Таким образом, обмен информацией должен быть предусмотрен во всех основных процедурах, связанных с внешними сторонами:
- выбор поставщиков и заключение договоров на поставку;
- выбор подрядчиков, заключение договоров подряда и информирование лиц, работающих по поручению организации, о ее требованиях;
- разработка продукции, включая оформление и упаковку,
заключение договоров на поставки.
Управление рисками является непрерывным, прозрачным и неотъемлемым процессом, затрагивающим всех сотрудников компании на различных этапах:
- выявление и постоянный мониторинг рисков;
- распределение ответственности по владельцам рисков;
- разработка мероприятий по управлению рисками;
- контроль критических рисков;
- ведение отчетности по управлению рисками.
Политические риски:
- государственное регулирование цен на мясное сырье;
- разрыв контракта из-за действий государственных органов;
- введение более строгих стандартов качества производимой продукции.
Основные технологические риски:
− незапланированный простой оборудования в случае отсутствия сырья. Отсутствие сырья может случится в случае пандемии скота в регионе нахождения предприятия. В этом случае предприятие может продолжить производство на импортном сырье или сырье из других регионов, что приведет к удорожанию продукции и потери части прибыли.
− поломки оборудования и простой вследствие этого. Для минимизации данных рисков необходимо покупать качественное оборудование, регулярно проводить профилактический ремонт и техническое обслуживание. Также важно обучение персонала и его аттестация. Необходимо разработать специальные процедуры и регламент по эксплуатации оборудования и технологическому процессу.
− нарушение технологии производства колбасных и мясных изделий может привести к потере качества. Для минимизации этого риска необходимо соблюдение мер, а также контроль качества и обратный отклик потребителей продукции.
Финансовые риски предприятия могут возникнуть при неправильном ценообразовании, незапланированному росту издержек, приостановке платежей или банкротстве обслуживающего банка. Для минимизации издержек необходимо регулярно пересматривать ценовую политику, при этом отслеживая уровень цен конкурентов. Также главный бухгалтер, как исполняющий функции финансового директора, должен отслеживать общее состояние банковской отрасли и обслуживающего банка.
Риски поставки готовой продукции - это риски, связанные с реализацией продукции на рынках сбыта, которые являются для компании одними из самых значимых. Продажи продукции компании зависят от целого ряда факторов:
- ценовые риски;
- обострение конкуренции со стороны производителей, включая мясоперерабатывающие компании развивающихся стран.
Форс мажорные риски - землетрясение, потоп, пожар и т. д. - минимизируются с помощью страхования и мер безопасности при строительстве и эксплуатации оборудования.
В соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р ИСО 14001-2007 организация должна устанавливать состав информации по системе управления, актуализировать ее и хранить. В общем виде информация (на бумажном или электронном носителе) должна описывать основные элементы системы управления охраной окружающей среды и их взаимодействия, а также обеспечивать ссылку на соответствующую документацию [1]. Документирование системы управления охраной окружающей среды должно быть достаточным для описания основных элементов и их взаимодействия, а также для обеспечения получения подробной информации о работе отдельных элементов системы.
Вся документация должна быть доступна, периодически изыматься по
истечении срока действия. Документация должна быть четкой, датированной и легко
идентифицируемой, поддерживаться в рабочем состоянии и храниться в течение
определенного срока. Процедуры разработки и внесения изменений в различные виды
документов, а также ответственность за их выполнение должны быть установлены и
поддерживаться в рабочем состоянии.
Высшее руководство организации должно проводить анализ системы управления окружающей средой с установленной периодичностью с тем, чтобы обеспечить ее постоянную пригодность, адекватность и эффективность. Процесс анализа со стороны руководства должен обеспечивать сбор информации, необходимой руководству для проведения оценки. Результаты анализа должны быть документально оформлены [1]. Анализ со стороны руководства должен проводиться для определения возможной необходимости политики, целевых показателей и других элементов системы управления окружающей средой на основании результатов аудита системы, изменившихся обстоятельств и обязательств по постоянному улучшению.
Следовательно, пункт «Анализ со стороны руководства» непосредственно
связан с пунктом «Экологическая политика». Таким образом, происходит замыкание
цикла модели системы управления окружающей средой.
В современных условиях в Российской Федерации внедрение систем экологического менеджмента на предприятиях приводит к существенным результатам в отношении улучшения экологических показателей деятельности и снижения отрицательного воздействия на окружающую среду.
По результатам выполненной работы нами были сделаны следующие выводы.
Разработана экологическая политика организации, которая иллюстрирует стремление компании к предотвращению загрязнения, постоянному улучшению экологической деятельности, устремляться к лидирующему положению организации в области экологического менеджмента.
2 В соответствии с законодательными требованиями была составлена программа реализации экологической политики.
