Дипломная работа: Система управления персоналом в ресторанном бизнесе

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
71
процесс обучения персонала в организации носит ситуативный и
несистематизированный характер, что не может быть гарантом стабильного
профессионального роста для молодого поколения сотрудников;
основным недостатком существующей системы обучения
персонала в организации ООО «Проджект» является то, что в организации
существует формально-технический подход к работе: отсутствует работник
кадровой службы, следовательно, некому отвечать за организацию процесса
обучения, выделить приоритеты в его содержании и направлении.
Грамотно спланированная и четко организованная система обучения,
переподготовки и повышения квалификации работников ООО «Проджект» –
залог достижения организацией главной цели – повышение качества
предоставляемых услуг.
Мероприятия, направленные на формирование системы
внутрифирменного обучения персонала в ООО «Проджект», состоят в
разработке процессов и методов обучения и внесении соответствующих
изменений в нормативно-методическое обеспечение системы управления
персоналом. Также в работе разработана основные методики оценки обучения
для персонала ресторана ООО «Проджект».
Для решения выявленных проблем так же предлагается: распределить
интенсивность адаптации по категориям персонала. Более тщательно подходить
к процессу выбора наставника, применять новые критерии отбора наставников
в ООО «Проджект». Прикреплять к новому сотруднику наставника из числа
наиболее опытных сотрудников подразделения ООО «Проджект», в котором он
работает. Наставнику вести надбавку 5% от оклада, для повышения
заинтересованности к подопечному.
Прогнозируется, что после реализации предложенных мероприятий по
совершенствованию системы управления песроналом в компании ООО
«Проджект» снизится показатель текучести кадров, и соответствующие затраты
на замещение персонала, при росте производительности труда. Данные
действия позволят повысить производительность труда, улучшить качество
72
работы персонала, систему обучения, кадрового менеджмента и повысят
экономико-хозяйственные показатели компании ООО «Проджект».
Результаты, ожидаемые от дополнительного обучения персонала, должны
способствовать увеличению количества клиентов в ООО «Проджект» после
проведения данного вида деятельности, тем самым повлиять на максимизацию
прибыли предприятия, расширение зоны влияния в данной сфере,
удовлетворение и увеличение спроса клиентуры.
Социальная эффективность предложенных мер заключается в создании
мощной системы мотивов и стимулов к наиболее качественному труду,
работник получает крайне важную для себя обратную связь, позволяющую ему
своевременно внести коррективы в свою работу, в рабочее поведение, в
отношение к делу. Развитие системы обучения, формирование
высококвалифицированных специалистов; поддержание корпоративного духа,
повышение имиджа организации, ее организационной культуры, выработка
ценностных ориентиров. Повышение уровня приверженности работников своей
организации за счет повышения удовлетворенности работой, понимания
карьерных возможностей.
73
Список используемой литературы
1.
Абдулкадирова М.М. Стратегия управления развитием предприятий
ресторанного сервиса / М.М. Абдулкадирова, М.Х. Мурсалиев // International
scientific news 2017: XXVIII междунар. науч.-практ. конф. – Астрахань, 2017. С.
224-226.
2.
Авраменко Е.В. Особенности стратегического планирования в
ресторанном бизнесе // Менеджмент предпринимательской деятельности:
материалы XVI междунар. науч.-практ. конф. преподавателей, докторантов,
аспирантов и студентов. – Симферополь, 2018. - С. 43-46.
3.
Анищенко Е.А. Роль управления человеческими ресурсами в
кадровой политике предприятий ресторанного бизнеса / Е.А. Анищенко, М.Р.
Гетокова // Социально-экон. науки и гуманитар. исслед. - 2016. - № 10. – С. 53-
58
4.
Бакирова Г.Х. Психология эффективного управления персоналом:
учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям
«Психология», «Менеджмент организации», «Управление персоналом». М.:
ЮНИТИ-ДАНА, 2015. - 597 c.
5.
Белова А. И. Совершенствование кадровой политики ресторана на
основе эффективных внутрифирменных технологий // Концепт. – 2017. – Т. 24.
– С. 1–6.
6.
Бочкарева Е.С. Управление персоналом как основа повышения
конкурентоспособности организации / Е.С. Бочкарева // Теория и практика
современной науки. - 2018. - № 1. - С. 142-145.
7.
Габдуллина З.З. Этика разрешения конфликтных ситуаций на
предприятиях общественного питания // NovaInfo. Ru. – 2016. – Т. 3, № 56. – С.
