Материал: Производство пшеничного багета с добавлением кукурузной муки и тыквенного пюре

15. Грушка Ярослав, Монография о кукурузе: перевод с чешского М.П. Умнова. – М.: Колос, 1965.

16. Драгилев, А.И. Основы кондитерского производства / А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин. – М.: Колос, 1999

17. Зубцов, В.А. Льняное семя, его состав и свойства / В.А. Зубцова, Л.Л. Осипова, Т.И. Лебедева // Журнал российского научного общества им. Д.И. Менделеева. – 2002. – № 2. – С. 14–16.

18. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ УЛУЧШИТЕЛЕЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА Проблемы развития АПК региона 2019 год №38

19.  Концепция развития системы здравоохранения в Российской Федерации до 2020 г.

20. Кульнева Н.Г. Общие принципы обработки пищевого сырья: Учебное пособие

21.  Личко, Н.М. Технология переработки продукции растениеводства / Н.М. Личко. – М.: Колос, 2000.- 552с.

22.  Личко, Н.М. Технология переработки продукции растениеводства / Н.М. Личко. – М.: КолосС, 2006.- 616с.

23.   Малое и среднее хлебопечение на рынке Российской Федерации / Ю.М. Кацнельсон, М.О. Крихели, М.В. Кисилев, Е.Н. Литвин // Кондитерское и хлебопекарное производство. 2018

24.   Муратбаев А.М., Асенова Б.К., Касымов С.К., Нурымхан Г.Н., Нургазезова А.Н. Обогащение муки зерновыми культурами // Пища и экология качество: труды XII междунар. науч.- практ. конф. –М., 2015.- Том 1.- С.638-642.

25.  Муратбаев А.М., Асенова Б.К., Нурумхан Г.Н., Аринова Э.Ж. Исследование композитной муки// Научный журнал. Вестник ГУ имени Шакарима города Семей. -2015.- № 4 (72). - С.42-46.

26.   Немцова, З.С. Основы хлебопечения / З.С. Немцова, Н.П. Волкова, Н.С. Терехова.- М.: Агропромиздат, 1986.- 287с.

27.   Общая технология хлебопекарного производства – А.С.Романов, Н.И.Давыденко.

28.   Применение рисовой муки при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: обз.инф-ция.- М: ЦНИИТЭИхлебопродуктов,1991.-24с.

29.  Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлеба. – СПБ.: ГИОРД, 2005. 

30.   Романов А.С., Давыденко Н.И., Шатнюк Л.Н., Матвеева И.В. экспертиза хлебобулочных изделий 2017.

31. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24 октября 1996 г. N 27).

32.  Типсина Н. Н. Использование пюре из тыквы в пищевой промышленности / Н. Н. Типсина, Г. К. Селезнева // Вестник Красноярского государственного аграрного университета, 2013.

33.  Толмачева Т.А. Технология отрасти: технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т.А.Толмачева, В.Н.Николаев. – Санкт- Петербург : Лань, 2019.-132 с.

34.  Ухина, Е. Ю. Исследование возможностей использования тыквенного пюре в хлебопечении / Е. Ю. Ухина, О. Б. Мараева // Пищевая индустрия. – 2012. – № 3 (12).

35.  Учебно-методическое пособие к самостоятельной работе по решению ситуационных производственных задач при прохождении производственной практики для студентов направления подготовки 190302 Продукты питания из растительного сырья

36. Федеральный закон "Об охране окружающей среды" от 10.01.2002 N 7-ФЗ (последняя редакция)

37.  Функциональное питание : учебное пособие / составители Э.Э.Сафонова , В.В.Быченкова, Е.П.Личин.-Санкт – Петербург: Лань, 2019-256 с.

38.  Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства, 2002.-432 с.

39.  Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: Учебно- справочное пособие / В.М. Позняковский [и др.].- Новосибирск: Сиб. Универ.изд-во, 2007.

40.  Экспертиза хлебобулочных изделий: Учебник/ Под ред. В.М.Позняковского. – СПБ.: Издательство «Лань» , 2017.- 344 с.: ил. – (Учебники для вузов. Специальная литература).

41. Официальный сайт Министерства статистики и анализа Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – Режим доступа : #"https://www.rusprofile.ru/id/6985181">https://www.rusprofile.ru/id/6985181.

43.   Полезные свойства кукурузы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://useful-food.ru/kukuruznaya-muka/

44.  Кукурузная мука [Электронный ресурс] – Режим доступа:  http://ladyshelan.ru/vidyi-muki/ (дата обращения 10.05.2020).

Приложения

Приложение 1.

Витаминный состав кукурузной муки.

Приложение  2.

Содержание минеральных веществ.