Материал: Химия органических соединений. Барсукова Л.Г., Хорохордина Е.А

• В реакции этиламина с соляной кислотой образуется …

1)солянокислый гидроксиламин;

2)хлорид гидразина;

3)хлорид аммония;

4)хлорид этиламмония.

Напишите соответствующее уравнение реакции.

•Вещество, при взаимодействии которого с бромной водой

1)С2Н5NH2;

2)С2Н5NO2;

3)С6Н5NO2;

4)С6Н5NH2.

Напишите уравнение реакции получения этого соединения.

•Напишите уравнение реакции образования полимеров из аминокислот. Укажите значение этой реакции и ее техническое использование.

•Как можно отличить метиламин диэтиламин и триэтиламин между

собой?

Лабораторная работа 10. Углеводы

10.1.Цель работы

•Познакомиться с составом и строением углеводов.

•Изучить важнейшие реакции полисахаридов.

10.2.Подготовка к работе

•Познакомьтесь с распространением и значением в природе биополимеров.

Теоретические сведения

Углеводы относятся к органическим соединениям, содержащим одновременно в молекуле альдегидную (или кетонную) группу и несколько спиртовых групп. Углеводы – довольно обширная группа природных веществ, которые играют важную роль в жизни человека, животных и растений. Углеводы – один из основных продуктов питания. В то же время они имеют и большое промышленное значение (целлюлозно-бумажная, деревообрабатывающая, текстильная, пищевая, химическая и многие другие отрасли промышленности заняты переработкой углеводородного сырья).

Все углеводы можно разделить на две большие группы: простые углеводы, которые не подвергаются гидролизу, и сложные углеводы, которые подвергаются гидролизу и образуют при этом простые углеводы.

61

Несахароподобные полисахариды – природные высокомолекулярные вещества, представляющие собой продукты конденсации большого числа молекул моносахаридов. Общая формула полисахаридов – (С6Н10О5)n.

Основными представителями несахароподобных полисахаридов являются крахмал и целлюлоза (клетчатка).

Крахмал (рис. 14) построен из остатков α-D-глюкозы, связанных между собой α-(1,4')- глюкозидными связями. Это резервный продукт многих растений.

Рис.14. Схема молекулы крахмала

При гидролизе крахмала (при нагревании в присутствии кислот) образуются различные промежуточные продукты.

(С6Н10О5)n→растворимый крахмал→(С6Н10О5)m→ n/2 С12Н22О11→ n С6Н12О5 крахмал декстрин* мальтоза глюкоза

*Декстрин – менее сложный, чем крахмал полисахарид.

Целлюлоза или клетчатка (рис. 15) - главная составная часть растительных клеток. Целлюлоза в чистом виде обычно в природе не встречается. Но волокна хлопчатника (очищенная вата) и фильтровальная бумага могут служить почти чистой целлюлозой.

Целлюлоза представляет собой полисахарид, который, как и крахмал состоит из остатков D-глюкозы. Однако в отличие от крахмала эти остатки связаны между собой не α-(1,4')-, а β-(1,4')- глюкозидными связями.

Рис. 15. Схема молекулы целлюлозы

Целлюлоза - химически инертное вещество. Она нерастворима в воде, эфире, ацетоне и других растворителях. Хорошо растворяется в

62

концентрированном растворе ZnCl2 и в реактиве Швейцера (раствор Cu(OH)2 в концентрированном растворе аммиака), трудно подвергается гидролизу. Однако при нагревании целлюлозы с минеральными кислотами можно получить:

(С6Н10О5)n → (С6Н10О5)х → n/2 С12Н22О11 → n С6Н12О6 .

Химические свойства целлюлозы определяются в основном присутствием в ней в большом количестве гидроксильных групп, по три в каждом элементарном звене (остатки D-глюкозы).

Литература: [2, гл. ХV, § 174]; [8, гл. VI, § 15-20].

10.3.Рабочее задание

10.3.1.Гидролиз крахмала кислотами

Около 1 г сухого крахмала взболтайте с 5-6 мл воды, дайте отстояться 1-2 мин, слейте воду и повторите промывание еще 2 раза новыми порциями воды. Добавив последнюю порцию воды, хорошо взболтайте смесь, вылейте суспензию крахмала в 50 мл воды, нагретой до кипения в стакане или колбе. Образуется почти прозрачный, слегка опалисцирующий крахмальный клейстер. Напишите схему постепенного гидролиза крахмала.

