Материал: Преддипломная практика методические указания по направлению 19.04.03

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Самарский государственный аграрный университет»

Кафедра «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства»

ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА

Методические указания для обучающихся по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения

Кинель ИБЦ Самарского ГАУ

2021

1

УДК 664.7 (07)

ББК 41.486 Р

П71

П71 Преддипломная практика : методические указания / сост. Р.Х. Баймишев, Е.В. Долгошева, Л. А. Коростелева, Т.Н. Романова. – Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2021. – 27 с.

Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, профиль «Технология продуктов питания животного происхождения» преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной преддипломной практики.

©ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 2021

©Баймишев Р.Х., Долгошева Е.В., Коростелева Л.А., Романова Т.Н., составление, 2021

2

Предисловие

Настоящие указания являются методическим обеспечением производственной преддипломной практики обучающихся по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, профилю «Технология продуктов питания животного происхождения».

Преддипломная практика является составной частью основной профессиональной образовательной программы подготовки магистра и является промежуточным этапом теоретического и практического обучения, в результате которого осуществляется подготовка обучающихся к самостоятельному проведению исследований по теме выпускной квалификационной работы и непосредственного участия работе коллективов организаций по решению комплексных задач профессиональной деятельности в области производства продуктов питания животного происхождения.

Данные методические указания определяют цель и задачи преддипломной практики, формы и способы ее проведения. В них отражены общие требования к организации и проведению практики, содержание основных этапов практики и индивидуальных заданий по проведению исследований по производству продуктов питания животного происхождения в соответствии с темой выпускной квалификационной работы, а также требования к оформлению отчета и дневника практики.

3

1. Цель и задачи практики

Цель практики – формирование у обучающихся системы компетенций, направленных на углубление и закрепление теоретических знаний, овладение умениями и навыками на завершающем этапе эксперимента по выбранной теме выпускной квалификационной работы, приобретение выпускниками профессионального опыта, проверки их готовности для самостоятельного выполнения комплексных задач профессиональной деятельности.

Задачи практики:

-углубление и закрепление теоретических знаний и умений, общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций в области научно-исследовательской и проектнотехнологической деятельности, полученных обучающимися в процессе обучения;

-проведение обзора литературы и информационных источников за последние три года по теме выпускной квалификационной работы в области контроля качества продукции животноводства на этапах ее производства, первичной обработки, транспортировки, хранения и переработки;

-закрепление умений и навыков организации и проведения научного исследования, подготовки научных выступлений и публикаций;

-обработка результатов исследований с применением методов статистической обработки экспериментальных данных;

-участие в разработке и реализации на объектах профессиональной деятельности в агропромышленном комплексе экологически безопасных и экономически эффективных технологий производства продукции животноводства (молока, мяса, продукции птицеводства);

-разработка и обоснование предлагаемой экологически безопасной и экономически эффективной технологии производства высококачественной продукции животноводства;

-разработка мероприятий по контролю качества продукции животноводства на этапах ее производства, первичной обработки, транспортировки, хранения и переработки.

.

4

2. Место и время проведения практики

Преддипломная практика является одним из видов занятий, предусмотренных учебным планом подготовки магистров по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, профиль «Технология продуктов питания животного происхождения» и проводится в соответствии с учебным планом и графиком учебного процесса.

Практика проводится в условиях базовых предприятий и лабораториях ФГБОУ ВО Самарский ГАУ. Руководство практики осуществляется преподавателями кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства», как правило, руководителями выпускных квалификационных работ.

Базовыми предприятиями факультета являются: ООО «Молочный мир», «Сам-По Мороженое», ООО «Бекон», ООО МК «Самарский мясокомбинат. Гарибальди», ООО «Мяско», группа компаний «Далимо», Тимашевская птицефабрика и ряд других хозяйств и предприятий Самарской области, центр коллективного пользования приборами и научным оборудованием академии.

Преддипломная практика проводится в 4 семестре на 2 курсе очной формы обучения, и во 2 сессию 3 курса в заочной форме обучения.

Руководство практики осуществляется преподавателями кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства», как правило, руководителями выпускных квалификационных работ.

Необходимыми условиями для прохождения производственной практики (научно-исследовательская работа) являются входные знания, умения, навыки и компетенции обучающегося:

Знать:

-биологические особенности и экологически безопасные технологии производства животноводческой продукции;

-достижения науки и техники в области собственных научных исследований;

-методики проведения лабораторных исследований, наблюдений и учетов;

-методы анализа сырья животного происхождения и продукции животноводства, методы статистической обработки экспериментальных данных;

5