Материал: m24171_2

Рис. 3 Кущение пшеницы: 1 - зерно; 2 - первичные корни; 3 - узел; 4 - колеоптиле; 5 - узловые корни

У хлебов 2-й группы узловые корни образуются раньше (при образовании 3-4 листьев), чем побеги кущения, которые у проса появляются при форми­ровании 5-6-го листьев, у куку­рузы - 6-7-го и у сорго - 7-8-го листьев. Это обусловливает лучшую корнеобеспеченность и повышенную засухоустойчи­вость хлебов 2-й группы.

Узловые корни образуются только во влажной почве, иначе появление их задерживается до выпадения осадков. При этом яровая пшеница и ячмень формируют узловые корни главным образом в фазу куще­ния, а озимые хлеба, овес и просовидные злаки могут обра­зовывать узловые корни и в фазу трубкования, хорошо используя в этом случае более поздние дожди.

Кущение считается начавшимся, как только кончики первых листьев боковых побегов появились из влагалищ листьев главного побега. Озимые формы пшеницы и ячменя могут продолжить ку­щение весной, после успешной перезимовки. Озимая рожь весной почти не кустится.

Кущение сильно зависит от агротехнических и погодных усло­вий. Различают общую и продуктивную кустистость.

Общая кустистость – общее число продуктивных и непродук­тивных стеблей, в среднем приходящееся на одно растение. Непро­дуктивные побеги называют подседом (без соцветий) или подгоном (с соцветием, не достигшим плодоношения).

Рис. 4 Начало выхода в трубку: 1- стеблевой побег (из зерна); 2 - засохший ко-леоптиле; 3 - узел кущения; 4 - узлы будущей соломины; 5 - зачаток колоса

Продуктивная кустистость – среднее число стеблей на одном растении, давших созревшее зерно. Сильнее кустятся озимые фор­мы (особенно рожь и тритикале), слабее - твердая яровая пшеница и особенно кукуруза.

Трубкование (выход в трубку). В фазе кущения каждый развитый побег злака уже имеет сформированный стебель (у основания конуса нараста­ния со всеми сближенными узлами и междоузлиями). Рост соломины (трубкование) начинается с удлинения нижнего (над узлом кущения) междо­узлия. Вслед за первым тро­гается в рост второе, а затем третье междоузлия и т.д. Начало удлинения первого междоузлия можно обнару­жить, последовательно удаляя с глав­ного побега все листья.

В нашей стране условно принято за начало фазы трубкования считать момент, когда верхний стеблевой узел поднимается над поверхностью почвы на высоту 5 см и его можно прощу­пать через влагалище листа или уви­деть, вскрыв листовую трубочку.

Колошение (выметывание). Колос или метелка злака, формиро­вание которых начинается в фазе кущения и заканчивается в фазе трубкования, выносятся наружу из влагалища верхнего (флагового) листа последним удлиняющимся междоузлием.

За начало колошения или выметывания в России принят момент появления из листового влагалища 1/3 колоса (метелки) у 10% растений. В эту фазу злаки тоже очень требовательны к условиям погоды и чувствительны к неблагоприятным воздействиям.

Цветение наступает вскоре после выколашивания или выметывания (у ячменя оно нередко бывает до выколашивания).

У колосовых хлебов цветение начинается от середины и распро­страняется вверх и вниз по колосу. Первыми зацветают цветки в средних колосках главного колоса.

У метельчатых злаков первыми зацветают верхние и перифе­рийные колоски в метелке. Цветение распространяется сверху вниз и от периферии к центру метелки.

Пшеница, ячмень, овес, просо и рис - самоопылители; рожь, тритикале, кукуруза и сорго - ветроопыляемые перекрестники.

После цветения и оплодотворения рост стебля, листьев и корней практически прекращается. Ассимиляты в это время используются на формирование и налив зерновок. В этот период очень важно уберечь листья (особенно флаговые) от повреждений и продлить их жизнедеятельность. Это обусловливает формирование более круп­ного и высококачественного зерна.

Зернообразование и созревание. По Г.В. Кореневу, процесс зернообразования включает три этапа - формирование, налив и со­зревание зерна, которые делятся на фазы.

Формирование зерновки начинается вскоре после оплодотворе­ния. Первым образуется зародыш, чуть позже - эндосперм. Через 10-12 дней зерновка достигает окончательной длины и находится в фазе студенисто-жидкого состояния. Рост ее приостанавливается, начинается налив. Увеличивается толщина и ширина зерновок. Консистенция их переходит в фазу молочного, а затем тестообраз­ного состояния. В них постепенно возрастает содержание сухих веществ. К концу налива влажность зерна снижается до 40%. Даль­нейший приток пластических веществ в зерно прекращается. Оно переходит к созреванию, проходя две фазы спелости - восковую и полную.