Раствор охладите, и проведите с ним следующую реакцию: к 1-2 мл раствора крахмала добавьте каплю раствора иода. Полученную темно-синюю жидкость нагревайте. Окраска исчезает, но при охлаждении снова появляется. Это качественные реакции на крахмал.

63

10.3.2.Растворение и гидролиз целлюлозы кислотами

Впробирку с 7-8 мл холодной 70 %-й серной кислоты поместите кусок свернутой жгутом фильтровальной бумаги или ваты. При встряхивании в течение 1-2 мин волокна целлюлозы разъедаются и вскоре почти полностью исчезают, образуется бесцветный густой раствор. Поясните происходящее с помощью уравнения реакции.

10.3.3.Получение азотнокислых эфиров (нитратов) целлюлозы

Вколбу налейте 4 мл концентрированной азотной кислоты и осторожно при взбалтывании добавьте 8 мл концентрированной серной кислоты. Слегка охладив сильно разогретую смесь кислот, погрузите в нее небольшой комок ваты. Осторожно помешивая, содержимое колбы нагрейте на водяной бане при 60-70 °С. Через 5 мин выньте палочкой и хорошо промойте в сосуде с водой (сменяя воду несколько раз) образовавшийся продукт. Промытую вату хорошо отожмите сначала в руке, а затем в фильтровальной бумаге, просушите в чашке на кипящей водяной бане. Полученный желтый сухой волокнистый нитрат целлюлозы – коллоксилин разделите на две части:

а) один кусочек коллоксилиновой ваты при помощи тигельных щипцов внесите в пламя горелки – вата сильно вспыхивает;

б) к другому кусочку коллоксилиновой ваты в сухой пробирке добавьте 2 мл смеси спирта и эфира (1:3). Коллоксилин постепенно набухает, и образуется коллоидный раствор – коллодий. Вылитый на стеклянную пластинку коллодий после испарения растворителя образует пленку. Пленка коллоксилина, внесенная в пламя, сгорает медленно.

Для сравнения проводят опыты а) и б) с кусочками не обработанной смесью кислот ваты. Напишите уравнения протекающих реакций и назовите образующиеся соединения.

10.4.Выводы

•Отметьте, что происходит с углеводами при нагревании особенно в присутствии кислот и щелочей.

•Укажите, какие реакции или реактивы показывают наличие в молекулах углеводов определенных функциональных групп.

11.5.Контрольные упражнения

•Формула природного полимера крахмала имеет вид:

а) [-NH-C(O)-(СН2)5- ]n , б) (-СН2- СН2О-)n , в) (-СН2- СН2-)n , г) (С6Н10О5)n .

64

•Природные полимеры крахмал и целлюлоза построены из остатков: а) фруктозы, б) глюкозы, в) сахарозы, г) лактозы.

•Ацилированием природного полимера целлюлозы получают:

a)найлон, б) капрон, в) резину, г) ацетатный шелк.

•При полном гидролизе крахмала образуется:

a)α,D-глюкопираноза, б) β,D-глюкопираноза,

в) β,D-фруктоза, г) α,D-глюкофураноза.

•В порядке уменьшения молекулярной массы названы вещества в ряду:

a)глюкоза, лактоза, галактоза, б) целлюлоза, дезоксирибоза, мальтоза, в) сахароза, целлюлоза, фруктоза, г) крахмал, целлобиоза, рибоза.

Работа 11. МЕТОДЫ ПОЛУЧЕНИЯ И СВОЙСТВА ПОЛИМЕРОВ

11.1.Цель работы

•Изучить основные методы получения полимеров – реакции полимеризации, поликонденсации и способы их проведения.

•Освоить типичные реакции высокомолекулярных соединений и возможные пути их практического использования.

11.2.Подготовка к работе

•Повторите химические свойства непредельных углеводородов, спиртов, фенолов, альдегидов, кислот и их производных.

•Познакомьтесь с общими представлениями о высокомолекулярных соединениях: их строением, классификацией.

Теоретические сведения

Полимерами называются соединения с очень большой молекулярной массой, макромолекулы которых состоят из одинаковых, многократно повторяющихся групп атомов, – элементарных звеньев. Последние являются остатками молекул низкомолекулярных веществ - мономеров. Формулу полимера можно в общем виде выразить как (-М-)n, где М – элементарное звено, n – степень полимеризации, т.е. число звеньев в макромолекуле.

Высокомолекулярные соединения получают методами полимеризации и поликонденсации.

Полимеризация – процесс соединения одинаковых или разных молекул мономеров в молекулы полимеров за счет разрыва кратных связей. Реакция полимеризации не сопровождается выделением побочных продуктов и

65