Дипломная работа: Мероприятия по повышению качества продукции

Наиболее ответственный этап в анализе обеспеченности организации рабочей силой - изучение ее движения. Анализ движения численного состава работников организации должен дополнить анализ персонала в целом, чтобы выявить основные тенденции его развития как фактора производства. Проведем анализ движения работников организации ОАО «Мозырьский хлебозавод»

Таблица 1.4 ? Динамика показателей оценки движения кадрового состава ОАО «Мозырьский хлебозавод» за 2016-2017 гг.

Примечание ? Источник: собственная разработка на основании исходных данных организации (Приложения В,Г)

По данным таблицы 1.4 можно сделать вывод о том, что в ОАО «Мозырьский хлебозавод» наблюдается стабильная ситуация с кадровым составом. Это подтверждают показатели оборота кадров. В 2017 году увеличился коэффициент по приему составил 34,8 %, что на 1,3 % больше, чем в 2016 году.В 2017 году по сравнению с 2016 годом коэффициент по увольнению снизился на 9,4%.

При исследовании текучести кадров в ОАО «Мозырьский хлебозавод» были выявлены следующие причины увольнения работников: несоответствие реальных условий работы ожидаемым; невыполнение по различным личным причинам своих обязанностей; сокращение работников в связи с закрытием нерентабельных видов деятельности; неудовлетворение оплатой труда; неудовлетворение характером выполняемых работ.

Показатели оценки эффективности использования трудовых ресурсов ОАО «Мозырьский хлебозавод» представлены в таблице 1.5.

Таблица 1.5 ? Показатели оценки эффективности использования трудовых ресурсов ОАО «Мозырьскийхлебзавод» за 2015-2017 гг.

Примечание ? Источник: собственная разработка на основании исходных данных организации (Приложения В,Г)

По данным таблицы 1.5 можно сделать вывод о повышении эффективности использования трудовых ресурсов, поскольку наблюдается увеличение показателей производительности труда. Так, производительность труда в 2016 году по сравнению с 2015 годом увеличилась на 121,5 %, в 2017 году по сравнению с 2016 годом на 102,65 %. Среднедневная производительность труда в 2016 году по сравнению с 2015 годом уменьшилось на 0,3 в 2017 году по сравнению с 2016 годом на 0,7. Коэффициент отдачи средств на оплату труда в 2016 году по сравнению с 2015 годом вырос на 164,04 %, в 2017 году по сравнению с 2016 годом на 7,21 %.

1.3 Основные производственные средства и эффективность их использования

Основным видом производственной деятельности предприятия является производство:

- хлебобулочных изделий (хлеба ржаные, хлеба ржано - пшеничные смешанной валки, хлеба высшего, первого и второго сортов, тостовые хлеба, булки, сдобные хлебобулочные изделия, пироги, пирожки, диетическая и диабетическая продукция и т.д.);

- кондитерских изделий (тортов, пирожных, печенья, кексов, рулетов, коврижек, мучных и сахаристых сладостей, желейных конфет).

Ежедневно хлебозаводом вырабатывается более 70 наименований хлебобулочной продукции, около 30 наименований кондитерской продукции.

Основной удельный вес в хлебобулочных изделиях приходится на производство хлеба. Основной удельный вес в структуре кондитерских изделий занимают торты и пирожные различных рецептурных основ, форм и развесов.

Широкий ассортимент хлебобулочных изделий определяется не только различными видами рецептур, но и различными видами технологических параметров (хлеб простой, хлеб заварной), методами формования (хлеб формовой, хлеб подовый, батоны, витушки, плетенки, багеты), присутствием компонентов сдобы, различных зерновых добавок (семена подсолнечника, семена мака, кунжута, тмина, смешанные зерновые добавки, мучнисто-зерновые смеси и т.д.).

Предприятием выпускается расширенный ассортимент диетической и диабетической продукции (хлеба, батоны, хлебцы) с экологически чистыми добавками (бетавитоном, йодказеином, витиминно - минеральными премиксами и т.д.) для различных слоёв населения для сбалансированного питания.

Хлебобулочные изделия имеют широкую шкалу развесов: хлеб - от 0,30 кг до 1,00 кг, булки - от 0,05 кг до 0,55 кг.

Все виды продукции вырабатываются согласно утвержденным рецептурам и технологическим инструкциям в соответствии с действующими ТНПА и стандартами.

Продукция предприятия относится к группе товаров народного потребления первой необходимости, определяющей здоровый образ жизни всех возрастных групп и слоев населения.

Все виды продукции вырабатываются в соответствии с ТНПА.

Постоянно ведется работа по усовершенствованию упаковки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Вопросом качества на предприятии уделяется большое внимание.

В основу этой работы положен ГОСТ 16504 «Система государственных испытаний продукции. Испытание и контроль качества продукции. Основные термины и определения».

Основными целями политики качества, проводимой на предприятии, являются:

- соответствие требованиям системы менеджмента качества с постоянным повышением ее результативности;

- постоянное улучшение качества выпускаемой продукции для обеспечения стабильного положения на отечественном рынке;

- совершенствование технологических процессов.

Основными задачами, стоящими перед предприятием для реализации запланированных целей в области политики качества, являются:

- поддержание в рабочем состоянии системы менеджмента качества как гарантии стабильного обеспечения качества выпускаемой продукции;

- внедрение в производство новых современных энергосберегающих технологий и продукции, направленное на обеспечение требований и ожиданий заказчиков;

- постоянное проведение маркетинговых исследований отечественного и зарубежного рынков хлебобулочных и кондитерских изделий;

- создание условий для профессионального роста специалистов и рабочих, для поддержания творческой активности и возможности освоения смежных профессий с широким использованием материального стимулирования за высокопрофессиональные достижения в области качества.

Постоянно осуществляется внутренний и внешний контроль качества выпускаемой продукции. Рассмотрим ниже таблицу 1.6 состав и структура основных средств на Мозырский хлебозавод за 2014 - 2016 гг.

Таблица 1.6 - Наличие, состав и структура основных средств на ОАО «Мозырский хлебозавод» за 2015- 2017 гг.

Примечание ? Источник: собственная разработка на основании исходных данных организации (Приложения Д,Е)

Как показывает таблица 1.6, удельный вес в структуре основных средств организации занимают машины и оборудование (31 % в 2015 г.), что оценивается положительно в работе организации.

Поскольку качественные и количественные изменения в составе основных производственных фондов должны осуществляться в направлении роста активной части средств труда - машин и механизмов. В 2017 г. удельный вес машин и оборудования снизился и составил 27 %.

Удельный вес зданий и сооружений в структуре основных фондов в 2015 г. составил 51,6 %, в 2017 г. - 51,2 %.

Транспортные средства увеличились с 2015 г. по 2017 г. на 621тыс.руб.

Изменение структуры зависит от поступления, выбытия и обновления основных производственных фондов; от степени концентрации производственных мощностей (машин и механизмов).

Важное значение имеет анализ изучения движения и технического состояния основных средств.

Применяемые орудия труда, их техническое состояние и степень соответствия современному развитию техники в значительной мере характеризуют технический уровень предприятия и предопределяют эффективность их использования.

Техническое состояние оборудования характеризуется его физическим моральным износом, уровнем применения новой техники.

Таблица 1.7 - Оценка состояния основных средств на ОАО «Мозырский хлебозавод» за 2015- 2017 гг.