У підрозділі 3.6. «Стратегія розвитку системи менеджменту» необхідно:
проаналізувати якість і ефективність функціонування системи менеджменту підприємства та його окремих підрозділів за останні роки;
виявити слабкі місця в структурі, змісті та побудові системи менеджменту при виконанні виробничої програми; [13]
обґрунтувати й узгодити стратегію розвитку системи менеджменту.
Розділ IV. «Оцінка ефективності стратегії». Оцінку ефективності стратегії необхідно проводити після розробки всіх попередніх розділів стратегічного плану. При оцінці економічної ефективності плану доцільно застосовувати наукові методи, дані затвердженої нормативно-правової бази, положення, інструкції, формули тощо.
Розділ V. У розділі «Реалізація й контроль за втіленням у життя стратегії розвитку підприємства» повинні бути висвітлені такі питання:
методика проведення діючої стратегії підприємства, сітковий графік реалізації стратегії;
визначення слабких місць в організації виробничих процесів, контролі й обліку виконання стратегічного плану окремими структурними підрозділами;
обґрунтування й узгодження розділу «Реалізація й
контроль за втіленням у життя стратегії розвитку підприємства»; опис
інструкцій, методик, стандартів, технологічних програм і інших допоміжних
матеріалів (вихідні дані для розрахунків, пояснювальні записки тощо). Наведена
структура стратегічного плану й зміст його розділів має рекомендаційний
науково-прогнозуючий характер у зв'язку з тим, що на сучасному етапі розвитку
готельно-туристичного бізнесу можлива непередбачуваність і варіативність
складення стратегічних планів розвитку підприємств, організацій і фірм.
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ
ТА ОЦІНКА ДІЯЛЬНОСТІ ТУРИСТИЧНОГО КОМПЛЕКСУ ,,МІЖГІРСЬКИЙ”
.1 Організаційна характеристика діяльності
готельного комплексу „Міжгірський”
Готель „Міжгірський” розташований у передгір”ї Карпат на окраїні м. Долина. Гостям пропонується російський більярд з каміном і водоспадом, сауна з басейном, тренажерний зал, масажний кабінет. Взимку пропонуються засніжені крутосхили у гірському с. Вишкові, де можна покататися на лижах та санках.
Готель є сучасним комплексом в європейському стилі на 12 номерів. Кафе вищої категорії в грецькому стилі, літній майданчик [21].
Номери - 12 номерів. 1 номер "двомісний" з франц.постіллю, 1 номер "Люкс", 2 номери "напівлюкс" (двокімнатні номери). Нестандартні номери: Lux.
Відпочинок та лікування: гірські лижі, риболовля, екскурсії, піший туризм.
Послуги: автостоянка, таксі, магазин, обмін валют, кафе, пральня, прасувальня, клініка/медпункт.
Безготівкова оплата - можлива передоплата банківським переказом
Сервіс в готелі - колиба, ресторан (2 зали: загальний і банкетний + зал для танців), камінний зал, сауна, банкетний зал, бар, ресторан.
Координати - адреса: Закарпатська обл., Долинський район, смт. Міжгір’я, вул. Шевченка, 36.
Долинський район зв’язаний автобусним та залізничним сполученням з багатьма містами західної частини України та з містами зарубіжних країн. Відстань від м. Долина до: Києва - 716 км; Івано-Франківська - 66 км; Львова - 111 км; Тернополя - 180 км; Ужгорода - 225 км; Чернівців - 220 км; Братислави - 820 км; Варшави - 648 км; Будапешту - 690 км; Кишинева - 550 км.
Вокзали і автостанції: Залізнодорожній вокзал - м. Долина, вул. Привокзальна Автостанція - м. Долина, вул. Привокзальна; Автостанція - смт. Вигода. Автозаправки:
. Івано-Франківськ „Нафтопродукт ОККО“ - м. Долина, вул. Обліски;
. ТОВ „Тегош“ - м. Долина, вул. Обліски 117;
. ПП Грицишин - м. Долина, вул. Б. Хмельницького;
. ПП Славченко - смт. Вигода, с. Тяпче;
. Автозаправочна станція „Тірос Петроль“ - с. Оболоня;
. Газова заправка - м. Долина, вул. Підлівче;
. Газова заправка - м. Долина, вул. Обліски;
. Газова заправка - с. Новоселиця;
. Газова заправка - с. Оболоня.
Станції технічного обслуговування:
. СТО - м. Долина, вул. Б. Хмельницького, 25 (ремонт автотрансоптру)
. Майстерня шиномонтаж, м. Долина, вул. Б. Хмельницького 63 (ремонт автотранспорту).
. СТО ПП Паращій - м.Долина, вул.Обліски 117 (ремонт автотранспорту).
