Дипломная работа: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
5
Оглавление
Введение ............................................................................................................................ 6
Глава 1. Особенности управления мотивацией и стимулированием на
предприятиях ресторанного бизнеса .............................................................................. 8
1.1 Системы мотивации персонала в современной компании ................................. 8
1.2. Виды, методы и инструменты мотивации и стимулирования персонала ГиРБ
....................................................................................................................................... 14
1.3 Особенности разработки и внедрения системы мотивации на предприятии
ГиРБ .............................................................................................................................. 18
Выводы первой главы ................................................................................................. 24
Глава 2. Управление мотивацией сотрудников предприятия на примере ООО
«Трое в лодке" кафе Brocard ......................................................................................... 25
2.1 Общая характеристика предприятия ООО «Трое в лодке" кафе Brocard ....... 25
2.2 Анализ системы мотивации и стимулирования в предприятии ООО «Трое в
лодке" кафе Brocard .................................................................................................... 29
2.3 Анализ удовлетворенности сотрудников системой мотивации в компании
ООО «Трое в лодке" кафе Brocard ............................................................................ 37
2.4 Предложение по совершенствованию системы мотивации и стимулирования
персонала в предприятии ООО «Трое в лодке" кафе Brocard ................................ 48
2.5 Оценка экономической эффективности от предложенных мероприятий....... 63
Вывод по 2 главе ......................................................................................................... 69
Заключение ..................................................................................................................... 71
Список используемой литературы ............................................................................... 73
6
Введение
В современном мире, с каждым днем все больше работодателей понимаю
значимость мотивационной системы. Это связано с тем, что мотивационно
стимулирующая программа помогает улучшить работу как отдельных
сотрудников так и организации в целом. Благодаря чему компания может
реализовать свой потенциал как в экономическом так и стратегическом плане.
Поэтому, данная тема для выпускной квалификационной работы, а именно:
"Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса"
является актуальной.
Сейчас, когда в мире кризис, работодателям приходится обучаться новому
и принимать решения быстрее. Благодаря чему и было уделено особое внимание
мотивации и стимулированию сотрудников, это позволяет работодателям
повысить эффективность выполнения задач для достижения целей компании.
Сегодня очень широко обсуждается проблема мотивации персонала в
научной литературе. Но из-за того, что большая часть теорий была выдвинута
давно, а рынок стремительно меняется, не всегда есть возможность реализовать на
практике все технологии. Да и к тому же, стоит упомянуть что не всем отраслям
было уделено достаточно внимания.
Так же, не стоит забывать, что каждый сотрудник, приходящий на работу,
идет туда с определенной целью и задача управляющего состава состоит в том,
чтобы эта цель была достигнута. Ведь как всем известно, в сфере гостиничного и
ресторанного бизнеса многое зависит от персонала, так как именно сотрудники в
большинстве своем, являются лицами заведения и от действий работников зависит
как эффективно они будут исполняться поставленные задачи.
Выпускная квалификационная работа состоит из: введения, двух глав и
заключения. В первой главе рассмотрены теоретические аспекты мотивации.
Определение, виды, методы и классификации как самой мотивационно
стимулирующей программы, так и наемных сотрудников. А также
7
рассматривается разработка и внедрение мотивационной стимулирующей системы
в работу. Во второй главе дается общая характеристика предприятия ООО «Трое в
лодке", проводится анализ удовлетворенности используемой мотивационной
системы, а также предложение по улучшению ее эффективности.
Для теоретической основы, мною были выбраны как зарубежные
исследования так отечественные. Так же, я могу выделить таких авторов как:
Мешалкина Е.В., Шахова В.А., Шапиро С.А, Данилюк А.А., Джош Кауфман.
Роджер Дули и другие.
Практическая значимость выпускной квалификационной работой в
возможности применить результаты исследования как на практике для ресторанов,
так и в теории для повышения квалификации управляющего состава.
Методы исследования: при написания выпускной квалификационной
работы были использованы методы анализа и наблюдения, сравнительный анализ,
опрос, использование научно литературы
Объект исследования: ООО «Трое в лодке"
Предмет исследования: Управление системой мотивации в организации
ООО «Трое в лодке"
Цель работы: выявить пути совершенствования мотивационной системы в
компании ООО «Трое в лодке".
