Таблица 2.3
Результаты рассортировки объединенных проб, отобранных от партий свеклы после хранения, кг
|
Показатели |
|
|
|
Характеристика партий |
|
|
|
|||
|
|
1 ситуация |
2 ситуация |
3 ситуация |
4 ситуация |
||||||
|
|
1 |
2 |
3 |
|
4 |
5 |
|
6 |
7 |
8 |
Масса партии |
15900 |
4780 |
10000 |
|
6880 |
7900 |
|
8780 |
7220 |
4830 |
|
Масса объединенного образца |
54 |
24 |
270 |
|
165 |
35 |
|
38 |
30 |
21 |
|
Содержание корнеплодов: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
размером менее установленных, но |
1,6 |
3,5 |
1,3 |
|
2,4 |
2,8 |
|
3,2 |
1,4 |
2 |
|
не более чем на 1 см |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
размером более установленных |
- |
0,9 |
0,9 |
|
0,8 |
0,7 |
|
1,1 |
1,1 |
0,9 |
|
норм |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
с механическими повреждениями |
1,2 |
2,8 |
2,2 |
|
0,9 |
1,5 |
|
1,5 |
1 |
1,0 |
- |
с легким увяданием |
1,2 |
- |
1,0 |
|
1,0 |
1,5 |
|
- |
1,2 |
2,0 |
- |
увядающих |
3,0 |
- |
- |
|
0,8 |
0,5 |
|
- |
1,0 |
1,5 |
- |
загнивших |
1 |
1 |
2 |
|
3,1 |
3,0 |
|
2,0 |
0,8 |
1,7 |
- |
запаренных |
- |
0,8 |
- |
|
- |
0,6 |
|
0,6 |
1,0 |
1,4 |
Деловая игра 3
Приемка по качеству организация хранения лука репчатого острых сортов
Ситуация (1-4). На базу поступило две партии лука репчатого острых сортов (табл.3.1). Продукцию необходимо принять по количеству и качеству и разместить на хранение, установить очередность реализации с учетом характеристики качества партии, обеспечить сохранность и снижение потерь.
Задание команде 1
1.На основании данных табл.3.1 рассчитать:
-количество мест выборки;
-количество точечных проб;
-массу объединенных проб в соответствии с ГОСТ 1723.
2.Определить качество партий лука репчатого на основании табл. 3.2:
-рассчитать процентное содержание каждой фракции;
-установить процентное содержание стандартной продукции (с учетом допусков), нестандартной и отхода в соответствии с ГОСТ
1723.
3.Принять решение об использовании каждой партии лука репчатого:
-сравнить фактическое качество с данными удостоверения качества, решить вопрос об условиях оплаты принимаемых партий лука репчатого;
-выбрать способ хранения.
4.Спрогнозировать сроки хранения, дать задание технической службе по созданию и поддержанию режима.
5.Выбрать наиболее приемлемый способ размещения продукции.
Задание команде 2
1.Проверить качество лука репчатого при хранении (табл.3.3):
-рассчитать процентное содержание каждой фракции;
-установить наличие стандартной и нестандартной продукции, отхода в соответствии с ГОСТ 1723 и ГОСТ Р 51783-2001.
2.Дать заключение о правильности выбора способа хранения, причине снижения качества.
3.Выдать рекомендации по организации сортировки, упаковки и реализации лука репчатого.
4.Подсчитать возможный экономический эффект от хранения лука репчатого при реализации I и II классом (ГОСТ Р 51783-2001).
Таблица 3.1
Характеристика партий лука острых сортов
Показатели |
|
|
|
Характеристика партий |
|
|
|
|||
|
Ситуация 1 |
Ситуация 2 |
Ситуация 3 |
Ситуация 4 |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
|
4 |
5 |
|
6 |
7 |
8 |
Удостоверение качества |
№144 |
№412 |
№58 |
|
№45 |
№76 |
|
№111 |
№99 |
№167 |
Декларация соответствия |
№34 |
№45 |
№56 |
|
№67 |
№78 |
|
№53 |
№32 |
№131 |
Отправитель |
ФХ |
ФХ |
ФХ |
|
ОАО |
ОАО |
|
ЗАО |
ФХ |
ООО |
|
"Глори" |
"Союз" |
"Гермес" |
"Темп" |
"Темп" |
|
"Заря" |
"Кедр" |
"Лайт" |
|
Получатель |
ИП |
ООО |
ЧП |
|
ООО |
ИП Роев |
|
ИП |
ЧП |
ООО |
|
Клински |
"Марго" |
Петров |
|
"Восток" |
|
|
Иванов |
Сидоров |
"Восход" |
|
х |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дата упаковки |
22.08 |
22.08 |
18.08 |
|
25.09 |
25.09 |
|
23.09 |
4.09 |
11.09 |
Дата отгрузки |
23.08 |
23.08 |
20.08 |
|
25.09 |
26.09 |
|
26.09 |
5.09 |
12.09 |
Дата поступления |
1.09 |
31.08 |
25.08 |
|
2.10 |
3.10 |
|
4.10 |
15.09 |
20.09 |
Вид тары |
мешки |
мешки |
конт |
|
сетка |
навалом |
|
ящики |
ящики |
мешки |
Кол-во мест |
200 |
500 |
20 |
|
350 |
- |
|
700 |
800 |
280 |
Брутто (кг) |
10200 |
25500 |
8000 |
|
14000 |
- |
|
25200 |
28800 |
14200 |
Нетто (кг) |
10000 |
25000 |
6000 |
|
10500 |
13000 |
|
21000 |
24000 |
14000 |
Таблица 3.2
Результаты рассортировки объединенных проб при приемке лука, кг
|
Показатели |
|
|
|
Характеристика партий |
|
|
|
|||
|
|
1 ситуация |
2 ситуация |
3 ситуация |
4 ситуация |
||||||
|
|
1 |
2 |
3 |
|
4 |
5 |
|
6 |
7 |
8 |
Содержание луковиц: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
мелких |
2 |
1 |
1,5 |
|
1,2 |
1,4 |
|
1,6 |
1,9 |
1 |
- |
оголенных |
1,5 |
1,5 |
1,4 |
|
2 |
0,9 |
|
1,7 |
2,1 |
3 |
- |
механически поврежденных |
0,9 |
1 |
1,3 |
|
1,4 |
1,5 |
|
2 |
1 |
4 |
- с длиной шейки от 5 до 10 см |
1 |
1 |
1 |
|
1 |
1 |
|
0,9 |
1,5 |
1 |
|
- с длиной шейки более 10 см |
- |
0,9 |
1,4 |
|
1,5 |
2 |
|
3 |
1,9 |
2 |
|
- с недостаточно подсохшей шейкой |
2 |
0,8 |
2,5 |
|
0,9 |
3 |
|
0,9 |
0,8 |
2 |
|
- проросших с длиной пера не более 1 см |
- |
- |
- |
|
1 |
0,9 |
|
- |
- |
1 |
|
- с длиной пера более 1 см |
1 |
2 |
3 |
|
1 |
3 |
|
2 |
1,5 |
1 |
|
- |
гнилых |
1 |
2 |
3 |
|
4 |
1 |
|
1 |
1 |
2 |