464-470.
8.
Герчиков В.И. Управление персоналом: работник – самый
эффективный ресурс компании: учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 2015. - 282 c.
74
9.
Горбаткова А.Ф. Факторы, влияющие на формирование имиджа
предприятия общественного питания / А.Ф. Горбаткова, А.А. Оганесян //
Кластеры в экономике России: сущность, проблемы и перспективы развития:
сб. ст. по итогам междунар. науч.-практ. конф. - Уфа, 2017. - С. 34-38.
10.
Джум Т.А. Влияние имиджа и организационной культуры на
конкурентоспособность услуг общественного питания / Т.А. Джум, М.В. Ксёнз
// Экономика устойчивого развития. - 2017. - № 1 (29). - С. 149-153.
11.
Данилова Н.Е. Команда, как организационная форма корпоративного
менеджмента // Управление экономическим развитием регионов: анализ
тенденций и перспективы развития. - 2017. - №4. - С. 184-186.
12.
Дейнека А.В. Управление персоналом организации. М.: Дашков и
Ко, 2017. - 288 с.
13.
Захаров Д.К. Исследование российского рынка труда и
корректировка кадровой системы организаций // Управление персоналом и
интеллектуальными ресурсами в России. - 2018. №3. - С. 54-59.
14.
Знаменский Д.Ю., Омельченко Н.А. Кадровая политика и кадровый
аудит организации. М.: Юрайт, 2015. - 366 с.
15.
Исаева О.М. Управление персоналом: учебник и практикум.
Люберцы: Юрайт, 2017. - 244 c.
16.
Исламова Ф.С. Проблемы и направления развития в сфере
ресторанного бизнеса / Ф.С. Исламова, А.Б. Нагоев // Экономика и менеджмент
в условиях цифровизации: состояние, проблемы, форсайт: тр. науч.-практ.
конф. с междунар. участием / под ред. А. В. Бабкина. – Санкт-Петербург, 2017.
- С. 369-381.
17.
Канзычакова С.А. Влияние межличностных конфликтов на систему
управления персоналом в ресторанном бизнесе и особенности их
урегулирования в данной сфере // Вестн. науки Сибири. - 2015. - № 4 (19). – С.
31-38.
75
18.
Карпова М.С. Исследование современных методов управления
персоналом в ресторанном бизнесе // Вестник евразийской науки. 2018. №4. С.
112-115.
19.
Лозовая А.В. Особенности организации ресторанного сервиса / А.В.
Лозовая, В.И. Кузнецов // Междунар. студенческий науч. вестн. – 2015. – № 5-1.
– С. 137-139.
20.
Маслова В.М. Управление персоналом. - М.: Юрайт, 2017. - 496 с.
21.
Митякова С. А. Проблемы совершенствования системы управления
персоналом в ресторане // Потенциал соврем. науки. – 2015. – № 3. – С. 164-166.
22.
Михайлина Г.И. Управление персоналом: учебное пособие. М.:
Дашков и К, 2017. - 280 c.
23.
Моргунов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка,
обучение: учебник. Люберцы: Юрайт, 2017. - 424 c.
24.
Накарякова В.И. Управление человеческими ресурсами: учебное
пособие. Саратов: Вузовское образование, 2017. - 275 c.
25.
Одегов Ю.Г. Управление персоналом: учебник. Люберцы: Юрайт,
2017. - 513 c.
26.
Полякова Р.Т. Особенности управления персоналом в сетевом
ресторанном бизнесе // Экономически эффективные и экологически чистые
инновационные технологии / под ред. В.А. Умнова. – М.: ФГБОУ ВПО (РЭУ
им. Г.В. Плеханова), 2016. – С. 103-119
27.
Полянин А.В. Современные тенденции развития менеджмента в
России // Современные тенденции развития менеджмента и государственного
управления. 2017. №4. С. 15-17.
28.
Пустовойт В.А. Современные методы обслуживания в ресторанном и
гостиничном бизнесе / В.А. Пустовойт, Я.П. Сердюкова // Инновационные
технологии пищевых производств: материалы всерос. науч.-практ. конф. –
Ростовск. обл.: Донской гос. аграрный ун-т, 2017. - С. 73-75.
29.
Селивоненко О.Г., Павленко Д.В. Профессиональное развитие
персонала как фактор успешного функционирования компании // Современные
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/346