Отчет по практике: Проект мини-пекарни мощностью 1,5 тонн в сутки

Основное сырье в производстве булочки московской - мука.

Рассчитаем количество основного сырья:

К.ос =Пп*100/Нв = 507*100/114,7=442,02 тонн в год

Рассчитаем скидку

СК= ЦР*10/100=70*10/100=7 тенге

Оптовая стоимость 1 кг муки равна:

Оц=Цр-СК = 70-7=63 тенге

Стоимость 1 тонны муки по оптовой цене равна:

Оц1т = Оц*1000=63*1000=63000 тенге

Стоимость основного сырья :

Со.с = Ко.с*Оц1 т = 442,02*63000= 27847 тыс. тенге

Транспортно-заготовительные расходы (ТЗР):

ТЗР=СО.с*20/100= 27847*20/100= 5569,48тыс. тенге

Затраты на приобретение основного сырья:

Зо.с = Со.с+ТЗР = 27847+5569,48= 33416,9 тыс. тенге

Расчеты оформляем в таблице 30

Таблица 30. Расчет количества и стоимости основного сырья для булочки московской

Аналогично рассчитаем стоимость основного сырья для хлеба бородинского.

Таблица 31. Расчет количества и стоимости основного сырья для хлеба бородинского

20. Расчет стоимости дополнительного сырья

К дополнительному сырью в хлебопечении относят воду, дрожжи, соль, яйца, продукты, приготовленные из фруктов и ягод и др. Помимо этого в последние годы широко используются улучшители - ферментные препараты, поверхностно активные вещества. К сравнительно новым видам сырья также можно отнести молочную сыворотку, раствор сахара, новые жировые продукты и улучшители. Сырье применяется по рецептуре для повышения пищевой ценности. Рассчитаем дополнительное сырье. Данные сведем в таблицы 32,33.

Таблица 32. Расчет стоимости дополнительного сырья для булочки московской

Таблица 33.Расчет стоимости дополнительного сырья для хлеба бородинского

21. Расчет затрат на электроэнергию и топливо

Затраты на топливо зависят от количества израсходованного топлива и электроэнергию их цены.

Общая потребность в электроэнергии определяется по формуле:

Э/э= Нрэ/э*Пп= 43*507=23254,4 кВт

Стоимость электроэнергии:

Сэ/э=Э/э*Ц 1квт 23254,4 *9,8=227893,12тенге или 227,92тыс. тенге

Стоимость топлива:

Ст= Сэ/э*30/100=227,9*30/100=68,4 тыс. тенге

Расчеты оформляем в таблице 34.

Таблица 34. Затраты на топливо

22. Расчет фонда оплаты труда

В состав фонда заработной платы включаются начисленные предприятием, учреждением, организацией суммы оплаты труда в денежной и натуральной формах за отработанное и неотработанное время, стимулирующие доплаты и надбавки, компенсационные выплаты, связанные с режимом работы и условиями труда, премии и единовременные поощрительные выплаты, а также выплаты на питание, жилье, топливо, носящие регулярный характер.

К основной относится оплата, начисляемая работникам за отработанное время, качество и количество выполненных работ: оплата по сдельным расценкам, тарифным ставкам, окладам, премии сдельщикам и повременщикам, доплаты в связи с отклонениями от нормальных условий работы, за работу в ночное время, за сверхурочные, за бригадирство, оплата простоев не по вине рабочих. Основная заработная плата согласно действующему трудовому законодательству не должна выплачиваться работникам реже, чем два раза в месяц.

К дополнительной заработной плате относятся выплаты за непроработанное время, предусмотренные законодательством по труду: оплата очередных отпусков, перерывов в работе кормящих матерей, льготных часов подростков, за время выполнения государственных и общественных обязанностей, выходного пособия при увольнении. Дополнительная заработная плата начисляется на основании документов, подтверждающее право работника на оплату за неотработанное время. Выплаты работнику дополнительной заработной платы производятся в сроки, определенные действующим законодательством. Все перечисленные выплаты рассчитываются на основе среднего заработка.

Определим тарифные ставки. Расчеты оформляем в таблице № 35

Таблица 35. Расчет тарифных ставок

Рассчитаем фонд оплаты труда. Результаты сведем в таблицу 36.

Таблица 36. Расчет фонда платы труда

. Расчет производственной себестоимости

Себестоимость продукции - это затраты предприятия, выраженные в денежной форме, на производство и реализацию продукции.

Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции.

Расчеты оформляем в таблицах 37 и 38.

Таблица 37. Расчет производственной себестоимости булочки московской

Таблица 38. Расчет производственной себестоимости хлеба бородинского

24. Расчет показателей экономической эффективности производства