79
-максимизация чистой прибыли.
В процессе оценки экономической эффективности возникает множество
трудностей. Поэтому оценку экономической эффективности для удобства, а
также для большей достоверности полученных результатов, лучше производить
по отдельным направлениям мотивационной политики. Это позволит точно
определить затраты на их проведение и оценить их экономический эффект.
ООО «Большая кухня» - это панорамный ресторан, открытый осенью
2014 года, расположившийся в центре г. Санкт-Петербурга.
На предприятии присутствует линейная организационная структура, во
главе которой находится управляющий рестораном, он же является и
учредителем. В его подчинении находится менеджер по залу, менеджер по
персоналу, бухгалтер и шеф-повар ресторана, которые наделены всеми
полномочиями, и они осуществляют единоличное руководство над остальными
сотрудниками ресторана. Удобство такой организационной структуры в четком
разграничении ответственности между линейными исполнителями, в
возможности быстро принять решение и проконтролировать исполнение.
Недостатком можно считать то, что управляющему необходимо на
профессиональном уровне знать все процессы, протекающие в ресторане, что
ведет к большой нагрузке и ответственности.
Из анализа персонала видно, что наибольший удельный вес в общей
численности персонала организации занимает обслуживающий персонал (59%).
Второй по численности является категория рабочих (23%). Наименьшей по
численности является категория специалистов, удельный вес которой
составляет 3%.
В общей численности персонала организации преобладают сотрудники в
возрасте до 25 лет. Данные сотрудники относятся преимущественно к
категории обслуживающего персонала. Второй по численности являются
работники в возрасте 26 – 35 лет. Их удельный вес в общей численности
персонала составил 30%. Таким образом, коллектив ООО «Большая кухня»
является относительно молодым.