Таблица 1.3.
Результаты рассортировки объединенных проб, отобранных от партий яблок после хранения, кг
|
Показатели |
|
|
|
Характеристика партий |
|
|
|
|||
|
|
Ситуация 1 |
Ситуация 2 |
Ситуация 3 |
Ситуация 4 |
||||||
|
|
1 |
2 |
3 |
|
4 |
5 |
|
6 |
7 |
8 |
Масса партии |
3950 |
4800 |
5890 |
|
19000 |
17130 |
|
8880 |
9900 |
23770 |
|
Масса объединенного образца |
10 |
12 |
20 |
|
45 |
42 |
|
20 |
22 |
57 |
|
Форма плодов |
Круглая |
Круглая |
Овальная |
|
Овальная |
Овальная |
|
Овальная |
Круглая |
Круглая |
|
Содержание плодов: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
размером менее 65 см |
2 |
0,8 |
0,9 |
|
0,6 |
1,2 |
|
1,3 |
1,4 |
1,5 |
|
- |
менее 60 см |
3 |
4 |
9 |
|
1,3 |
8 |
|
6 |
2,5 |
3,4 |
- |
менее 50 см |
1 |
2 |
3 |
|
4 |
5 |
|
1 |
2 |
3 |
- |
менее 45 см |
- |
- |
0,9 |
|
1,2 |
- |
|
- |
1,3 |
1,4 |
с нажимами: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- до 4 см2 поверхности |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
|
1,3 |
1,5 |
|
1,6 |
2,3 |
2,2 |
|
- |
более 4 см2 |
1,0 |
1,3 |
2 |
|
2,1 |
1,9 |
|
1,8 |
1,9 |
1,9 |
- |
более 6 см2 |
1,3 |
1,0 |
1,0 |
|
0,1 |
0,1 |
|
1,0 |
1,0 |
1,5 |
- |
более 1/4 |
- |
- |
3,1 |
|
1,3 |
0,4 |
|
0,5 |
0,5 |
1,0 |
нетипичных по форме |
0,4 |
0,3 |
1,1 |
|
0,5 |
0,6 |
|
0,7 |
0,8 |
0,9 |
|
с легким увяданием |
1,6 |
0,3 |
0,3 |
|
0,5 |
0,6 |
|
0,7 |
0,8 |
0,9 |
|
увядших |
- |
- |
- |
|
3,0 |
3,0 |
|
2,8 |
4,1 |
2,2 |
|
гнилых |
1,5 |
1,4 |
2,1 |
|
1,3 |
1,6 |
|
1,6 |
1,9 |
1,0 |
|
Пораженных: паршой до 2 см2 |
2,5 |
0,9 |
1,5 |
|
1,5 |
2,3 |
|
2,8 |
2,9 |
2,9 |
|
- |
плодожоркой |
0,5 |
1,1 |
1,1 |
|
1,5 |
1,7 |
|
- |
- |
1,8 |
Деловая игра 2
Приемка по качеству и организация хранения свеклы столовой
Ситуация (1- 4). На базу поступили две партии свеклы столовой (табл.2.1). Корнеплоды необходимо принять по количеству и качеству и разместить на хранение, установить очередность реализации с учетом характеристики хозяйственно-ботанического сорта и качества партии, обеспечить сохранность и снижение потерь.
Задание команде 1
1.На основании данных табл.2.1 рассчитать:
-количество мест выборки;
-количество точечных проб;
-массу объединенных проб в соответствии с ГОСТ 1722.
2.Определить качество партий свеклы на основании табл.2.2
-рассчитать процентное содержание каждой фракции;
-установить процентное содержание корнеплодов стандартных (с учетом допусков), нестандартных и отхода в соответствии с ГОСТ 1722.
3.Принять решение об использовании каждой партии свеклы.
-сравнить фактическое качество с данными удостоверения качества, решить вопрос об условиях оплаты принимаемых партий корнеплодов.
-выбрать способ хранения.
4.Спрогнозировать сроки хранения, дать задание технической службе по созданию и поддержанию режима.
