5. Структура и содержание практики
Общая трудоемкость преддипломной практики составляет 3 зачетных единицы (108 часов). Форма аттестации – зачет с оценкой.
Прохождение практики включает в себя следующие этапы:
-подготовительный – включает в себя: инструктаж по технике безопасности; ознакомление с заданием на практику, согласование календарного графика прохождения практики с руководителем от университета и предприятия/организации; постановка цели и задач перед обучающимися по теме выпускной квалификационной работы;
-основной – включает в себя: проведение обзора отечественной и зарубежной литературы, электронных информационных ресурсов по теме выпускной квалификационной работы за последние три года, связанной с вопросами проектировании и реализации экологически безопасных и экономически эффективных технологий производства продуктов питания животного происхождения и контроля качества животноводческой продукции на этапах ее производства; обработка результатов исследований с применением методов статистической обработки экспериментальных данных; систематизация и описание данных исследований; закрепление умений и навыков организации и проведения научного исследования, изложения полученных результатов исследований в виде отчета, научных выступлений и публикаций; приобретение опыта аргументации собственных выводов и предложений, сделанных в процессе исследования, и участия в их критическом обсуждении; разработка
иэкономическое обоснование предлагаемой технологии производства экологически безопасной высококачественной продукции животноводства; разработка мероприятий по повышению эффективности пищевой промышленности, снижению потерь и улучшению качества продукции животноводства при производстве, а также повышению эффективности целевого использования сырья животного происхождения (в соответствии с темой выпускной квалификационной работы);
-заключительный – включает в себя: подготовку и оформление отчета о практике; представление написанного отчета и дневника на кафедру на проверку научному руководителю и защита его на комиссии.
11
Индивидуальные задания.
При прохождении практики в условиях предприятий обучающийся может проводить:
1)разработку новых или модификацию существующих продуктов питания животного происхождения функционального назначения;
2)разработку новых или модификацию существующих продуктов питания животного происхождения с заданными свойствами;
3)совершенствование технологии производства продуктов питания животного происхождения;
4)разработку мероприятий по предотвращению снижения качества продуктов питания животного происхождения при хранении;
5)разработку мероприятий по сокращению потерь количества
икачества продуктов питания животного происхождения, повышению их технологических свойств, а также повышению эффективности целевого использования сырья животного происхождения.
6.Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы обучающихся на практике
Учебно-методическим обеспечением самостоятельной работы обучающихся на производственной преддипломной практике являются:
1.учебная литература по освоенным ранее профильным дисциплинам;
2.методические разработки для обучающихся, определяющие порядок прохождения и содержание производственной научноисследовательской практики.
Самостоятельная работа обучающихся во время прохождения практики включает работу с научной, учебной и методической литературой, с конспектами лекций, работой в электроннобиблиотечной системе (ЭБС), а также анализ и обработку информации, полученной ими при прохождении производственной научно-исследовательской практики в условиях сельскохозяйственных предприятии (организации).
Для самостоятельной работы обучающиеся могут пользоваться ресурсами сети Интернет, электронной библиотекой вуза и инфор- мационно-справочными системами (Гарант, Консультант Плюс).
12
Руководитель преддипломной практики в период прохождения практики:
-консультирует по вопросам использования статистических материалов, нормативно-законодательных источников;
-помогает в подборе необходимых периодических изданий;
-оказывает методическую помощь по вопросам сбора информационного материала на месте базы практики.
При прохождении практики обучающийся должен:
-явиться на практику в срок, установленной учебным планом;
-получить индивидуальное задание, изучить программу практики и рекомендации руководителя практики (прил. 1);
-составить рабочий план (график) прохождения практики (прил. 2) и представить его на утверждение руководителю;
-добросовестно и качественно выполнять задания, предусмотренные программой практики;
-соблюдать правила внутреннего трудового распорядка и техники безопасности по месту прохождения практики;
-ежедневно по окончании рабочего дня заполнять дневник практики с изложением проделанной работы (прил. 3);
-представить руководителю практики отчет о выполнении всех заданий с приложением составленных им лично документов;
-подготовиться к аттестации по производственной практике в соответствии с программой.