Фаза восковой спелости имеет три периода созревания: начало, середина и конец. В начале восковой спелости зерно полностью теряет зеленую окраску, влажность его - 40-36%, эндосперм не выдавливается, легко режется ногтем. В середине восковой спело­сти хлеба 1-й группы полностью желтеют, соломина их еще гибкая, зерна из колосьев не выпадают. Эндосперм зерна режется ногтем, влажность - 35-25%. В конце восковой спелости влажность зерна снижается до 24-21%, зерно ногтем не режется, но след от него остается. Раздельную косовицу хлебов часто начинают в середине (рожь - в конце) восковой спелости.

В полной спелости зерна тоже выделены два периода - начало и конец. В начале полной спелости влажность зерна составляет 20-18%. В полную спелость она снижается до 17-16%, легко вымола­чивается, но еще не осыпается. Это лучший период для однофазной уборки.

При перестое хлебов влажность зерна может снизиться до 7-8%, соломина становится ломкой, зерна слабо удерживаются в ко­лосках. При запоздалой уборке неизбежны потери и травмирование зерна.

Морфологическое и анатомическое строение зерновки

На практических занятиях при определении и описании зерно­вок разных хлебов используют ряд морфологических признаков, основными из которых являются: форма (удлиненная, округлая) и характер (пленчатая, голая) зерновки, окраска (белая, красная и др.) и поверхность без пленок (гладкая, ребристая, крупно- или мелкоморщинистая), наличие хохолка и бороздки и ее особенности (широкая, глубокая, узкая) и др.

Зерновка имеет обычно четко выраженный зародыш. Он нахо­дится внизу зерна и больше ориентирован к спинной части. Противоположный конец зерновки считается верхней частью. Там у хле­бов 1-й группы находится хохолок, а у ячменя и просовидных культур его нет. На брюшной стороне хлеба 1-й группы имеют бороздку, у культур 2-й группы ее нет.

Основные параметры зерновки (длина, ширина и толщина) имеют значение при сортировке семян: длина - расстояние от ниж­него до верхнего конца, толщина - от спинной до брюшной части зерна, ширина - диаметр поперечного сечения в середине зерновки, перпендикулярный толщине.

Рис. 5 Продольный разрез пшеничного зерна: 1 - зародыш; 2 - зачаточные корешки; 3 - почечка; 4 - щиток; 5 и 6 -плодовые оболочки; 7 и 8 -семенные оболочки; 9 - алейроновый слой; 10 - эндосперм; 11 - хохолок

Изучая морфологические признаки и параметры зерновки, нужно изобразить на рисунках зерно пшеницы, показав ее вид со спин­ной и брюшной сторон, а также на продольном разрезе.

В анатомическом строении зернов­ки различают зародыш и эндосперм. Сверху они покрыты семенной и пло­довой оболочками (у пленчатых куль­тур различают и мякинную оболочку).

Зародыш - зачаток нового растения, который состоит из активно делящихся клеток. Органы зародыша: щиток, эпибласт, колеоптиле, главная почка (апекс), зачаточные корешки, колеориза. Зародыш прилегает к эн­досперму щитком.

Эндосперм - хранилище запасных веществ. По периферии под семенной оболочкой он имеет алейроновый слой клеток, богатых белком и ферментами, а под ними располагается мучнистая часть, составляющая 80-85% всей массы зерновки, выполненная круп­ными клетками, заполненными крахмальными зернами, в проме­жутках между которыми находятся белковые вещества. По вели­чине и форме крахмальных зерен с помощью микроскопа можно отличить муку разных хлебов и установить примеси.

Анатомическое строение зерновки лучше изучать под микроско­пом на продольном ее разрезе, а также на муляже и крупномас­штабном рисунке.

Отличия хлебов по зерну

Характеристика плодов зерновых культур первой и второй групп приведена в табл. 7.

Иногда очень трудно отличить по зерну пшеницу от голозерного ячменя и тритикале, а рожь - от голозерного овса. Необходимо особо подчеркнуть отличительные признаки этих культур. Голозерный ячмень в отличие от пшеницы имеет веретеновидную зерновку, заостренную по концам, без хохолка, поверх­ность - мелкоморщинистая, окраска желтая или коричневая, часто с фиолетовым оттенком (у пшеницы - концы зерновки округлые, наверху - хохолок, поверхность гладкая или крупноморщинистая, окраска белая или красная).

