Дипломная (вкр): Пути увеличения прибыли хлебопекарного и кондитерского производства ООО «АШАН»

В целях оптимизации процентов по кредиту руководству предприятия следует более тщательно подходить к некоторым пунктам кредитных договоров. В большинстве договоров кредита / займа предусматривается условие об увеличении процентной ставки за пользование займом при просрочке возврата. Предприятию это не выгодно, так как, при значительных колебаниях процентных ставок на рынке, может быть увеличен процент по действующем кредиту. При заключении новых договоров предприятие должно заранее подстраховаться на случай просрочки возврата, чтобы не переплатить налог на прибыль. Для этого достаточно внести в кредитный договор нужную формулировку.

Кроме того, в целях оптимизации процентов по кредитам, предприятию следует наладить постоянные взаимоотношения с одним-двумя коммерческими банками (а не брать кредиты у разных банков), которые приветствуют постоянные кредитные отношения с юридическими лицами и в качестве поддержания партнерства постоянно вводят специальные системы дополнительных привилегий для постоянных клиентов банка.

В завершение можно сказать, что важным условием получения прибыли является наличие ответов на следующие вопросы: что производить, как производить, для кого производить. Неправильное определение целей либо неверная стратегия могут привести к получению убытков вместо заветной прибыли, что, несомненно, приведет к финансовому кризису на предприятии.

2. Финансово-экономический анализ ООО «Ашан»

2.1 Характеристика ООО «Ашан»

Общество с ограниченной ответственностью «АШАН» создано в соответствии с ГК РФ, ФЗ РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью». Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации в порядке, установленным законодательством РФ. Общество создается без ограничения срока. Форма собственности общества - долевая.

Супермаркет АШАН - это современный торговый дом почти с полувековой историей. Супермаркет делает все возможное, чтобы ежедневно радовать 20 тысяч посетителей широким выбором хороших товаров. Как всегда качество товаров в супермаркете — отменное, цены - умеренные, обслуживание — безукоризненное.

Гипермаркет «Ашан» отдает приоритет стратегии «цена-качество». Хотелось бы отметить, что гипермаркет рассчитан на средний класс потребителей - людей, стремящихся к новой культуре потребления, быстроте и качеству обслуживания, а также свободе выбора товаров и услуг.

Гипермаркет АШАН Сити Щелково расположен по адресу:  г. Москва, Щелковское шоссе, д. 100/100, ТЦ Щёлково

По организационно-правовой форме магазин является обществом с ограниченной ответственностью. Вид деятельности - розничная торговля, производство.

Предприятие действует на основании устава. Устав зарегистрирован отделом государственной регистрации субъектов предпринимательской деятельности и лицензирования комитета по управлению муниципальным имуществом. В состав акционеров входят: дирекция, сотрудники магазина. Предприятию выдан патент на право торговли. В патенте указываются правила, которые должно соблюдать торговое предприятие. Так же предприятие ООО «Ашан» Щелково действует на основании лицензии.

Общая площадь магазина составляет 10000 квадратных метров, по штабному расписанию работают около 500 сотрудников. Магазин является универсальным, так как ассортимент построен на базе широкой номенклатуры товарных групп. В магазине товары всегда свежие и качественные.

Ассортимент хлебобулочных изделий в магазине всегда велик и разнообразен. Это связано с тем, что производство данного продукта не очень дорогое. И в том же время он пользуется большим спросом среди населения. Ведь практически ни одна российская семья не садится за стол без ломтика хлеба или булочки.

Данный магазин реализует 45 наименований хлебобулочных изделий.

В магазине всегда есть в наличии разнообразные виды хлеба:

- из ржаной муки: хлеб «Димитровский», хлеб « Азерны»;

- из ржано-пшеничной муки: хлеб «8 Злаков», хлеб «Бородинский», хлеб «Крестьянский», хлеб «Домашний», хлеб «Радушный», хлеб «Классический», хлеб «Подсолнух», хлеб «Луковый»;

- из пшеничной муки: хлеб «Исток», хлеб для тостов с отрубями; хлеб Круглый «Подовой», «Пшеничный формовой»;

- булочные изделия: булка «Рождественская», сдоба «Горожанка», булочка «Новомоссковская», сдоба «Росинка», сдоба «К Чаю», батон «Европейский», «Нарезной», «Ванильный», «Горчичный») и т.д.

Всего в магазине представлено 30 видов хлеба и 15 видов булочных изделий.

