Материал: Спортивная нутрициология

Теоретическиметоджировойадаптациидолжен обеспечить особые преимущества спортсменам в марафоне, триатлоне и других дисциплинах, требующихсверхвыносливости. Вэтихвидахиз-за очень большой продолжительности (от четырех часов) нагрузокприоколо65% VO2max происходит значительное падение запасов гликогена, поэтому доля жиров в обеспечении энергией должна увеличиться.

A.L. Carey и соавторы (2001) исследовали влияние 6-дневной ЖЗ (4,6 г×кг –1 в день) с последующим однодневным углеводным восстановлением на показатели физической подготовленности при выполнении четырехчасового теста на велотренажереприсубмаксимальнойинтенсивности. Авторы постарались максимально воспроизвести условия стратегии нутритивной поддержки в реальной длительной велогонке: за час до старта – УЗ

вдозе3 г×кг –1, авпроцессегонки– 100 гуглеводов

вчас. ВгруппеспортсменовсЖЗокислениежиров происходило в достоверно большем объеме, чем

вгруппе с УЗ (171 г против 119 г), а утилизация углеводов, напротив, в меньшем – 597 г против 719 г. Суммарная утилизация углеводов (потребляемая извне + глюкоза крови) в обеих группах была примерно одинакова. Средние показатели мощности на протяжении всего исследования

вгруппе с ЖЗ были на 11% выше (312 Вт против

279 Вт), так же как и общая пройденная дистанция в течение часа (44,25 км против 42,10 км), однако эти различия носили характер тенденции, поскольку статистически они достоверными не были. Авторы делают вывод, что такой вариант ЖЗ не дает существенных преимуществ в физической подготовленности.

Жироваяадаптацияввидахспорта, требующих повышенной выносливости, безусловно, смещает метаболизм в сторону большего окисления жиров при средней интенсивности тренировок (около 70% VO2max) и снижает потребление гликогена

посравнениюсизокалорическойвысокоуглеводной диетой. Причемэтотэффектпроявляетсядажепри превентивной высокоуглеводной диете – то есть перед стартом и в процессе тренировки/соревно-

вания (Burke L.M., Hawley J.A., 2002; Hawley J., Burke L., 2006). Было показано, что краткосрочная жировая адаптация не приводит к повышению переносимости глюкозы организмом или росту индекса инсулиночувствительности органов и тканей у хорошо тренированных спортсменов, несмотря на увеличение окисления жиров

(Staudacher H.M. et al., 2001).

В ряде исследований авторы пришли к заключению, что гликогенсберегающий эффект ЖЗ неулучшаетфизическуюподготовленностьспортсменов в видах спорта, требующих повышенной выносливости, посколькусопровождаетсянарушениямирегуляцииобменауглеводов(Stellingwerff Т. et al., 2006; Havemann L. et al., 2006; Hawley J., Burke L., 2006; Burke L.M., Kiens B., 2006). Более того, приопределенныхусловияхвреальнойспортивной практике может иметь место ухудшение спортивных результатов, возможно, из-за торможения гликогенолиза и недостаточности обеспечения углеводами в самое необходимое для этого время (Stellingwerff Т. et al., 2006; Havemann L. et al., 2006). Таким образом, на сегодняшний день в видах спорта с преимущественным развитием выносливости стратегия ЖЗ не является оптимальным вариантом, и следует придерживаться традиционных способов манипуляций с УЗ.

Влияние жиров и жирных кислот на иммунитет при интенсивных физических нагрузках

Как отмечают в своем обзоре S. Bermon и соавторы (2017), посвященном международному Консенсусу по иммунопитанию в спорте, «…прин-

ципиальная роль жирных кислот заключается

ческих нагрузок является увеличение продукции КЦЖК – n-бутирата – за счет активации и относительного увеличения количества микроорганизмов, способных вырабатывать бутират, например,

Faecalibacterium prausnitzii (Campbell S.C. et al., 2016). Бутират оказывает противовоспалительное действие, препятствует отложению жира в депо. К бутиратпродуцирующим микроорганизмам, способным улучшать функциональное состояние кишечной стенки, относятся также и Clostridia. Именно в отношении этих микроорганизмов наблюдаетсяодинаковаянаправленностьдействия тренировок и потребления повышенного содержания жирных кислот в диете.

Еще одной отличительной особенностью МБ спортсмена является более высокое содержание

Akkermansia muciniphila (Clarke S.F. et al., 2014).

Эти бактерии локализованы в слизистой толстой кишки и ответственны за деградацию муцина. Их количество отрицательно коррелирует с ИМТ, величиной избыточного жира и уровнем метаболических нарушений. Возрастание количества

Akkermansia muciniphila усиливает барьерную функцию стенки кишечника (Everard A. et al., 2013), «прилипая» к энтероцитам и увеличивая целостность эпителиального клеточного слоя

(Reunanen J. et al., 2015). Увеличение данного вида бактерий наблюдается при использовании рационов с повышенным содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Короткоцепочечные жирные кислоты как потенциальные фармаконутриенты в спорте.

Выявление положительных свойств КЦЖК, образующихся в МБ спортсменов, послужило основанием для формирования гипотезы о возможной эффективности пищевых добавок КЦЖК в повышениифизическойподготовленностиспортсменов. K.S. Fluitman и соавторы (2018) в своем обзоре сделали вывод, что в настоящее время нет доста-

точных практических доказательств целесообразности применения КЦЖК, в частности бутирата, вспорте. НеобходимыдальнейшиеРКИучеловека, например, изучение КЦЖК в виде целевой микробиомной терапии.

Жирные кислоты как компоненты пищи и фармаконутриенты в спорте

испортивной медицине

Сточки зрения современной науки ЖК не должны более рассматриваться с общих позиций как насыщенные или ненасыщенные. Каждая группа ЖК, как указывается в позиционной статье Академии питания и диеты (AND)

под авторством G. Vannice и H. Rasmussen (2014),

имеет свой источник получения, индивидуальный клинико-фармакологический профиль и, соответственно, назначение в клинической и спортивной нутрициологии. В таблицах 59, 60 приведены основные жирные кислоты, источники их получения и международные рекомендации по их потреблению.

Потребление ЖК в составе регулярного рациона как естественного компонента пищи не равнозначно курсовому применению их готовых форм в качестве фармаконутриентов. Регулярный прием дополнительных количеств конкретных ЖК должен рассматриваться аналогично приему лекарственных препаратов и иметь такие же обоснования в виде результатов клинических исследований с позиций доказательной медицины. По некоторым ЖК накоплен достаточно большой объем материала, по другим – минимальный или же отсутствует в принципе. Далее будет рассмотрено состояние доказательной клинической базы в спорте для отдельных ЖК (или групп ЖК), имеющих наибольшее значение как фармаконутриентов для спортивной нутрициологии.

1. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты

Cегмент рынка спортивных фармаконутриентов на основе омега (или ω)-3 ПНЖК продолжает интенсивно – на 8–9% в год – расти и развиваться на основе строгих научных данных в различных областях медицины. В целом, только за последние пять лет опубликовано 231 РКИ в клинической медицине, включая спортивную, что является

абсолютным рекордом за все время проведения таких работ. В 85% из них получены положительные результаты, что стимулирует и поддерживает тенденциюк росту инвестиций в эту отрасль. При этом в 59% исследований омега-3 ПНЖК применялись как пищевые добавки, и только в четырех работах изучались морепродукты, составляющие основу так называемой «средиземноморской диеты». Необходимо отметить рост качества пищевых добавок омега-3 ПНЖК во всем мире.