Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
1.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Мозырский хлебозавод»
1.2 Трудовые ресурсы ОАО «Мозырский хлебозавод» и эффективность их использования
1.3 Основные производственные средства и эффективность их использования
1.4 Оборотные средства и материальные ресурсы ОАО «Мозырский хлебозавод» эффективность их использования
1.5 Производственная программа ОАО «Мозырский хлебозавод
1.6 Расходы и себестоимость продукции ОАО «Мозырский хлебозавод»
1.7 Доход, прибыль и рентабельность ОАО «Мозырский хлебозавод»
2. ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Повышение качества продукции ОАО «Мозырский хлебозавод
2.2 Мероприятия по повышению качества продукции ОАО «Мозырский хлебозавод
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Производственная (организационно-экономическая) практика является неотъемлемой частью учебной программы при подготовке экономистов. Она направлена на закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, получение практических знаний на предприятии и их использование.
Объектом исследования данной практики выступает промышленное предприятие ОАО «Гомельхлебпром» Филиал Мозырский хлебозавод.
Предметом изучения выступила производственно-сбытовая, финансовая, внешнеэкономическая, инвестиционная деятельность предприятия, а также система нормирования труда работников на предприятии.
Целью практики является выработка практических навыков организационно-управленческой и экономической работы на предприятии и углубленное исследование деятельностипредприятия.
Основными задачами прохождения практики являются:
? изучение производственно-хозяйственной, коммерческой деятельности предприятия и организационной структуры управления;
? исследование производственного ассортимента и технологических процессов производства продукцииизучение основных средств и эффективность их использования;
? изучение оплаты труда работников промышленной организации.
Таким образом, прохождение практики позволит систематизировать все полученные теоретические данные, рассмотреть всю деятельность предприятия в совокупности, подготовить материалы для курсовой работы и приобрести навыки работы в области управленческой деятельности.
Период исследования предприятия проходил с 16.04.2018 по 13.05.2018.
1. ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
1.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Мозырский хлебозавод»
Главной задачей Филиала Мозырский хлебозавод является хозяйственная деятельность, направленная на удовлетворение потребности населения региона в хлебобулочных изделиях, и получение прибыли.
Основным предметом этой деятельности является производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий широкого ассортимента высокого качества.
Мозырьский хлебозавод - предприятие государственной формы собственности в своей деятельности подчиняющееся ОАО "Гомельхлебпром" Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия РБ.
Предприятие функционирует круглогодично в двухсменном режиме с непрерывным обслуживанием производственного процесса и бесперебойным завозом продукции в торговую сеть.
На территории хлебозавода расположены следующие действующие объекты:
- главный административно - производственный корпус;
- ремонтно - инструментальные мастерские;
- гаражи;
- ремонтно - строительный цех;
- склад ТМЦ;
- здание картонажного участка;
-смотровая площадка для ремонта и технического осмотра автомобилей;
- площадка для парковки автомобилей;
- проходная, ларёк "Горячий хлеб".
Производственные участки (хлебобулочный и кондитерский) расположены в главном административно - производственном корпусе завода.
На предприятии действуют следующие основные технологические линии по производству хлебобулочной продукции:
- печь Г4-ХПФ-20 по производству формовых ржано-пшеничных хлебов;
-печь РРР. (Чехия) с системой инфракрасного излучения STIR по производству белобулочной продукции, пшеничных подовых хлебов, ржано-пшеничных подовых хлебов;
-печь RT-150G по производству мелкоштучной белобулочной продукции, сортовых формовых хлебов, хлебов тостовых;
- 2 печи ППО по производству булочной продукции и тостовых хлебов.
Мозырский хлебозавод имеет собственный парк автомобилей в количестве 33 единиц, в том числе - занятых на доставке готовой продукции в розничную торговую сеть 27 единиц.
Наличие собственной техники позволяет оперативно и своевременно доставлять продукцию в торговые точки района и за его пределы, согласно утверждённым графикам завоза, и реализовать её ещё горячей конечному покупателю.
В 1932 году был организован Мозырскийхлебокомбинат, который просуществовал с 1932 года по 1941 год, а потом возобновил свою работу с 1 февраля 1944 года.
На основании приказа МПП БССР № 86 от 6.04.1976 на базе трех хлебозаводов г. Гомеля и семи хлебозаводов, расположенных в районных центрах Гомельской области, было образовано Гомельское производственное объединение хлебопекарной промышленности «Гомельхлебпром» (ГПОХП «Гомельхлебпром»). Как РУП «Гомельхлебпром» предприятие зарегистрировано 29.06.2001 года решением Гомельского облисполкома №567 в Едином регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей №400010674.
Решением Гомельского городского исполнительного комитета от 30.12.2013 г. Республиканское унитарное производственное предприятие хлебопекарной промышленности "Гомельхлебпром" реорганизовано в форме преобразования в Открытое акционерное общество "Гомельхлебпром".
В результате реструктуризации объединения Мозырский хлебозавод приобрёл статус "Филиала", входящего в состав Республиканского унитарного производственного предприятия хлебопекарной промышленности "Гомельхлебпром", подчинённого Департаменту по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.
"Филиал" не является юридическим лицом, расположен вне места нахождения юридического лица, осуществляет часть функций "Предприятия", имеет самостоятельный баланс, расчётный счёт в учреждении банка, печать и т.д.
