Дипломная (вкр): Гастрономический туризм как перспективное направление развития въездного туризма в Вологодской области

Вологодская область также имеет большие возможности для организации гастрономических туров. Этому способствуют природное и культурно-историческое наследие, уровень социально-экономического развития. Однако, как и в России, он развит слабо. На данный момент собственно гастрономических маршрутов или мероприятий на территории области очень мало. Поэтому для развития гастрономического туризма на территории Вологодской области нами была разработана примерная система гастрономического туризма, включающая как уже существующие варианты, так и возможные.

Подводя итог, можно сказать, что гастрономический туризм в будущем может стать востребованным путешествием, так как сегодня люди больше предпочитают изысканный и запоминающийся отдых, а национальная кухня может способствовать глубокому познанию посещаемого региона.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.       World food travel association [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: <http://worldfoodtravel.org/>

2.       Ассоциация гастрономического туризма России [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: http://агтр.рф/

3.       Белькова М.В. Современное состояние гастрономического туризма в России и перспективы его развития / М.В. Белькова // В сборнике: Глобализация науки: проблемы и перспективы Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор: Сукиасян А. А. - 2015. - С. 44-47.

4.       Блюда вологодской кухни [Электронный ресурс] / nason.ru Насон - История города Вологды. - Режим доступа: <http://nason.ru/kuhnya>

5.       Буценко Е.Д. Гастрономический туризм как популярное направление в туризме / Е.Д. Буценко // Научно-методический электронный журнал Концепт. - 2015. - Т. 33. С. 56-60.

6.       Вкусные музеи России [Электронный ресурс] / liveinternet.ru. - Режим доступа: <http://www.liveinternet.ru/users/5485179/post326554205/>

7.       Всероссийская перепись населения 2010 [Электронный ресурс] / Федеральная служба государственной статистики, 2001-2013. - Режим доступа: <http://www.gks.ru/free_doc/new_site/perepis2010/croc/perepis_itogi1612.htm>

8.       Выставочно-ярмарочная деятельность [Электронный ресурс] / Официальный портал Вологодской области. - Режим доступа: <http://site.vologda-oblast.ru/ru/region/economics/exhibition/>

9.       Гастрономические музеи России [Электронный ресурс] / Весь мир на ладони. - Режим доступа: <http://vmnl.blogspot.ru/2016/02/5-1.html>

10      .Гастрономические туры [Электронный ресурс] / Ведущий эксперт по гастрономическому туризму Travel Hunter. - Режим доступа: <http://thunter.ru/tour/gastronomicheskij-tur-vihodnogo-dnya-v-lefkadiyu/>

11      .Гастрономические туры [Электронный ресурс] / Тонкости туризма, 2003- 2016. - Режим доступа: <http://tonkosti.ru/%D0%93%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D1%82%D1%83%D1%80%D1%8B> D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA <http://tonkosti.ru/%D0%93%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D1%82%D1%83%D1%80%D1%8B>

%D0%B8%D0%B5_%D1%82%D1%83%D1%80%D1%8B <http://tonkosti.ru/%D0%93%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D1%82%D1%83%D1%80%D1%8B>

12      .Гастрономические туры [Электронный ресурс] / Тур Альянс - международный отдых и лечение. - Режим доступа: <http://touralliance.ru/gastronomicheskie-tury>

13      .Гастрономические туры [Электронный ресурс] / Туристическое агентство 5 «ЗВЕЗД». - Режим доступа: <http://5zvezd-nf.ru/gastronomicheskie-tury>

14      .Геворкян Н.А. Основные тенденции развития гастрономического туризма в мире / Н.А. Геворкян // В сборнике: Молодежь России в науке и творчестве Материалы межвузовской студенческой научно-практической конференции. - 2013. - С. 164-169.

15      .Данные Всероссийской переписи населения 2010 года [Электронный ресурс] / Официальный портал Вологодской области. - Режим доступа: <http://site.vologda-oblast.ru/ru/documents/database/?id_15=11564>

16      .Драчева Е.Л. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы / Е.Л. Драчева, Т.Т Христов // Российские регионы: взгляд в будущее. - 2015. - № 3 (4). С. 36-50.

17      .Елфимова Ю.М. Перспективы развития гастрономического туризма в России / Ю.М. Елфимова // В сборнике: Экономические, инновационные и информационные проблемы развития региона материалы Международной научно-практической конференции. - 2014 - С. 137-139.