Есть в наличии и диетические хлебные изделия, предназначенные для лиц с определенными заболеваниями, при которых употребление обычного хлеба противопоказано. В эту группу включены также изделия, используемые для профилактики и лечения некоторых болезней:

- батончик «Диабетический» рекомендован для лечения и профилактического питания больных сахарным диабетом;

- хлебец «Отрубной» предназначен для профилактического и диабетического лечения;

- хлеб «Морской прибой» предназначен для диетического питания;

Продукция массового потребления – хлеб «Радушный», батон «Европейский» из муки пшеничной высшего сорта, хлеб пшеничный «Исток» с муки первого сорта – вырабатывается и поставляется в магазин, как в обычном виде, так и нарезанном и упакованном (хлебобулочные изделия, находящиеся в специальной упаковке, дольше остаются свежими и не загрязняются).

Магазин пополняется новыми сортами хлебобулочных изделий: хлеб «Чигиринский» и хлеб «Шанс».

2.2 Анализ производства и реализации продукции (работ, услуг)

Основные задачи анализа раздела:

1) оценка степени выполнения плана и динамики производства и реализации продукции;

2) определение влияния факторов на изменение величины этих показателей.

Объектами данного анализа являются:

1) объем производства и реализации продукции в целом и по ассортименту;

2) структура производства и реализации продукции.

Натуральные показатели объемов производства и реализации продукции используются при их анализе по отдельным видам и группам однородной продукции.

Обобщающие показатели объема производства и реализации продукции получают с помощью стоимостной оценки, для чего используют сопоставимые или текущие цены.

Содержание анализа производства и реализации продукции:

1) анализ динамики объемов и реализации продукции (работ, услуг);

2) анализ состава и структуры продукции (работ, услуг).

В цехе хлебобулочной продукции осуществляется выработка хлебобулочных изделий и французской выпечки (пончиков).

Основными видами производимой в цехе кондитерской продукции являются торты и пирожные.

В таблице 2.1 представлена динамика объемов производства и реализации продукции (работ, услуг)  магазина за 2014-2016 гг.

Таблица 2.1 – Динамика объемов производства и реализации продукции (работ, услуг)

Как видно из таблицы 2.1. объем продукции в натуральном измерении увеличился в 2016 г. по сравнению с 2014 г. увеличился: хлеба с 243 т. до 320 т., булочных изделий – с 26 т. до 38 т., кондитерских изделий – со 120 т. до 142 т.

Объемы товарной и реализованной продукции также имеют тенденцию к росту за период 2014-2016 гг.: товарная продукция по хлебобулочномк производству снизилась с 36038 тыс.руб. до 33587тыс.руб.. реализованная – с 35761тыс.руб. до 33098тыс.руб.

Темпы роста производства ниже темпов реализации продукции, что свидетельствует о том, на складах предприятия не происходит накопление остатков нереализованной и неоплаченной покупателями продукции.

В таблице 2.2 представлена динамика состава и структуры продукции (работ, услуг) магазина за 2014-2016 гг.

Таблица 2.2 – Динамика состава и структуры продукции (работ, услуг)

Анализируя таблицу 2.2. отметим, что хлебные изделия занимают от 37,38% в 2014 г. до 48,9% в 2016 г. в структуре  хлебобулочных и кондитерских изделий. Булочные изделия и французская выпечка немного сдали свои позиции с 35,57% в 2014 г. до 32,9% в 2016 г. Кондитерские изделия за период 2014-2016 гг. также снизились в структуре производимой продукции с 27,058% в 2014 г. до 18,2% в 2016 г.

2.3 Анализ использования основных средств предприятия

Задачами данного раздела анализа являются:

1) определение обеспеченности предприятия основными средствами и эффективности их использования;

2) изучение степени использования производственной мощности предприятия и оборудования.

Содержание анализа использования основных производственных фондов:

 - анализ динамики, состава и структуры ОПФ;

 - анализ движения ОПФ;

 - анализ эффективности использования ОПФ.

В таблице 2.3 и 2.4 представлена динамика состава и возрастная структура основных производственных фондов магазина за 2014-2016 гг.

Таблица 2.3 – Динамика состава ОПФ

Общая стоимость основных фондов на протяжении 2014-2015 гг. не изменилась. За период 2015-2016гг. стоимость ОПФ увеличилась на 9тыс.руб. наибольшее увеличение произошло по группе «машины и оборудование».

Динамика структуры ОПФ представлена в таблице 2.4

Таблица 2.4 – Динамика структуры ОПФ