Дипломная работа: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
60
Задание проводится в течение недели с понедельника до субботы, а в
воскресенье объявляется победитель. По завершению месяца выявляется лучший
сотрудник по сумме среднего чека
2. Второй этап- Для второго месяца была разработана задача по
увеличению количества позиций в чеке. Бальная система остается прежней.
Задание на первую неделю- оценка сервиса. Суть задания заключалось в
том, что сотрудник при выносе чека гостю, давал ему небольшую карточку, на
которой гость должен был дать оценку проделанной работы. Карточка
представляет небольшой листочек, на котором написано: «Благодарим Вас что
посетили наше заведение, нам будет очень приятно, если Вы оцените работу
нашего кафе от 0 до 10 ", а снизу написано "Ваш официант ***". Таким образом,
данное задание сделает несколько полезных вещей, оценит качество
предоставляемых услуг, поднимет мотивацию сотрудникам, а также каждый
сотрудник узнает объективную оценку своей работы. В конце недели считаются
результаты, и сотрудник с наивысшим средним результатом получает баллы. За
это задание дается 6 баллов
Задание на вторую неделю- повторяется с предыдущим этапом. Должно
быть продано больше всего позиций определенного товара. Выигрыш 5 баллов
Задание на третью неделю- данное задание заключается в прохождение
теста на знание основ сервиса и работы с гостем, благодаря этому заданию, можно
оценить уровень знания сотрудников. Тестирование проходит перед работой в
течении 15 минут под наблюдением управляющего. За это задание 5 баллов, если
несколько человек набрало наивысший результат, получают все.
В конце месяца просматриваются все результаты, и сотрудник с
наивысшим показателем получает 15 баллов, второе место 10 баллов.
3. Третий этап- заключительный. На данном этапе побеждает тот, у кого
будут самые высокие продажи в течении недели.
61
Задание на первую неделю- увеличение количества позиций в чеке,
Сотрудник с самым высоким показателем количества единиц в чека побеждает, за
это он получает 9 баллов.
Задание на вторую неделю- Задание повторяется с предыдущего этапа.
Должно быть продано больше всего позиций определенного товара. Выигрыш 9
баллов
Подведение итогов соревнования. Подводя итоги конкурса, должны быть
учтены все полученные баллы, для того чтобы не возникали споры, все баллы
должны быть подсчитаны управляющим персоналом, а также, каждую неделю
должен обновляться рейтинг с заданием.
Вручение награды должно происходить при всем коллективе в
торжественной обстановке, это нужно чтобы сотрудники получили
дополнительную мотивацию, а также понимали, что в следующий раз они могут
занять первое место.
Если брать в расчет что приз за первое место не будет превышать 30 тысяч
рублей, то можно сделать второе и третье место. За второе место сотрудник
получит премию в размере 10 тысяч рублей, а за третье сотрудник получи премию
в размере 5 тысяч рублей.
Таким образом, подводя итог, всего за 45 тысяч рублей, компания в лице
управляющего состава получает следующие результаты:
Оценка качества обслуживания
Анализ эффективность работы каждого сотрудника
Оценка знаний сервиса у линейного персонала
В течение трех месяцев в заведение будет мотивация на высоком
уровне
Увеличение доходов организации
62
Второй вариант- Второй вариант конкурсной системы заключается в том,
чтобы разделить сотрудников на две одинаковые команды. Менеджеры заведения
тоже могут принять участия за одну из команд. Данное задание больше подходит
для увеличения сплоченности в коллективе и увеличению доходности компании.
Хоть и по сравнению с первым вариантом здесь меньше преимуществ, но данный
способ можно рассмотреть, как возможность реализации в дальнейшем. Общие
расходы, которые потребуются для реализации данного предложения от 15 до 30
тысяч рублей.
Правила- сотрудники организации разделяются на две команды, чтобы в
каждой команде было равное количество сотрудников.
Задача каждой команды в сумме продать больше, чем соперники.