18      .Зеленская Е.М. Гастрономический компонент в индустрии туризма / Е.М. Зеленская // Вестник Северного (Арктического) федерального университета. Серия: Гуманитарные и социальные науки. - 2015. - № 3. С. 110-117.

19      .Знай наше! Гид для путешествий по России [Электронный ресурс] / наше.travel. - Режим доступа: <http://nashe.travel/comment/487>

20      .Климова Т.Б. Особенности гастрономического туризма / Т.Б. Климова, Е.В. Аноприева // Экономика и социум. - 2015. - № 3-1 (16). С. 854-858.

21      .Конанова Е.И. Гастрономический туризм как инновационный вид туризма в России / Е.И Конанова, В.В Милова // Экономика и социум. - 2015. - № 6-3 (19). С. 354-357.

22      .Коротенко В.В. Современное состояние и перспективы развития гастрономического туризма в России / В.В. Коротенко, В.Л Погодина // В сборнике: Географическая наука, туризм и образование: современные проблемы и перспективы развития Материалы IV Всероссийской научно- практической интернет-конференции. - 2015. - С. 152-156.

23      .Летние праздники в районах Вологодской области [Электронный ресурс] / cultinfo.ru Культура Вологодской области. - Режим доступа: <http://cultinfo.ru/news/2016/5/summer-holidays-in-vologda-districts-2016> 2016#vashkinskiy <http://cultinfo.ru/news/2016/5/summer-holidays-in-vologda-districts-2016>

24 .Линькова А.А. Современные тенденции в организации гастрономических туров / А.А Линькова, А.Г. Максименко // Курортно-рекреационный комплекс в системе регионального развития: инновационные подходы. - 2015. - Т. 1. № 1. С. 209-213.

25      .Михайлова Е.М. Гастрономические фестивали как средство продвижения региона / Е.М. Михайлова // В сборнике: Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира Материалы I Международного симпозиума. Центр по изучению взаимодействия культур МГУ им. М.В. Ломоносова. - 2015. - С. 200-208.

26      .Музеи Вологодской области [Электронный ресурс] / cultinfo.ru Культура Вологодской области. - Режим доступа: <http://cultinfo.ru/museums/>

27      .Музеи России [Электронный ресурс] / Автопутешествия по России. - Режим доступа: <https://autotravel.ru/otklik.php/5257>

28      .Настоящий вологодский продукт [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: http://нвп35.рф/index.php/nvp

29      .Национальный календарь событий [Электронный ресурс] / eventsinrussia.com, 2016. - Режим доступа: <http://eventsinrussia.com/tag/%D0%B3%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%8F?page=1> %D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%8F?page=1

30 .Нехаева Н.Е. Гастрономический туризм как перспективное направление развития регионов России / Н.Е. Нехаева, Ю.С. Терехова // Естественные и математические науки в современном мире. - 2015. - № 34. С. 82-87.

31      .Официальный портал Правительства Вологодской области [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: <http://vologda-oblast.ru/>

32      .Пищевая промышленность Вологодской области [Электронный ресурс] / Бизнес Вологодской области. - Режим доступа: <http://vol-info.ru/catalog.html?catid=26> info.ru/catalog.html?catid=26 <http://vol-info.ru/catalog.html?catid=26>

33      .План проведения фестивалей народного творчества, конкурсов,ярмарок в муниципальных образованиях Вологодской области в 2016 году [Электронный ресурс] / Бюджетное учреждение культуры Вологодской области областной научно-методический центр культуры. - Режим доступа: <http://www.onmck.ru/upload/statics/docs/oblast_events_2016.pdf>

34      .Российские музеи и памятники, посвященные еде [Электронный ресурс] / Kedem.ru. - Режим доступа: <http://kedem.ru/voyaj/gourmet/20140625-rossijskie-muzei-i-pamyatniki/> rossijskie-muzei-i-pamyatniki/ <http://kedem.ru/voyaj/gourmet/20140625-rossijskie-muzei-i-pamyatniki/>

35      .Старкова И.И. Перспективы развития гастрономического туризма в республике Бурятия / И.И. Старкова, Е.В. Кондрашова // Таврический научный обозреватель. - 2015. - № 4-1. С. 6-9.