Идентифицированы основные экологические аспекты деятельности ООО ПКФ «СВ-2». Примерами являются сбросы, выбросы в атмосферу, отходы, а также шумовое воздействие.
Разработан проект руководства по экологическому менеджменту предприятия ООО ПКФ «СВ-2» в соответствии с ГОСТ Р ИСО 14001 и 14004.
Разработан план обучения персонала с кратко изложенным содержанием и методами обучения. Представлен тест, помогающий оценить степень знаний каждого сотрудника.
Проведен первый анализ существующей системы экологического
управления предприятия ООО ПКФ «СВ-2». Выявлены наиболее значимые экологические
воздействия на окружающую среду.
1. ГОСТ Р ИСО 14001-2007 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению. - Введ. 2007-07-12. - Москва: Стандартинформ, 2007. - 25 с.
2. International Organization for Standardization. ISO 14001:1996 Environmental Management Systems - Specification with Guidance for Use. - Geneva: ISO, 1996.
. British Standards Institution. BS 7750:1992 Specification for Environmental Management Systems. - London: BSI, 1992.
4. ГОСТ Р ИСО 14004-2007 Системы экологического менеджмента. Общее руководство по принципам, системам и методам обеспечения функционирования.Введ. 2007-12-27 - Москва: Стандартинформ, 2007-45 с.
5. International Organization for Standardization. ISO 14010:1996 Guidelines for Environmental Auditing - Audit. - Geneva: ISO, 1996.
. International Organization for Standardization. ISO 14011/1:1996 Guidelines for Environmental Auditing - Procedures. Part 1: Auditing of Environmental Management Systems. - Geneva: ISO, 1996.
. International Organization for Standardization. ISO 14012:1996 Qualification Criteria for Environmental Auditors. - Geneva: ISO, 1996.
. Wenk, M. The European Union’s Eco-Management and Audit Scheme (EMAS). Springer. The Netherlands. 2005.
. British Standards Institution. BS 8555:2003 Environmental management systems - Guide to the phased implementation of an environmental management system including the use of environ-mental performance evaluation. - London: BSI, 2003.
10. Постановление ЦК КПСС, Совмина СССР от 29.12.1972 N 898 (ред. от 03.08.1988) "Об усилении охраны природы и улучшении использования природных ресурсов".
. Дайман, С.Ю. Системы экологического менеджмента в Российской федерации: от информирования заинтересованных сторон к внедрению и сертификации. - РОО Эколайн, 2008.
. Двинин, Д.Ю. Сходство и различие стандартов экологического менеджмента // Экономика природопользования и природоохраны: сб. ст. 10-й Междунар. науч.-практ. конф. Пенза, 2007.
13. International Organization for Standardization. ISO 9000:2008 Quality management systems - Fundamentals and vocabulary. Geneva: ISO, 2008
14. Российская Федерация. Законы. «Об отходах производства и потребления» [Текст]: федер. закон: [принят Гос. Думой 22 мая 1998 г.: одобр. Советом Федерации 10 июня 1998 г.]. - [4-е изд.]. ред. от 28.07.2012 с изменениями, вступившими в силу с 01.09.2012
15. Постановление Правительства РФ №681 от 03.09.2010 г. «Об утверждении правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживания, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде».
. СанПиН 2.1.7.1322-03. Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления. Москва, Минздрав России, 2003.
. СНиП 2.04.03-85 . Канализация. Наружные сети и сооружения;
. СНиП 2.04.01 - 85. «Внутренний водопровод и канализация зданий»
. СанПиН 2.3.4.15-15- 2005. «Санитарно-гигиенические требования к производству мяса и мясопродуктов»
. ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний. - Москва. 1990
. Российская Федерация. Законы. «Об охране окружающей среды» [Текст]: федер. закон: [принят Гос. Думой 2 ноября 2011 г.: одобр. Советом Федерации 9 ноября 2011 г.]. - [2-е изд.]. ред. от 21 ноября 2011 года
. Епифанцев, М.А. Предотвращение загрязнения окружающей среды: экономический подход к решению экологических проблем / В сб.: Экологический менеджмент и аудит в России, Беларуси и на Украине: Сборник трудов экспертного семинара, Москва, 3-4 апреля 2000 г. - М.: СоЭС, 2001. - С. 96-99.
23. International Organization for Standardization. ISO 14004:1996 Environmental Management Systems - General Guidelines on Principles, Systems and Supporting Techniques. - Geneva: ISO, 1996.
24. Курочкин, А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / Курочкин, А.А., Лященко, В.В. - М.: Колос, 2008. 440с.
. Забашта, А.Г. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов / Забашта, А.Г., Подвойская, И.А., Молочников М.В. - М., 2007.-702 с.
