Дипломная работа: Анализ методов мотивации персонала организации на примере ООО "Александра"
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
29
Показатель
Описание
Полное и
краткое
наименование
Общество с ограниченной
ответственностью «Александра». ООО
«Александра»
Вид
деятельности
Основной вид деятельности –
деятельность ресторанов и услуги по
доставке продуктов питания.
Дата
основания
08.01.2003 г.
Месторасполо
жения
Саратовская область,
Балаковский район, село Ивановка
ИНН
6439044446
Налоговый
режим
Упрощенная система
налогообложения
Персонал
8 чел. на конец 2018 г.
Цели развития
на 2019-2020 гг.
Сократить текучесть персонала
до нормы (10 %), увеличить продажи
на 20 %. Увеличить рентабельность
продаж до 12 %
Организация представляет собой отдельно стоящее кафе.
Помещение находится в собственности. Охрана в ночное время
осуществляется через сигнализацию на ЧОП.
ООО «Александра» оказывает услуги:
- общественное питание с ресторанным обслуживанием;
- обслуживание мероприятий (свадьбы, корпоративы, различные
праздники и др.);
- доставка блюд на заказ.
30
Кафе относится к среднеценовой категории. Средний чек при
ресторанном обслуживании за 2018 г. составил 650 р. ассортимент блюд
рассчитан на широкого потребителя. Средняя посещаемость в день за 2018 г.
составила 35 клиентов в день.
Бизнес-процессы компании представлены в формате цепочки
ценностей (рис. 4), на которой показаны основные бизнес-процессы
(формирующие прибыль) и вспомогательные.
Основные
виды
деятельности
Вспомога-
тельные виды
деятельности
Управление персоналом
Управление финансами, бухгалтерией, налоговый учет
Маркетинг, реклама, PR
Информационное обеспечение
Управление хозяйством (содержание помещения, оборудования,
коммунальные договора)
Доставка блюд
Прочие контакты с внешней средой (администрацией района, органами
исполнительной власти, ЧОП и др.)
Рисунок 4. Цепочка создания ценности ООО «Александра»
Основные процессы: поставка сырья, производство товаров
(продуктов питания, блюд), продажа. Вспомогательные: управление
персоналом, управление финансами, маркетинг и реклама, PR,
информационное обеспечение, управление хозяйством, доставка блюд,
прочие контакты с внешней средой. Это есть, так называемые, процессы
высшего уровня, которые, в свою очередь, как правило, можно разбить на
более простые процессы.
Несмотря на наличие, внутренние процессы не формализованы.
Осуществляются исходя из личного видения директора. Отсутствие
формализации, порой, является причиной конфликтов внутри коллектива.
Так как не ясно кто за что отвечает.
Пос
тавка,
снабжение
Пр
ибыль
Про
дажа
Про
изводство
Управление
31
Управление персоналом относится к вспомогательным видам
деятельности. Мотивация персонала в свою очередь входит с структуру
управления персоналом.
Основные показатели деятельности ООО «Александра» представлены
в табл. 5. Исходными данными для расчетов послужила финансовая
отчетность компании.
Таблица 5
Основные финансово-экономические показатели ООО
«Александра»
Показатели
Годы
О
ткло–
нени
е
2017
от
2016
О
ткло–
нени
е
2018
от
2017
Т
емп
дина
мики
2017
к
2016,
%
Т
емп
дина
мики
2018
к
2017,
%
2
016
2
017
2
018
Выручка от
реализации, тыс.
р.
8
980
5
360
6
900
-
3620
1
540
6
0
1
29
Себестоимост
ь продаж, тыс. р.
8
820
5
080
6
580
-
3740
1
500
5
8
1
30
Валовая
прибыль (убыток),
тыс. р.
1
60
2
80
3
20
1
20
4
0
1
75
1
14
Прочие
доходы, тыс. р.
0
0
0
0
0
–
–
Прочие
расходы, тыс. р.
0
-
18
0
-
18
1
8
–
0
(Налог на
прибыль), тыс. р.
0
-
16
-
21
-
16
-
5
–
1
31
Чистая
прибыль (убыток),
тыс. р.
1
60
2
46
2
99
8
6
5
3
1
54
1
22
Рентабельнос
ть продаж, %
1
,78
5
,22
4
,64
3
-
1
2
93
8
9
Среднесписоч
ная численность
работников, чел.
1
0
7
8
-
3
1
7
0
1
14
Производител
8
7
8
-
9
8
1
32
ьность труда по
выручке, тыс. р. /
чел.
98,0
65,7
62,5
132,3
6,8
5,3
12,6
Производител
ьность труда по
прибыли, тыс. р. /
чел.
1
6,0
4
0,0
4
0,0
2
4,0
0
,0
2
50,0
1
00,0
Затраты на 1
р. выручки, р.
0
,98
0
,95
0
,95
0
0
9
6
1
01
Среднемесяч
ная заработная
плата (оклад +
доплаты и
надбавки), тыс. р.
2
3,9
2
5,1
2
7,2
1
,3
2
,0
1
05,4
1
08,1
Анализ основных экономических показателей говорит о том, что в
рассматриваемом периоде продажи сначала (в 2017 г.) упали на 40%, затем (в
2018 г.) снова увеличились на 29%. Однако из-за того, что темп изменения
себестоимости превышал темп изменения продаж, валовая прибыль в 2018 г.
выросла на 15 % меньше, чем выручка.
В целом с 2016 г. по 2018 г. компания работала с прибылью. Чистая
прибыль все эти годы увеличивалась и в 2018 г. составила 299 тыс. р.
В 2017-2018 гг. в организации имело место повышение
производительности труда, что возможно объяснить политикой руководства
в области управления персоналом.
Однако отмечается низкая рентабельность – всего 4,64 % в 2018 г.
В то время как в отрасли в среднем рентабельность составляет 12-15 %. В
планах компании добиться уровня рентабельности не менее чем 12 %. Для
этого необходимо сократить непроизводительные затраты:
- на обслуживание текучести: подбор, отбор, адаптация, обучение
новичков, снижение производительности на период адаптации;
- на поиск новых клиентов, когда дешевле работать с постоянными
клиентами.
33
Решение этих задач видится в совершенствовании системы
стимулирования персонала. В этой связи можно сформулировать видение
(желаемую ситуацию):
- минимальные расходы на обслуживание текучести. Для этого
текучесть должна быть не больше нормальной (10 %);
- увеличение объема продаж на 20 %. Для этого персонал должен быть
мотивирован на качественное обслуживание и привлечение клиентов, в том
числе постоянных.
В ООО «Александра» линейно-функциональная организационная
структура. Она основывается на разделение трудовых обязанностей
сотрудников в соответствии с ее функциями. Главными преимуществами
такой структуры является отсутствие дублированности в деятельности
подразделений и должностей сотрудников, простота в управлении,
маневренность (рис. 5).
Рисунок 5. Организационная структура компании на 2018 г.
Итого 8 ставок на конец 2018 г.
Свою деятельность ООО «Александра» осуществляет на основании
ряда нормативно-правовых документов:
- Трудовой кодекс;
- ФЗ «О защите прав потребителей»;
- Правила продажи алкогольной продукции на территории РФ;
- ряд ГОСТов, стандартов и СанПинов, например, ГОСТ Р 50763-2007
«Услуги общественного питания. Продукция общественного питания,
реализуемая населению. Общие технические условия», ГОСТ Р 50764-2009
Повара (3
чел.)
Бармены,
официанты (2 чел.)
Подсобный
рабочий, курьер (2
чел.)
Директор-
администратор (1 чел.)
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/3884