Для руководства практикой, проводимой на предприятиях (в учреждениях, организациях), назначаются руководитель практики от университета из числа преподавателей кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства».
В организации, в которой обучающийся проходит практику, ему назначается руководитель практики от предприятия, осуществляющий методическое руководство и контролирующий процесс овладения обучающимся-практикантом современных методов сбора, обработки, анализа и обобщения информации, необходимой для написания отчета о производственной научно-исследователь- ской практике.
13
7. Оформление отчетных документов практики
По итогам преддипломной практики обучающимся составляется письменный отчет. Цель отчета – показать степень освоения навыков практической работы в условиях производства.
Отчет должен быть набран на компьютере, грамотно оформлен, сброшюрован в папку, подписан обучающимся, сдан для регистрации на кафедру.
Требования к оформлению листов текстовой части. Тексто-
вая часть отчета выполняется на листах формата А4 (210×297 мм) без рамки, соблюдением следующих размеров полей: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм.
Страницы текста подлежат обязательной нумерации, которая проводится арабскими цифрами с соблюдением сквозной нумерации по всему тексту. Номер страницы проставляют по центру без точки в конце.
Первой страницей считается титульный лист, но номер страницы на нем не проставляется.
При выполнении текстовой части работы на компьютере тип шрифта: Times New Roman. Шрифт основного текста: обычный, размер 14 пт. Межстрочный интервал: полуторный.
Выполненный отчет о производственной преддипломной практике должен содержать следующие разделы: титульный лист; задание на практику; оглавление; введение; основная часть; экономическое обоснование; выводы; список использованной литературы и источников; приложения.
Требования к основным элементам структуры отчета
Титульный лист является первой страницей отчета и оформляется в соответствии с приложением 3.
Задание разрабатывает руководитель ВКР и утверждает заведующий выпускающей кафедры.
В оглавлении перечисляют введение, заголовки разделов (глав) и подразделов, выводы и предложения, список использованной литературы и источников, приложения.
Во введении следует раскрыть актуальность выбранного направления исследований, указать цели и задачи практики, обобщить собранные во время практики материалы. Объем введения составляет 1,5-2 стр.
14
Основная часть включает четыре раздела, она должна быть представлена теоретическим и практическим материалом.
Первый раздел (15-20 стр.) – обзор отечественной и зарубежной литературы, электронных информационных ресурсов по теме выпускной квалификационной работы за последние 5-10 лет, связанной с вопросами проектировании и реализации экологически безопасных и экономически эффективных технологий производства продуктов питания животного происхождения.
Данный раздел должен иметь название, отражающее сущность изложенного в нем материала. Главное его назначение – определить (указать, сформулировать) теоретические или методологические основы решения проблемы, взятой в качестве темы исследований, и раскрыть ее содержание в соответствии с планом.
На основе литературных данных (монографий, статей из журналов, научных трудов, данных нормативно-технической документации, инструкций и др.) необходимо осуществить анализ и систематизирование теоретического материала за последние 10 лет в соответствии с выбранной темой; выявить проблемы, требующие своего решения или совершенствования.
Итогом обзора литературных источников должна быть полная уверенность читающего и самого автора в том, что предпринятое исследование действительно актуально и внесет нечто новое в понимание изучаемого явления.
Второй раздел (5-10 стр.) – условия и методика проведения исследований – содержит обоснование и моделирование нового продукта питания животного происхождения с заданными характеристиками, подробную характеристику объектов исследования, схему и методы проведения исследований, условий и проведения исследований;
Особое внимание автор работы должен уделить методикам исследования (описываются только те методы анализа, которые использовались при выполнении работы). Описание методик проведения исследований должно подчиняться логической последовательности: сначала методики оценки качества исходного сырья, далее методика производства рассматриваемого продукта (если автор сам производил выработку готового продукта), затем методики проведения оценки показателей качества готового продукта.
Третий раздел – результаты собственных исследований (20-30 стр.) – включает характеристику сырья и технологических
15