. ПАТ „Долинське АТП 12627“ - м. Долина, вул. Обліски,117 (технічне обслуговування автомобілів).
. ПАТ „Долинська автобаза“ - м. Долина, вул. Б. Хмельницького, 49 (розбір легкових автомобілів).
. ПАТ „Долинська автобаза“ - м. Долина, вул. Б. Хмельницького, 49 (механічне миття автомобілів).
. Майстерня по ремонту автомобілів - с. Княжолука (ремонт автомобілів).
. Майстерня СТО - с. Яворів. вул. Зелена, 5 (ремонт автомобілів)
Готель «Міжгірський» дотримується вимог Законів України: “Про туризм”; “Про ліцензування певних видів господарської діяльності”; “Про підприємництво”; “Про підприємство в Україні”; “Про господарські товариства”; “Про захист прав споживачів”; “Про страхування”; “Про рекламу”; “Про зовнішньоекономічну діяльність”; “Про аварійно-рятувальні служби” та інших нормативно-правових актів зазначених в Ліцензійних умовах [21].
Майно готельного комплексу «Супутник» складається зі статутного капіталу, а також фондів, утворених з передбачених законом надходжень.
Майно утворюється за рахунок:
доходів від реалізації продукції, робіт, послуг;
кредитів банків;
безоплатних чи благодійних внесків, пожертвувань іноземних організацій, підприємств, громадян;
інших, не заборонених законом, надходжень.
Режим роботи готелю - цілодобовий.
Пропускна здатність готелю на добу - 42л/місць, а на рік: 42*365=15330.
Середній час проживання гостя - 3 дні, а
середній час на підготовку номера для проживання - 1.5 години, тоді час простою
номеру дорівнює 365/3*1.5 = 182.51*42 = 7665.42.
Таблиця 2.1
Аналіз факторів макросередовища, що впливають на діяльність готелю «Міжгірський»
|
Фактори макросередовища |
Вплив фактора на підприємство |
Вплив підприємства на фактори |
|
Споживачі |
Підприємство в результаті ринкових умов орієнтується у своїй діяльності на забезпечення потреб споживачів, які є мінливими і постійно змінюються, виробляючи такі товари і послуги, на які існує незабезпечений попит з їхнього боку. |
Підприємство також впливає на формування попиту та смаків споживачів завдяки рекламі, надання додаткових послуг, привабливих пропозицій (знижки). |
|
Постачальники |
Постачальники забезпечують підприємство необхідними ресурсами. При цьому несвоєчасні поставки, підвищення цін на ресурси, недотримання вимог постачальниками ефективності діяльності підприємства |
Підприємство може застосовувати диверсифікований підхід до постачання і таким чином захистити себе від певних ризиків та висувати свої вимоги до них. |
|
Конкуренти |
Конкуренція заохочує підприємство постійно вдосконалювати свою діяльність з метою досягнення необхідного рівня конкурентно-спроможності |
Поліпшення економічних, технологічних, естетичних та інших характеристик продукції суттєво впливає на ринкові позиції конкурентів. |
|
Органи державної влади |
До них належать органи законодавчої, виконавчої та судової гілок влади. Вони розробляють, формулюють та затверджують засади функціонування підприємства у державі, контролюють виконання та дотримання законодавства, інших вимог. |
Підприємство може вносити певні пропозиції стосовно діяльності державних органів влади, оскаржувати окремі інструкції органів державної влади, вимагаючи здійснення відповідних дій тощо. |
|
Інфраструктура |
Охоплює фінансові інституції, транспортні сполучення, зв'язок. Впливає на швидкість та якість розрахунків, перевезення, отримання необхідної інформації, що визначає ділові відносини підприємства. |
Підприємство зі своєї сторони впливає на розбудову інфраструктури. |
|
Законодавчі акти |
Підприємство функціонує на засадах базових законодавчих актів. |
Підприємство може пропонувати певні зміни до законодавчих актів, критикувати законодавчу базу. |
|
Міжнародні події |
Будь які політичні економічні, соціальні, військові події, що відбуваються у світі, країні, області, місті впливає на діяльність підприємства. |
|
|
Соціально-культурні обставини |
На діяльність підприємства впливає загальний рівень культури в країні, в місті, стан соціального забезпечення громадян, соціальна стабільність. |
|
|
Рівень техніки та технології |
Використання сучасної техніки забезпечує ресурсо-економність, підвищення продуктивності. |
|
З’ясування сильних та слабких сторін готелю «Міжгірський» дозволяє визначити зони підвищеної першочергової уваги, та зони на які можна спиратися в бізнесі в процесі опрацювання його стратегії (сильні сторони).
