Как предполагают, скот способен ощущать электрические и магнитные поля, которые существуют вокруг телевизионных вышек, под линия-
ми электропередач (Loscher, Kas, 1998, цит. по: Phillips, 2002).
Тактильные и болевые ощущения
КРС обладает чувствительной кожей. Скот воспринимает температуру и влажность, прекрасно ощущает ветер – фактор комфорта летом, но и фактор дискомфорта зимой. Ветер несет с собой запахи, что крайне важно для пищевого и оборонительного поведения скота.
Губы и язык КРС воспринимают тактильные ощущения. КРС имеет пониженныйпорогвосприятияболи,чтообычносвойственноживотнымжертвам. Используя анальгетики, удается уменьшить боль (Graf, Senn, 1999), например, при удалении рогов. Во время отела болевой порог возрастает, к тому же сразу после отела корова слизывает с теленка амниотическую жидкость, которая содержит опиоидные анальгетики (Machado et al., 1997). Наблюдая за телятами, заметили, что они страдают от боли через восемь часов после применения обезболивающих веществ.
36
ГЛАВА 6. ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ
Диета
Основной корм КРС – листья и стебли травянистых растений. Но среди Быковых есть виды, использующие и части древесных растений: листья, тонкие побеги (до 7 мм толщиной), кору. У КРС резцы имеют несимметричные коронки, наружные края их расширены латерально, так что образуетсяширокийрядзубов,способныйподрезатьодновременнобольшой ряд травы. Но такие зубы недостаточно приспособлены к скоблению коры. У зубров, в основном древесноядных, коронки резцеобразных зубов почти прямые, долотообразные, способные выдерживать большой нажим при подрезании коры (Флеров, 1979). Древесный корм и сочные травянистые растения считаются относительно мягким и концентрированным кормом, тогда как зубы и пищеварительный тракт КРС приспособлены к поеданию злаков, что требует мощного жевательного аппарата и особого устройства пищеварительной системы.
Скотоводство существует не только в зонах с плодородной почвой и богатой растительностью, но и в крайне засушливых районах, бедных растительностью. Возможность выживания скота в таких трудных условиях определяется его неприхотливостью. Adamczewski et al. (1994) давали опытным животным сено, содержавшее всего 6% сырого белка, и животные не худели, хотя нуждались в большем количестве корма и тратили на его переваривание больше времени.
ЖелудокпозволяетКРСисключительноэффективноперевариватькорм (40–75%, Duncan et al., 1990). КРС способен переваривать клетчатку лучшедругихдомашнихкопытных(Chenost,Rosset,1985).Этосвязаносособенностями устройства желудка. Переваримость сухого сена: КРС около 58%, овцами – 56, лошадьми – 50, свиньями – около 45%. По данным некоторых исследователей, КРС способен переваривать клетчатку лучше лошади,но многоезависитот того, какиерастения поедаются.Например, лошади и КРС одинаково используют бобовые растения. Но способность переваривать грубоволокнистый корм у КРС выше (Cymbaluk, 1990).
Древесный корм (кора, побеги и листья) содержит значительно меньшесыройклетчатки(восновном,целлюлозыилигнина),чемзлакииосо-
37
ки – важнейший элемент флоры пастбищ. Зерно, семена содержат 64 г/кг сыройклетчатки,корни,фрукты–98,листья–207,трава,солома–343г/кг (Langer, 2003). Поэтомудревесный кормтребуетзначительноменее мощной (по способности к перевариванию корма) системы, чем травянистые растения.
Древесный корм обычно используется скотом в регионах с меньшим развитием сеяных лугов. Так, пастьба в лесу и на его опушках издавна практиковалась в северных районах России. Небольшие поля занимались под пашню, а скот в течение большей части лета (до уборки урожая) выпасали в лесу.
В первые 10 лет содержания скота в Экспериментальной вольере до половины рациона составляли листья и ветки кустарников и деревьев. Учеты щипков во время пастьбы в лесу показали, что на траву приходилось 55% щипков, на листья малины – 28% , на листья деревьев (рябина, береза, осина, козья ива, побеги ели) – 17% щипков (учтено 2850 щипков во время пастьбы в лесу). Такие же исследования, проведенные через 7 лет после выпуска скота в вольеру, показали увеличение использования травянистых растений (73% щипков), тогда как на объедание листьев и побегов кустарников приходилось 19%, а на объедание веток и листьев я деревьев – 8% щипков (учтено 2257 щипков во время пастьбы в лесу).
На территории Экспериментальной вольеры представлены 3 группы биотопов: ельник приручьевой (более 70 лет), елово-березово-осиновый высокоствольныйлес(более70лет)иосиновые иберезовыелеса (в1977г. 10–15-летнего возраста) на месте вырубок. До выпуска животных в вольеру наибольшее количество древесных растений (в основном, рябины – 90%) было объедено в ельнике приручьевом. Значительно меньше объеденных растений было в спелом смешанном лесу и лиственных мелколесьях. Через 15 лет пребывания скота на огороженном участке леса в нем не осталось пригодных для коров древесных растений. Немногие уцелевшие деревья рябины выросли, и их ветви стали недоступны.
