Материал: Оборудование торговых предприятий Курс лекций

Ресурсная характеристика отражает средства достижения этих целей — финансовые, трудовые, материально-технические, информационные и др.

Все эти определения научно-технического прогресса не являются исчерпывающими. Во многих определениях отсутствует указание на взаимосвязь и взаимовлияние развития науки и техники. Влияние развития науки и техники на прогресс

вэкономике отчетливо проявилось уже в XVIII в. — в эпоху промышленной революции, когда, с одной стороны, процесс производства становится полигоном науки, а с другой — наоборот, наука становится фактором, функцией процесса производства. Только такое взаимопроникновение науки в технику и наоборот дает основание говорить не просто о техническом, а о научно-техническом прогрессе.

Отличительной особенностью научно-технического прогресса в современных условиях является его комплексный характер. Научно-технический прогресс требует для развертывания своих направлений постоянного создания предпосылок в технике, производстве, экономике. Так, применительно к продовольственному комплексу достижения научно-технического прогресса ведут не только к созданию новых биологических объемов (растений, животных), но и к коренным изменениям в транспортировке, хранении, переработке и продаже продукции. Иначе говоря, речь идет о существенных, а в ряде случаев и принципиальных изменениях многосложной технологической цепи от поля до стола потребителя. Таким образом, в определении научно-технического прогресса в обязательном порядке необходимо подчеркнуть его комплексность.

Технология, наряду со средствами и предметами труда, относится к объективным условиям трудовой деятельности, поскольку все эти три элемента в любом трудовом акте противостоят работнику как субъекту труда. Основой научно-технического прогресса является не только новая техника, но и новая технология. И необходимо, чтобы в определениях научно-технического прогресса присутствовали два независимых один от другого, имеющих разное содержание термина: "техника" и "технология".

Исходя из вышеизложенного, более правильным и полным, на наш взгляд, будет такое определение научно-технического прогресса: научно-технический прогресс — это непрерывное совершенствование всех сторон общественного производства на базе взаимообусловленного и комплексного развития и повсеместного использования достижений науки, техники и технологии с целью практического решения социальноэкономических проблем общества.

Под наукой в данном определении понимается система знаний человечества об объективных законах развития природы и общества и одновременно деятельность людей по накоплению и систематизации этих знаний.

Техника — это созданные человеком средства труда. Технология — определенный набор способов воздействия средств труда на предметы труда в процессе их превращения

вготовый для потребления продукт.

Современный научно-технический прогресс охватывает все стороны деятельности человека и характеризуется двумя путями развития:

эволюционным, представляющим собой совершенствование и рационализацию использования известных видов техники, технологии, оборудования, материалов, источников энергии;

революционным — качественным переворотом в производительных силах и производственных процессах, базирующимся на использовании принципиально новых, неизвестных ранее видов энергии, материалов, техники, технологии.

Второе определение приобретает форму научно-технической революции. Современная научно-техническая революция — это совокупность взаимосвязанных кардинальных изменений в технике, технологии, науке, приводящая к обновлению структуры производительных сил. Научно-технический прогресс — более широкое понятие, чем научно-техническая революция, поскольку он включает не только создание

6

принципиально новой техники, технологии, но и совершенствование традиционной, т. е. действующей.

Научно-технический прогресс включает научно-техническую революцию как свое особое состояние, как фазу развития, как одну из своих форм. Если научные революции подготавливают технические перевороты, то последние создают материальные условия и обусловливают потребность дальнейшего развития науки, техники и технологии.

Вопрос о сущности научно-технического прогресса в целом и научно-технической революции как его конкретной, современной стадии всегда актуален При этом необходимо исходить из понимания, что научно-технический прогресс ведет лишь к качественным изменениям в производительных силах, а главной созидательной силой остается человек, производитель материальных благ. Если до недавнего времени сущностью научно-технического прогресса было в основном создание отдельных рабочих машин, то сущностью современного научно-технического прогресса стала передача машинам логических функций человека. Сущностью научно-технического прогресса (его современной стадии научно-технической революции) является изменение места и роли человека в трудовом процессе, передача функций человека машине.

Научно-технический прогресс оказывает весьма существенное влияние на повышение темпов экономического роста, обеспечивая сбережение энергоносителей и сырья, высвобождение рабочей силы, решение социальных задач путем улучшения условий труда и быта, повышения качества потребительских товаров.

Неотъемлемыми условиями для качественного развития общества являются:

•ускорение научно-технического прогресса;

•обновление управленческого и производственного персонала;

•внедрение новых ресурсосберегающих технологий;

•обеспечение высокого качества продукции;

•структурная и организационная перестройка экономики;

•рост производительности труда и социально-экономической эффективности общественного производства.