Сильні сторони - це особливі унікальні, оригінальні властивості підприємства або, що найменше, якості, які відрізняють її від конкурентів. На такі якості робиться ставка в бізнесі.
Слабкі сторони - це якості, яких не вистачає підприємство проти успішних конкурентів. аналіз ґрунтується на співставленні сильних та слабких сторін підприємства, потенційних можливостей для бізнесу та загроз із зовнішнього середовища.- абревіатура 4-ох англійських слів:
S - strength - сила,-
weakness - слабкість,-
opportunities - можливості,-
threats - загрози (табл.
2.2).
Таблиця 2.2
Бальна оцінка головних позицій підприємства серед конкурентів
|
Показники |
Готельно-ресторанного комплексу «Мотор» |
Готель «Світязь» |
Готель „Міжгірський” |
|
Основні споживачі ( туристи з діловими цілями ) |
8 |
9 |
7 |
|
Частка ринку, % |
35% |
25% |
40% |
|
Популярність серед населення |
8 |
7 |
9 |
|
Рівень професіоналізму |
7 |
7 |
8 |
|
Асортимент послуг |
8 |
5 |
8 |
|
Якість рекламних засобів |
3 |
2 |
4 |
|
Цінова політика |
6 |
5 |
6 |
|
Місце розташування (орієнтуючись на основних споживачів) |
7 |
9 |
7 |
Готельно-рестораний комплекс «Міжгірський» складається з 1-ї будівлі, яка включає в себе:
ресторан;
служба прийому та частина номерного фонду;
кабінет директора підприємства;
частина номерного фонду.
Готель «Міжгірський» - розташований в зручному місці для подорожуючих - недалеко від центра міста Долина. Поряд з готелем дві автомобільні стоянки, бензинова та газова заправки, СТО, вулканізація.
На вибір відпочиваючих пропонується двомісний номер зі всіма зручностями, півлюкс чи дворівневий люкс.
До послуг клієнтів кафе на 30 місць, бенкетний зал на 12 чоловік, барна стійка, закрита терраса з прозорим дахом. На сніданок, обід та вечерю запропонують смачні блюда, а хорошого настрою додадуть долинські музиканти.
Потрапити в атмосферу бойківського життя, послухати скрипку Ви зможете в дерев’яній колибі, яка знаходиться поряд з готелем.
Для ділових зустрічей в готелі є конференц-зал.
Ресторанне господарство готелю «Міжгірський» представлене рестораном, кафе та баром.
Відвідувачами ресторану, кафе та бару є мешканці готелю, яким пропонують комплексні сніданки, обіди, вільний вибір страв по меню; туристи-індивідуали та туристичні групи, які обслуговуються по меню денного раціону; мешканці та гості міста для яких пропонують постійне меню з вільним вибором страв, а також банкетне меню.
Рестроранне господарство готелю «Міжгірський» - це бездоганний сервіс та смачна їжа. Веселе та цікаве дозвілля: шоу-програма, вар'єте по п'ятницях. Сімейні обіди по неділях: 20% знижка для всієї родини.
Щоденні сніданки та експрес-обіди на вибір з 7 до 15 год. Весільні програми з оригінальними сценаріями. Дитячі дні народження за спеціальним програмами з казковими героями. Затишні зали для проведення ювілеїв, банкетів, туристів.
Спеціалізується ресторанне господарство на приготуванні фірмових страв, страв української та європейської кухонь. В меню включені різноманітні страви з продукції власного виробництва фірми. Мають місце страви гуцульської кухні, приготовлені за давніми рецептами.
Прибори - з нержавіючої сталі, мельхіору (для обслуговування бенкетів). Столова білизна: скатертини, обідні і серветки виготовлені з льону.
Заміна столової білизни проводиться підприємством по мірі забруднення.
За рівнем комфорту, об'ємом послуг, асортиментом продукції і якістю обслуговування ресторан готелю «Міжгірський» відповідає своїй категорії.
За формою організації виробництва в залежності від виду вихідної сировини, яка використовується для виробництва готових страв і виробів ресторан готелю «Міжгірський» можна віднести до підприємств з повним технологічним процесом [21].
Кулінарну продукцію на сучасному підприємстві масового харчування виробляють у певній послідовності, починаючи з забезпечення сировиною.
Організація харчування в готелях здійснюється відповідно до:
категорії готелю;
класу обслуговування.
В готелі «Міжгірський» пропонуються різні класи обслуговування туристів.