36      .Традиционная кухня Вологодчины [Электронный ресурс] / vologdatourinfo. - Режим доступа: <http://vologdatourinfo.ru/ru/recipes>

37      .Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник/ Г. А. Аванесова, Л. П. Воронкова, В. И. Маслов, А. И. Фролов; Под ред. Л. П. Воронковой.- М.: Аспект Пресс, 2002. - 58 с.

38      .Урядова А.В. Гастрономический туризм и его место в комплексном развитии туризма / А.В. Урядова // В сборнике: Проблемы развития туризма в Центральной России: культурный потенциал как фактор устойчивого развития региона Материалы международной конференции. Ярославский государственный университет им. П. Г. Демидова; под ред. А. Ю. Данилова, Д. А. Цапука. - 2013. - С. 92-96.

39      .Услуги туризма и отдыха [Электронный ресурс] / Алконмед. - Режим доступа: <http://www.alkonmed.ru/gastronomicheskij-tur-v-lefkadiyu.html>

40      .Что такое гастрономический туризм? [Электронный ресурс] / Гастрономический туризм, 2016. - Режим доступа: <http://www.gastrotur.ru/gastronomicheskiy-turizm/chto-takoe-gastroturizm>

41      .Юрьева В.А. Гастрономический туризм: понятие и направления / В.А Юрьева, Е.А. Рыгина // В сборнике: Молодёжь Сибири - науке России Международная научно-практическая конференция. - 2014. - С. 488-492.

42      .Ярмарки [Электронный ресурс] / cultinfo.ru Культура Вологодской области. - Режим доступа: <http://cultinfo.ru/festivals-and-competitions/yarmarki/> competitions/yarmarki/ <http://cultinfo.ru/festivals-and-competitions/yarmarki/>

43      .Вкусная карта России [Электронный ресурс] / smages.com/images. - Режим доступа: <http://smages.com/images/201630002.jpg>

44      .Ефимова А. В. Вкус месяца / А. В. Ефимова // GINZA PROJECT NEWS MOSCOW. - 2016. - № 1 (36). С. 2 - 3.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1А

(Обязательное)

Популярные продукты питания в странах европейского региона (составлено по разным источникам)

Франция Сыр «Камамберу», сыр «Бри», сыр «Рокфор», устрицы, лягушачьи лапки, фуа-гра, улитки, вино «Бордо», вино «Бургундское», вино «Божоле-нуво» и Шампанское, коньяк, «кальвадос»- яблочная водка, круассаны, рыба, морепродукты, багет, рататуй, трюфели, луковый суп      <http://www.best-country.org/europe/france/food>

<http://tonkosti.ru/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D0%B8>

D1%8F_%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86 <http://tonkosti.ru/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D0%B8>

%D0%B8%D0%B8 <http://tonkosti.ru/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D0%B8>

<http://www.voyagefrance.ru/kuxnja-franzii.html> <http://france.web-3.ru/franceint/nationalkitchen/?act=full&amp;id_article=19568> 3.ru/franceint/nationalkitchen/?act=full&id_article=19568 <http://france.web-3.ru/franceint/nationalkitchen/?act=full&amp;id_article=19568> <http://guide.travel.ru/france/people/cuisine/> <http://www.best-country.org/europe/france/food> <http://findfood.ru/cooking/frantsuzskaya>

<http://www.traveltours.ru/msk/articles/countries/france/cus_fr/>

Великобритания  Сэндвич, чай с молоком, сыр «Стилтон» и «Уэнслидейл», шотландский виски, бренди, джин, ром, пиво «черный эль» и портер, йоркширский пудинг, ростбиф, бифштекс, фиш энд чипс, овсянка, рыба, морепродукты  <http://guide.travel.ru/united_kingdom/people/cuisine/>

<http://findfood.ru/cooking/angliyskaya>://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=GB#kuk <http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=GB&amp;kuk> <http://www.traveltours.ru/msk/articles/countries/uk/angl_cook/> k/ <http://www.traveltours.ru/msk/articles/countries/uk/angl_cook/>

<http://www.ru-uk.net/zhizn-v-anglii/item/72-chto-edyat-v-anglii.html> anglii.html <http://www.ru-uk.net/zhizn-v-anglii/item/72-chto-edyat-v-anglii.html>

<http://www.latina.ru/country/great-britain/sights/natcionalnaya-kuhnya-britanii-i-yeyo-traditcii/>/sights/natcionalnaya-kuhnya-britanii-i-yeyo-traditcii/ <http://www.latina.ru/country/great-britain/sights/natcionalnaya-kuhnya-britanii-i-yeyo-traditcii/>