В настоящее время экономический рост в большей мере, чем ранее, связан с эффективностью производства. Для этого необходимо качественно преобразовать производительные силы путем внедрения в них новейших достижений науки и техники.

Основные направления экономического роста и средства достижения этих целей следующие:

•эффективное использование накопленного производственного потенциала, всесторонняя рационализация и сбалансированность процессов воспроизводства во всех отраслях промышленности;

•внедрение во все отрасли экономики новейших научных достижений, коренное преобразование управленческого аппарата;

•активизация социальной политики, повышение роли человеческого фактора в направлении влияния на эффективность производства, путем внедрения более рациональной структуры занятости, эффективное использование образовательноквалификационного потенциала при подготовке и повышении квалификации.

Огромное влияние на развитие этих направлений оказывают глобальные достижения последних десятилетий в области науки и техники.

Бурное развитие науки и техники в корне изменили не только производительные силы, но и саму жизнь. Крупнейшие открытия, породившие электронную, лазерную, космическую технику, кибернетику, меняют представления, образ жизни и мысли людей.

Одним из основных движущих компонентов технологической революции стали вычислительная техника и компьютеризация. Они способствуют глубоким изменениям в характере труда, повышают его интеллектуальность и производительность. Решение проблем с помощью компьютеров позволило значительно повысить эффективность производства и получить качественно новые результаты. Компьютеризация охватила все

7

отрасли экономики, в корне изменила большинство технологических процессов. Она стала играть огромную роль в различных производственных, коммерческих и финансовых предприятиях и фирмах.

В недалеком будущем, по мнению экспертов, технологию производства и управления ожидают революционные изменения во всех сферах деятельности, как производственной, так и непроизводственной. Развитие телекоммуникаций и широкое использование персональных компьютеров позволит миллионам служащих работать дома. Это приведет к значительному уменьшению рабочих мест в офисах и, следовательно, уменьшится потребность в служебных помещениях.

Дом станет для служащего рабочим местом, куда будет собираться и откуда будет передаваться необходимая для работы информация. Предполагается, что такие нововведения позволят повысить производительность труда примерно в четыре раза, снизятся издержки компаний, резко вырастут их доходы и рентабельность.

Научно-технический прогресс охватывает все стороны деятельности человека. Современный уровень торгово-технологического оборудования (ТТО) облегчает труд человека на разных участках деятельности; выдвигает требования к росту знаний, интеллекта работников; совершенствует систему обслуживания, способствует росту спроса и соответственно прибыли. Материальные затраты на приобретение и обслуживание ТТО полностью окупаются.

Оптовая торговля является одной из наиболее трудоемких отраслей деятельности, так как значительная масса грузов перерабатывается пока вручную. Низкий уровень механизации труда в оптовой торговле вызывает большую текучесть кадров и постоянную потребность в рабочей силе.

Наиболее трудоемкими в торговле являются погрузочно-разгрузочные работы.

При выполнении погрузочно-разгрузочных операций наблюдается наибольшая занятость, низкая производительность труда, используется малоквалифицированная рабочая сила. В механизации этих работ заложены резервы сокращения доли ручного труда, повышения его производительности и ускорения выполнения технологических операций

Научно-технический прогресс в оптовой торговле представляет собой решение комплекса задач по техническому перевооружению предприятий на основе достижений науки и техники, внедрению новейшего торгово-технологического оборудования и соответствующих ему технологических процессов.

Применение подъемно-транспортного оборудования (даже простейших его видов) облегчает тяжелые работы, повышает производительность и культуру труда Особенно эффективно использование комплексной механизации трудоемких процессов на всем пути движения товаров от предприятия-поставщика до торговых залов магазинов.

Механизация — процесс замены ручного труда человека работой машин. Она может иметь следующие стадии: частичная механизация, комплексная механизация, автоматизация, комплексная автоматизация.

К механизированным относятся процессы, в которых применение машин обеспечивает замену ручного труда на основных операциях, а вспомогательные операции выполняются вручную. Если замена ручного труда осуществлена только на отдельных операциях, а часть работ на основных операциях выполняются вручную, то такую механизацию называют частичной. При относительно небольших вложениях средств она позволяет высвободить часть вспомогательных рабочих или облегчить их труд

Комплексной механизацией принято считать такую ступень механизации, при которой каждая из взаимосвязанных работ полностью механизирована, основные и вспомогательные операции выполняются машинами, управляемыми операторами. Комплексная механизация процессов в торговле включает: применение механизмов при погрузке и выгрузке товаров и перемещении их внутри предприятия; организацию надлежащей приемки и хранения товаров, их предварительной фасовки и подготовки к

8

продаже; организацию доставки товаров с оптовых баз в розничные торговые предприятия с использованием многооборотной тары; создание комплексно-механизированных складов.

