммонификации.
Процессы нитрификации, нитрофикации и денитрификации.
Процесс азотфиксации. Свободноживущие и симбиотические азотфиксаторы. Экологическая роль азотфиксаторов.
Цикл соединений серы в природе. Бактерии, участвующие в окислении и восстановлении серы.
Превращение соединений фосфора в природе, роль микроорганизмов в этом процессе.
Цикл соединений железа в природе. Классификация железобактерий.
Процесс микробиологического окисления и восстановления железа.
Микроорганизмы как геологический фактор: участие бактерий в образовании и разрушении горных пород.
Микрофлора воздуха. Количественная и качественная характеристика. Факторы, влияющие на микрофлору, методы ее определения.
Микрофлора воды. Количественный и качественный состав и факторы, определяющие его.
Методы определения микрофлоры воды и способы ее очистки. Экологическая роль микрофлоры воды.
Почва как среда обитания микроорганизмов.
Микрофлора почвы. Количественная и качественная характеристика. Факторы, влияющие на почвенную микрофлору.
Методы определения микрофлоры почвы. Экологическая роль обработки почвы и применения удобрений и пестицидов.
Микрофлора пищевых продуктов.
Микрофлора воздуха
Микрофлора воды и почвы
Микрофлора молока и молочных продуктов
Микрофлора хлеба и хлебобулочных изделий
Микрофлора кулинарных и кондитерских изделий
Микрофлора свежих плодов и овощей
Микрофлора мясных и рыбных консервов
Микрофлора смывов с кухонных столов
Микрофлора смывов с рук
Микрофлора смывов с одежды
Нормальная микрофлора человека.
Понятие об инфекции и иммунитете. Фазы инфекционного процесса, виды иммунитета.
Взаимоотношения микроорганизмов. Свойства патогенов, их характеристика. Понятие о токсинах и антитоксинах.
Возбудители инфекционных болезней растений.
Возбудители инфекционных болезней человека и животных.
Основы биотехнологии. Место микроорганизмов в биотехнологии, методы культивирования.
1. К шаровидным бактериям относятся:
а) вибрионы
б) сарцины
в) диплобактерии
г) спириллы
2. В виде цепочки располагаются:
а) стафилококки
б) стрептококки
в) тетракокки
г) менингококки
3. В виде «виноградных гроздей» располагаются:
а) менингококки
б) стрептококки
в) стафилококки
г) тетракокки
4. Морфологические типы микроорганизмов – …
а) диплококки, стрептококки, бациллы
б) бациллы, извитые, бактерии
в) палочки, кокки, микоплазмы
г) кокки, палочки, извитые
д) клостридии, бациллы, стрептококки
5. Бактерии палочковидной формы:
а) Sarcina
б) Clostridium
в) Proteus
г) Gemella
д) Caulobacter
6. Бактерии извитой формы:
а) Borrelia
б) Spirillum
в) Caryophanon
г) Vibrio
д) Clostridium
7. Бактерии нитчатой формы:
а) Anabaena
б) Nostoc
в) Chloroflexus
г) Salmonella
д) Bdellovibrio
8. Одноклеточные бактерии:
а) Streptoverticillium
б) Corynebacterium
в) Streptococcus
г) Bifidobacterium
д) Actinomyces
9. Бактерии, образующие эндоспоры:
а) Bacillus
б) Clostridium
в) Proteus
г) Desulfotomaculum
д) Sulfolobus
10. Компонент капсулы бактерий – …
а) РНК
б) полисахариды
в) пептидогликан
г) липиды
д) полипептиды
11. Структуры, необязательные для бактериальной клетки:
а) жгутик
б) спора
в) капсула
г) волютин
д) нуклеоид
12. Отличительные признаки эукариотической клетки:
а) рибосомы 70S
б) ядро
в) пептидогликан
г) рибосомы 80S
д) нуклеоид
13. Структуры, содержащие пигменты фотосинтезирующих бактерий:
а) рибосомы
б) фикобилисомы
в) карбоксисомы
г) хлоросомы
д) магнитосомы
14. Локальные впячивания цитоплазматической мембраны прокариотов называются _______
15. Запасные вещества прокариотов:
а) гранулеза
б) сера
в) азот
г) полифосфат
д) кислород
16. Характеристика лофотрихий:
а) имеют один жгутик
б) жгутики располагаются в виде пучков по обоим концам
в) жгутики располагаются в виде пучков на одном конце бактерии
г) жгутики располагаются по периметру
17. По расположению жгутиков бактерии делятся:
а) на амфитрихии
б) на диплококки
в) на аутотрофы
г) на гетеротрофы
18. Стрептококи располагаются в виде:
а) пакетов
б) цепочек
в) одиночных клеток
г) гроздьев винограда
19. Споры образует
а) возбудитель ботулизма
б) брюшнотифозная палочка
в) кишечная палочка
г) холерный вибрион
20. Грамотрицательные бактерии окрашиваются:
а) метиленовым синим
б) генцианвиолетом
в) фуксином
г) раствором Люголя
21. В виде тюков или пакетов располагаются:
а) сарцины
б) миктококки
в) стафилококки
г) стрептококки
22. Палочковидную __________форму имеют:
а) спириллы
б) сарцины
в) бактерии
г) спирохеты
1. Свойство бактерий, изучаемое на нативных препаратах …
