Дипломная работа: Анализ методов мотивации персонала организации (на примере организации ООО "Большая кухня")

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
64
а) Программа поддержания морально-психологического климата в
коллективе.
В большинстве случаев после окончания учебы рабочий коллектив
становится вторым «домом» и поэтому отношения там должны быть
дружеские, а атмосфера комфортной. Для создания морально-психологического
климата в коллективе руководству по отношению с подчиненными следует
избегать чрезмерную официальность в речи и обезличенность. Поскольку
наибольшая часть работников ресторана относится к категории молодежи, то с
ними легко найти общий язык через демократичное руководство и
неофициальные диалоги. Необходимо провести анализ на выявление того,
какие типы темпераментов присутствуют в коллективе, чтобы определить
психофизиологическую совместимость и выявить агрессоров, чтобы сгладить
их поведение или совсем исключить такие кадры из команды.
Данное мероприятие проводится:
- управляющим (он использует неформальное общение с
подчиненными, без официальности)
-менеджером по персоналу и менеджером по залу (они проводят
демократичное руководство над сотрудниками зала и разрешают возникшие
конфликты)
-шеф-поваром ресторана (сглаживает конфликты на кухне, подбадривает
поваров).
Мероприятие не содержит материальных затрат и не ограничено во
времени применения.
б) Система наставничества.
Система наставничества наиболее удобна для быстрой адаптации нового
работника в ресторане, а также для контроля за его работой. Попадая в новый
коллектив человеку бывает сложно завести с ним общение, и работник
начинает испытывать чувство дискомфорта. Наставничество поможет избежать
таких ситуаций, и новые сотрудники будут чувствовать себя уверенно уже
через пару дней. Наставники будут выбираться как на кухне, так и в зале. На
65
кухне эту роль будут выполнять 2 повара, а в зале 1 бармена, 2 официанта и I
хостес, которые в наибольшей степени, по согласованному мнению,
руководителей подойдут для выполнения данной работы.
Участниками мероприятия выступают: 2 повара, 1 бармена, 2 официанта
и 1 хостес (в их обязанности будет входить знакомство нового сотрудника с
уже действующим персоналом, его особенностями и взаимоотношениями;
передача собственных знаний и умений касаемо предстоящей работы новичка,
а также помощь ему в первые несколько месяцев. Помимо адаптации новых
сотрудников, наставники будут следить и за остальными действующими
сотрудниками ресторана.)
За проделанную работу наставники будут получать ежемесячные
фиксированные надбавки в размере 2000 рублей.
Шеф-повар и менеджер зала (регулируют работу наставников).
Поскольку в роли наставников решено выбрать 6 человек из персонала,
то затраты на проведение такого мероприятия составят 12 тыс. руб. в месяц и
144 000 рублей в год. Система наставничества положит начало в знакомстве и
установлении отношений нового сотрудника с коллективом ресторана.
в) Тимбилдинг.
Чтобы коллектив чувствовал себя сплоченно необходимо ввести
тимбилдинг, тимбилдинг это набор определенных мероприятий, целью которых
является сплочение коллектива и создание единой команды. Такого рода
мероприятия будут проходить как в рабочей, так и в неформальной атмосфере.
Общение в новом для них формате позволит лучше узнать друг друга и
расширить уровень от рабочих взаимоотношений до полноценных дружеских.
В ресторане рекомендуется проводить:
- Спортивные командные игры, такие как мужской футбол и женский
волейбол, которые будут проходить раз в 4 месяца каждый.
Для того, чтобы их организовать менеджер по персоналу заранее ищет
бесплатное место для игры, предупреждает коллектив о выбранной дате и
месте, собирает группу поддержки, закупает атрибуты болельщиков и приносит
66
их на мероприятие. Команды самостоятельно проводят тренировки в свободное
от работы время.
На игру планируется приглашать от 10-25 болельщиков, которым будет
выделяться спортивная атрибутика и прохладительные напитки, затраты на
которые составят 7 500 в год (2 500 рублей на одно мероприятие).
- Активные тренинги на сплочение команды (небольшие задания перед
началом смены и полноценные тренинги в нерабочее время). Менеджер по
персоналу заранее разрабатывает тренинг, подготавливает все необходимые для
этого инструменты и проводит их с периодичностью раз в неделю.
Материальные затраты на данное мероприятие отсутствуют.
