Размещено на http: //www. allbest. ru/
Тема «Создание собственного дела в сфере услуг на примере кофейни»
РЕФЕРАТ
Выпускная квалификационная работа содержит 102 с., 6 рис., 18 табл., 51 источн., 8 прил.
БИЗНЕС-ПЛАН, ПРИБЫЛЬ, МАРКЕТИНГ, ПЛАНИРОВАНИЕ, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ
Объектом исследования является кофейня-кондитерская «Гном» как новое предприятие малого бизнеса.
Цель работы - разработка бизнес-плана по открытию кофейни.
Основными методами проведения исследования стали анализ финансовых показателей, экономическое моделирование, экономический и финансовый анализ.
В процессе исследования были изучены организационные, финансовые и производственные показатели деятельности будущей кофейни, после чего на их основе был сделан анализ предпринимательских рисков, с которыми может столкнуться данное предприятие, и даны рекомендации по их минимизации.
Результатом работы стала разработка бизнес-плана кофейни-кондитерской «Гном».
Работа характеризуется высокой экономической эффективностью, так как на основе данного исследования можно наглядно рассмотреть рентабельность создания предприятия малого бизнеса в данной сфере и убедиться в целесообразности открытия подобного предприятия.
СОДЕРЖАНИЕ
РЕФЕРАТ
ВВЕДЕНИЕ
бизнес кофейня управление финансовый
Еще со времен царской России малый бизнес и предпринимательство играли значительную роль в формировании полноценно развитой экономической системы страны, принося пользу как государству в целом, так и отдельно гражданам. Поэтому неудивительно, что развитию этого сектора всегда уделялось особое внимание со стороны властей. Правительство создавало и создает специальные государственные программы, способствующие становлению и дальнейшему функционированию малого бизнеса.
Начало этого века, наряду с прошлым, характеризуется еще большими усилиями, прикладываемыми со стороны государства на окончательное становление и форсирование развития предпринимательства и малого бизнеса в условиях современной рыночной экономики. На сегодняшний день в России заключен потенциал для нормального функционирования 10-12 миллионов малых предприятий. Однако, по факту, их насчитывается в три раза меньше. Таким образом, можно сделать вывод, что государство и граждане не используют полностью весь имеющийся потенциал национальной экономики, а, соответственно, тормозят развитие этого сектора.
Актуальность исследования, таким образом, определяется тем, что в условиях современной экономики при существовании огромного количества факторов, с которыми может столкнуться предприниматель или учредитель малого бизнеса, создавая его и планируя его дальнейшее развитие, довольно непростой задачей может стать бизнес-планирование собственного дела. При его осуществлении должны учитываться такие факторы как специфика ведения малого бизнеса в России, развитие конкретного рыночного сектора в данный момент, а также учет различных форм государственной поддержки, а так как все эти факторы постоянно меняются в важных деталях, данное исследование становится особенно актуальным.
Таким образом, грамотное бизнес-планирование является краеугольным камнем любого бизнеса, а в особенности (учитывая жесткую конкуренцию и вытеснение со стороны крупных предприятий) малого бизнеса.
Объектом исследования является кофейня-кондитерская «Гном» как новое предприятие малого бизнеса.
Предмет исследования - бизнес-план создания кофейни.
Целью данной работы является разработка бизнес-плана по открытию кофейни. Для достижения этой цели потребовалось решить следующие задачи:
- определить основные цели и функции бизнес-планирования;
- рассказать о финансовой поддержке малого бизнеса;
- проявить предпринимательские риски и показать, как их определять и какими методами можно ими управлять;
- провести технико-экономический анализ предприятия;
- показать резюме проекта в сфере услуг;
- разработать организационный план кофейни;
- написать план маркетинговой деятельности;
- осуществить планирование финансовых потоков кофейни;
- провести анализ эффективности будущей кофейни;
- разработать мероприятия по снижению рисков, связанных с созданием кофейни-кондитерской «Гном».
Для решения поставленных задач в данной работе используются следующие методы исследования: анализ финансовых показателей, экономическое моделирование, экономический и финансовый анализ.
Информационную базу исследования составляют работы Ряпухиной В.Н., Мамедовой Н.А., Пайкович П.Р., Даудовой В.А., Дотдуевой З.С., Редхем К., Форд Б., и других авторов.
Практическая значимость работы заключается в ее прикладном характере, а именно - наглядно проиллюстрирована возможность организации собственного малого бизнеса на примере кофейни с подробной разработкой бизнес-плана и учетом всех нюансов, присущих организации подобного рода бизнеса в современных экономических условиях. Также обозначаются существующие в настоящее время проблемы организации малого бизнеса, которые значительно тормозят процесс его развития. Таким образом, все вышеперечисленные аспекты могут быть учтены как при создании законодательной базы, присуждении грантов со стороны правительства, так и при усовершенствовании системы и порядка бизнес-планирования отдельных малых предприятий.
Выпускная квалификационная работа включает в себя введение, три главы, заключение, список использованной литературы.
Во введении определяется актуальность темы исследования, предмет, объект, задачи исследования, методы исследования, теоретическая база.