Відповідно організація харчування для них:
по класу VIP (особлива увага, харчування на умовах, вільний вибір страв у меню), повний пансіон в ресторанах категорії "люкс та вища";
по класу "люкс-апартамент":
сніданок, напівпансіон або повний пансіон;
по класу "люкс";
по першому класу: повний пансіон або напівпансіон;
харчування у ресторані або кафе вищої категорії;
по туристичному класу: пансіон, напівпансіон, харчування у ресторані чи кафе першої категорії;
по шкільному класу (здешевлене): харчування у кафе першої або другої категорії або у їдальні.
Існують такі спеціальні форми організації харчування:
за типом швецького столу, широкий асортимент, різноманітність страв;
організація обслуговування учасників з'їздів, конгресів і рад;
обслуговування офіційних та неофіційних прийомів;
банкети з повним та частковим обслуговуванням офіціантів.
Опис маршрутів, турів, інших турпродуктів, що пропонуються клієнтам готелю «Міжгірський» в Долинському районі [21]:
з смт. Вигода бере початок вузькоколійний маршрут «Карпатський трамвай»;
з с. Новий Мізунь пролягає туристичний маршрут через болото «Ширковець» і Мізунський водоспад на гору Яворина;
з села Лужки проходить маршрут на гору Магуру через «Мертве озеро», а також інший маршрут веде на скелі Довбуша;
з с. Липа двома маршрутами можна дістатися до гори Буковець та Яворини;
з с. Мислівки маршрут пролягає через гору великий Пустошак і болото Лисак до озера Синевір;
з с. Сенечів пролягає маршрут до гірськолижного курорту в Славське;
з с. Вишків можна дістатися на Вишківський і Торунський Перевали, гору Менчул, урочище Сіда та Вишківський Горган.
Найдавніший туристичний маршрут «Карпатськими стежками» проходить з Закарпаття через Торунський перевал, Вишківський Горган, весь південний кордон Долинського району, а з Яйко-Ілемського Горгану повертає на Осмолоду в Рожнятівський район.
Чекають на туристів і паломників Святопреображенський монастир о. Василіян на Ясній горі і жіночий монастир сестер Пресвятої Родини у с. Гошів. Туристичний маршрут „Ясна гора“ незабаром буде включений до Всеукраїнських туристичних маршрутів.
Туристичний маршрут «Франковими стежками»
Туристичний маршрут «Франковими стежками» розпочинається в м. Долина і веде до села Лолин. Село Лолин Долинського району знаходиться за 19 км від районного центру. Через село протікає струмок Лолинець. На віддалі 4 км від села проходить автомагістраль Долина - Хуст. Населення - 1040 чол. Перша згадка про село є в документах першої половини ХVII століття. Його населення брало участь у селянському повстанні за часів Богдана Хмельницького.
Село з’явилося на карті району на початку сімнадцятого століття (1601р.). У часи інтенсивного заселення підгірської і гірської смуги Північно-Західного Прикарпаття. Тоді лише на Долинщині було зареєстровано нових 14 населених пунктів. Ущільнення територій сіл зумовлювалося нестачею земель, посилення експлуатація селян з боку шляхти і магнатів, постійною небезпекою набігів татар… Усе це й гнало бідняків у гори, заставляло обробляти невжитки. Засновником поселення, про яке йдеться, був якийсь Лоліанум, або Лола чи Лоліан- з’ясувати нині дуже важко. А що собою являв Лолин у пізніші часи, довідуємось з записів Івана Франка. «Лолин - це невеличке гірське село, що налічує біля 80 халуп, розташоване поблизу річки Свіча в дуже убогій лісовій околиці. Місцевий народ, відмежований від решти світу і пригноблений убозтвом, не має жодних заробітків, не знає жодного промислу… Хати лолинські є неописанно нужденні і занедбані… Ліжко, складене з окремих дощок, має тільки солому і пару брудних подушок, що і є всією постіллю, велика скриня служить замість стола, голі стіни до третьої частини своєї висоти з гори закопчені димом, бо величезна глиняна піч без комина і дим виходив невеличким отвором у стелі… На скрині лежали половинки твердого, чорного, черствого мов цегла хліба з виступаючими стеблами соломи і ячмінними остюками… Поживою є переважно вівсяний або ячмінний хліб, картопля». У селі часто перебував І.Франко, де написав оповідання «Вугляр», «Лесишина челядь», «Два приятелі», окремі розділи повісті «Петрії Довбущуки», вірш «Галаган». На основі місцевого варіанту легенди «Пісня про шандаря» створив згодом драму «Украдене щастя». Тут народилася подруга І. Франка Ольга Рошкевич (1858 - 1935),яка стала його першим коханням. Вона переклала повість Еміля Золя „Довбня“, зібрала фольклорні матеріали про весільні обряди, які видав Іван Франко у 1886 році. Поет присвятив їй кілька віршів. В Лолині бував і М. Павлик, який разом з Іваном Франком вивчав життя місцевих селян.