На территории вольеры в изобилии растет осина. Однако осиновые деревья старше 8–10 лет недоступны для скота. Животные не могут их сломать, а ветви недоступны. Погрызы коры стоящих деревьев осины практически отсутствуют. Частично это может быть связано с невозможностью использоватькоруосины,еслитемператураопускаетсяниже-5°.Осеньюи весной коровы охотно обгрызали кору срубленных нами осин, хотя, чтобы научить этому коров, нам приходилось сначала подрезать кору топором.
Питание древесными растениями более свойственно КРС в тропических странах. В Серенгети (Африка) в питании КРС травянистые растения составляют 70%, сорняки 20% и ветви деревьев и кустарников 10% (Bell,
38
1971). Древесный корм иногда более привлекателен для скота благодаря особому вкусу. Наблюдения показывают, что на пастбищах, где есть выбор между травой и древесным кормом, скот начинает утреннюю кормежкустравы.Голодныеживотныебыстреенасыщаютсяею.Позже,утоливпервыйголод,коровыпереключаютсянапоеданиелистьевипобегов.
Объедание скотом деревьев и кустарников угнетает рост последних или приводит к засыханию. Чтобы избежать этого, местные жители некоторых тропических районов предпочитают заготавливать листья и ветки вручную, используя их для подкормки скота. В засушливых районах кактус Opuncia стал важнейшим растением, обеспечивающим выживание скотавпериодзасухи.Кактуссрубаютиобжигают,удаляяколючки.Регулярно срубая старые, одревесневшие растения, люди поддерживают молодую поросль.
Коровы не так разборчивы при пастьбе как овцы. Но все же они выбирают растения с большим количеством листьев. Причем молодые листья объедают на 70% длины, а старые – на 35–50% длины. Бычки менее разборчивы, чем телки, может быть потому что быстрее растут и больше нуждаются в корме. Скот лучше объедает высокую траву, чем овцы.
ЧтобывосстановитьпрерииСреднего ЗападаСША(штатВисконсин), надо было истребить кустарники, не позволявшие восстановиться типичнойдля прерийрастительности: траваиредко стоящиедубы. Была сделана попытка использовать в качестве «мелиоратора» хайландский скот, разводимый в горах Шотландии, который приспособлен к поеданию древесного корма. Опыт был удачен. Хайландский скот тратил от 28 до 64% времени на пастьбу, и около трети этого времени было затрачено на объе-
дание кустарников (Hedtcke et al. , 2009).
Соль
Известна потребность скота в минеральных веществах, в том числе в соли. Установлено, что КРС нуждается в суточном потреблении 5 г соли (NaCH) на 100 кг живого веса. Потребление соли зависит от многих факторов. Например, Duvall, Whitaker (1970) нашли, что на разных по обилию корма пастбищах каждое животное потребляло от 22 до 40 г соли в день (соль давали вволю).
Потребность в соли создает сильную мотивацию. Gupta et al. (1999) доказывают, что аппетит к соли инстинктивен, особенно силен у дикого и одичавшего скота. Жвачные любят соль, и если давать соль вдоволь, они будут съедать ее больше, чем это действительно нужно организму. Смо-
ченную мочой траву едят охотнее (Jaramillo, 1990, цит. по: Phillips, 1993).
39
Детально исследован вопрос, чем определяется любовь КРС к соли. Mohamed, Phillips (2001) показали, что привычка или непривычка к соли закладываются еще в утробе матери. Есть наблюдения, что увеличенное содержание соли в корме стельной коровы увеличивает предпочитаемое содержание соли в корме у ее теленка. Но лишение матерей соли увеличивает потребность в ней, что выражается в усиленном вылизывании новорожденного.
Можно приучить телят к более соленой пище, если первые 6 недель давать корм повышенной солености.
Вода
Частота питья различна и зависит от особенностей содержания и условий среды. Потребность в воде меняется в зависимости от типа корма, температуры окружающей среды и физиологического состояния животных. На фермах скот пьет каждые 2–4 часа. Питье синхронизируется с едой и дойкой. В зависимости от скорости поступления воды в чашку животные пьют от 1,2 до 12,2 мин.
На пастбище пьют в среднем 4 раза, но частота различна у разных животных (от одного до шести раз). В Австралии большая часть скота пьет ежедневно, ноесливодопой расположендалекоот пастбища, животные пьют раз в два дня. При пастьбе в пустынной местности, где до водопояскотуприходится идтинесколькочасов,этоможет случатьсяодинраз в 2–4 дня. Летом пьют больше, чем зимой (Arnold, Dudzinski, 1978).
Животныезадерживаютсяуводоемананесколькочасов,входятвводу, чтобы охладиться, пьют 3–4 раза. Чаще пьют воду к вечеру или утром, на рассвете. Если обстановка спокойная, пьют и днем. На водопой выстраиваются в соответствии с иерархией, доминанты бодают субдоминантов за нарушениеочередности(Andersson,1987).Коровыпредпочитаюттелиться там, где среди прочего есть вода.
В нашем эксперименте из-за сурового климата (морозы, долгая зима) организация поения животных представляла непростую задачу. Местные жители зимой поят скот подогретой водой. Практики поения животных холодной водой (из проруби) в данной местности не существовало. Следуя советам местных жителей, в первые три года содержания скота в вольере мы также поили животных подогретой водой. Позже для животных стали делать проруби во льду прудов, из которых они пили. Неблагоприятных последствий этого водопоя не наблюдалось.
Три ручья и два небольших пруда обеспечивают водопой скота на территории Экспериментальной вольеры в безморозный период. До середи-
40