В первой главе «Теоретические аспекты создания собственного дела» рассматривается роль бизнес-плана в системе планирования деятельности малых и средних предприятий, а также раскрываются теоретические основы финансовой поддержки и предпринимательских рисков для малого бизнеса.
Во второй главе «Разработка бизнес-плана создания кофейни» осуществляется бизнес-планирование нового предприятия малого бизнеса - кофейни-кондитерской «Гном».
Прорабатываются все аспекты ведения этого бизнеса, включая техническое оснащение будущего предприятия, организационная структура, система маркетинга, движение денежных средств и особенности производственного процесса.
В третьей главе «Оценка экономической эффективности создания кофейни» проводится экономический анализ проекта по созданию нового предприятия малого бизнеса и даются рекомендации по повышению эффективности деятельности кофейни.
В заключении обобщены выводы исследования и подытожены основные положения работы.
Список литературы включает 41 источник.
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ СОБСТВЕННОГО ДЕЛА
1.1 Цели и функции бизнес-планирования
В настоящее время в России особую актуальность приобретают обоснование и разработка стратегии социально-экономических преобразований с четким определением целей, приоритетов и этапов. Важнейший элемент такой стратегии является планирование [14].
Планирование выступает одним из важнейших условий оптимального управления на любом предприятии.
Планирование представляет собой определение цели развития управляемого объекта, а также средств методов и способов, необходимых для ее достижения. Планирование - это разработка программы, плана действия различной степени детализации как на краткосрочную, таки на долгосрочную перспективу.
Планирование обязательно в любой организации, которая намеревается предпринимать какие-то действия и перспективно развиваться.
Сущность планирования заключается в обосновании наилучшим образом видов, объемов, сроков, и других показателей производства и продажи товаров, выполнения работ и оказания услуг, которые при умелом использовании имеющихся ресурсов могут принести предприятию наибольший доход.
Бизнес-план - краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их достижения.
Бизнес-план разрабатывается во всех случаях преобразования предприятия, обновления продукции, выбора и обоснования новой стратегии деятельности, совершения новой крупной сделки, создания нового субъекта бизнеса, освоение новой предпринимательской идеи технического новшества или изменения влияния окружающей среды.
Также бизнес-план разрабатывают для связи с инфраструктурой. Он предоставляется банкам и инвесторам для рассмотрения целесообразности кредитов и инвестиций; партнерам и клиентам - для принятия решений о сотрудничестве; общественности - для открытого контроля деятельности фирмы; прессе - для формирования имиджа предприятия либо идеи; органам власти и регулирования - для получения поддержки; собственному коллективу для объединения усилий в достижениях поставленных целей.
Таким образом, бизнес-план, становится средством делового общения в современном мире бизнесе, стандартной формой передачи деловой информации.
Бизнес-план - это критическая стартовая точка и базис всей плановой и исполнительской деятельности предприятия. Это наиболее важный источник аккумуляции стратегической информации и способ прямого управленческого воздействия на будущее положение предприятия, описывающий пути достижения прибыльности.
Это объективная оценка собственной предпринимательской деятельности предприятия, фирмы и в то же время - необходимый инструмент проектно-инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка и сложившейся ситуацией. В нем описываются основные аспекты будущего коммерческого предприятия, с достаточной полнотой анализируются проблемы, с которыми оно столкнется, и самыми современными методами определяются способы решения этих проблем.
Следовательно, бизнес-план - одновременно поисковая, научно-исследовательская и проектная работа.
Именно бизнес-планирование помогает предпринимателям реально оценить свои сильные и слабые стороны, рассмотреть возможность альтернативы, предложить своевременные меры по предотвращению рисков, что обеспечит успех задуманного дела и поможет обойти конкурентов.
Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить, как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля. Важно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления.
Бизнес-план является своего рода документом, страхующим успех предполагаемого бизнеса, в то же время бизнес-план - инструмент самообучения.
Бизнес-планирование организует и координирует менеджмент предприятия, обеспечивает разработку программы действий от начала до ее завершения.
Независимо от того, какие коммерческие процессы реализуются, планирование бизнеса - это систематическая методология достижения успеха для любого типа деловых операций при сохранении приемлемых уровней рисков.
Отметим три основные причины, вызывающие потребности в разработке бизнес-плана деятельности предприятия:
1) обеспечение объективной оценки бизнеса, учитывающей среднесрочные и долгосрочные цели менеджмента;
2) приведение менеджмента предприятия к успеху в результате использования методологии бизнес-планирования и его мониторинга;
3) создание условий на предприятии, при которых внедряемые менеджментом идеи в наиболее доступном и целостном виде доводятся до других и обеспечивается привлечение часто необходимых финансовых ресурсов.
Бизнес-план - это организационно-финансовый документ, который со всех сторон и в полном объеме раскрывает суть бизнес-идеи.
Этот документ содержит:
- информацию о проекте и участниках,
- комплекс мер по его (проекта) реализации,
- расчеты затрат и возможных доходов,
- потребность в денежных средствах,
- оценку прибыльности проекта.
Применение современных стандартов и методик бизнес-планирования является необходимым условием для эффективного привлечения внешних инвестиций в создание и развитие бизнеса.
Отсутствие опыта разработки бизнес-планов в соответствии с современными требованиями может серьезно осложнить или снизить эффективность привлечения заемных средств.