Дипломная работа: Учет основных средств на промышленном предприятии на примере ОАО "Шахтинский хлебозавод №1"
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
56
высшего сорта ручной разделки 0,7 кг, а также ржано-пшеничные хлеба: Дачный
развесом 0,5 кг, Дарницкий развесом 0,75 кг, рожки обсыпные 0,1 кг, плетенка
Русская 0,4 кг, калач Любительский с кунжутом 0,2 кг, батоны из муки высшего
и 1 сортов, плюшка Московская 0,1 кг, рулетик с маком 0,1кг, пирожки с
повидлом и творогом, булки сдобные и т.п
В кондитерском цехе хлебозавода имеется 2 отделения - 1-е отд. по
производству вафель весовых, вафельных тортов, и 2-е отделение - по
производству мягких кондитерских изделий (торты, пирожные, кексы, печенья,
пряники). Наибольшим спросом у покупателей пользуются вафли Десертные,
Сливочные; пирожные - Трубочки, Корзиночки, Муфточки, Лакомка; торты
заказные - Подарочный, Вероника, Паутинка, Маскарад, и др.
Торговая деятельность хлебозавода осуществляется посредством семи
фирменных магазинов, в которых можно купить не только продукцию
хлебозавода, но все прочие продовольственные товары (гастрономия-бакалея) по
доступным ценам. В декабре 1997 г. по ул. Ленина открыт фирменный магазин-
кафе, в котором имеются в продаже горячие блюда (пельмени, манты, бульоны,
чебуреки) напитки. Продаются полуфабрикаты, а также продукция
хлебобулочного и кондитерского цехов хлебозавода (хлеб, булки, торты,
пирожные) и другие продовольственные товары.
2.2. Характеристика выпускаемой продукции
В настоящее время ОАО « Шахтинский хлебзавод № 1» - одно из
передовых предприятий Миллеровского района. На заводе вырабатывается
широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, которые
реализуются как в г. Миллерово и Миллеровском районе , так и в других городах
и районах Ростовской области.
Разнообразие выпускаемой продукции можно видеть в представленной
таблице 2.1
57
Таблица 2.1
Выпуск изделий в ассортименте, тонн
Изделия
2013
2014
2015
2014
в % к
2013
2015
в
% к
2013
2014
1. Кондитерские всего:
1.1. вафли
1.2. торты, пирожные
1.3. кексы, рулеты
1.4. восточные сладости
1.5. печенье
1.6. пряники
2. Хлебобулочные всего
2.1. хлеб – всего
2.1.1. хлеб ржано-пшеничн
2.1.2. хлеб из муки 1 сорта
2.1.3. хлеб из муки 2 сорта
2.1.4. хлеб из муки в/с
2.2. Булочные всего
2.2.1. Булочные из муки 1 с
2.2.2.Булочные из муки в/с в
т. ч. Диетические
2.2.3. сдобные булочки
до 0,5 в т. ч. До 0,2
2.3. Прочие х/бул. изделия
2.3.1. сухари
2.3.2. квас хлебный сухой
2.3.3. мука сухарная
2.3.4. тесто
2.3.5. макароны
1
198,1
131,9
60,2
0,2
0,8
-
5,0
6070,3
5792,8
322,7
5267,9
178,2
24,0
233,2
121,7
12,4
9,1
98,8
44,3
12,7
0,9
18,6
7,8
-
2
421,2
273,8
104,0
2,7
0,7
-
40,0
9214,3
8777,0
586,2
6465,0
474,5
1251,3
369,0
111,3
150,4
-
107,3
107,3
68,3
9,7
-
25,7
32,9
12,8
3
854,1
610,9
133,6
35,2
9,4
57,9
7,1
9468,0
8972,9
390,2
8099,5
-
483,2
414,4
129,8
153,0
9,7
131,6
131,6
80,7
6,0
0,2
26,9
47,6
-
4
212,6
207,6
172,8
1350,0
87,5
-
800,0
151,8
151,5
181,6
122,7
266,3
5213,8
158,2
91,4
1212,9
-
108,3
108,6
154,2
76,4
-
138,2
421,8
-
5
431,1
463,2
221,9
17600,0
1175,0
-
142,0
156,0
154,9
120,9
153,7
-
2013,3
177,7
106,7
1233,9
-
132,8
133,2
182,2
47,2
22,2
144,6
610,3
-
6
202,8
223,1
128,5
1003,7
1342,9
-
17,7
102,8
102,2
66,6
125,3
-
38,6
112,3
116,6
101,7
-
122,6
122,6
118,2
61,9
-
104,7
144,7
-
7
ВСЕГО
6276,2
9648,3
10322,1
153,7
164,5
107,0
Из таблицы видно, что выпуск всех изделий в 2015 году увеличился по
сравнению с 2014 годом на 64,5 %, с 2013 годом на 7,0 % .
