Материал: Ответы на тесты Гигиена Дети (все фалы)

2.Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

3.Нерациональная химиотерапия

4.Антивитаминные факторы пищевых продуктов

5.Наличие малоусвояемых форм витаминов в пищевых продуктах

46.Синдромы избыточного питания ассоциируются с:

1.Избыточной энергетической ценностью рационов

2

2.Индексом массы тела < 18,5 кг/м

3.Питанием рафинированными углеводами

4.Пектиновыми веществами

5.Гипокинезией

47.Для определения консистенции продуктов используются методы:

1.Физические

2.Органолептические

3.Радиометрические

4.Биологические

5.Химические

48.Для покрытия потребностей современного человека в микронутриентах целесообразно использовать:

1.Рационы с повышенным содержанием белка животного происхождения

2.Рафинированные углеводы

3.Натуральные продукты с заданным составом

4.Генетически модифицированные продукты

5.Биологически активные добавки

49.Адекватность индивидуального питания оценивают по:

1.Доброкачественности пищевых продуктов, входящих в рацион

2.Соответствию энергатрат калорийности суточного рациона

3.Абсолютному количеству и соотношению нутриентов и биологически активных веществ в рационе

4.Индексу массы тела

50.Факторами риска инфаркта миокарда являются:

1.Гиподинамия

2.Эмоциональный стресс

3.Гиперлипидемия

4.Курение

5.Жирная, соленая и жареная пища

51.Дерматит, диарея и деменция являются симптомами алиментарного заболевания:

1.Квашиоркора

2.Маразма

3.Кахексии

4.Кретинизма

5.Пеллагры

52.Жиры животного происхождения:

1.Обладают высокой энергетической ценностью

2.Участвуют в построении клеточных мембран

3.Являются основой для синтеза гормонов местного действия (простагланди

нов)

4.Являются необходимой составной частью рациона для успешной адаптации в условиях высоких широт

5.способствуют удалению холестерина из организма.

53.Причины алиментарной недостаточности витаминов:

1.Нарушение в пищевом рационе баланса между макро- и микронутриентами

2.Особые условия проживания

3.Хронический алкоголизм

4.Беременность

5.Работа во вредных условиях труда

54.Пищевые волокна:

1.Являются неусвояемыми организмом человека полисахаридами

2.В значительных количествах содержатся в злаках, хлебе, овощах

3.Представлены растительным крахмалом и гликогеном

4.Ассоциируются с понятием «незащищенные углеводы»

5.Редуцируют всасывание глюкозы

55.Исключение из пищевого рациона пожилого человека куриных яиц и растительного масла сказывается на поступлении важных антисклеротических факторов:

1.Фолиевой кислоты

2.ПНЖК

3.Лецитина

4.Аскорбиновой кислоты

5.Кальция

56.Наиболее ценным по содержанию микроэлементов является:

1.Говядина 2. Свинина

3.Баранина

4.Мясо птицы

5.Продукты моря

57.Для расчета величины потребности в энергии и нутриентах учитывается:

1.Характер выполняемого труда

2.Идеальный вес

3.Возраст

4.Пол

5.Величина основного обмена

58.При оценке пищевой ценности продуктов учитывают:

1.Органический состав (белки, жиры, углеводы)

2.Органолептические свойства, усвояемость

3.Содержание витаминов и минеральных веществ

4.Безвредность

59.Причины алиментарной недостаточности витаминов:

1.Дисбактериоз

2.Паразитоз

3.Нарушения образования транспортных форм витаминов

4.Неправильная технологическая обработка пищевых продуктов

5.Нарушения правил хранения и сроков реализации пищевых продуктов

60.Заболевание, связанное с дефицитом в рационе пищевых волокон:

1.Ожирение

2.Гемералопия

3.Рахит

4.Квашиоркор

5.Маразм

61.Пищевые волокна:

1.Могут рассматриваться как источники «вторичных нутриентов»

2.Регулируют скорость продвижения химуса по кишечнику

3.Ассоциируются с «защищенными углеводами»

4.Могут быть рекомендованы для профилактики железодефицитных состояний

5.Находят применение при лечении и профилактике сахарного диабета

62.Причины алиментарной недостаточности витаминов:

1.Пищевые извращения и религиозные запреты на прием некоторых продуктов

2.Поражения гепатобилиарной системы

3.Заболевания желудка и кишечника

4.Повышенная экскреция витаминов

5.Анорексия

63.Дефицит фолиевой кислоты:

1.Малораспространенная форма витаминной недостаточности

2.Может развиться при использовании в питание листовых овощей и бобов

3.Обусловлен малой доступностью витамина для ассимиляции после кулинарной обработки пищи

4.Является фактором риска по тератогенным эффектам 5. Уменьшается при использовании в питании печени и дрожжей.

64.Для успешной адаптации к условиям высоких широт в пищевом рационе должны быть:

1.Увеличена квота углеводов

2.Снижена квота жиров

3.Увеличено количество полноценных белков

4.Увеличено количество витаминов группы В и аскорбиновой кислоты

5.Увеличена энергетическая ценность рациона

65.Гипофункция щитовидной железы алиментарного генеза эффективно может быть скорректирована при использовании в пищевом рационе:

1.Морепродуктов

2.Молока

3.Жирной пищи

4.Мяса

5.Йодированной соли

66.Какой, вероятнее всего, сформируется пищевой статус современного человека, если с традиционными пищевыми продуктами он получает адекватное энерготратам количество энергии:

1.Обычный

2.Оптимальный

3.Недостаточный

4.Избыточный

67.Токоферол:

1.Усиливает перекисное окисление липидов

2.Полностью всасывается из желудочно-кишечного тракта

3.Является ингибитором канцерогенеза

4.Поступает в организм человека с хлебом и блюдами из круп

5.Регулирует деятельность репродуктивной системы человека

68.После напряженных соревнований в рационы спортсменов необходимо включать:

1.Жиры

2.Молочные продукты

3.Яйца

4.Легкоусвояемые углеводы

5.Поливитаминные препараты

69.Гиповитаминоз В1:

1.Чаще развивается в умеренном климате, чем в холодном или жарком

2.Ассоциируется с питанием на базе «защищенных углеводов»

3.Менее выражен у алкоголиков

4.Характеризуется мышечной астенией, болями и судорогами в икроножных мышцах

5.К группе риска по гиповитаминозу относятся беременные и кормящие

70.Группами риска по развитию железодефицитных состояний являются:

1.Дети первого года жизни

2.Беременные

3.Кормящие

4.Использующие в качестве питьевой воду с низким содержанием железа