В соответствии с поставленной целью необходимо решить задачи:
Выявить основные понятия и виды систем мотивации
Выявить особенности нематериальной и материальной мотивации
Исследовать методы и этапы разработки программы мотивации.
Дать характеристику деятельность ООО «Трое в лодке"
Проанализировать систему мотивации в ООО «Трое в лодке"
Разработать рекомендации по усовершенствованию имеющееся системы
мотивации
8
Глава 1. Особенности управления мотивацией и
стимулированием на предприятиях ресторанного бизнеса
1.1 Системы мотивации персонала в современной компании
В современной компании, первое с чем сталкивается любой владелец
бизнеса или управленец, это большой конкурентный рынок труда. Сейчас,
благодаря быстрому развитию сегмента Гостиничного и ресторанного бизнеса, на
рынке труда, можно найти специалистов высочайшего класса, что в свою очередь,
является обоюдно острым мечом для кандидатов и управленцев.
С одной стороны, большой конкурентный рынок помогает оформить штат
сотрудников именно под задачи ресторана, ведь у каждого заведения свой формат
и метод работы с гостями. Это позволяет получить высокое конкурентное
преимущество, а в следствии увеличение узнаваемости бренда и повышение
прибыли.
Но, с другой стороны, большой конкурентный рынок труда, для
работодателей это плохо, так как он подразумевает высокий уровень конкуренции.
Благодаря этому фактору, теперь не только владелец бизнеса и управляющий
персонал решает кто будет работать у них, но и сами кандидаты, будут
тщательней рассматривать имеющиеся предложения, которые удовлетворяют
большинство их потребностей. Ведь не стоит забывать, что найти персонал — это
не самая главная задача, в приоритете должна стоять, удержание персонала в
своей компании по средством управления их мотивации и стимуляции
Поэтому, для начала нужно разобраться что такое мотивация. Для примера,
мною было выделено несколько определений, который раскрывают суть. Так, в
книге "Мотивация трудовой деятельности" Шаховой В.А., Шапиро С.А. было
сказано следующим образом: «Это процесс побуждения себя и других к
деятельности для достижения личных целей или целей компании", а Мешалкина
Е.В. дает следующее определение "Мотивация- это использование мотивов
поведения человека в практике управления его деятельности труда". Благодаря
9
этим двум высказываниям, мы можем сделать вывод, что мотивация — это способ
управление персоналом, благодаря которому повышается заинтересованность в
проделываемой работе, что повышает ее эффективность. Мотивация и
стимулирование персонала, происходит благодаря удовлетворению целей и
мотивов сотрудников.
Из вышесказанного становится очевидно, что правильная и грамотно
выстроенная система мотиваций является огромным конкурентным
преимуществом, благодаря которой удастся найти не только
высококвалифицированных специалистов и удержать рабочий штат, но и
увеличить эффективность работы каждого сотрудника.
После ответа на вопрос что такое мотивация, у нас сразу появляется
следующий- что является источником мотивации? Источником мотивации
являются потребности человека в чем-либо. Потребности носят как биологический
характер, так и социальный, хоть их и два вида, но все не так просто. Потребности
человека не всегда возможно оценить верно, на это есть 3 причины
1. Не все потребности можно измерить
2. Некоторые потребности имею циклический характер, что означает,
что их значимость для сотрудника то возрастает, то угасает
3. Потребность бывает ситуационной, другими словами, временная
Исходя из этого, можно сделать вывод, определение потребностей и
стимулов сотрудников, является непростой задачей. Поэтому, к этому вопросу
стоить подходить основательно. На мой взгляд лучшим показателем человеческой
потребности мы можем увидеть на рисунке 1, пирамида Маслоу, но по моим
наблюдением, "пирамиду Маслоу" в наши дни может рассматриваться только как
концепцию, ведь сейчас ступени пирамиды меняются местами в зависимости от
человека. Ведь некоторые люди могут пренебречь потребностью в безопасности
ради социальной потребности и т.д.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/362