Документ: Спортивная нутрициология, страницы 61-65

60			СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ


Таблица 6 (окончание)

	Метод	Компоненты	Преимущества метода	Ограничения метода
	Метод	оценки	Преимущества метода	Ограничения метода
		оценки

		Общее и локальное	Высокая точность и воспроиз-	Небольшое облучение организма.
		содержание жира	водимость для всех возрастных	Точность оценки жировой массы
	Двойная энерге-	в организме, тощая	групп. Неинвазивный, быстрый	может быть нарушена за счет уве-
	Двойная энерге-	масса тела, плот-	метод без необходимости специ-	личенияторсаспортсмена. По срав-
	тическая рентге-	ность минерализа-	альной подготовки субъектов.	нению с методами 4C и DXA может
	новская абсорб-	ции костей	Результаты не зависят от нали-	быть ненадежным при длительных
	циометрия (DXA)		чия болезней или фактора расту-	исследованиях, особенно в услови-
			щего организма. «Золотой стан-	ях больших изменений концентра-
			дарт» в диагностике остеопении	ций гликогена и гидратационного
			и остеопороза	статуса. Дорогая аппаратура

		Измерение толщи-	Высоконадежный, доступный,	Требует технических навыков
		ны слоев тканей	широко применяемый, порта-	и опыта. Процедуры измерения
	Ультразвуковое	(кожа, жировая	тивный, быстрый, неинвазив-	в настоящее время не стандарти-
	исследование	ткань, мышцы)	ный метод без влияния радиа-	зированы. Имеющиеся сложности
	(УЗИ)		ции. Дает точную оценку тол-	могут затруднять интерпретацию
	(УЗИ)		щины жировой ткани во многих	результатов. Себестоимость мето-
			щины жировой ткани во многих	результатов. Себестоимость мето-
			местах тела, способен измерять	да выше, чем у «полевых» методов
			толщину мышц и костей

		Оценка общего	Высокая точность и воспроизво-	Дорогая и длительная процедура.
		и локального жира	димость, метод МРТ не связан	Ограничена применением у лиц
		(включая подкож-	с облучением организма	с избыточным весом, но не очень
		ный и висцераль-		большими размерами тела. Не под-
	МРТ (MRI) и КТ	ный), скелетных		ходит для «полевых» условий
		мышц, органов
		и др. внутренних
		тканей, содержание
		жира в мышцах
		и печени

		Основанная на оп-	Удобное в повседневной прак-	Большая величина стандартных
	Nearinfrared	тической плотно-	тике тестирование (и повторное	ошибок измерения (>3,5%). Про-
	interactance (NIR)	сти оценка проте-	тестирование). Быстрый, неин-	цент жира систематически не-
	Спектрофотоме-	ина, жира и воды	вазивный метод для каждоднев-	дооценивается, что увеличивает
	трия в ближней	организма.	ного использования	ошибки в остальных расчетах
	инфракрасной	Компьютеризиро-
	инфракрасной	ванная спектрофо-
	области (БИК-	тометрия (одно-
	спектрометрия)	кратное быстрое
		сканирование)

Примечания: УЗИ – ультразвуковое исследование; МРТ – магнито-резонансная томография; КТ – компьютерная томография; БИА – биоимпедансныйанализ; БЭИС – биоэлектрическаяимпеданснаяспектроскопия; FM – жировая масса тела; FFM – безжировая масса тела (все ткани, исключая жир и включая жидкости и скелет); TBW – общее содержание воды в организме; ICW – внутриклеточная вода организма; ECW – внеклеточная вода организма.

Глава 2. Нутритивный статус и «пищевое поведение» спортсмена	61

Таблица 7. Сравнительные данные по среднему ежедневному поступлению и расходу энергии у участниц исследования (цит. по: Michopoulou E. et al., 2011)


Показатель	Гимнастки (n=40)	Контрольная группа (n=40)

Ежедневный расход энергии	1864,5 ± 185,8	1671,6 ± 152,1*
(ккал в день)

Поступление энергии (ккал)	1641,7 ± 419,6	1793,8 ± 572,5

Разница,%	–11,9% ± 2,4	7,3% ± 3,1*

Разница, ккал	–222,8 ± 35,6	122,2 ± 24,6*

Примечание: * – достоверные различия между группами (Р<0,05).