Зерно тритикале похоже на пшеницу, но оно значительно крупнее (длиннее) его. Зерновка голозерного овса - гладкая желтая, покрытая легко стирающимся опушением, тогда как рожь – мелко морщинистая, зеленоватая или коричневатая, а опушение имеет лишь в зоне хохолка.

Пленчатые зерновки, покрытые мякинной оболочкой, устойчивее голозерных к травмированию при обмолоте, сортировке, посеве семян и т.п.

Пленчатость - масса пленок, выраженная в процентах к общей массе зерновок, с которых они были сняты. Пленчатость зерен овса составляет 25-30%, ячменя - 9-12, проса - 18-20, риса - 18-22%. Ее необходимо учитывать при сравнении урожайности различных культур. Например, среди ранних яровых хлебов при урожайности овса 30 ц/га, ячменя - 27 и яровой пшеницы - 25 ц/га преимущество будет на стороне пшеницы, а затем - ячменя, поскольку сбор голо­го зерна (за вычетом массы пленок) у овса составит около 21-22,5 и у ячменя - 23,8-24,6 ц/га.

Таблица 7. Отличие хлебов по зерну

Признаки	Хлеба 1-й группы					Хлеба 2-й группы
	пшеница	рожь	тритикале	ячмень	овес	просо	кукуруза	сорго	рис
Пленчатость	Голые, реже пленчатые	Голые	Голые	Пленчатые, реже голые	Пленчатые, реже голые	Пленчатые	Голые	Пленчатые и голые	Пленчатые
Форма	Продолгова-тоовальная	Удлиненая, заостренная внизу	Удлиненная	Удлиненная, с заостренны- ми конца-ми	Удлиненная, суживаю­щаяся к верхушке	Округлая	Округлая, гранистая	Округлая	Удлиненно-овальная
Бороздка	Имеется	Имеется	Имеется	Имеется	Имеется	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует
Хохолок	Имеется	Имеется	Имеется	Отсут-ствует	Имеется	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует
Поверхность зерновок
В пленках	Гладкая	—	—	Гладкая	Гладкая	Глянцеватая	—	Гладкая, блестящая	Продольно-ребристая
Без пленок	Гладкая	Мелко-мор-щинистая	Гладкая	Мелкомор­щинистая или гладкая	Гладкая, опушенная	Гладкая	Гладкая, морщи-нистая	Гладкая	Гладкая со следами ребер
Окраска зерновок
В пленках	Белая, крас­ная или черная			Желтая или черная	Белая, желтая, серая, ко­ричневая	Белая, желтая, красная, бронзовая, серая, коричневая		Белая, коричне­вая, крас­ная, черная	Желтая, коричневая
Без пленок	Белая или красная	Серовато-зеленая, желтая	Красная	Желтая, коричневатая с фиолетовым оттенком	Светло-желтая	Желтая	Белая, желтая и др.	Белая	Белая

Отличия хлебов по проросткам и всходам

В момент прорастания зерновок у озимой пшеницы обычно по­является 3 зародышевых (первичных) корешка, у яровой пшеницы - чаще 5, у ржи - 4 (иногда меньше), у ячменя - 5-8 и у овса - 3, реже больше.

Таблица 8. Отличительные признаки всходов зерновых злаков

Культура	Признаки листа
	оттенок зеленой окраски	положение листа	опушенность	ширина	направление закрученности листовой пластинки
Пшеница:озимая мяг- кая	Без оттенка	Вертикальное	Без опушения (голый)	Узкий	Вправо (по часовой стрелке)
яровая мяг- кая	Белесый	То же	Густо, коротко- опушенный	То же	То же
яровая твер- дая	Без оттенка	— II—	Голый	—II—	—II—
Рожь	Фиолетово- коричневый	— II—	То же	—II—	— II—
Тритикале	Фиолетовый	—II—	—II—	—II—	—II—
Ячмень	Сизовато - дымчатый	—II—	—	Средней ширины	—II—
Овес	Со светлым оттенком или без него	—II—	—II—	Узкий	Влево
Просо	Белесый	Слегка отогнут книзу	Густoe длинное опушение	Широ- Кий
Кукуруза	Без оттенка	То же	Голый или слабоопушенный	То же
Сорго	Тоже	— II —	Тоже	—II—
Рис	—II—	Вертикальное	Голый, реже опушенный	Узкий