Основой комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ в оптовом звене является пакетирование тарно-штучных грузов на универсальных поддонах стандартных размеров, что позволяет доставлять товары от отправителя до конечного получателя без перевалок.

Следующей ступенью механизации является автоматизация. Автоматизация основана на применении системы машин, оборудования, автоматов, позволяющих полностью заменить физический труд рабочих и осуществить управление машинами и контроль за их работой при помощи средств автоматики. Роль человека сводится к разработке и внедрению программ управления, наблюдению и корректировке приборов автоматики. Комплексная автоматизация исключает участие человека, как в технологических, так и в управленческих операциях.

Вопросы для самоконтроля:

1.Роль торгового оборудования в построении процесса товародвижения?

2.Какими факторами обуславливается необходимость закупки того или иного вида оборудования?

3.В чем заключается материальная основа процесса товародвижения?

4.В чем заключается коммерческая (организационная) сторона процесса выбора оборудования?

5.Какое оборудование и как влияют на процесс товародвижения?

6.Какое влияние оказывают на организацию процесса товародвижения размещение оборудования?

7.Как влияют физические параметры оборудования на процесс продвижения товаров?

8.Назовите принципы рационального выбора оборудования?

Список литературы:

а) основная литература (библиотека СГАУ)

1.Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник Под ред. проф. А.В. Гуляева. - М.: ИНФРА - М, 2012. - 543 с. ISBN 6- 8896-0152-3

2.Сайткулов Н.Н. Техническое оснащение торговых организаций: Учебное пособие для среднего профессионального образования. - М.: Издательский дом «Деловая литература». - 2009. 336 с. ISBN 6-5896-0545-4

3.Торговое оборудование: Учебное пособие. - М.: Альфа - М; ИНФРА - М, 2009. -

398 с. ISBN 6-852-0458-5

4.Куликова Н.Р., Борзунова Н.С. Трыкова Т.А., Управление ассортиментом товаров (Учебное пособие). М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2014.-240 с.

б) дополнительная литература

5.Дашков Л .П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли :

Учебник для студентов высших учебных заведений. 4- е изд., перераб. и доп . М.: Издательско-торговая корпорация " Дашков и К°", 2002. 596 с.

6.Дашков Л . П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений. 4- е изд., перераб. и доп. М.: Информационно-внедренческий центр " Маркетинг", 2001. 400 с .

торговая корпорация " Дашков и К ° ", 2002. 240 с

в) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы Rambler,

Yandex, Google.

8. Электронная скан-библиотека http://bookdata.org/

9

9. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru

Лекция 2

КЛАССИФИКАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Торговое оборудование — оборудование, предназначенное для предприятий торговли. Торговое оборудование используется для выкладки, хранения и продажи товаров. Конечная цель применения торгового оборудования — реализация продукции. Его подразделяют на: выставочное оборудование и оборудование для автоматизации торговли. Выставочное оборудование представляет собой специализированную мебель или оборудование для магазинов, торговых отделов, и является основным инструментом мерчендайзинга и дизайна интерьера торговых помещений. Витрина, холодильное оборудование для продуктов, прилавок, стеллаж и экономпанели с навесными элементами

— выставочное оборудование. Оборудование для автоматизации торговли - кассовые аппараты, весоизмерительное оборудование, оборудование для считывания штрих-кодов, антикражевые системы и т. п.

Различают торговое оборудование для продовольственных, промышленных товаров и универсальное. Для успешной реализации товаров магазину необходимо иметь как минимум шесть групп торгово-технологического оборудования:

1 Немеханическое оборудование;

2 Весоизмерительное оборудование;

3Контрольно-кассовое оборудование;

4Холодильное оборудование;

5Торговые автоматы;

6Технические средства для обработки коммерческой информации.

Наиболее подробно рассмотрим все эти группы торгово-технологического оборудования.

Немеханическое оборудование, его назначение и устройство, требования к условиям и правила эксплуатации

Немеханическое торговое оборудование играет важную роль в организации рабочего места работника торговли (горки; вешала; прилавки; витрины; тараоборудование, кассовые кабины; столы; шкафы; стеллажи; подтоварники и др.(рис.1)).

Прилавок торговый

10