Благодаря командой расстановке, в коллективе будет развита командная
работа, что, несомненно, является большим преимуществом.
Побеждает та команда, которая в сумме получила больше всего выручки.
Наградой для команды может быть как индивидуальные призы, так и командный
Индивидуальный- Проводиться опрос среди сотрудников, и они сами
решают какой подарок они хотят, например, денежный приз или поход в кино и
т.д.
Групповой подарок- Суть данного подарка будет заключаться в том, что
управляющие заведения составят так расписание, чтобы все члены команды были
выходные. Благодаря этому, всех сотрудников победившей команды можно будет
отправить на отдых вместе. Например, можно отправить сотрудников на
культурно развлекательную программу загород или отпраздновать победу в кафе
за счет заведения.
Если изменить программу мотивации и стимулирования сотрудников
одним из перечисленных способов, то удастся изменить общие показатели
удовлетворенности сотрудников, уменьшив значение недовольных сотрудников
63
до минимума, а также частично решить проблемы, выявленные при анализе
систем мотивации.
Подводя итоги, данного параграфа было предложено 2 основных способа
увеличения эффективности работы мотивационной системы, это:
1. Изменении оплаты труда по средствам увеличения процентной ставки и
изменения в графике труда
2. Конкурсная мотивационная программа
2.5 Оценка экономической эффективности от предложенных мероприятий
Любая программа по улучшению или изменению мотивационно
стимулирующей системы, должна сначала быть оценена в рамках экономической
эффективности, а только после этого вводиться.
Выдвинутые предложения для оцениваться экономическая эффективность
предложенных мероприятий.
Изменении оплаты труда по средствам увеличения процентной
ставки и изменения в графике труда
Конкурсная мотивационная программа
Для оценки удовлетворенности сотрудников данными изменениями, был
разработан небольшой опросник, благодаря которому можно узнать удовлетворяет
ли сотрудников изменения, если нет, то почему, а также был произведен
технический анализ. Вопросы для анализа удовлетворенности сотрудников
предложенным вариантам располагаются в таблице 17.
Благодаря данным вопросом, удастся выяснить сильные и слабые стороны
данного предложения, что в дальнейшем поможет либо минимизировать слабые
стороны, либо от них избавиться.
64
Таблица 17
Вопросы для анализа удовлетворенности сотрудников предложенным
изменениям
№
Дайте ответ на вопрос
1
Как Вы оцениваете предложенные изменения?
2
Как Вы считает, что мотивирует человека работать
эффективней?
3
Что бы Вы изменили в предложенном варианте?
4
Какие сильные и слабые стороны Вы бы выделили в данном
предложении?
5
Как на Ваш взгляд отреагирую на изменения коллеги?
6
Что бы Вам хотелось видеть на работе?
7
Что для Вас главное в работе?
8
Каким по Вашему мнению должен быть минимальный размер
заработной платы и почему?
Оценка экономической эффективности для конкурсной системы. Краткий
план предложения:
Конкурсную систему планируется проводить в течение 3 месяцев. Приз за
первое место выбирает сам сотрудник, в пределах разумного (до 30 тысяч рублей).
Каждый месяц будет даваться главное задание, выполнив которое сотрудникам
занявшее первое и второе место будет присуждаться определенное количество
баллов. Для того чтобы другие сотрудники тоже могли побороться за главный
приз, в течение месяца раз в неделю будут даваться мини-задания, благодаря
которым можно заработать небольшое количество баллов.
Данная программа была разработана таким образом, чтобы могла решить
следующие вопросы:
Оценка эффективности работы сотрудников- благодаря данной
программе в течение 3 месяцев сотрудники будут проходит различные задания,
которые поспособствуют выявлению их сильные и слабые стороны. Так же не
следует забывать, что одно из мини-заданий, это прохождение теста на знание
сервиса и работы с гостями
Оценка качества обслуживания- одно из мини-заданий помогает оценить
качество обслуживания сотрудников, путем опроса посетителей.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/362