а) подвижность
б) окраска по методу Грама
в) вирулентность
2. Признак, обусловливающий грам-принадлежность бактерий …
а) морфология клетки
б) способ получения энергии
в) строение цитоплазматической мембраны
г) подвижность клетки
д) строение клеточной стенки
3. Компоненты клеточной стенки грамотрицательных бактерий:
а) пептидогликан
б) липополисахариды
в) тейхоевые кислоты
г) липопротеины
д) рибонуклеат магния
4. Материальная основа наследственности у бактерий – …
а) и-РНК
б) ДНК
в) белок
г) г-я-РНК
д) нуклеосома
5. Основной таксон прокариот – …
а) вид
б) род
в) семейство
г) клон
д) штамм
6. Система классификации, представленная в определителе бактерий Бержди –…
а) нумерическая
б) эволюционная
в) практическая
г) экологическая
д) филогенетическая
7. Система классификации, представленная в определителе Н.А. Красильникова – …
а) нумерическая
б) эволюционная
в) практическая
г) экологическая
д) филогенетическая
8. Наиболее распространенный генетический маркер у прокариотов – …
а) 16S-РНК
б) 18S-РНК
в) т-РНК
г) ДНК
д) АТФ
9. К облигатным анаэробам относят:
а) холерный вибрион
б) клостридиум ботулизма
в) менингококки
г) вирус кори
10. Средой, ускоряющей выделение чистой культуры, является:
а) МПА
б) МПБ
в) глицериновая смесь
г) пептонная вода
11. Бактериологический метод используют для диагностики:
а) гепатита А
б) гриппа
в) кори
г) холеры
12. К простым средам относят:
а) МПА
б) физиологический раствор
в) среду Эндо
г) среду Левина
13. По типу питания бактерии делятся:
а) лофотрихии
б) сапрофиты
в) анаэробы
г) дпилобактерии
14. По типу дыхания микробы делятся:
а) факультативные анаэробы
б) диплококи
в) гетеротрофы
г) стрептококки
15. По характеру питания микробы делятся:
а) аэробы
б) анаэробы
в) автотрофы
г) гетеротрофы
16. Микроорганизмы, способные переключаться с автотрофного на гетеротрофный тип питания, называются _________
17. Тип питания микроорганизмов, использующих энергию света и органические вещества – …
а) хемоавтотрофный
б) хемогетеротрофный
в) фотоавтотрофный
г) фотогетеротрофный
18. Тип питания аммонифицирующих бактерий – …
а) хемоавтотрофный
б) хемогетеротрофный
в) фотоавтотрофный
г) фотогетеротрофный
19. Микроорганизмы, неспособные к синтезу аминокислот, называются:
а) прототрофы
б) ауксотрофы
в) фототрофы
г) миксотрофы
д) автотрофы
20. Микроорганизмы, использующие минеральные источники азота:
а) аминоавтотрофы
б) аминогетеротрофы
в) аммонификаторы
г) азотфиксаторы
д) нитрификаторы
21. Микроорганизмы, использующие органические источники азота:
а) аминоавтотрофы
б) аминогетеротрофы
в) аммонификаторы
г) азотфиксаторы
д) нитрификаторы
22. Механизм переноса веществ за счет осмотических сил, но с участием пермеаз – это …
а) активный транспорт
б) пассивная диффузия
в) облегченная диффузия
23. Механизм переноса веществ против концентрационных градиентов – это …
а) активный транспорт
б) пассивная диффузия
в) облегченная диффузия
24. Организмы, осуществляющие фотосинтез:
а) бактерии
б) грибы
в) растения
г) животные
д) водоросли
25. Организмы, осуществляющие хемосинтез – …
а) бактерии
б) грибы
в) растения
г) животные
д) водоросли
26. Микроорганизмы, осуществляющие процесс фиксации азота:
а) Bacillus
б) Nitrobacter
в) Clostridium
г) Rhizobium
д) Rickettsia
27. Процессы, осуществляемые микроорганизмами в аэробных условиях:
а) дыхание
б) денитрификация
в) аммонификация
г) брожение
д) нитрификация
28. Процессы, осуществляемые микроорганизмами в анаэробных условиях:
а) дыхание
б) денитрификация
в) аммонификация
г) брожение
д) нитрификация
29. Процесс превращения соединений азота, осуществляемый бактериями семейства Nitrobacteriaceae – __________
30. Процесс превращения соединений азота, осуществляемый гнилостными бактериями – __________
31. Фермент, участвующий в процессе усвоения атмосферного азота – это ___________
32. Фотосинтезирующие бактерии:
а) Anabaena
б) Oscillatoria
в) Proteus
г) Leuconostoc
д) Nostoc
33. Оксигенные фототрофные бактерии:
а) Synechococcus
б) Arthrobacter
в) Micrococcus
г) Anabaena
д) Chlorobium
34. Микроорганизмы, осуществляющие неполное уксусное окисление:
а) Pseudomonas
б) Acetobacter
в) Gluconobacter
г) Sarcina
д) Proteus
35. Компоненты дыхательной цепи бактерий:
а) цитохромы
б) убихинон
в) флавопротеины
г) гликолипиды
д) липополисахариды
36. Типы анаэробного дыхания у бактерий:
а) нитратное
б) цитратное
в) фумаратное
г) сульфатное
д) карбонатное
37. Мономеры конструктивного метаболизма:
а) пируват
б) оксалоацетат