. Рогов, И.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства. / Рогов, И.А., Жаринов, А.И. - М., «Колос», 2006, 270 с.
. Рогов, И.А. Изготовление колбас и мясных деликатесов. / Рогов, И.А., Жаринов, А.И. - М., Профиздат, 2008 144 с.
. Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. / Рогов, И.А., Забашта, А.Г., Казюлин, Г.П. - М.: Колос, 2006. - 367 с.
. Руцкой, А.В. Холодильная техника и технология. - М.: ИНФРА-Н,2006 - 286 с.
. Рогов, И.А. Справочник технолога колбасного производства. / Рогов, И.А., Забашта, А.Г., Гутник, Б.Е. и др. - М.: Колос, 2009. 432 с.
. Карпина, Е.Б. Автоматизация технологических процессов пищевых производств. / Карпина, Е.Б., Авен, О.И. - М.: Агропромиздат, 1985.
. Кружкова, Р.В. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности. - М.: Агропромиздат, 1985.
. Лунин, О.Г. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств. / Лунин, О.Г., Вельтищев. В.Н., Березовский, Ю.М.- М.: Агропромиздат, 2010.
. Лебедев, Е.Н. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
. Рогачев, В.И. Методы бактериологического исследования. - М.: Пищевая промышленность, 1965.
. Никитин, B.C. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. / Никитин, B.C., Бурашников, Ю.М. - М.: Агропромиздат, 2009.
. Кудряшов, Л.С. Созревание и посол мяса. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2006, 206 с.
. Журавская, Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. / Журавская, Н.К., Гутник, Б.Е., Журавская, Н.А., - М.: Колос, 2009
. Заяс, Ю.Ф., Качество мяса и мясопродуктов. - М.: Легкая и пищевая пром., 1981. - 480 с.
. Федеральный закон от 21.07.1997 г. №116-ФЗ "О промышленной безопасности опасных производственных объектов"
. Дайман, С.Ю. Системы экологического менеджмента в Российской федерации: от информирования заинтересованных сторон к внедрению и сертификации. - РОО Эколайн, 2008.
. Масленникова, И.С., Кузнецов, Л.М., Пшенин, В.Н., Экологический менеджмент: учебное пособие. / Масленникова, И.С., Кузнецов, Л.М., Пшенин, В.Н. - СПб.: изд-во СПбГИЭУ, 2005.- 166с.
. Семенова, И.В. Промышленная экология: учебное пособие. - М.: 2009. - 507с.
. Лисицын, А.Б. Сборник нормативных показателей по выходу продукции, расходу сырья и материалов, действующих в мясной промышленности /Лисицын А.Б., Бандуркин Н.Г. М, 1997. - 190 с.
. Общая технология получения и переработки мяса //И.А. Рогов и др. - М.: Колос, 1994.93.
. 0кара, А.И. Экология пищевых продуктов: учеб. пособие / Окара А.И., Старикова Н.П.; РИЦ ХГАЭП. Хабаровск,.2002. - 284 с.
. Методические указания по расчету количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования предприятий агропромышленного комплекса, перерабатывающих сырье животного происхождения (мясокомбинаты, клеевые и желатиновые заводы). - М, 1987
. Конарева,
Л.Е. Теория доктора Деминга /Стандарты и качество. - 2002. - № 11. - С. 46 -
50.
Проект
СИСТЕМА ЭКОЛОГИЧЕСКОГО МЕНЕДЖМЕНТА
РУКОВОДСТВО ПО ЭКОЛОГИЧЕСКОМУ МЕНЕДЖМЕНТУ
ООО ПКФ «СВ-2»
ВВЕДЕНИЕ
Настоящее Руководство по экологическому менеджменту является основным документом, описывающим систему экологического менеджмента общества с ограниченной ответственностью производственно-коммерческой фирмы «СВ-2» (далее ООО ПКФ «СВ-2»).
Юридический адрес:
Тел. (факс) (86155) 2-45-54
Email:
pkf-sv2@rambler.ru
Компания ООО ПКФ «СВ-2» осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):
Производство пищевых продуктов, включая напитки
Производство мяса и мясопродуктов
Производство продуктов из мяса и мяса птицы
Производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы,
мясных субпродуктов и крови животных (Основной вид деятельности)
1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1.1 В Руководстве по экологическому менеджменту изложены Политика, Цели и задачи в области экологического менеджмента, организационное построение и принципы функционирования системы экологического менеджмента ООО ПКФ «СВ-2».
.2 Действие системы экологического менеджмента, описанной в настоящем Руководстве по экологическому менеджменту, распространяется на работы, перечисленные в предыдущем разделе.
1.3 Руководство по экологическому менеджменту является основным документом системы экологическому менеджменту, регламентирующим порядок управления процессами системы экологического менеджмента.
.4 Руководство используется в целях: