Материал: Спортивная нутрициология

Глава 2. Нутритивный статус и «пищевое поведение» спортсмена

75

Для расчета специфического Индекса нутри-

ибыласоотнесенаснаилучшимимеждународными

ционного риска атлета использовалось уравне-

показателямифизическойготовностивдисциплине

ние, учитывающее взаимосвязь между уровнем

«двоекраспашных» длялегковесныхитяжеловес-

альбумина плазмы крови (данные для спортс-

ныхспортсменов(длясравнениявесовыхкатегорий).

менов-гребцов) иизменениямимассытелаиуровня

За два часа до первой гонки проводился опрос

перетренированности атлетов (overtraining scores):

гребцов на тему«Какой конечныйрезультат (заня-

ИНРА = [–0,7915 × альбумин] – [1,2810 × (состо-

тое место в гонке) они оценили бы как успех?»,

яние массы)] +169,85,

а также «Какой конечный результат будет рас-

где: альбумин – содержание в сыворотке

сматриваться как неудача относительно уровня

крови, г×л –1; масса– масса тела, кг; –0,7915, 1,2810

их тренированности (подготовки) и имеющихся

и 169,85 – расчетные коэффициенты.

конкурентов?». Сравнение реально завоеванного

меставгонкеспредварительнополученнымиотве-

Состояние массы тела рассчитывалось путем

тами относительно удачи/неудачи определяло

сравнения массы в начале соревнования (гребцы

включение спортсменов в один из двух классов:

ибоксеры) иливконцепериодаголодания(бегуны)

успех или поражение.

с обычным весом в начале диеты [состояние

У бегунов до и после поста Рамадан участники

массы = (актуальная масса/обычная масса × 100)].

выполнялинарастающиепоинтенсивностиупраж-

Индекс массы тела рассчитывался стандартным

нения до истощения на стандартной спортивной

методом как соотношение массы (в кг) к квадрату

дорожке(400 м) дляопределенияихмаксимальной

площади тела (в м). В качестве клинических пока-

аэробнойскорости(maximal aerobic velocity – MAV),

зателей НС спортсменов использовались: баллы

используя тест «University of Montreal Track Test»

перетренированности, абсолютная физическая

(Leger L., Boucher R., 1980). MAV и ее изменения

готовность (уровень спортивной подготовки)

в период поста воспринимались, соответственно,

и классы физической формы (performance classes).

какпоказателиабсолютнойиотносительнойфизи-

Рискперетренированностиоценивалсяспомощью

ческой готовности.

валидированного и надежного опросника Фран-

У боксеров абсолютная физическая готовность

цузского общества спортивной медицины (French

выражалась как общая сумма баллов, получен-

Society for Sports Medicine), который включал 54

ных спортсменом в турнире по одиночному боксу.

вопроса, выбранных на основе клинических про-

Полученные результаты исследований суммиро-

явлений данного синдрома и требующих ответа

ваны в таблице 13.

«да» или «нет» (Brun J.-F., 2003). Положительные

При практическом использовании уравнения

ответы на вопросы суммировались (обозначались

длярасчетаклиническогопоказателяИНРвспорте

каксуммабалловперетренированности) иисполь-

в соответствии с ранее опубликованными дан-

зовались для классификации спортсменов. Сумма

ными нутриционного риска у гребцов 22% были

баллов выше 20 указывала на возможную пере-

отнесены к группе среднего риска, 39% – к группе

тренированность спортсмена.

низкогориска, аоставшиеся– кгруппе«отсутствие

У гребцов средняя скорость, достигаемая

риска». Наоборот, бегуныибоксерыбылиоценены

во время третьей и последней гонки (дистанция

как «не имеющие нутритивного риска». Специ-

2000 м) входесоревнований, использоваласьвкаче-

фический расчет показателя ИНРА, основанный

ствепоказателяабсолютнойфизическойготовности

на данных гребцов-легковесов, обеспечил более

76

СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ

Показатель

LW гребцы

HW гребцы

Бегуны

Боксеры

Масса, кг

69,1 ± 1,6

79,8 ± 6,9*

63,9 ± 6,8

68,4 ± 10,4

Состояние массы,%

94,5 ± 1,8

99,9 ± 0,9*

97,0 ± 1,8

95,4 ± 1,9

ИМТ, кг×м –2

22,0 ± 0,9

23,2

± 1,6

20,7 ± 0,9

22,2 ± 2,2

Альбумин, г×л –1

37,4 ± 2,8

39,9 ± 1,8*

44,8 ± 3,7

48,8 ± 3,7

ИНР

96,2 ± 4,2

102,2

± 2,9*

108,7 ± 5,2

116,0 ± 5,7

ИНРА

19,1 ± 2,8

10,1 ± 2,2*

9,96 ± 2,3

6,65 ± 4,1

Перетренированность

19,1 ± 4,4

18,5

± 3,3

16,3 ± 4,6

12,1 ± 5,2

Примечание: * – достоверные различия между LW и HW.

точный учет, включение в анализ величины пере-

больше 5% у гребцов (54% от всей группы), боксе-

тренированности и проявление достоверности

ров(37,5% отвсейгруппы), нонеубегунов(только

показателяИНРАдляопределениярискаснижения

12,5%). У 9 испытуемых потеря массы достигала

физической готовности. Выявлена также взаимо-

критических значений– 10% от начального пока-

связь между ИНРА и величиной перетрениро-

зателя. При некоторых стратегиях быстрого сни-

ванности у бегунов, но не у боксеров. Уравнение

жениявесаосновнаячастьпотерьвесаобусловлена

ИНРА дает меньшие величины вариабельности

потерями воды. Такие стратегии вряд ли будут

прогноза и ошибок, чем ИНР, при использовании

использованывдиетах, продолжающихсявтечение

в популяции спортсменов, что свидетельствует

30 дней, как у гребцов и бегунов, но вполне могут

о целесообразности использования ИНРА как

быть использованы у боксеров. Краткосрочная

специфического показателя оценки малнутриции

диета боксеров может сопровождаться потерей

в спорте (мониторинг НС).

водыидегидратацией, вызываяповышениеконцен-

Ряд различий между гребцами, бегунами

трации альбумина в плазме крови. Это указывает

и боксерами может иметь важное значение для

нанеобходимостьконтроляобъемаплазмыспортс-

понимания релевантности изучаемого показа-

мена из-за потенциальной дегидратации в ходе

теля. Одним из базовых параметров уравнения

диеты. Основываясь на клинической практике,

ИНРА была потеря массы, которая, в соответ-

F.D. Desgorces и соавторы (2017) предположили,

ствии с ранее выполненными исследованиями,

что концентрации альбумина ниже 35 г×л –1 отра-

при величине более 5% оказывает отрицательное

жают средний уровень недостаточности питания,

влияние на физическую готовность спортсменов.

 –1

– выраженныйуровеньнедостаточ-

аниже30 г×л

Отрицательный эффект усиливается при потере

ности питания. Концентрации альбумина были

10% массы. В исследовании F.D. Desgorces и соав-

ниже в группе гребцов-легковесов по сравнению

торов(2017) состояниемассыописывалоизменения

с группой гребцов с большим весом и в преде-

78

СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ

Статус

Пример

Комментарии

Описательное исследование

Обычно представляет собой научный рапорт (сообщение) сравнительно-

пищевой практики группы

го плана относительно рекомендованных в литературе пищевых практик

спортсменов

в аналогичной группе спортсменов в таком же виде спорта. Иногда может

быть вполне достаточен для ряда спортсменов для сравнения разных групп

и/или разных периодов наблюдения. Типичные показатели такого рапорта:

средние значения и диапазон разброса потребления энергии, макро- и ми-

кронутриентов. Иногда указывается % атлетов, которые потребляют мень-

шее количество нутриентов и энергии, чем рекомендовано в литературе

(нутриентная и энергетическая недостаточность). Некоторые исследования

фокусируются на специфических периодах (например, подготовительный

период vs соревновательного) или проведении специфических нутритив-

ных режимов (например, периоды сгонки/наращивания веса или период

углеводной нагрузки)

Исследование специальных

Обычно измеряется какой-либо параметр НС (например, уровень железа,

пищевых режимов спортс-

микронутриентный статус, запасы гликогена в мышцах) и корреляция с пи-

менов

щевым потреблением ключевых нутриентов. Исследования, использующие

малую выборку, не могут установить действительные контрольные значе-

ния рекомендуемых количеств, но помогают идентифицировать необходи-

мость повышенного потребления некоторых нутриентов или определить

общие цели диеты (например, дать рекомендации для суточного потребле-

ния углеводов в процессе тренировок)

Потребле-

Изучение взаимосвязи

Обычно регистрируются целевые параметры: частота заболеваемости,

ние пищи

между потреблением

состояние костной системы, менструального цикла, показатели физической

(DIETARY)

пищи и характеристикой

готовности и др. и их корреляция с особенностями диеты. Кросс-секцион-

нутритивного статуса

ные исследования показывают скорее взаимосвязи, нежели выявляют при-

спортсмена, состоянием

чины и следствия

его общего здоровья

и физической готовностью

Долгосрочные

Наиболее часто исследуют изменения потребления пищи в результате

исследования потребления

плановых пищевых интервенций (например, нутритивное обучение или

пищи, включая изменения

консультирование) или случайных (непреднамеренных) изменений (напри-

в результате пищевых

мер, различные изменения среды пребывания спортсмена). Иногда иссле-

интервенций

дование оценивает изменения показателей общего здоровья и физических

параметров в связи с длительным изменением диеты

Стандартизация пищевых

В исследованиях показателей физической готовности спортсменов по-

стратегий

требление пищи стандартизируется на определенный период времени

(например, 24–48 часов) до тестирования в попытке улучшить надежность

регистрируемых показателей. Оценка потребления пищи в ходе стандарти-

зированного периода – довольно часто используемый прием для проверки

соответствия протоколу исследования

Обслуживание спортсмена

Спортивные диетологи, которые работают с отдельными спортсменами

или группами спортсменов, хотят оценить прошлую и текущую пищевую

практику, связывая это с состоянием общего здоровья и показателями физи-

ческой готовности