58
Наиболее увеличился выпуск кондитерских изделий. В отчетном году их
выпуск возрос по сравнению с 2015 годом в 4 раза, с 2014 годом в 2 раза.
Увеличение выпуска кондитерских изделий связано с круглосуточным
производством вафель (вместо 2 бригад сейчас работает 4 бригады). Сделан
капитальный ремонт вафельной линии, что позволило увеличить мощность.
Выпуск различных тортов и пирожных также сделали круглосуточным
(работают 4 бригады), что увеличило выпуск в 2015 году по сравнению с 2014
годом более чем в 2 раза, а с 2013 годом на 28,5 %. В 2015 году на заводе
наладили массовый выпуск различных кексов и рулетов, пе6ченья и восточных
сладостей.
Выпуск хлеба возрос за счет хлеба , изготовленного из муки 1 сорта, так в
2015 году его выпечено больше чем в 2014 году на 53,7 %, в 2013 году на 25,3 %.
Намечен выпуск булочных изделий из муки высшего сорта. В 2015 году их
выпущено больше, чем в 2014 году в 12 раз, в 2013 году на 1,7 %.
Возрос спрос на сдобные булочки, которых в 2015 году сделано больше, чем
в 2014 году на 32,8 %, в 2013 году на 22,6 %.
Произошедший рост выпуска в натуральном выражении кондитерских и
хлебобулочных изделий, естественно, привел к увеличению в стоимостном
выражении . Это видно из приведенной таблицы 2.2.
Таблица 2.2
Выпуск товаров народного потребления в ассортименте, тыс. руб.
Изделия
2013
2014
2015
2014
в % к
2013
2015
в % к
2013
2014
1. Кондитерские всего:
1.1. вафли
1.2. торты, пирожные
1.3. кексы, рулеты
1.4. восточные сладости
и
3403,6
1847,9
1489,5
3,2
9,0
-
10689,4
6040,6
3871,1
65,7
15,5
-
23181,9
14327,5
6287,7
980,9
243,7
1230,5
314,1
326,9
259,9
2053,1
172,2
-
681,1
775,3
422,1
30653,1
2707,8
-
216,9
237,2
162,4
1493,0
1572,3
-
59
1.5. печенье
1.6. пряники
2. Хлебобулочные всего
2.1. хлеб – всего
2.1.1. хлеб ржано-
пшенич
2.1.2. хлеб из муки 1
сорт
2.1.3. хлеб из муки 2
сорт
2.1.4. хлеб из муки в/с
2.2. Булочные всего
2.2.1.Булочные из муки 1
2.2.2.Булочные из муки в
т.ч. диетические
2.2.3.сдобные булочки до
0,5
т.ч. до 0,2
2.3. Прочие х/бул
изделия
2.3.1. сухари
2.3.2. квас хлебный
сухой
2.3.3. мука сухарная
2.3.4. тесто
2.3.5. макароны
54,0
17849,6
15748,3
955,1
14215,4
494,9
82,9
1950,4
578,0
74,6
-
1297,8
1253,3
150,9
91,7
4,4
12,2
35,6
-
696,5
29947,2
25552,5
1948,0
17917,6
1270,1
4416,8
4063,3
666,1
1442,3
-
1954,9
1954,9
331,4
105,5
-
30,9
195,0
84,9
111,6
32215,6
26352,0
2058,1
22402,8
-
1891,1
5308,1
964,2
1671,4
65,3
2672,5
2675,2
555,5
107,7
1,3
60,7
385,8
-
1289,8
167,8
162,3
204,0
126,0
256,6
5327,9
208,3
115,2
1933,4
-
150,6
156,0
219,6
115,0
-
253,3
547,7
-
206,7
180,5
167,3
215,5
157,6
-
2281,2
272,2
166,8
2240,5
-
205,9
213,2
368,1
117,4
29,5
497,5
1083,7
-
16,0
107,6
103,1
105,7
125,0
-
42,8
130,6
144,8
115,9
-
136,7
136,7
167,6
102,1
-
196,4
197,8
-
ВСЕГО
21288,7
40721,5
55397,5
191,3
260,2
136,0
Выпуск товаров народного потребления в 2015 году возрос по сравнению с
2014 годом в 2,6 раза и 2013 годом на 36 %. Выпуск кондитерских изделий
увеличен в 6,8 раза (в 2,2 раза) и хлебобулочных изделий на 80,5 % (7,6 %).
Массовым и любимым видом продукции продолжает оставаться
«Бородинский», «Дарницкий», «Дачный» сорта хлеба, приготавливаемые по
традиционной русской технологии на густых заквасках с добавлением патоки и
60
специальной заварки. Это способствует сохранению необходимых для организма
аминокислот и создает неповторимый вкус настоящего хлеба.
Но не только ржаные сорта хлеба составляют гордость завода. Не менее
любимы пышные румяные батоны «Нарезной», «Зебра», «Карельский»,
«Черкизовский».
ОАО «Шахтинский хлебзавод № 1 ежесуточно производит 26 тонн хлеба и
хлебобулочных изделий, из них более 1 тонны ржано-пшеничного хлеба, до 27
тонн белого хлеба из муки первого и высшего сортов.
Удельный вес хлеба в общем объеме производства в 2015 году составил 86,
9 %, булочных изделий 4,0 %, кондитерских изделий 8,3 % и прочих
хлебобулочных изделий 0,8 %.
В 2014 году начат выпуск хлеба лечебных и диетических сортов:
йодированного хлеба и хлебцов Докторских.
Крымских хлебозавод имеет свою торговую сеть, которая включает в себя 7
магазинов с расширенным ассортиментом хлебобулочных и кондитерских
изделий, а также других продуктов (колбасы и сыры различных сортов, молока
и кисломолочных продуктов, чай, кофе, безалкогольные напитки). Продукцию
завода здесь продают с минимальной наценкой и доставляют собственным
автотранспортом. Ежедневно в фирменных магазинах «Горячий хлеб» и
«Любимое» принимают заказы на изготовление фигурных тортов к дням
рождения, свадьбам, юбилеям. По желанию заказчика это могут быть торты
многоярусные и различной формы; если для ребенка, то с детской тематикой и
поздравительными надписями.
Чтобы привлечь покупателя в условиях жесткой конкуренции , технологи
завода разрабатывают все новые виды изделий. На ОАО «Шахтинский
хлебзавод № 1» разработаны новые виды продукции – это хлеб «Владимирский»,
батон с кунжутом, сухари и гренки (облепиховые), сухари и гренки (со вкусо-
ароматическими добавками), хлеб «Крымский» ручной разделки по 0,6 кг и 2 кг.
Особое внимание уделяют разработке новых видов сладкой продукции.
Технологи завода разработали и внедрили в производство вафли «Ягодный
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/7220