Дипломная работа: Создание фирмы с учетом отраслевых особенностей бизнеса на примере пекарни
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
6
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ........................................................................................... 7
ГЛАВА 1.Ключевые аспекты создания и управления бизнесом с
учётом отраслевых особенностей .......................................................11
1.1.
Анализ отрасли общественного питания (пекарни): структура,
проблемы, перспективы развития ..................................................................... 11
1.2.
Особенности создания и управления бизнесом в сфере
общественного питания ..................................................................................... 23
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 1 ......................................................................... 30
ГЛАВА 2.Анализ деятельности предпринимателя по созданию
собственной пекарни «Пхаль Бон» .....................................................33
2.1. Разработка дорожной карты и бизнес-модели пекарни «Пхаль Бон»33
2.2. Оценка управленческих решений предпринимателя по созданию
собственной пекарни .......................................................................................... 37
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 2 .................................................................................... 55
ГЛАВА 3.Разработка рекомендаций по повышению эффективности
выполнения предпринимательских функций по созданию
собственного бизнеса с учётом отраслевых особенностей ...............58
3.1.
Рекомендации по созданию и развитию бизнеса в сфере
общественного питания ..................................................................................... 58
3.2.
Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
............................................................................................................................. 60
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 3 ......................................................................... 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ .................................................................................................. 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ............................................ 67
ПРИЛОЖЕНИЯ..................................................................................................... .
7
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы: в условиях современной экономики очень важно
уделять внимание не только на предпринимательскую деятельность в общем
смысле, но и на отраслевые особенности ведения бизнеса.
Предприятие не существует само по себе, оно связано с экономикой в
целом, другими хозяйствующими единицами, рынком преобразования,
осуществляемые в нашей стране, направлены на формирование эффективной
экономической системы и повышение на данной основе жизненного уровня
населения. Принимая определенные хозяйственные решения, хозяйствующие
субъекты должны учитывать резко возросшее влияние внешних факторов,
неопределенность рынка для того, чтобы постоянно поддерживать гибкость
своего функционирования. Влияние рынка на хозяйственное поведение
предприятия проявляется через изменение подходов к ценообразованию,
ориентации производства и услуг на реальный спрос, развитие прямых
межхозяйственных связей, повышение технического и экономического
потенциала, диверсификации производства. В этом отношении рынок следует
рассматривать как экономическую среду, в которой функционируют все виды
предприятий. Предприятия изменяют свое поведение в рыночных условиях, в
связи с новыми социально-экономическими взаимоотношениями
хозяйствующих субъектов на рынке, используя полную экономическую
самостоятельность и обособленность. Так как хлебопекарный бизнес
характеризуется широким и стабильным спросом, при этом не зависит от
времени года и экономического кризиса, люди одинаково хорошо приобретают
данную продукцию. Причем, как показывает статистика, увеличивающееся
количество частных пекарен не позволяет полностью удовлетворить спрос
покупателей на качественную продукцию.
Без общих знаний отраслевых особенностей сфер бизнеса и ее
определения невозможно составить бизнес-план, организовать производство той
8
или иной продукции, нанять персонал, создать организационную структуру
предприятия, разработать стратегию компании и способы эффективного
продвижения той или иной продукции. Выбор отрасли является эффективным
инструментом продвижения для молодых предприятий, а продуманные и
узнаваемые особенности ведения бизнеса дает молодым фирмам конкурентное
преимущество и позволяет быстрее занять сильные позиции на рынке
1
.
Цель исследования: выявить функции предпринимателя на этапе
создания его бизнеса в сфере общественного питания (на примере пекарни).
Задачи исследования:
•
Проанализировать отрасль общественного питания
•
Выявить проблемы и перспективы развития общественного питания в
создании предпринимателем бизнеса
•
Выявить особенности создания и управления
предпринимателем
бизнеса на предприятиях общественного питания
•
Проанализировать дорожную карту при создании бизнеса на примере
пекарни «Пхаль Бон»
•
Проанализировать бизнес-модель пекарни «Пхаль Бон»
•
Провести анализ предприятия «Пхаль Бон»
•
Разработать рекомендации по созданию и развитию бизнеса на
предприятии общественного питания
•
Провести оценку экономической эффективности предложенных
рекомендаций по созданию и развитию бизнеса на предприятии общественного
питания
Объект исследования: Пекарня «Пхаль Бон»
Предметом исследования являются функции предпринимателя по
созданию собственного бизнеса.
При написании выпускной квалификационной работы были
использованы следующие методы исследования: метод анализа, метод
сравнения, метод индукции и классификации, метод наблюдения, метод
1
Бородаева Д.Д., Труфанов С.А.Управление ресторанным бизнесом в условиях конкуренции // Вектор
экономики. 2018 № 2 (20). С. 12, С.35
9
обобщения и метод сравнения.
В теоретической и методологической основой написания данной работы
являются источники учебной литературы, интернет-источники по выбранной
теме, а также нормативно –правовые документы, посвященные к созданию
бизнеса с учётом отраслевых особенностей сферы.
Представленная выпускная квалификационная работа состоит из
введения, трёх глав, заключения, списка используемой литературы и
приложений.
В первой главе «Ключевые аспекты создания и управления бизнесом с
учётом отраслевых особенностей в сфере общественного питания» представлен
полный анализ отрасли общественного питания: проблемы и перспективы
создания и развития бизнеса, особенности создания и развития предприятия
общественного питания, а именно пекарен, инфраструктура пекарен,
организационно-правовые формы пекарен, количество пекарен в России и их
статистика.
Во второй главе «Исследование процесса создания фирмы на примере
пекарни» представлена характеристика бизнеса, план маркетинга,
производственный план, организационный план, юридический план,
финансовый план, оценка рисков и страхование, стратегия финансирования и
резюме, дорожная карта на примере стартапа предприятия «Пхаль Бон», бизнес-
модель пекарни «Пхаль Бон».
В третьей главе «Разработка рекомендаций по повышению
эффективности выполнения предпринимателем функций по созданию
собственного бизнеса с учётом отраслевых особенностей» представлены
рекомендации по созданию и развитию бизнеса на предприятиях общественного
питания-в пекарне, а также оценка экономической эффективности
предложенных рекомендаций.
В заключение выпускной квалификационной работы кратко излагаются
основные теоретические положения , приводятся выводы по результатам
достижения поставленной цели, в обобщенном виде раскрывается
10
необходимость создания и развития новых предприятий общественного питания
на примере пекарни.
При написании дипломной работы было представлено 6 рисунков, 6
таблиц и 1 приложения.
Список использованной литературы изложенного материала выпускной
квалификационной работы насчитывает 21 источник.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/954