Материал: Спортивная нутрициология

WP-комплексов). В работе C.C. Almeida и соавторов (2015) очень наглядно показаны различия

ваминокислотном составе WP, произведенных

вСША и Бразилии (табл. 48).

Как видно из данных таблицы 48, различия по основным АК из группы ВСАА достигают целого порядка, что обусловлено не только качествоммолочногосырья, ноинаправленнымдобавлением ВСАА в некоторые конечные продукты, произведенные в США, для усиления анаболическогодействияВСААнасинтезмышечныхбелков.

Ещеодинмомент, затрудняющийпрогностическую оценку, состоит в том, что примерно в 40% продукции из США содержание белка было ниже заявленного на этикетке, в то время как в продуктах из Бразилии в 70% случаев отмечено совпадение декларируемого и реального содержания белка. Сходные результаты получены в незави-

симой частной лаборатории Consumer Lab (2014), специализирующейся на оценке качества пищевой продукции: из 24 коммерческих форм WP, произведенных в США, 31% не соответствовал заявленному количеству белка, а следовательно, и аминокислот.

ВСАА из других протеиновых источников.

Природные растительные белки по своему аминокислотному составу проигрывают WP. Однако впроцессепроизводстваонимогутдополнительно обогащаться незаменимыми (особенно ВСАА) АК таким образом, что их состав в значительной мере приближается к составу WP (табл. 49).

Сходным образом при изготовлении конечной формы современных животных протеинов осуществляется их обогащение ВСАА. Примером может служить одна из последних разработок компании «Dymatize» – «Dymatize Nutrition Elite

мышц это касается особенно, поскольку пул свободных аминокислот в скелетных мышцах – 75%. ВСАА также могут конвертироваться в мышцах в L-аланин или L-глутамин. Две последних аминокислоты в процессе гликонеогенеза в печени могут превращаться в глюкозу. Лейцин также непосредственно стимулирует синтез протеинов засчетсвоейсигнальнойроли(увеличиваетпоступление аминокислот внутрь клеток). BCAA при приеме в виде свободных аминокислот разделяется на фракцию, идущую в печень и кишечник, атакжефракцию, поступающуюпрямовкровоток. Пищевые добавки ВСАА в свободной форме способствуют быстрому повышению концентрации этих незаменимых аминокислот в плазме крови. Этот факт надо помнить, когда спортивный врач рассчитывает время, дозу и форму поступления ВСАА в организм для решения определенной тренировочной задачи: ВСАА в связанной форме

(всоставедиетыиливсоставеWP) обеспечитотносительно медленное, но длительное поступление ВСАА в мышцы; ВСАА в чистом виде – быстрое, но кратковременноеанаболическое действие. Роль этого фактора становится особенно важной при снижении запасов гликогена в мышцах и/или при ограничении поступления углеводов в организм в целом (например, низкоуглеводная диета). Пищевые добавки BCAA эффективны при приеме как до, так и после тренировок. Хотя роли лейцина отводится ведущее место в этих процессах, большинство экспертов считает прием данной аминокислоты в составе комплекса ВСАА более эффективным.

Клинические исследования эргогенных свойств ВСАА и влияния на восстановление после физиче-

ских нагрузок. Суммарные данные исследования эргогенных свойств ВСАА (или лейцина в отдельности) представлены в таблице 50.

В соответствии с позицией ISSN (Kreider R.B. et al., 2010) и с точки зрения доказательной медицины, ВСААвходятвгруппустимуляторовнабора мышечной массы (категория «А» – незаменимые аминокислоты в целом – ЕЕА, категория «В» – ВСАА) и в группу веществ, повышающих физическую подготовленность (категория «В» – ЕЕА и ВСАА). Аналогичным образом ВСАА как вещества, обладающие эргогенным действием, включены во все современные классификации средств НМП спортсменов.

Теория «центральной» и «периферической» усталости» и влияние ВСАА. Усталость (утомле-

ние) придлительныхфизическихнагрузкахнаступает обычно в течение первого часа. При высокоинтенсивных коротких (2–7 мин) упражнениях с постоянным изменением направления движений она развиваются преимущественно в быстрых мышечныхволокнах, вотличиеотмедленноготипа волокон. Поскольку активация мышц обусловлена центральными (сигналы из ЦНС) и периферическими (нервно-мышечная передача, реакция непосредственно мышечной ткани) механизмами, тоиусталость(истощение) делитсянапериферическую и центральную. Центральная усталость связана с повышениемнейромедиаторов в различных структурах мозга, в первую очередь серотонина, образующегося из аминокислоты триптофана

(Newsholme Е.А., Blomstrand Е., 2006). Перифе-

рическая усталость, в отличие от центральной, связана с истощением метаболических возможностей мышц и медиаторов нервно-мышечной передачи (Wildman R.E.C., 2004).

Важным положительным свойством ВСАА, дополняющим спектр их эргогенного действия, является способность снижать субъективное чувство усталости и отодвигать порог возникновения чувства полного истощения при длительных сверхинтенсивных тренировках. Превентивный приемВСААдонагрузкиулучшаетпсихомоторное

состояниеспортсмена, чтоотражается, вчастности, в укорочении времени реакции (Mikulski Т. et al., 2002). Доза ВСАА 7 г за час до нагрузки у муж- чин-футболистов укорачивает времяреакциипримерно на 10% до и после тренировки (Wisnik Р. et al., 2011), что является показателем снижения центральной усталости. ВСАА подавляют увеличение концентрации лактата и его высвобождение в мышцах в процессе физической нагрузки, увеличивают лактатный порог (MacLean D.A. et al., 1996; Matsumoto К. et al., 2009). Механизмом такого действия ВСАА считается торможение метаболизма триптофана и снижение содержания серотонина в ЦНС.

Влияние ВСАА на мышечные повреждения

вусловиях постоянных нагрузочных тренировок.

Как известно, усиленные тренировки, особенно с отягощениями, вызывают микроповреждения волокон скелетных мышц. Эти микротравмы тем сильнее, чембольшеипродолжительнеенагрузки. При отсутствии должного восстановления микроповреждения накапливаются и могут переходить

вхроническую фазу, ограничивая возможности спортсмена (Howatson G., van Someren K.A., 2008).

В связи с этим важной характеристикой нутриента, применяемого в спорте, является, наряду с эргогенным действием, способность предупреждать и уменьшать мышечные повреждения (EIMD), вызывающиевременноеснижениемышечной силы, повышающие пассивное напряжение мышц и отсроченную их болезненность (DOMS). С этих позиций ВСАА рассматриваются рядом авторов в качестве перспективного направления предупреждения и снижения проявлений EIMD

и DOMS (Nosaka K. et al., 2006; Shimomura Y. et al., 2006). Основойдлятакогоподходаявляютсяданные омеханизмахдействияВСААи, впервуюочередь лейцина, описанныевыше: угнетениереакцийпротеолизавмышечныхструктурах; образованиевпроцессе деаминирования альфа-кето-изокапроата,