Материал: Анализ себестоимости продукции и пути ее снижения (на примере ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат»)
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
26
4) затем нужно вычислить общее значение переменных расходов на
максимальный (минимальный) объем производства, для этого необходимо
перемножить ставку переменных расходов на соответствующий объем
производства;
5) требуется определить общую величину постоянных расходов, для
этого из всех затрат необходимо вычесть переменные расходы;
6) составляется уравнение совокупных затрат отражающее зависимость
изменений общих затрат от изменения объема производства.
Помимо прочего, А. Д. Шеремет в своей книге уделяет внимание
коэффициенту реагирования затрат. Данный показатель показывает степень
реагирования издержек производства на изменения объема продукции.
Коэффициент реагирования затрат можно рассчитать по формуле:
K = Z / N, (3)
где K – коэффициент реагирования затрат на изменения объема
производства;
Z – изменение затрат за период, в %;
N – изменение объема производства, в %.
В зависимости от значения коэффициента реагирования выделяют
типовые ситуации, которые перечислены в таблице 5.
Таблица 5
Значения коэффициента реагирования затрат
Значение коэффициента реагирования
затрат
Характер
затрат
К = 0
Постоянные
0 < K < 1
Дегрессивные
К = 1
Пропорциональные
К > 1
Прогрессивные
27
По мнению указанного автора, важная особенностью анализа
постоянных расходов – это деление их на полезные и бесполезные (холостые).
Данное деление связано со скачкообразным изменением большой части
производственных ресурсов. Постоянные затраты можно вычислить, найдя
сумму полезных затрат и бесполезных, которые не используются в процессе
производства.
Чтобы найти значение полезных и бесполезных затрат, необходимо
знать данные о максимально возможном и фактическом объеме производимой
продукции.
Анализ и оценка бесполезных затрат дополняются исследованием всех
непроизводительных расходов предприятия.
При анализе взаимосвязи расходов, объема продукции и прибыли
вычисляют точку преломления убытков и прибыли, или порог рентабельности.
Эта точка характеризует продажную выручку, когда уже не убытков, но еще
нет прибыли.
Делая выводы проведенного исследования, следует отметить, что
себестоимость продукции, работ и услуг является важнейшим показателем
экономическую эффективность производственной, финансовой и
хозяйственной деятельности предприятия показывает в денежном выражении
стоимость производственных и финансовых ресурсов, истраченных на
производство и выпуск продукции.
Структура себестоимости характеризует: соотношение затрат в полной
себестоимости продукции, что израсходовано, куда израсходовано, на какие
цели направлены средства. Она позволяет выделить расходы каждого
структурного подразделения любой организации.
Анализ себестоимости продукции базируется на системе потоков
нормативно-плановых, статистических, бухгалтерских, оперативных сведений,
а также первичной документации и информации специализированных форм.
Информационный поток при этом направлен на получение итоговой
информации: о результатах многовариантных расчетов; об оценках влияния
28
различных факторов на показатели себестоимости; о динамике, размахе и
отклонении себестоимости продукции.
Анализ себестоимости продукции, как правило, начинают изучать с
полной себестоимости продукции в целом и по основным элементам затрат.
Сюда включается анализ динамики отдельных статей затрат и построение
факторной модели анализа общей суммы затрат.
Объектами анализа затрат и себестоимости продукции являются
следующие показатели: полная себестоимость продукции в целом и по
элементам затрат; уровень затрат на рубль выпущенной продукции;
себестоимость отдельных изделий; отдельные статьи затрат.
29
Глава 2. Анализ себестоимости продукции на примере
предприятия
2.1. Финансово-экономическая характеристика предприятия
Самарский БКК является одним из крупнейших в области предприятий
хлебопекарной отрасли и занимает лидирующие позиции по производству
тортов, пирожных, слоеных изделий. Покупателям предлагается около 200
наименований кондитерской и хлебобулочной продукции. Общая стратегия
предприятия направлена на дальнейшее развитие и совершенствование
приоритетных производств.
Полное наименование: ЗАО «Самарский булочно-кондитерский
комбинат».
Дата регистрации: 14.01.1993.
ОГРН 1026301700039 присвоен: 18.09.2002.
ИНН 6319008608.
КПП 631901001.
ОКПО 5891742.
ОКТМО 36701335000.
Юридический адрес: 443125, Самарская обл, город Самара, шоссе
Московское, 234.
Руководитель Юридического Лица Генеральный Директор Ерошина
Лидия Сергеевна.
Комбинат развивается в трех основных направлениях. Это
хлебобулочное производство, выпуск слоеных и сдобных изделий и
кондитерское производство.
Основной вид деятельности:
10.71 производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и
пирожных недлительного хранения.
Дополнительные виды деятельности отображены в таблице 6.
30
Таблица 6
Виды деятельности ЗАО «Самарский булочно-кондитерский
комбинат»
Код
Виды деятельности ОКВЭД
10.72
производство сухарей, печенья и прочих сухарных
хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских
изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов,
предназначенных для длительного хранения
46.36.3
торговля оптовая мучными кондитерскими изделиями
46.36.4
торговля оптовая хлебобулочными изделиями
46.38.29
торговля оптовая прочими пищевыми продуктами, не
включенными в другие группировки
47.2
торговля розничная пищевыми продуктами, напитками и
табачными изделиями в специализированных магазинах
47.59.2
торговля розничная различной домашней утварью, ножевыми
изделиями, посудой, изделиями из стекла и керамики, в том
числе фарфора и фаянса в специализированных магазинах
49.41.1
перевозка грузов специализированными автотранспортными
средствами
56.10
деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов
питания.
56.10.1
деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным
обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и
самообслуживания
56.10.3
деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в
железнодорожных вагонах ресторанах и на судах
56.30
подача напитков
68.20.2
аренда и управление собственным или арендованным нежилым
недвижимым имуществом
77.39.1
аренда и лизинг прочих сухопутных транспортных средств и
оборудования
82.99
деятельность по предоставлению прочих вспомогательных
услуг для бизнеса, не включенная в другие группировки
86
деятельность в области здравоохранения
Хлебобулочный цех оснащен шестью комплексно-механизированными
линиями производительностью свыше 40 тонн в сутки. Здесь выпекается более
50 наименований продукции, в том числе формовой и подовый хлеб, заварные
сорта хлеба, батоны и ароматная сдоба. Изменения ассортимента происходят с
учетом покупательского спроса и новейших тенденций рынка.
Цех по производству слоеных и сдобных изделий выпускает свыше 5
тонн продукции в сутки. Это круассаны с различными начинками, слойки,
рулеты, сдоба. В свое время комбинат первым в Самаре освоил производство
круассанов.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/4192