5.Выбрать наиболее приемлемый способ размещения продукции.
Задание команде 2
1.Проверить качество корнеплодов при хранении (табл.2.3):
-рассчитать процентное содержание каждой фракции;
-установить наличие стандартной и нестандартной продукции.
2.Дать заключение о правильности выбора способа хранения, причине снижения качества.
3.Выдать рекомендации по организации сортировки, упаковки и реализации свеклы столовой.
4.Подсчитать возможный экономический эффект от хранения свеклы столовой при реализации I и II классом (ГОСТ Р 51811-2001).
Таблица 2.1
Характеристика партий свеклы столовой
Показатели |
|
|
|
Номер партии |
|
|
|
|
|
Ситуация 1 |
Ситуация 2 |
Ситуация 3 |
Ситуация 4 |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Удостоверение |
№144 |
№412 |
№58 |
№45 |
№76 |
№111 |
№99 |
№167 |
качества |
|
|
|
|
|
|
|
|
Декларация |
№34 |
№45 |
№56 |
№67 |
№78 |
№53 |
№32 |
№131 |
соответствия |
|
|
|
|
|
|
|
|
Отправитель |
ФХ |
ФХ |
ФХ |
ОАО |
ОАО |
ЗАО |
ФХ |
ООО |
|
"Глори" |
"Союз" |
"Гермес" |
"Темп" |
"Темп" |
"Заря" |
"Кедр" |
"Лайт" |
Получатель |
ИП Кли |
ООО |
ЧП |
ООО |
ИП Роев |
ИП |
ЧП |
ООО |
|
нских |
"Марго" |
Петров |
"Восток" |
|
Иванов |
Сидоров |
"Восход" |
Дата упаковки |
22.08 |
22.08 |
18.08 |
25.09 |
25.09 |
23.09 |
4.09 |
11.09 |
Дата отгрузки |
23.08 |
23.08 |
20.08 |
25.09 |
26.09 |
26.09 |
5.09 |
12.09 |
Дата поступления |
1.09 |
31.08 |
25.08 |
2.10 |
3.10 |
4.10 |
15.09 |
20.09 |
Вид тары |
мешки |
мешки |
конт |
конт |
навалом |
навалом |
ящики |
ящики |
Количество мест |
400 |
120 |
30 |
20 |
- |
- |
300 |
200 |
Брутто (кг) |
16400 |
4920 |
13500 |
9000 |
- |
- |
9300 |
6200 |
Нетто (кг) |
16000 |
4800 |
10500 |
7000 |
8000 |
9000 |
7500 |
5000 |
Таблица 2.2
Результаты рассортировки объединенных проб при приемке свеклы, кг
|
Показатели |
|
|
|
Характеристика партий |
|
|
|
|||
|
|
1 ситуация |
2 ситуация |
3 ситуация |
4 ситуация |
||||||
|
|
1 |
2 |
3 |
|
4 |
5 |
|
6 |
7 |
8 |
Содержание корнеплодов: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
размером менее установленных, но |
1,3 |
2,5 |
0,3 |
|
2,4 |
2,5 |
|
2,2 |
1,4 |
2 |
|
не более, чем на 1 см |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
размером более установленных |
- |
0,9 |
0,9 |
|
0,8 |
0,7 |
|
1,1 |
1,1 |
0,9 |
|
норм |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
с механическими повреждениями |
1,2 |
2,5 |
2 |
|
0,9 |
1,4 |
|
1,5 |
1 |
0,9 |
- |
с легким увяданием |
1,2 |
- |
0,8 |
|
0,9 |
0,4 |
|
- |
1 |
2 |
- |
увядших |
2 |
- |
- |
|
0,4 |
0,5 |
|
- |
1 |
1,2 |
- |
загнивших |
1 |
1 |
2 |
|
1,5 |
1,5 |
|
2,1 |
0,9 |
1,4 |
- |
запаренных |
- |
0,4 |
- |
|
- |
0,5 |
|
0,6 |
0,7 |
1,1 |