Таблица 8. Суточное поступление энергии и макронутриентов в игровых (командных) видах спорта

Автор, год	Вид спорта	Краткое описание результатов исследования

	Футбол	Энергия (ккал): 5225; рекомендованное 4553
	любительский	Углеводы (г): 649; рекомендованное 911
E.L. Abbey и соавт.,		Протеины (г): 225; рекомендованное 182
E.L. Abbey и соавт.,		Жиры (г): 192; рекомендованное 141
2017*		Жиры (г): 192; рекомендованное 141
2017*		ПНЖК в целом (г): 29; рекомендованное 46
		ПНЖК в целом (г): 29; рекомендованное 46
		Омега-3 ПНЖК (г): 2,4; рекомендованное 4,6
		Пищевые волокна (г): 46; рекомендованное 64

	Футбол профессио-	Cуточное поступление:
	нальный 80-х годов	Энергия 67 ккал×кг –1
I. Jacobs и соавт.,	ХХ века	Углеводы (г) – 596±127 (8,1 г×кг –1 в день) – 47±3% общей энер-
I. Jacobs и соавт.,		гии в сутки
1982**		гии в сутки
1982**		Протеины (г) – 170±27 (2,3 г×кг –1 в день) – 13,5±1,5% общей

		энергии в сутки
		Жиры (г) – 217±36–29±8% общей энергии в сутки

	Профессиональный	Cуточное поступление:
	футбол	Энергия 33 ккал×кг –1
R.J. Maughan, 1997		Углеводы (г) – 354±95 (4,4 г×кг –1 в день) – 51±8% общей энергии
R.J. Maughan, 1997		в сутки
		Протеины (г) – 103±26 (1,3 г×кг –1 в день) – 16±2% общей энергии
		в сутки
		Жиры (г) – 93±33–31±5% общей энергии в сутки

N. Ebine и соавт.,	Профессиональный	Cуточное поступление:
2002	футбол	Энергия 44 ккал×кг –1

62			СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ


Таблица 8 (окончание)

	Автор, год	Вид спорта	Краткое описание результатов исследования

		Профессиональный	Cуточное поступление:
		футбол	Энергия 41 ккал×кг –1
	S. Reeves, K. Collins,		Углеводы (г) – 437±40 (5,9 г×кг –1 в день) – 57±4% общей энергии
	S. Reeves, K. Collins,		в сутки
	2003		в сутки
	2003		Протеины (г) – 115±2 (1,6 г×кг –1 в день) – 15±2% общей энергии

			в сутки
			Жиры (г) – 94±1–27±3% общей энергии в сутки

		Профессиональный	Cуточное поступление:
		футбол	Энергия 42 ккал×кг –1
	F. Ruiz и соавт.,		Углеводы (г) – 334±78 (4,7 г×кг –1 в день) – 45% общей энергии
	F. Ruiz и соавт.,		в сутки
	2005		в сутки
	2005		Протеины (г) – 133±31 (1,8 г×кг –1 в день) – 18% общей энергии

			в сутки
			Жиры (г) – 128±49–38% общей энергии в сутки

		Профессиональ-	Cуточное поступление:
		ный молодежный	Энергия – 2245±321 ккал (около 37 ккал×кг –1), суточный дефи-
		футбол	цит – 311 ккал
	M.A. Briggs и соавт.,		Углеводы (г) – 280–337 (5–6 г×кг –1 в день) –
	M.A. Briggs и соавт.,		49–58% общей энергии в сутки
	2015		49–58% общей энергии в сутки
	2015		Протеины (г) – 82–93 (1,4–1,7 г×кг –1 в день) – 16–19% общей

			энергии в сутки
			Жиры (г) – 66–80 (1,1–1,4 г×кг –1 в день) – 27–33% общей энергии
			в сутки

		Профессиональный	Потребности в энергии в волейболе и гандболе на 50% выше
		женский волейбол,	уровня основного обмена: 2400–4200 ккал (37,5–50 ккал×кг –1
		гандбол и баскет-	в день); углеводы – 60% (6–10 г×кг –1 в день), белки – 15–16%
		бол	(1,2–1,4 г×кг –1 в день), жиры – 25–28% (1,7–2,4 г×кг –1 в день).
	S.D. Papadopoulou,		Реальное EI: в волейболе – 1183 ккал (15,9 ккал×кг –1); в гандбо-
	S.D. Papadopoulou,		ле – 1751 ккал (25,7 ккал×кг –1). Снижено потребление углеводов
	2008, 2009, 2015
	2008, 2009, 2015		(всего 48% от потребности), но повышено – жиров: в волейболе –

			32,2% от общего EI, в гандболе – 35,5%. В волейболе меньше
			потребление углеводов, чем в гандболе. В баскетболе EI состав-
			ляет 1344 ккал
			(19,3 ккал×кг –1)

Примечания: ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты; * – пример любительского ИВС; ** – пример ИВС 80-х годов ХХ века для сравнения.

Глава 2. Нутритивный статус и «пищевое поведение» спортсмена	63

колеблется от 33 ккал×кг –1 до 67 ккал×кг –1; подобные колебания наблюдаются по поступлению макронутриентов.

Во всех без исключения современных исследованиях у профессиональных игроков, включая представителей молодежного и юношеского футбола, отмечается дефицит (от 10 до 15%, а в женских видах – до 40–50%) суточного поступления энергии (требуется не менее 50 ккал×кг –1; дефицит составляет250–400 ккалвдень), преимущественно за счет снижения потребления углеводов (см. табл. 8). Нарушенбалансмакронутриентоввпользу потребления жиров. Только в ранних работах 1980-х годов имелись данные о гораздо большем поступленииэнергии, покрывающемпотребности, что связано с намного меньшей интенсивностью игр в прошлом и, соответственно, энергозатрат спортсменов. Выявлены кардинальные различия в энергетическом и нутриентном профиле между игроками-любителямиипрофессионалами: отсутствиедефицитапоступленияэнергии улюбителей (меньшая интенсивность игр), но существенная диспропорция в распределении долей энергии, получаемой из разных источников. Все исследователи подчеркивают, что хронический энергодефицит и недостаточное поступление макронутриентов приводят в конечном счете к снижению показателейфизическойактивностиирезультатов, увеличению частоты инфекционных заболеваний у спортсменов. В обзорной работе К. Birkenhead иG. Slater (2015) проанализированарольразличных факторовввыборепищиспортсменами. Авторами представлены ключевые выводы статьи: 1) выбор диеты (рациона) обусловлен высокими потребностями в энергии и макронутриентах; 2) критерий выбора – положительное влияние на результаты, определяемое на практике; 3) наличие квалифированныхконсультацийспециалистовпомогаетопределиться со спецификой диеты с целью достижения максимального результата; 4) питание– часть

плана тренировочного процесса на ближайшую

иотдаленнуюперспективу; 5) факторы, определяющиевыборпитания: традициистраныиместности, вкусовые качества, знание спортивного питания

ииндивидуальные представления о нем; 6) индивидуальные физиологические и психологические характеристики спортсмена, а также финансовые возможности (стиль жизни) также являются основами построения рациона.

Наиболее подробный анализ поступления в организм элитных спортсменов в ИВС витаминов и микроэлементов сделан в систематическом обзоре F. Wardenaar и соавторов (2017). В исследо-

вании приняли участие всего 759 представителей разных видов спорта, из них в командных – 242 (138 мужчин и 104 женщины). Отмечено недостаточное потребление витаминов группы В1, В2 и В3 (вменьшейстепени), АиD, С(вменьшейстепени), железа и фолатов (у женщин), кальция и селена.

Виды спорта и соревновательные дисциплины с проявлением силовой выносливости (тяжелая атлетика, бодибилдингипауэрлифтинг, стронгмен; метаниемолотаитолканиеядравлегкойатлетике). Особенности потребления энергии и макронутриентов у мужчин и женщин при интенсивных физическихнагрузках, развивающихкачествосилы (силовые виды спорта (СВС) – тяжелая атлетика, бодибилдинг; метание молота и толкание ядра

влегкой атлетике), подробно отражены вобзорной работеG. Slater, S.M. Phillips (2011) исуммированы

втаблицах 9 и 10.

Каквидноизданныхтаблиц9 и10, абсолютные цифры потребления энергии в СВС и легкоатлетических дисциплинах с проявлением силовой выносливости выглядят довольно внушительно, чтонеудивительно, учитываябольшуюмышечную массу спортсменов. Однако при пересчете на кг мышечной массы тела полученные цифры потребления энергии не очень существенно отличаются оттаковыхвдругихвидахспорта(Burke L.M., 1991;

64					СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ
Таблица 9. Потребление энергии и макронутриентов у взрослых спортсменов-мужчин
при развитии силовой выносливости в процессе тренировок (цит по: Slater G., Phillips S.M.,
2011; в модификации авт.)
Автор, год,	Масса	Энергия		Углеводы		Протеины		Жиры
									%
число участников	тела,		ккал×
исследования	кг	ккал	кг –1	г	г×кг –1	г	г×кг –1	г	энер-
									гии
	Толкание ядра и метание молота в легкой атлетике
J. Chen, 1989,	109	5341	49	450	4,1	265	2,4	277	47
n=6

M. Faber, 1990,	96	3456	36	375	3,9	160	1,7	158	41
n=20

К. Sugiura, 1999,	104	3640	35	429	4,1	134	1,3	119	30
n=2

			Тяжелая атлетика
J. Chen, 1989,	80	4560	57	431	5,4	257	3,2	205	40
n=10

A. van Erp-Baart,	76	3040	40	320	4,2	97	1,3	134	39
1989, n=7

L. Heinemann,	95	7505	79	764	8	295	3,1	380	45
1989, n=15

L. Burke, 1991,	84	3612	43	399	4,8	156	1,9	155	39
n=19

			Бодибилдинг
М. Faber, 1986,	82	3608	44	320	3,9	200	2,4	157	39
n=76

M. Tarnopolsky,	80	4800	60	592	7,4	224	2,7	174	32
1988, n=6

A. van Erp-Baart,	87	3306	38	424	4,9	201	2,5	118	32
1989, n=8

V. Heyward, 1989,	91	3549	39	457	5	215	2,4	110	26
n=20

F. Giada, 1996,	77	3696	48	532	6,9	165	2,1	120	29
n=20

Материал: Спортивная нутрициология

Смотрите также: