Дипломная работа: Анализ методов мотивации персонала организации (на примере организации ООО "Большая кухня")
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
74
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий
Для того, чтобы понять насколько предложенные мероприятия отразятся
на прибыли данного предприятия, необходимо рассчитать сколько ресурсов
(материальных, трудовых и т.д.) нужно затратить на их реализацию (Таблица
11), а также спрогнозировать как эти изменения отразятся на ключевых
показателях ресторана.
Таблица 11
Затраты на внедрения разработанного комплекса мероприятий
Название
мероприятий
Затраты
Периодично
сть
Материальные (тыс.
руб. / год)
трудовые
1. Программа
поддержания
морально-
психологическог
о
климата в
коллективе
-
Управляющий,
менеджер по залу,
менеджер по
персоналу, шеф-
повар
ежедневно
2. Система
наставничества
144
Управляющий.2
повара, 2 бармена, 2
официанта,
1 хостес, шеф-повар,
менеджер зала
ежедневно
4. Тимбилдинг:
а) спортивные
мероприятия;
б)тренинги;
в) творческое
мероприятие
а) 7,5
б)-
в) 4.5
Управляющий,
менеджер по
персоналу, менеджер
по залу
а) 1 раз в 4
месяца;
б)
регулярна
я;
в) 1 раз
в год
4. Ежедневные
мини собрания
-
Менеджер по залу,
менеджер по
персоналу, шеф-
повар. су-шеф
ежедневно
5. Общая цель
ресторана
-
Управляющий,
менеджер по залу,
менеджер по
персоналу
регулярно
6. Общие
традиции
16,65
Ген. директор,
менеджер по залу,
менеджер по
персоналу
единовреме
нно
7. Система
рейтинга для
официантов
-
Менеджер по залу,
менеджер по
персоналу
регулярно
8. Доска почета
1,5
Менеджер по
персоналу, шеф-
повар, менеджер зала
регулярно
75
Продолжение таблицы 11
9. Отчетность по
результатам
повышения
квалификации
-
Менеджер по
персоналу
регулярно
10. Программа
самореализации
поваров
60
Управляющий, шеф-
повар, су-шеф.
менеджер
Раз в 4
месяца
11. Поощрение
творческих
способностей
работников
-
Менеджер по залу,
менеджер по
персоналу
регулярно
Итого:
234,15
-
-
Из таблицы 11 видно, что сумма затрат на внедрение разработанного
комплекса мероприятий составит 234 150 руб. в год. Из них затраты на систему
наставничества составят 144 000 руб., на тимбилдинг для сплочения коллектива
- 12 000 руб., на выделение традиций 16 650 руб., на доску почета 1 500 рублей;
на программу самореализации поваров - 60 000 руб. Исходя из того, что чистая
прибыль ООО «Большая кухня» за 2018 год составила 4829,7 тыс. руб., то
затраты на внедрение составят 4,85% от прибыли. По мнению автора, сумма на
внедрение разработанного комплекса мероприятий вполне приемлема для
фирмы, так как в дальнейшем принесет большую прибыль.
Предложенные мероприятия позволят ООО «Большая кухня» увеличить
объем реализованных услуг и снизить текучесть кадров, так как работники
будут замотивированы к труду, и это позволит приумножить прибыль
организации.
Повышение стабильности среди таких категорий работников как повара и
официанты обеспечит рост уровня квалификации данных сотрудников, что
соответственно увеличит рост скорости обслуживания в среднем на 150%.
Таким образом, в настоящее время в течение смены в среднем обслуживается
614 чел. в день, что составляет 73% от потенциально возможного уровня
загрузки зала. При прогнозируемом росте скорости обслуживания количество
посетителей за день увеличится до 695 чел.
При среднем чеке в 938 руб. прирост выручки за счет увеличения числа
76
клиентов составит:
- за день: (695-614)*938 = 75978 руб.
- за месяц: 75978*30 = 2279340 руб.
- за год: 2279340*12/1000 = 27352 тыс. руб.
Таким образом, дополнительный прирост выручки вследствие повышения
скорости и качества обслуживания и привлечения новых клиентов составит
27352 тыс. руб.
В 2018 г. средняя сумма затрат ресторана на обслуживание одного
клиента составила 780 руб. Добавив к этой сумме расходов дополнительные
затраты на совершенствование системы мотивации, получим общую сумму
затрат, которые должны быть учтены при формировании прибыли ресторана.
Она составит:
(780*81*30*12+ 234000)/1000 = 22979 тыс. руб.
Таким образом, прирост прибыли за счет совершенствования системы
мотивации составит:
27352 – 22979 – 81 = 4373 тыс. руб.
Таким образом, в результате предлагаемых мероприятий ООО «Большая
кухня» получит дополнительную прибыль от продаж в сумме 4373 тыс. руб.
тыс. руб.
Выводы по главе 3
В целях совершенствования методов мотивации персонала ООО
«Большая кухня» необходимо применить следующую программу мероприятий:
а) Программа поддержания морально-психологического климата в
коллективе.
б) Система наставничества.
в) Тимбилдинг.
г) Ежедневные мини-собрания.
д) Мероприятия для укрепления общей цели ресторана
е) Введение общих традиций.
77
ж) Системы рейтинга для официантов.
з) Доски почета.
Сумма затрат на внедрение разработанного комплекса мероприятий
составит 234 150 руб. в год. Из них затраты на систему наставничества составят
144 000 руб., на тимбилдинг для сплочения коллектива - 12 000 руб., на
выделение традиций 16 650 руб., на доску почета 1 500 рублей; на программу
самореализации поваров - 60 000 руб.
Прирост прибыли за счет внедрения предложенных мероприятий по
совершенствованию системы мотивации персонала ООО «Большая кухня»
составит: 27352 – 22979 – 81 = 4373 тыс. руб.
Таким образом, в результате предлагаемых мероприятий ООО «Большая
кухня» получит дополнительную прибыль от продаж в сумме 4373 тыс. руб.
тыс. руб.
78
Заключение
Процесс мотивации персонала рассматривается как активизация
мотивов работников (внутренняя мотивация) и создание стимулов (внешняя
мотивация) для побуждения к эффективной трудовой деятельности.
В общем и целом, характеристика процесса мотивации представляется
понятиями: потребность, мотив, цель.
Потребность — это состояние человека, который испытывает нужду в
объекте, который необходим для его существования. Потребность является
источником активности человека, и выступает причиной целенаправленных
действий человека.
Мотив — это побуждение человека к действию, которое направлено на
результат (цель).
Цель — это желаемый объект или его состояние, собственно это то, к
чему стремится человек.
Наиболее популярны содержательные теории мотивации которые
базируются на определении внутренних побуждений и потребностей, которые
вынуждают людей действовать так, а не иначе. Популярность завоевали теории,
объясняющие поведение человека на основе его потребностей - это теория
иерархии потребностей А. Маслоу, теория приобретенных потребностей Д.
МакКлелланда, двухфакторная теория Ф. Герцберга, теория К. Альдерфера.
Методы мотивирования персонала основываются на методах управления
персоналом организации: экономических; организационно-административных
и социально-психологических.
Методами мотивации персонала организации являются материальные и
нематериальные.
Общими критериями оценки эффективности системы мотивации
персонала являются:
-период окупаемости затрат па персонал;
-размер прироста доходов;
-минимизация издержек;
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/3867