1. Ауэрман , Л. Я. Технология хлебопекарного производства / Л. Я. Ауэрман. - 8-е изд., перераб. И доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1994. - 8-10 с.
2. Гатилин, Н. Ф. Проектирование хлебозаводов / Н. Ф. Гатилин. - 5-е изд., перераб. И доп. - М.: Пищевая промышленность, 2002. - 374 с.
3. Пащенко, Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий / Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова // - М.: Колос , 2006. - 392 с.
4. Трифонова, Татьяна Анатольевна. Прикладная экология : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по экологическим специальностям / Т. А. Трифонова [и др.]. -- 3-е изд. -- М. : Академический Проект; Гаудеамус, 2007. -- 384 с. -- (Gaudeamus) . -- Библиогр.: с.378. -- ISBN 978-5-8291-0837-3 : 230,00.
5. Хромеенков, В.М. Оборудование хлебопекарного производства / В. М. Хромеенков. - М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000. - 320с.
6. Цыганова, Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий / Т. Б. Цыганова // - М.: Академия,2006. - 448 с.