- Творческое мероприятие. В процессе взаимодействия в творческой
обстановке у работников налаживается контакт, поэтому необходимо ввести
конкурс «мистер и мисс Большая кухня». Работникам своевременно сообщается
о предстоящем мероприятии в ресторане, каждый из них может принять
участие, подготовив творческое выступление. Конкурс будет проходить один
раз в год и включать следующие материальные затраты:
- затраты на оформление сцены, составят 2000 рублей;
- реквизиты для выступлений, составят примерно 2500 рублей.
Ответственным за данное мероприятие будет менеджер зала, который
распространит всю информацию между коллективом; менеджер по персоналу,
который закупит все необходимые реквизиты и подготовит сцену и
управляющий, который одобряет данный конкурс и выделяет на него средства
из бюджета компании.
По многочисленным исследованиям именно тимбилдинг является
наилучшим способом для упрочнения дружеских взаимоотношений в
коллективе, их сплоченности, поддержки. Когда малознакомые люди
погружены в выполнение условий игры, они объединяются и чувствуют себя
намного спокойнее в будущем.
г) Ежедневные мини-собрания.
В начале каждой смены планируется ввести собрание отдельно для
67
сотрудников кухни. На таких собраниях будут обсуждаться все насущные
вопросы в ресторане, оперативно решаться возникшие проблемы и
недопонимания, выслушиваться недовольства и рекомендации, даваться
наставления на предстоящую смену, а также проходить небольшие игры для
официантов на знание конкретных позиций меню и сервиса. Такие собрания
будут проходить каждый день в определенное время и по строгому регламенту
в 10-15 минут. Мероприятие будут проводить:
- Менеджер но персоналу или менеджер по залу. Перед каждым сбором
они должны продумывать тему и составлять список задач для работников. За
регулярную неявку на собрание предусмотрен штраф в размере 300 рублей.
Если сотрудник по какой-то причине все же не смог присутствовать или
опоздал, он должен заранее оповестить об этом менеджеров, а остальные его
коллеги должны передать ему всю важную информацию, которая была
получена.
- шеф-повар или су-шеф в его отсутствие. Собрания для работников
кухни также будут проходить ежедневно, на них будут решаться
организационные и насущные рабочие моменты.
Материальных затрат данное мероприятие не требует.
д) Мероприятия нематериальной мотивации в случае достижения общей
цели ресторана.
Для успешной работы всей команды ресторана необходимо иметь общие
цели и мотивацию ее совместного достижения. Движение по одному
назначенному пути подталкивает коллектив работать слажено, безвозмездно
помогать друг другу и осуществлять самоконтроль.
Ответственные за мероприятие:
- Менеджером по персоналу или менеджером зала (цели ресторана
будут периодически озвучиваться на ежедневных собраниях, ближе к концу
месяца подводиться полученный результат).
В случае достижения поставленной цели, работникам выражается
благодарность за совместно проделанную работу, а в случае неудачи они
68
получают приободрение со стороны руководства. Поэтому независимо от
направления деятельности все подразделения предприятия концентрируются и
объединяются на осуществлении общего дела. Материальные затраты
отсутствуют.
е) Введение общих традиций.
Введение общих традиций так же является неотъемлемой частью
любого успешного коллектива. Это позволяет объединить и расположить к себе
даже самым малознакомых людей.
Поскольку традиции отличаются от различных корпоративных
мероприятий тем, что они не вводятся целенаправленно, а появляются
самостоятельно, с течением какого-то времени, то необходимо
проанализировать, что же является на предприятии теми самыми традициями и
обозначить их для всего коллектива. Внедрение новых действий, которые будут
постепенно перерастать в традиции, может происходить только при условии,
если новые действия станут пониматься и поддерживаться ключевыми
сотрудниками. Планируется ввести традицию посвящения новичка, где ему
необходимо будет выполнить определенные задания, чтобы попасть в
коллектив, а также традиция дарить имениннику десерт в подарок.
Ответственным за данное мероприятие будет менеджер по персоналу.
Перед введением традиции ему необходимо тщательно их продумать,
посоветоваться с коллективом и потом внедрять в постоянную практику.
Затраты на десерт в честь дня рождения составят 150 рублей на одного
работника, соответственно 16 650 рублей в год.
В удовлетворении социальной потребности надо быть максимально
осторожным, нельзя слишком много внимания уделять созданию дружеского и
общительного коллектива, ведь неформальное общение расслабляет и вскоре
может привести к тому, что работнику будет важнее пообщаться с коллегами,
чем сделать порученную ему работу. Также и начальству нельзя устанавливать
слишком теплые отношения с подчиненными, чтобы избежать негативного и
презрительного отношения остального персонала к так называемым
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/3867