Целью "Филиала" является организация эффективной производственно- хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов членов трудового коллектива, а также для производства товаров в необходимых объёмах, ассортименте и качестве с учётом наиболее полного обеспечения покупательского спроса населения на хлебобулочные, кондитерские и другие изделия в соответствии с видами экономической деятельности, предусмотренными Уставом "Предприятия".
Главными задачами являются:
- выполнение доведённых плановых заданий по производству хлебобулочных и кондитерских изделий и показателей финансово-хозяйственной деятельности, установленных "Предприятием";
- всемерное удовлетворение потребностей населения в высококачественных изделиях (услугах) при минимальных затратах и обеспечение на этой основе роста благосостояния всех членов трудового коллектива.
Для выполнения поставленных задач "Филиал" выполняет следующие основные функции:
- развитие и повышение эффективности производства, его интенсификация, ускорение научно - технического прогресса, рост производительности труда, ресурсосбережение, увеличение прибыли;
- самоуправление трудового коллектива, создающее личную заинтересованность каждого работника в эффективном использовании производственных, трудовых и материальных ресурсов;
- социальное развитие коллектива, создание благоприятных возможностей для высокопроизводительного труда, последовательное осуществление принципа распределения по труду, социальной справедливости;
- проведение планомерных работ по охране и улучшению окружающей среды.
Филиал Мозырский хлебозавод осуществляет следующие основные виды экономической деятельности:
- производство хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских недлительного срока хранения;
- производство сухарей, печенья, кондитерских длительного срока хранения;
- производство сахаристых изделий;
- производство муки (тесто);
- оптово - розничная торговля;
- другие виды деятельности по согласованию с "Предприятием", не запрещённые законодательными актами Республики Беларусь, отвечающими целям деятельности "Предприятия".
С экологической точки зрения предприятие, находящееся в черте города, представляет собой малоотходное производство, не наносящее ущерба здоровью и жизни людей, окружающей среде.
Организационная структура управления предприятия-понимаются состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работ поподразделением и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения по поводу реализации властных полномочий, оттоков команд и информации.
Управление предприятием осуществляется в соответствии с действующим законодательством и Уставом на основе сочетания прав и интересов трудового коллектива и государства. Линейная организационная структура предприятия (см. Приложение А).
Важную роль в эффективной и прибыльной работе предприятия занимает рациональная организация производства и правильно сформированная система управления.
Органом управления предприятием является генеральный директор ОАО «Гомельхлебпром», который заключает контракт с директором филиала, действующим на основании доверенности.
С директором заключается контракт в соответствии с законодательством, в котором определяются его права, обязанности и ответственность, условия его материального обеспечения и освобождения от занимаемой должности с учетом гарантий, предусмотренных законодательством.
Директор осуществляет руководство текущей деятельностью предприятия в соответствии с законодательством Республики Беларусь и Уставом ОАО «Гомельхлебпром».
Директор пользуется правом распоряжения имуществом и средствами предприятия в пределах установленных Уставом ОАО «Гомельхлебпром», заключает договора, выдает доверенности, открывает в банках счета, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками, решает другие вопросы, связанные с деятельностью предприятия, кроме тех, которые относятся к исключительной компетенции учредителя. Директор несет персональную ответственность за результаты деятельности предприятия.
Защита социально - экономических и трудовых прав работников хлебозавода осуществляется через соблюдение всех разделов ежегодно обсуждаемого, принимаемого и утверждаемого единого для всех структурных подразделений ОАО «Гомельхлебпром» 5-ти летнего Коллективного договора.
Коллективный договор заключается между работниками всех предприятий, входящих в состав ОАО, чьи интересы представляет объединённый профсоюзный комитет, и генеральным директором ОАО «Гомельхлебпром».
Реализация плана развития производства хлебозавода в полной мере зависит от организационно - кадровой структуры предприятия, от уровня образования, профессиональной подготовки кадров, стажа и опыта работы сотрудников, уровня оплаты труда работников, структуры и размеров стимулирующих выплат.
Основным видом производственной деятельности предприятия является производство:
- хлебобулочных изделий (хлеба ржаные, хлеба ржано - пшеничные смешанной валки, хлеба высшего, первого и второго сортов, тостовые хлеба, булки, сдобные хлебобулочные изделия, пироги, пирожки, диетическая и диабетическая продукция и т.д.);
- кондитерских изделий (тортов, пирожных, печенья, кексов, рулетов, коврижек, мучных и сахаристых сладостей, желейных конфет).
За период деятельности хлебозавод проводил реконструкцию и модернизировал производственные участки, обновлял основное и вспомогательное -технологическое оборудование и оснастку, повышал производственные мощности упаковочного и кондитерского участков, осваивал самые передовые технологии хлебопечения, расширяя и обновляя ассортимент выпускаемой продукции, повышая её качество, продлевая сроки хранения.
Ежедневно хлебозаводом вырабатывается более 70 наименований хлебобулочной продукции, около 30 наименований кондитерской продукции.
Основной удельный вес в хлебобулочных изделиях приходится на производство хлеба. Основной удельный вес в структуре кондитерских изделий занимают торты и пирожные различных рецептурных основ, форм и развесов.