<http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-velikobritanii>velikobritanii <http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-velikobritanii>

Германия                Немецкие колбаски, баварские сосиски, бифштексы, свиная рулька, разбрат, шморбратен, суп «айнтопф», квашеная капуста, штрудель, пиво, хлебная водка, шнапс, вино «Рислинг», крендель, штекерльфиш, кэзешпецле, пряник, рыба  <http://guide.travel.ru/germany/people/cuisine/>

<http://xcook.info/nemeckaja-kuhnja>

<http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-germanii> kuhnya-germanii <http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-germanii>

<http://findfood.ru/cooking/nemetskaya> http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=DE#kuk <http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=DE&amp;kuk> <http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-germanii> kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-germanii <http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-germanii>

Испания  Паэлья, хамон, тапас, рыба, морепродукты, оливковое масло, «олья подрида» ( густой суп), гаспачо, туррон, вино «Сангрия» и «Херес», вино «красная Риоха», пиво «Дорада» и «Тропикал», сыр «idiazabal», сыр «Кесо Манчего», ликер, абсент, анисовая водка, бренди, пататас фритас, чанкетес, фабада, сладкий фаршированный перец, ветчина «jabugo»  <http://xcook.info/ispanskaja-kuhnja>

<http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-ispanii>ispanii <http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-ispanii>

<http://guide.travel.ru/spain/people/cuisine/> <http://www.best-country.org/europe/spain/food> <http://findfood.ru/cooking/ispanskaya> http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=ES#kuk <http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=ES&amp;kuk>

<http://www.traveltours.ru/msk/articles/countries/spain/cus_esp/> sp/ <http://www.traveltours.ru/msk/articles/countries/spain/cus_esp/>

Швейцария            Картофельные лепешки «рести», фондю, сыр «Эмменталь», сыр «Грюйер», сыр «Тильзитер», сыр «Раклет», сыр «Вашран», мюсли, капунсы, швейцарский шоколад, вина «Фердан», «Лавю», «Корон», «Дол», «Йоханниoбер», «Ламей», «кирш» - вишнёвая водка, «пфлюмли» - сливовое бренди, «вильямс» - грушевое бренди  <http://www.traveltours.ru/msk/articles/countries/switzerland/shvecarsk_cook/>_cook/ <http://www.traveltours.ru/msk/articles/countries/switzerland/shvecarsk_cook/>

<http://findfood.ru/cooking/shveytsarskaya>

<http://www.gastrotur.ru/shveytsariya-sirnoe-korolevstvo>

korolevstvo#more-1112

Португалия            «Бакальяу» или соленая треска, острая курица «Пири-пири», «Фейжоада», «Чоризо» -острая свиная колбаса, «Паштел де Белен», вино «Вимьёсу» и «Вердосу», Портвейн, ликёр «Альмендо-Амарга», вишнёвый ликёр «Жинжинья», водка из плодов земляничного дерева - «Агуаридиенте-де-етронью», пиво «Коралл», уха «катаплана», рыба, морепродукты  <http://findfood.ru/cooking/portugalskaya> <http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-portugalskaya-kuhnya> kuhnya#more-908 <http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-portugalskaya-kuhnya> http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=PT#kuk <http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=PT&amp;kuk> <http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-portugalii> kuhnya-portugalii <http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-portugalii>

Австрия   Яблочный штрудель, венский огузок, жареная говяжья вырезка или говяжье жаркое с луком, венские сосиски, венский шницель, Захер-торт, кофе, фруктовый шнапс, пиво, блинчики «палачинкен»                http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=AT#kuk <http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=AT&amp;kuk>

<http://findfood.ru/cooking/avstriyskaya>

<http://www.best-country.org/europe/austria/food> <http://guide.travel.ru/austria/people/cuisine/> <http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-avstrii> kuhnya-avstrii <http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-avstrii>

<http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-avstriyskaya-kuhnya>#more-785 <http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-avstriyskaya-kuhnya>

<http://www.austria.info/ru/vidy-otdyh/kulin-rn-ya-avstriya/avstrijsk-ya-kuhnya>/avstrijsk-ya-kuhnya <http://www.austria.info/ru/vidy-otdyh/kulin-rn-ya-avstriya/avstrijsk-ya-kuhnya>